Recetë çak-çak në shtëpi. Përbërësit për chak chak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Chak-chak është ëmbëlsira më e njohur dhe e shijshme orientale. E veçanta e ëmbëlsisë qëndron në shijen e theksuar të mj altit dhe në ajrosjen e gjellës. Një tjetër emër për delikatesën është "rrëshqitja e mj altit", megjithëse mund të mos ketë gjithmonë një formë të ngjashme. Në dyqane, chak-chak në tatarisht mund të blihet në enë të rrumbullakëta dhe drejtkëndëshe. Por forma e enës nuk ndikon në aromën, ëmbëlsinë dhe shijen në asnjë mënyrë.

Informacion i përgjithshëm gatimi

Receta chak-chak përdor brumë vezësh të ziera fort. Sipas recetës klasike, për ta bërë ëmbëlsirën të ajrosur dhe poroze, shtohet vodka, por në disa zëvendësohet me pluhur pjekjeje. Nga brumi formohen salsiçe të gjata dhe të holla, të cilat më pas priten në shkopinj të shkurtër. Skuqja duhet të skuqet thellë, pra në një enë të mbushur me vaj. Rekomandohet përdorimi i perimeve.

Pas skuqjes, copat e brumit përzihen me mj altë të ngrohtë dhe të lëngshëm ose shurup për çak-çak. Është e rëndësishme që shurupi të ketë një shije dheerë mj alti, përndryshe gjella do të humbasë origjinalitetin e saj.

Chak-chak mund të përgatitet edhe në formën e topthave, brenda të cilëve ka çokollatë, marshmallow ose ndonjë mbushje tjetër e ëmbël. Mysafirët do të befasohen nga kjo surprizë.

Çak-çak me vodka

Për të bërë çak-çak në shtëpi do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 vezë pule;
• rreth 40 ml vodka e thjeshtë;
• 1, 5 gota miell;
• 45g sheqer;
• 20g kripë ose 1,5 lugë;
• mj altë;
• vaj vegjetal.

Ndër përbërësit për chak-chak është vodka, e cila është pjesë e brumit. Ndihmon për të liruar më mirë brumin në mënyrë që të krijohen më shumë flluska ajri në të. Ju mund të zëvendësoni një pije 40 gradë me çdo alkool me forcë të lartë ose pluhur pjekjeje për brumë. Shpesh përdoret drita e hënës ose raki.

Si të gatuaj chak-chak

1. Hapi i parë është të shoshitni me kujdes miellin përmes një sitë. Më pas duhet të shtoni kripë me sheqer dhe vezë. Kur gatuani brumin, është e nevojshme që gradualisht të derdhni sasinë e kërkuar të vodkës. Baza e përfunduar për ëmbëlsirën e ardhshme duhet të jetë e ftohtë dhe e plasaritur. Më pas duhet futur në frigorifer për të paktën 35 minuta, pasi ta vendosni në një qese plastike.
2. Ndërsa brumi arrin gjendjen në frigorifer, mund të përgatisni skuqje të thellë për skuqje. Për ta bërë këtë, hidhni një shtresë vaji prej katër centimetrash në një tigan ose tas të thellë.
3. Bumi i ftohur duhet të hapet në një petullë të hollë. Nëse dëshironi, mund të ndahet në disa.pjesë të barabarta dhe i ngrini deri në gatimin tjetër.
4. Keku i mbështjellë duhet të pritet në "petë" të holla 2-3 centimetra të gjata.
5. Sipas recetës së çak-çakut të pjatës Tatar, duhet të skuqni copat e brumit në yndyrë të thellë shumë shpejt, jo më shumë se 20-30 sekonda. “Petët” në vaj nuk duhet të bien në kontakt me asgjë. Ngjyra ideale e produktit të përfunduar është e artë.
6. Për të hequr qafe vajin e tepërt, chak-chak-i i skuqur thellë duhet të vendoset në një peshqir letre. Është më e përshtatshme të hiqni shumicën e pjesëve nga tigani menjëherë me një lugë të prerë.
7. Në këtë mënyrë, ju duhet të skuqni të gjithë brumin dhe të ftoheni produktin që rezulton.
8. Për lyerje, mj alti duhet të sillet në gjendje të lëngshme, pasi sipas recetës së çak-çakut, brumi duhet të përzihet me shurup mbështjellës ose mj altë.
9. Ëmbëlsirën e përfunduar duhet ta shtroni bukur në një pjatë në formën e një rrëshqitjeje.

