Snacks për dimër me domate: receta me rrikë, speca, tranguj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një korrje e pasur nga kopshti juaj i preferuar nuk sjell gjithmonë gëzim: ndonjëherë është e pamundur të hani shpejt gjithçka që piqet në të. Është turp nëse perimet, veçanërisht domatet, fillojnë të përkeqësohen. Por sallatat e freskëta me vitamina janë të mërzitshme me to, dhe kriposja e tyre tërësisht nuk është interesante. Ju nuk duhet të dëshpëroheni, sepse zgjidhja e këtij problemi ekziston, thjesht duhet të kaloni pak kohë të lirë për të. Në këtë artikull, unë do të doja të ofroj disa ide se si të përgatisim ushqimet më të shijshme për dimër nga domatet. Megjithatë, ato bazohen jo vetëm në domate, por edhe në perime dhe barishte të tjera për një shumëllojshmëri shijesh. Përpjekjet për të përgatitur ushqimet e propozuara do të duhet të bëhen relativisht pak, por në sezonin e ftohtë ka gjithmonë diçka për të përkëdhelur të afërmit dhe mysafirët. Shumë amvise me përvojë duhet të dinë me siguri se cilat ushqime domatesh për dimër (recetat e të cilave mund të rafinojnë) do t'i pëlqejnë familjes së tyre.

Mënyra më popullore e gatimit

Ky meze klasike me speca dhe domate dimërore është perfekte për ata që vlerësojnë thjeshtësinë dhe nuk u pëlqen të kalojnë gjysmë dite në kuzhinë duke rrotulluar kavanoza. Rezulton mesatarisht i trashë dhe aromatikzierje perimesh, e gjithanshme përsa i përket kombinimit të saj me produkte të tjera. Pra, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kilogramë domate (të pjekura dhe të kuqe);
• 1 kilogram qepë;
• kg karrota;
• një kilogram speca zile.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Tre karota në një rende, presim qepën në gjysmë unaza dhe domatet dhe specat i presim rastësisht në feta. I bashkojmë së bashku dhe i kaurdisim në zjarr të ngad altë, duke i shtuar masës së perimeve sheqer të grirë dhe kripë sipas shijes, pak më shumë se gjysmë gote vaj (luledielli). Duhet të zieni meze për një orë e gjysmë deri në dy orë, duke mos harruar të shtoni 1 lugë gjelle në fund. një lugë uthull (për boshllëqet është më mirë të blini 70 përqind). Vendoseni enën e gatshme në kavanoza të pastra të nxehta, rrotullojeni dhe vendoseni të ftohet në një vend të ngrohtë. Mbetet të presim dimrin për të shijuar një shumëllojshmëri kaq të thjeshtë por të shijshme dhuratash kopshti me familjen.

Atyre që preferojnë ushqime të shijshme për dimër nga domatet, orizi do t'u vijë në shpëtim (si rregull, i zier me kokrra të gjata). Pra, në mes të gatimit, shtoni dy gota drithëra të lara dhe të ziera derisa të gatuhen gjysmë. Shumë e shijshme!

Domate me tranguj - bashkimi më i mirë

Snack për dimrin me kastraveca dhe domate "Lyubava" në vëmendjen tuaj. Kjo sallatë përfshin:

• kastraveca - rreth 2 kilogramë;
• 2 kg domate (shumë të pjekura);
• kilogram piper sallatë të ëmbël;
• kg qepë;
• një tufë zarzavate (për shijen tuaj).

Prini gjithçkaperimet në rrathë dhe grini imët zarzavatet. Shtoni në kompaninë që rezulton gjysmë litër vaj luledielli, 1 lugë. 70% esencë uthull, pesë lugë gjelle. l. sheqer dhe dy lugë gjelle. l. kripë. Përziejmë gjithçka, pas së cilës e lëmë përzierjen për gjysmë ore, në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun dhe të derdhen. Le ta gatuajmë për një orë. E shtrojmë meze të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, preferohet të merret gjysmë litri për ruajtje. Rrotulloni dhe lërini brenda natës, të mbështjella me diçka që ruan nxehtësinë, për ftohje të qetë.

Përveç "Lyubava", mund të përdorni një alternativë dhe jo më pak të shijshme për përgatitjen e ëmbëlsirave me perime. Snack (për dimër) me kastraveca dhe domate "Lakomka" ju ofrohet në vëmendje.

