Fileto derri: receta, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Aroma dhe shija e një cope mishi të shkëlqyer, e gatuar me dashuri për njerëzit e dashur, nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të sofistikuar. Filetoja e derrit është një zgjedhje e shkëlqyer kur bëhet fjalë për një pjatë të shijshme me mish të përzemërt. Më poshtë janë disa receta për fileto derri, si dhe rekomandime për marinadat dhe erëzat për mishin e derrit.

Suvlaki derri me kajsi

Recetat e pjatave me fileto derri mund të gjenden në çdo faqe kulinarie, por vetëm disa prej tyre mund të befasojnë dhe të japin eksperienca të reja gastronomike. Suvlaki është një nga pjatat më të njohura greke. Kjo është një mini Barbecue me perime në një hell druri. Në Greqi, suvlaki konsiderohet ushqim i shpejtë dhe shërbehet pothuajse në të gjitha bistrot.

Për të bërë suvlaki me fileto derri, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Për mish:

• peshqe 2 copë;
• disa thelpinj hudhër;
• rigon i freskët i grimcuar;
• piper djegës - 1-2 copë;
• lëng nga një limon;
• ½ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër;
• 1 kg fileto derri

Për kajsitë:

• lëng nga një limon;
• ¾ gotë verë të bardhë;
• 1 qepe;
• 12 kajsi të mëdha;
• nenexhik i freskët i grimcuar;
• tufë me arra pishe;
• 1 pako kos grek;
• 4 lugë gjelle mj altë.

Gatim:

1. Në një enë të veçantë të thellë përzieni qepën e grirë, hudhrën, specin e kuq, lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe rigonin. Pritini mishin në copa 5 x 5 cm dhe zhyteni në marinadë. Marinojini në frigorifer për të paktën 3-4 orë, gjatë natës nëse është e mundur.
2. Për të karamelizuar kajsitë, vendosni një tenxhere të vogël me verë, lëng limoni, qepë të grira dhe mj altë në zjarr mesatar. Lëreni përzierjen të ziejë, shtoni kajsitë dhe gatuajeni derisa të bëhet shurup.
3. Paralelisht duhet të përgatisni hell (16-20 copë), të zhyteni për 20 minuta në ujë që të mos digjet druri gjatë zierjes. Hidheni mishin në hell dhe skuqeni derisa të zbutet në një tigan të nxehur mirë. Hidhni kos në një pjatë, vendosni sipër disa kajsi, spërkatni me arra pishe dhe nenexhik të grirë. Vendoseni mishin në një hell pranë pjatës anësore.

Sipas komenteve, kjo pjatë është jashtëzakonisht e shijshme dhe thjesht fluturon nga tavolina.

Filetë derri me kërpudha

Recetat për fileto derri në furrë janë më të miratpopullore. Një mish i tillë rezulton i lëngshëm, i butë dhe i kuq. Një nga këto receta është fileto derri e pjekur me kërpudha.

Përbërësit:

• 50ml vaj ulliri ekstra i virgjër;
• 4 feta proshutë;
• 300 gram kërpudha;
• disa thelpinj hudhër;
• 30 gram thërrime buke;
• lëkurë e një limoni;
• një kilogram fileto derri;
• majdanoz;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.
2. Prisni proshutën në rripa dhe skuqeni deri në kafe të artë.
3. Shtoni kërpudhat e prera në feta, kripë, piper dhe i vini në gatishmëri, në fund të gatimit shtoni hudhrën e grirë.
4. Haqeni nga zjarri, shtoni thërrimet e bukës, përzieni plotësisht dhe lëreni të ftohet.
5. Përgjatë filetos së derrit është e nevojshme të bëhet një prerje rreth 2,5-3 cm e thellë. Kërpudha e grirë vendoset në prerje, fiksohet tegeli me kruese dhëmbësh. Lyejeni mishin me vaj ulliri, piper dhe kripë.
6. Ngrohim furrën në 200º, e pjekim për 45 minuta. Para se të prisni mishin, duhet të pushoni për të paktën 10 minuta. Shërbejeni të spërkatur me majdanoz të grirë.

Medaljone me fileto derri me salcë kremi vanilje

Recetat për fileto derri në një tigan lidhen kryesisht me pjekjen e mishit të copëtuar në pjekje krokante. Mos nxitoni të prishni një copë mishi elegant. Filetoja e derrit të skuqur mund të rafinohetpjatë e kuzhinës së lartë. Një shembull i kësaj janë medaljonet me salcë vanilje me bazë kremi. Në komentet e zonjës së shtëpisë thonë se një pjatë e tillë mund të vendoset edhe në tryezën festive.

