Ligji për pastërtinë e birrës si pjesë e kulturës gjermane të birrës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Prodhimi gjerman i birrës ekziston për më shumë se 500 vjet në përputhje me ligjin e pastërtisë së birrës. Duke përdorur përbërësit e përshkruar në këtë ligj, prodhuesit gjermanë të birrës kanë krijuar një varietet të pashembullt në botë. Sot në Gjermani ka mbi 5000 birra të ndryshme.

Fakte dhe shifra të birrës gjermane

Sipas statistikave, në vitin 2016 Gjermania konsumoi 104 litra birrë për person. Në krahasimin evropian, i vetmi vend që konsumon më shumë është Republika Çeke. Falë ruajtjes së traditës, numri i fabrikave të birrës në Gjermani po rritet. Kjo shifër është shumë më e lartë se të gjitha shifrat e ngjashme në Evropë. Sipas Shoqatës së prodhuesve gjermanë të birrës, aktualisht ka 1,408 fabrika birre. Numri i prodhimeve pritet të arrijë në 1500 deri në vitin 2020.

Çdo vit, Gjermania eksporton më shumë se 16,500 mijë hektolitra birrë (1,650,000,000 litra). Duke zënë vendin e parë, është shumë përpara rivalëve të saj - Belgjikës dhe Holandës. Vendi gjithashtu kafestivali më i madh i birrës në botë. Në total, rreth 6,900,000 litra pije me shkumë u pinë në Oktoberfest të vitit të kaluar në Mynih, nga të cilat 162,200 ishin joalkoolike.

Arti i birrës sipas ligjit

Ligji bavarez për pastërtinë e birrës, i njohur gjithashtu si Reinheitsgebot dhe Ligji i Përbërësve të Birrës bavareze, u miratua në 1516. Sipas tij, vetëm birra e bërë nga përbërësit - elbi (jo m alt), hopi dhe uji (maja u zbulua 300 vjet më vonë) u etiketua "e pastër" dhe e përshtatshme për t'u pirë. U miratua edhe ligji për rritjen e sasisë së grurit. Popullsia nuk kishte ushqim të mjaftueshëm dhe fisnikëria e përdorte këtë drithë për të bërë birrë. Me këtë ligj, William IV e hoqi këtë privilegj.

Ligji i pastërtisë së birrës përdoret edhe sot në marketing. Gebraut nach dem Reinheitsgebot ose 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot e shkruajnë këtë me krenari në etiketat e shisheve dhe në reklama. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e saktë, sepse, sipas ligjit, në prodhim mund të përdoret vetëm elbi dhe jo gruri apo drithërat e tjera. Përveç kësaj, pjesa e dytë e dekretit përcakton çmimin e shitjes së birrës, dhe qartësisht nuk korrespondon me atë të vendosur sot.

Nga historia e dekreteve të birrës

Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) u miratua më 23 prill 1516 në Ingolstadt-Landstandetag. Takimi mblodhi së bashku përfaqësues të fisnikërisë, prelatët e kishës, delegatë nga qyteti dhe tregjet.

Përparimi në krijimin e dekreteve u bë shumë kohë përpara ligjit bavarez për pastërtinë e birrës. Në qytetin e Augsburgut, botuar në 1156,në Nuremberg më 1293, në Mynih më 1363 dhe në Regensburg më 1447. Ligjet rajonale për prodhimin dhe çmimet vazhduan të shfaqen në gjysmën e dytë të shekujve 15 dhe 16. Uji, m alti dhe hopi si përbërësit e vetëm për prodhimin e birrës u treguan nga Duka Albrecht IV në një dekret të Mynihut më 30 nëntor 1487.

Një tjetër pararendës i ligjit të 1516 për pastërtinë e birrës ishte Dekreti i Bavarisë së Poshtme i 1493, i shkruar nga Duka George i Bavarisë, i cili gjithashtu kufizonte përbërësit. Ai përmban paragrafë shumë të detajuar që listojnë çmimin e shitjes së birrës.

Mbrojtja e konsumatorit

Në Mesjetë, birrës i shtoheshin të gjitha llojet e përbërësve dhe erëzave, dhe vetë pija alkoolike konsiderohej një produkt ushqimor. Disa nga aditivët, si belladonna ose agaric mizë, u shtuan për të ndikuar në shijen e birrës ose për të rritur efektin e saj dehës. Deri në vitin 1486, në një nga ligjet, u shfaq një tregues se ishte e pamundur të përdoreshin përbërës që mund të dëmtonin një person. Dëshira për një nivel të lartë cilësie në atë kohë ishte e kombinuar tashmë me idenë e mbrojtjes së konsumatorit.

Arsyeja kryesore e miratimit të ligjit ishte cilësia e ulët e birrës. Përpara vitit 1516, rregullat strikte në repartet veriore të birrës i lejonin ata të shkëlqejnë, por Reinheitsgebot e ndryshoi këtë. Bavarezët përmirësuan shpejt cilësinë e produkteve të tyre, dhe sipas disave tejkaluan edhe repartet veriore. Përmirësimi i dukshëm i birrës që erdhi pas hyrjes në fuqi të dekretit bindi shumë njerëzvlera e tij e shijes dhe ligji i pastërtisë vazhdoi të respektohej edhe pas disa shekujsh.

Pjesë e kulturës gjermane

Versioni modern i ligjit gjerman të pastërtisë së birrës shihet si një pikë kyçe e zhvillimit, megjithëse jo përpjekja e parë. Me kalimin e shekujve, është krijuar arti i prodhimit të birrës me famë botërore. Sot, më shumë se 1,300 distileri gjermane përdorin vetëm katër përbërës natyralë për të krijuar mbi 40 lloje të ndryshme birre (Alt, Pils, Kölsch, etj.) dhe rreth 5,000 marka individuale si Veltins, Krombacher dhe Bitburger. Asnjë vend në botë nuk krahasohet me Gjermaninë për sa i përket shumëllojshmërisë dhe zgjedhjes së produktit shkumë. Presidentët e Federatës gjermane dhe bavareze të birrës besojnë se Reinheitsgebot është arsyeja për reputacionin e mirë të birrës gjermane.

Birra moderne

Në Gjermani, prodhimi i birrës është i kufizuar në katër përbërës, megjithatë ekziston një larmi e madhe mundësish për përgatitjen e birrës. Aktualisht, prodhuesit e birrës mund të mbështeten në rreth 250 varietete hop, 40 m alt dhe 200 maja të ndryshme birre për t'u përdorur në procesin e birrës. Metodat e ndryshme të pirjes luajnë një rol po aq të rëndësishëm.

Megjithatë, shumë prodhues të birrës duan të riorganizojnë legjislacionin. Kjo do të lejonte përdorimin e përbërësve natyralë përveç atyre të parashikuar tashmë në ligjin e pastërtisë së birrës në Gjermani. Lëndët e para që do të miratohen për pirje duhet të kontrollohen rreptësisht në çdo rast. Përdorimi i sotëmFrutat e papërpunuara në Gjermani janë ende të përjashtuara nga prodhimi, por aditivët janë të lejuar. Megjithatë, birra e prodhuar në këtë mënyrë nuk mund të reklamohet më si e krijuar sipas ligjit të pastërtisë.