Kjo sallatë me shtresa do t'ju kujtojë një verë plot ngjyra dhe me diell dhe do t'ju japë një dozë vitaminash në një ditë të ftohtë dimri ose vjeshte. Vlen të përmendet se sigurisht që ia vlen të vendosni të gjitha kastravecat e rritura mbi të, të cilat u refuzuan për turshi. Është më mirë të shtroni rostiçeri të përfunduar në kavanoza litri ose gjysmë litri, në varësi të numrit të ngrënësve në familje. Hidhni vaj vegjetal në secilën prej tyre: në litër 1 lugë gjelle. l., në gjysmë litri, përkatësisht, ½ lugë gjelle. l. Në përmasa të barabarta presim kastravecat, domatet, specat e ëmbël dhe qepët në rrathë, duke i shtruar menjëherë në shtresa të holla të alternuara në kavanoza.

Tani duhet të përgatisni mbushjen. Për 3,5 gota ujë vendosim dy lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar, ulim edhe rr bujare. l. kripë dhe gjysmë gote uthull 9%. Duke sjellëmarinadë derisa të vlojë, pastaj derdhni menjëherë perimet. Rreth shtatë deri në dhjetë minuta, në varësi të vëllimit të kanaçes, i sterilizojmë dhe i rrotullojmë. E kthejmë çdo kavanoz dhe e çojmë në një vend të ngrohtë për një ditë.

Meze të ngjashme me trangujve

Në fund të kavanozëve gjysmë litri vendosni erëzat me të cilat zakonisht ruani ushqimin. Domate të vogla dhe kastraveca të forta të prera nëpër rrathë. I bashkojmë në një enë dhe i përziejmë mirë dhe më pas i mbushim kavanozët me to. Për ta u ofrohet një marinadë e pazakontë: në 1 litër ujë duhet të përzieni 1 kanaçe paste domate (400-450 g), shtoni dy lugë gjelle. l. kripë, pothuajse një gotë e plotë sheqer. Ziejini gjithçka së bashku. Pa e lënë mbushjen të ftohet, mbusheni menjëherë me përzierjen e domate-kastravecit, sterilizoni kavanozët për dhjetë minuta. Rrotulloni ato me kapak metalik. Rezulton një meze domate jashtëzakonisht e shijshme për dimër, e kombinuar me tranguj krokantë. Ju gjithashtu mund ta konsideroni këtë opsion, kur kastravecat dhe domatet në një mbushje të ngjashme gatuhen veçmas.

Domatet jeshile janë gjithashtu një delikatesë

Nëse nuk keni dëgjuar kurrë më parë për sallata me domate të papjekura dhe nuk keni provuar diçka të tillë, duhet patjetër të arrini. Më poshtë janë disa receta me këtë perime.

Cili është rostiçeri më i shijshëm me domate jeshile për dimër? Receta sallate "Delight", "Sipas standardit" dhe "Greenlight" ne sherbimin tuaj.

Nëse domatet e kuqe nuk mjaftojnë, dhe ato jeshile bëhen të kuqejo me nxitim, do t'i vendosim të dyja në përpunim. Procesi i përgatitjes së "Delight" është si më poshtë:

• Preni në feta 2 kilogramë domate jeshile dhe 1 kg të kuqe.
• Shtoni 1 kg qepë të copëtuar në gjysmë unaza.
• 1 kg karrota të grira trashë.
• 1 kg piper i ëmbël, i prerë në unaza.
• Rërë sheqeri do të ketë nevojë për 200 gram, dhe kripë - 2 lugë të mëdha. l.
• Hidhni një gotë vaj (perime) dhe përzieni gjithçka siç duhet.
• E vendosim rostiçeri të ardhshme në zjarr mesatar për të gatuar për një orë, përziejmë rregullisht.
• Në fund të gatimit, shtoni një lugë çaji uthull (70%) në të.
• Ndërsa janë ende të nxehtë, mbushni me të kavanoza të sterilizuara, mbyllini me kapak dhe lërini brenda natës, të mbështjella me rroba të ngrohta për t'u ngrohur.

