Gatimet pikante: rrikë, domate "Spark", patëllxhan pikante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ushqimi me kripë nuk sjell shumë gëzim për shumicën e njerëzve. Jeta nuk na llaston shumë me ngjarje të ndritshme, kështu që ndonjëherë dëshironi të shtoni piper në ushqim në kuptimin më të mirë, madje edhe njerëz të rezervuar. Prandaj, enët pikante nuk do të humbasin kurrë rëndësinë e tyre. Ndalimet mjekësore ndonjëherë injorohen nga njerëz absolutisht që i binden ligjit. Dhe nëse i përmbaheni me zell një diete, kujdeseni për stomakun tuaj dhe e trajtoni veten me pikante shumë rrallë, provoni një nga recetat tona: ato do t'ju japin një kënaqësi të vërtetë gustator.

Zog i sofistikuar i mprehtë

Në dietën tonë, përbërësi i mishit është më shpesh mishi i pulës. Pavarësisht se shumë e konsiderojnë pa shije, gatimi i këtij mishi pikant është mjaft i thjeshtë. Thjesht duhet ta marinoni në një salcë të veçantë të përbërë nga pesë thelpinj hudhër të shtypur, pesë lugë gjelle nga ketchup-i më i nxehtë që mund të gjeni, kripë, piper i bluar, koriandër pluhur, hop suneli dhe katër pika salcë tabasko. Zogu (ose pjesët e tij) lubrifikohet mirë me marinadë dhedyzet minuta vendoset nën shtyp. Mbetet të piqet për gjysmë ore në skarë me ajër (ose pak më gjatë në furrë), dhe pula pikante është gati për t'u ngrënë. Është veçanërisht i mirë me barishte, bukë pita dhe perime.

Deri shpërthyes

Patimet pikante veçanërisht të shijshme merren sipas recetave meksikane. Sigurisht që kërkojnë përbërës ekzotikë, por nëse keni dëshirë, marrja e tyre nuk është aq e vështirë. Por përgatitja e pjatave pikante në stilin meksikan është mjaft e thjeshtë në aspektin teknik. Një kuzhinier fillestar gjithashtu mund t'ia dalë mbanë.

Një kile fizalis të qëruar zihet për pesë minuta derisa të zbutet plotësisht. Vendoset në një blender me të gjitha erëzat, duke përfshirë:

1. piper Poblano, dy bishtaja.
2. Peper Serrano, i njëjti numër.
3. jalapeno i marinuar.
4. Qepë e vogël.
5. Tre thelpinj hudhre.
6. 0,5 filxhan cilantro e freskët.
7. Erëza të bluara: një lugë rigon dhe qimnon, gjysmë djegës dhe koriandër, një çerek spec.

Shtoni 1/4 filxhan ujë dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.

700 gram shpatull derri pa kocka të prera në copa, të fërkuara me kripë dhe të skuqura derisa të bëhet krokante. Lëngut të mishit i shtohet salca, i kthehet mishi i derrit dhe shtrydhet gjysma e lime. Një orë e një çerek zierje - dhe mund ta shijoni.

Texas + Meksikë=Kili

Pjata pikante pikante mund të bëhen edhe nga salcice me mish viçi. djegës i famshëm meksikan, i modifikuar nga fermerët e Teksasit,rezulton i djegur, aromatik dhe shumë i shijshëm.

Pjata supozohet të jetë sallam chorizo, por çdo sallam tjetër që shitet në dyqane komoditeti do të jetë. Duhet të skuqet derisa të nxihet lehtë dhe të transferohet në një tas dhe në tigan të vendosen copa të vogla fileto viçi (pak më shumë se gjysmë kilogrami). Kur të jenë skuqur, mishi hiqet në sallam. Tre hudhra të shtypura dhe segmente të mëdha të një qepe të mesme skuqen në lëng. Kur këto të fundit të zbuten, hidhni dy lugë rigon dhe një çerek filxhani piper ancho të bluar. Pas një minute përzieje, futen 0,25 gota paste domate dhe një lugë uthull vere (e kuqe). Kur salca bëhet e lëmuar, përbërësit e mishit vendosen në të dhe gjithçka zihet për rreth një orë. Pasi mishi të jetë zbutur, shtoni disa lugë miell misri, e mbani tenxheren në furrë për pesë minuta të tjera dhe ftoni të dashuruarit pikant për të ngrënë.

Shto piper

Edhe nëse jeni të kujdesshëm ndaj ushqimeve pikante, nuk ka gjasa që ta refuzoni këtë stil rostiçeri. Një nga më interesantet dhe më të lehtat janë specat djegës. Merren dy duzina bishtaja të vogla, të cilat lahen, thahen dhe zhveshen nga bishti. Shtrohen në kavanoza të vegjël dhe derdhen me vaj të nxehur, mundësisht vaj susam ose ulliri. Pas një jave, mund të hani një meze të lehtë vodka. Dhe nëse dëshironi, përdorni në vend të adjikës, pak para se t'i derdhni specat prijini në rrathë ose në kubikë të vegjël.