Përbërësit:

• ½ litër supë pule;
• 150 ml krem i trashë;
• 25 gram gjalpë;
• një kilogram fileto derri;
• 1 pod vanilje;
• kripë deti e trashë;
• piper i bardhë i bluar.

Gatim:

1. Zejeni lëngun në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët deri në gjysmën e vëllimit. Shtoni kremin, lëreni të ziejë dhe fikeni.
2. Shkrini gjalpin në një tigan të ngrohur mirë.
3. Mishi, i prerë në medalje deri në 4 cm të larta, skuqeni nga të dyja anët për 3 minuta. Hiqini medaljonet nga zjarri, rregullojini mirë me kripë dhe piper.
4. Hidhni salcën në tiganin ku është gatuar mishi.
5. Pretë lëvozhgën e vaniljes për së gjati, grij farat me majën e një thike dhe shtojeni në salcë.
6. Vendosni mishin në tigan, ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.
7. Kërpudhat cep, bishtajat, dardha e zier në verë të bardhë do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një mish të tillë.

Filetë derri me hudhër, rozmarinë dhe perime

Filetë derri të pjekur, receta e së cilës është dhënë më poshtë, lidhet me verën, relaksimin në një shtëpi fshati, ushqimin e shëndetshëm dhe të shijshëm të verës.

Përbërësit:

• filetë derri me peshë 1-1,5 kg;
• disa thelpinj hudhre të reja;
• disa degë rozmarine dhetrumzë;
• ½ kg patate të vogla rozë;
• ½ kg karota të vogla;
• palë llamba;
• vaj vegjetal;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Marinoni mishin (3-4 orë) në hudhra të grira, barishte me kripë, piper dhe vaj ulliri.
2. Patatet i presim në gjysma, karotat i presim në feta në përpjesëtim me patatet, i presim qepët në katërsh dhe i ndajmë në feta.
3. Hidhni të gjitha perimet në qeskë, shtoni erëzat dhe vajin vegjetal, mbylleni fort dhe përziejeni mirë.
4. Lyesni një tepsi me anët e larta, vendosni mishin, vendosni perimet rreth filetos, vendosni sipër degët e mbetura të rozmarinës dhe trumzës.
5. Pjekim në 150º për 45 minuta.

Marinadë derri

Ka shumë receta për gatimin e filetove të derrit, secila prej tyre ka sekretin, gjallërinë dhe qasjen e veçantë. Por asgjë nuk e pasuron shijen e mishit si një marinadë e mirë.

Ata që nuk pëlqejnë ushqimet pikante, por në të njëjtën kohë duan të pasurojnë shijen e mishit, duhet të përdorin erëza të buta, por në të njëjtën kohë me një buqetë të theksuar. Këto erëza përfshijnë hudhrën dhe shafranin e Indisë. Një marinadë me hudhër limoni ose një marinadë klasike e verës së kuqe italiane është filetoja perfekte e derrit. Për ata që e pëlqejnë atë të nxehtë, shtoni në salcë piper kajen ose jalapeno. Për të shtuar nota orientale në shijen e derrit, marinata mund të bëhet në bazë të salcës së sojës, susamit.vaj, xhenxhefil, kanellë.

Erëza për mish derri

Çdo recetë për fileto derri është e vështirë të imagjinohet pa erëza aromatike dhe pikante. Janë ata që e bëjnë shijen e mishit të veçantë, unike. Piperi i zi është mbreti i erëzave në kuzhinën tonë. Kjo erëza është e përkryer për recetat e filetove të derrit të pjekur në skarë. Rigoni, si një nga erëzat kryesore të kuzhinës italiane, është ideal për marinada, si dhe supa dhe lëngje mishi me mish derri. Një opsion i shkëlqyer për tiganisje është rozmarina. Kjo erëz i jep mishit të derrit një nuancë unike të mishit të egër. Për recetat e filetove të derrit në furrë, një erëza e domosdoshme është hudhra.

Hamburger klubi

Nëse pas një gosti të zhurmshme ose një darke familjare në frigorifer ka disa copa fileto derri të pjekura, atëherë ky mish mund të bëhet baza për një burger të shijshëm. Në rishikimet, gustatorët pretendojnë se një burger i tillë është zgjidhja perfekte për një festë miqësore të zhurmshme. Fileto duhet të ndahet në fibra, shtoni qepën. Pritini simiten e burgerit dhe thajeni në një tigan. Lyejini fetat e skuqura me vaj ulliri. Vendosni mishin, perimet dhe salcën për shije, shtoni disa feta të çdo djathi. Ky hamburger është ushqimi i përsosur që do t'i kënaqë të rriturit dhe anëtarët e vegjël të familjes.