Shumë prej kohësh e kanë dashur këtë meze të veçantë domate (për dimër). "Reçel i vërtetë!" - kështu flasin për të. Domatet e papjekura në të duken mesatarisht të lëngshme dhe aromatike. Plani i gatimit:

• Zgjidhni të njëjtat domate jeshile me madhësi mesatare, lani dhe prisni secilën prej tyre.
• Brenda një perime të vetme vendosni një gjethe majdanoz dhe një fetë hudhër (jo të gjithë karafilin). Mbushni kavanoza me litra me to.
• Tani kthehuni për marinadë. Hidhni 1 lugë gjelle për litër ujë. l. kripë tryezë, 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe gjysmë lugë. uthull. Ziejeni përzierjen që rezulton. Hidhni marinadën e nxehtë në domate.
• Prisni 15 minuta, më pas kullojeni përsëri shëllirën në tigan dhe vendoseni sërish të ziejë, hidheni sërish në kavanoza. Mbetet t'i rrotullojmë atokthejeni dhe mbështilleni me rroba të ngrohta derisa të ftohen plotësisht.

Edhe sallatat më të bukura dhe ushqimet e domates për dimër nuk mund të krahasohen me "Dritën e Gjelbër". Kjo pjatë i ngjan një lecho të ëmbël, në të cilën domatet i japin një shije të veçantë dhe unike gjellës. Duhet të përgatitet si më poshtë:

• Së pari le të përgatisim perimet. Grini 2,5 kg domate të kuqe flakë me lëng në një blender ose mulli mishi.
• Zgjidhni 2 kg zarzavate (më mirë të merrni më të voglin), pasi ato janë përdorur tërësisht.
• 3 kg piper marule i prerë në feta për së gjati dhe përtej.
• Kjo recetë kërkon piper djegës (kryesori i mezesë) - 30-plus gramë, i grirë imët.
• Ne do të bëjmë të njëjtën gjë me 4 tufa majdanoz.
• Prisni 300 gram hudhër. Përziejini gjithçka.
• Tani në një tenxhere të madhe përgatisim marinadën, e cila do të kërkojë: gjysmë litër ujë të pastër, dy lugë gjelle. l. uthull (6%), 4 lugë të mëdha kripë kuzhine dhe pothuajse një gotë e plotë sheqer, si dhe një gotë e gjysmë vaj (luledielli).
• Lërini përbërësit e kombinuar të ziejnë dhe hidhni me kujdes përzierjen e përgatitur me perime në të.
• Zieni pesëmbëdhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Perimet e gatshme i vendosim shpejt në kavanoza të sterilizuara, por nuk i vendosim në zjarr. Përkundrazi, produkti i përfunduar duhet ta ftohni dhe ta ruani në të ftohtë.

Doli një rostiçeri e pazakontë, por e pakomplikuar me domate jeshile për dimër. Receta për këto tre mënyra për të turshitur këtë perimejanë më të njohurat dhe të miratuara nga shumë amvise të talentuara.

Shënim

Amvisat që përpiqen të gjejnë një mënyrë origjinale për të gatuar një meze me domate për dimër mund të përdorin sa vijon.

1. Në mbushjen e një litër ujë do të korrespondojnë një gotë sheqer, dy lugë gjelle. l. kripë dhe katër lugë vaj (vaj vegjetal i zakonshëm), një lugë gjelle uthull 70%.
2. Përhapni specin zile të prerë në marinadë të vluar.
3. E gatuajmë nga momenti i zierjes saktësisht 7 minuta.
4. Më pas hiqeni perimet me një lugë të prerë, vendoseni specin sa më fort të jetë e mundur në kavanoza gjysmë litri (të sterilizuar më parë).
5. Shtoni 3-4 thelpinj të vegjël hudhre në secilën, shtoni marinadën në majë, rrotulloni.
6. I heqim kavanozët derisa të ftohen plotësisht në nxehtësi.

Dhe marinadën e mbetur pas zierjes së piperit e përdorim për të hedhur domatet. Secilin e shpojmë me një pirun ose një kruese dhëmbësh dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Shtojmë një nga një karafilin dhe specin erëzash, i hedhim të gjitha me të njëjtën shëllirë duke e zier. Presim një çerek ore, më pas derdhim marinadën në një tenxhere, e ngrohim përsëri në zjarr dhe mbushim përsëri kavanozët me të. Rrotulloni dhe vendosni një pallto leshi për ftohje të ngad altë. Shumë e pranojnë se ky meze me domate për dimër është “do të lëpish gishtat”, jo ndryshe! Shëllira vlerësohet veçanërisht me amëz e saj harmonike të lënë nga speci.