Për një meze të lehtë: patëllxhan

Erëza veçanërisht e larmishmeenët me patëllxhanë. Ndoshta janë në kuzhinën e çdo vendi ku këto perime ekzistojnë si klasë. E vetmja pengesë e “bluve” është nevoja për përgatitjen e tyre paraprake. Por kur i ndaloi kjo ekspertët e vërtetë të kuzhinës?

Një kilogram perime duhet të priten në rrathë të hollë dhe të zihen shpejt në ujë pak të kripur (disa minuta, jo më). Më pas pjatat jo vetëm duhet të kullohen në kullesë, por edhe të shtrydhen pak dhe më pas të skuqen në një përzierje vaj ulliri dhe salcë soje, të merren nga dy lugë secila.

Tani është bërë salca: pesë thelpinj hudhra të mëdha kalohen në shtypës, gjysma e specit djegës grihet sa më imët, e gjithë kjo derdhet me dy lugë uthull dhe një - vaj ulliri. Nga erëzat merret piper i bluar për shije dhe një lugë gjelle kripë. Pjesa e punës derdhet me gjysmë gote ujë të valë; ndërsa marinata ftohet pak, mbi to hidhen rrathë patëllxhani. Për dy orë meze do të jetë gati. Nëse ju pëlqejnë pjatat shumë pikante, vendosni një bidon të tërë piper. Por është akoma më mirë të pastroni farat prej tij, përndryshe mprehtësia mund të dalë e pabarabartë.

E mbushur "blu"

Receta e mëposhtme do t'ju japë një patëllxhan shumë pikant që do të harmonizohet me pothuajse të gjitha pjatat kryesore. Dhe në tryezën festive, si meze për pije të forta, këto “blu” janë shumë të kërkuara.

Dy perime me madhësi mesatare hiqen nga kërcelli, derdhen me ujë të ftohtë dhe zihen rreth tetë minuta pasi të vlojë. Pastaj patëllxhanët duhet të vendosen nën ngarkesë për katër orë në mënyrë që të shtrydhin lëngun e tepërt prej tyre. Për "mbushjen"të grira imët (mos e mbytni) një kokë të madhe hudhre të qëruar. Duhet të përzihet me piper të hidhur të grirë hollë. Në varësi të madhësisë së bishtajave dhe shijes tuaj pikante, do t'ju duhen 1 deri në 3 kokrra piper.

Patëllxhanët e ftohur dhe të shtrydhur priten për së gjati, por nga njëra anë lëkura mbetet e paprekur. “Libri” shpaloset, të brendshmet kripohen, shtrohet një pjesë e mirë e mbushjes. Patëllxhanët palosen në një tas dhe derdhen me uthull, të holluar në gjysmë me ujë. Pas disa ditësh mund të shijoni.

Hrenoder: recetë

Sapo nuk e quajnë bosh: dhe rrikë, dhe rrikë, dhe gurloder, dhe një dritë pa vlerë! Në çdo rast, të gjitha amvisat e përfshira në konservim e ruajnë atë për dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur, dhe në të ftohtë kursen shumë nga monotonia e beriberit dhe shijes.

Për të marrë një rrikë të djegur, por të ngrënshëm, receta kërkon marrjen e 9 pjesëve të një domate për një pjesë të rrënjës së rrikës. Përndryshe, kur përdorni rrikë, do të duhet të shumoheni. Domatet merren të mëdha (kanë një minimum ndarjesh, dhe një maksimum pulpë) dhe pak të pjekura. Rrënja e rrikës nuk ia vlen të pastrohet, thjesht mund ta fërkoni pjesën e sipërme të trashë me një leckë metalike. Përbërësi i tretë është hudhra. Përafërsisht - një kokë për dy kilogramë domate. Komponenti i katërt shtohet sipas dëshirës - speci djegës do ta bëjë rrikën edhe më të fortë.

Të gjitha perimet bluhen me një mulli mishi ose me një kombinat, bluarja kriposet, shtrohet në kavanoza dhe mbyllet me kapak të zakonshëm plastik. Ruani pjesën e punësmë mirë në frigorifer. Ajo nuk do ta humbasë nxehtësinë e saj për 3-4 muaj.

Domate "Shkëndija"

Receta është disi e ngjashme me rrikë, por më e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë vërtet shijen dhe erën e rrikës. Ose ata që nuk kanë ku të marrin rrënjën e dashur. Për të gatuar domate "Spark", do t'ju nevojiten pesë kilogramë domate të pjekura, por ende të forta, disa bishtaja speca djegës me një peshë totale deri në njëqind gramë dhe pesë koka të mëdha hudhër. Natyrisht, sasia e dy komponentëve të fundit rregullohet sipas shijeve familjare. Të gjitha perimet kalohen në një kombinat ose mulli mishi, në pure hidhen një gotë sheqer të grirë dhe rreth gjysmë gote kripë e trashë dhe përzihen. Uthulla hidhet e fundit, nga një e pesta në një të katërtën e gotës. Kur masa përzihet mirë, paketohet në kavanoza dhe fshihet në frigorifer.

Receta mund të plotësohet. Dikush vendos edhe piper zile, dikush aromatizon "Shkëndijën" me kopër dhe majdanoz të freskët, dikush shton rrikë, vetëm në një sasi më të vogël se sa shkon në rrikë. Shumë interesante me arra. Me pak fjalë, eksperimentoni me kënaqësinë tuaj!