Meze domatesh me aromë me hudhër për dimër

Shumë e thjeshtë dhe madje e qartëfillestar në erëzat e ushqimit të konservimit. Zakonisht, të gjitha ushqimet me domate dimërore, recetat e të cilave ofrohen në libra të ndryshëm gatimi, forume në internet, kërkojnë përdorimin e erëzave të ndryshme, por kjo nuk i ofron.

• Për të përgatitur marinadën për 3 litra ujë të pastër, merrni 3,5 lugë gjelle. l. kripë tryezë pa një rrëshqitje dhe 12 lugë gjelle. l. sheqer pa një rrëshqitje.
• Ngjisni një thelpi hudhër në secilën domate.
• Vendosni domatet sa më fort të jetë e mundur në kavanoza të sterilizuara, derdhni në to marinadën e sapo hequr nga zjarri.
• Pasi prisni 15 minuta, hidhni shëllirën në një tenxhere, zieni dhe në fund mbushni domatet.
• Të mos harrojmë uthullën. Për një kavanoz me tre litra, 1 lugë gjelle. l. uthull (70%).
• Spërkatni domatet sipër me piper të kuq, rrotullojeni.

Erëza perfekte për petat

Ky meze me domate dhe hudhër për dimër nuk duhet të kalojë pa u vënë re. Meqë ra fjala, përveç petave, do të shkojë mirë me makarona, gjellë me mish dhe madje edhe bukë të thjeshtë.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• 5 kilogramë domate të pjekura të kuqe.
• 1 kg piper i ëmbël.
• 350 gram hudhër.
• 300 gram kopër.
• 200-250 gram majdanoz.
• Rafte 2. vaj (luledielli).

Kaloni veçmas perimet përmes një mulli mishi. Gatuani domatet për 2 orë. Pas kësaj, derdhni në to vaj shumë të nxehtë (për tymosje). Shtoni piper, gatuajeni për rreth një orë. Hidhni zarzavatet e copëtuara, zieni pjatën e perimeve për një çerek tjetërorë. Të njëjtin operacion e kryejmë edhe me hudhrën. Sapo masa të vlojë, e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë. Pra, një tjetër meze e shijshme e domates për dimër do të plotësojë rezervat tuaja të delikatesave të marinuara.

Receta të provuara të specave

Sallata "Ngrënia" është ndoshta mezeja më shembullore për dimër e specave dhe domateve. Është i gjithanshëm, pasi përmirëson shijen e çdo pjate. Në mënyrë që erëza të ketë sukses siç duhet, speci zile duhet të jetë i kuq dhe i madh. Dhe do të duhen 5 kilogramë.

• Qërojeni, shpëlajeni dhe priteni specin në 4 pjesë.
• 2, 5 kilogramë domate dhe 300 gramë hudhër copëtoni në një mulli mishi.
• Shtoni atyre 300 gram vaj luledielli; shtoni një gotë sheqer dhe 4 lugë të mira kripë.
• Spërkatni majdanoz të grirë ose ndonjë zarzavate tjetër, hidhni 1/3 filxhan uthull (tavolinë).
• Vendosni zierjen me perime në zjarr dhe lëreni të ziejë dhe më pas ziejeni edhe njëzet minuta.
• Shtoni piper tashmë të përgatitur. Që nga momenti i zierjes, ziejeni masën për 20 minuta të tjera.
• Përhapeni pjatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara të gatshme, mbushini me mbushje domatesh deri në buzë, rrotullojeni.
• Për të mos shpërthyer ushqimet e dimrit nga domatet dhe specat, duhet t'i vendosni kavanozët me to me kokë poshtë dhe t'i mbuloni me rroba të ngrohta.

Sallata e skuqur "Moldavanka"

1. Prisni në shirita të hollë 2 kg domate më të kuqe dhe më të lëngshme.
2. 2 kilogramë qepë dhe 2Presim edhe një kilogram piper të ëmbël.
3. Skuqini veçmas perimet në vaj vegjetal dhe përziejini.
4. Shtoni rreth 3-4 thelpinj hudhre të qëruara dhe të grira, kripë sipas shijes, sezoni me piper të kuq dhe të zi të bluar.
5. Duke trazuar, ziej pak sallatën e ardhshme. E shtrojmë në kavanoza (rreth 8 gjithsej), sterilizojmë për një çerek ore, e rrotullojmë me kujdes.

Në përbërjen e përbërësve përpiquni të përfshini karotat e gatuara sipas të njëjtit parim.

Në fakt, të gjitha ushqimet e domates së dimrit mund të modifikohen dhe përshtaten sipas shijeve tuaja, nuk ka kufizime strikte. Shijoje!

Domate me piper në lëngun e vet

Snack natyral dhe i thjeshtë është ideal për ata që nuk kanë shumë kohë të lirë. Pritini domatet në feta dhe renditini në kavanoza gjysmë litri, duke i spërkatur me rrathë piper zile dhe majdanoz dhe kopër të grirë hollë. Shkundni kavanozin për ta bërë stilin më të dendur. Mbetet vetëm që kavanozët t'i nënshtrohen një sterilizimi 15-minutësh - dhe ju mund të rrotulloni.

Nuk mund të prishësh një meze të lehtë me rrikë

Ky meze me domate dimërore me rrikë është padyshim i preferuari ndër shumë të tjera, sepse të gjithë e mbajnë mend se çfarë sanduiçesh të shijshme merrni me të. Për të, është më mirë të zgjidhni domatet më të kuqe dhe madje të pjekura. Gatimi i kësaj salce të nxehtë nuk është problematik, do të marrë një kohë minimale. Pra, meze origjinale e domates për dimër (me rrikë) përgatitet kështu:

1. Marrim 3 kilogramë domate të pjekura dhe i kalojmë ose në një mulli mishi ose në një përpunues ushqimi.
2. Vendemi në zjarr të butë dhe nga momenti i zierjes e ziejmë masën për 25 minuta duke e përzier rregullisht.
3. Hiqni shtresën e sipërme nga rrënjët e rrikës, grijini ato në një mulli mishi ose blender.
4. Në të njëjtën mënyrë përgatisni hudhrën, e cila do të ketë nevojë për 100-120 gram dhe gjysmë kilogram sallate (i ëmbël) piper.
5. Ato, së bashku me rrikë, i shtojnë në shoqëri domatet, i përziejmë derisa të jenë të lëmuara dhe i ziejmë për rreth dhjetë minuta. Në fund shtoni 2 lugë gjelle. lugë sheqer, si dhe 3 lugë gjelle. lugë gjelle kripë, shtoni piper të zi të bluar sipas shijes.
6. Shpërndani erëzat në kavanoza të pastra dhe mbylleni me kapak metalik.

Meze i rrikë dhe domate për dimër quhet ndryshe edhe "rrekë" ose "rrekë". Dhe përkundër një shumëllojshmërie të tillë emrash, shija e saj është e pandryshuar. Sido që të jetë, del erëza pikante dhe mesatarisht energjike, por në të njëjtën kohë e lëngshme dhe aromatike, të cilën u pëlqen ta përhapin në bukë, thjesht ta hanë me lugë, të shijojë me të pjatat kryesore etj. Shumë e pranojnë se nuk mund të krahasohet. në përbërjen dhe karakteristikat e shijes me ketchup dhe majonezë të blerë në dyqan dhe është lider i padiskutueshëm midis salcave.

Këtu, për shembull, është një tjetër mundësi për përgatitjen e kësaj pjate pa gatuar. Meze me rrikë dhe domate (për dimër) "Mrekullia e zjarrit" përfshin produktet e mëposhtme:

• 6-7 rrënjë të kësaj bime (të vogla);
• domate të pjekura - 2,5 kilogramë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 4 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer të grimcuar;
• uthull (9%) - 6 lugë gjelle. l.

Përparimi në gatim:

• Së pari duhet të përpunohen rrënjët e rrikës, duke i larë mirë, duke i zhytur për një orë në ujë të thjeshtë dhe më pas duke i qëruar me thikë.
• Pas kësaj, lëvizni nëpër to ose në një mulli mishi ose në një përpunues ushqimi.
• Spërkatni rrikë të copëtuar me kripë dhe harrojeni për pak, duke e lënë të piqet.
• Radhë për domate: mund të kalohen edhe në një kombinat, mund t'i rrahni edhe në blender.
• Prisni hudhrën.
• Më tej në tigan, kombinoni këtë të fundit me llakun e domates dhe grurin e rrënjës së rrikës.
• Kripë, ëmbëlsoni përzierjen, derdhni sasinë e treguar të uthullës në të.
• Pasi ta përzieni mirë rostiçeri, lëreni në frigorifer për një ose dy ditë.

Rrepka shtrohet në kavanoza të pastra dhe mbyllet me kapak të zakonshëm. Megjithatë, është më mirë të ruani rrikën në frigorifer dhe do të qëndrojë atje deri në dimër.