Recetë çak-çak me mj altë në qumësht

Kjo recetë nuk ka nevojë të shtoni alkool për ta bërë brumin të ajrosur. Ky rol do të kryhet nga një pluhur pjekjeje i rregullt.

Përbërësit për pjatën Tatar:

• 1 lugë çaji sheqer të grimcuar;
• 3 vezë;
• 3 gota miell;
• 2 lugë çaji kripë;
• 5 lugë gjelle qumësht lope me pak yndyrë;
• 3 lugë të vogla pluhur pjekjeje për brumë;

nevojiten 200-300 ml vaj vegjetal për tiganisje.

Për të përhapur ëmbëlsirën - 4-5 lugë mj altë me një rrëshqitje.

Baza për brumin në këtë recetëbën qumësht.

Si të gatuaj çak-çak me qumësht

1. Së pari, mielli dhe pluhuri për pjekje duhet të përzihen në një enë. Në një enë tjetër përziejmë dhe më pas i rrahim mirë me mikser kripën, sheqerin, qumështin dhe vezët. Masa e përfunduar duhet të hidhet në miell dhe, pasi të jetë gatuar brumin, lëreni të pushojë. Kështu do të bëhet më plastik dhe i përshtatshëm për formimin e boshllëqeve për tiganisje.
2. Grumbulli i brumit duhet të shtrihet në një petull 0,5 cm të trashë. Torta e madhe që rezulton duhet të pritet në shirita të hollë, jo më shumë se 1,5 centimetra.
3. Çdo rrip më pas duhet të pritet në copa drejtkëndëshe 0,5 cm, të cilat pas skuqjes do të marrin formën e shufrave të fryra.
4. Për tiganisje, hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni deri në valë. Është mirë që copat e brumit të gatuhen në pjesë të vogla në mënyrë që të mos ngjiten dhe të mos preken gjatë skuqjes.
5. Ndërsa përgatitjet për çak-çakun janë duke u përgatitur, mund ta vendosni kazanin për t'u ngrohur. Pasi gjella të jetë ftohur, lyejeni me mj altë të shkrirë ose shurup me bazë mj alti.

Çak-çak në kefir

Bumi sipas kësaj recete rezulton të jetë universal dhe mund të jetë i përshtatshëm edhe për të bërë dru furçash. Për chak-chak do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 2 vezë;
• 30ml vodka;
• 0, 5 gota kefir;
• 35g sheqer;
• 6-8 lugë mj altë;
• 0, 5 lugë kripë;
• vaj për skuqje.

Gatimçak-çak në kefir

1. Së pari, në një tas, duhet të përzieni vezët, kefirin, kripën dhe sheqerin. Rrihni të gjitha këto tërësisht, duke shtuar gradualisht miellin dhe vodkën, duke gatuar brumin. Brumi i freskët që rezulton duhet të vendoset në një qese në frigorifer për 25-40 minuta.
2. E gjithë masa e brumit duhet të ndahet në topa të së njëjtës madhësi. Rrokullisni secilin prej topthave në ëmbëlsira të holla, të cilat më pas duhet të priten në salsiçe të gjata dhe të ngushta. Gjatësia e sallamit nuk duhet të kalojë gjerësinë.
3. Skuqja e thellë kërkon skuqjen e shkopinjve të brumit në një ngjyrë të artë të lehtë.
4. Është e nevojshme të përzieni çak-çakun e skuqur me mj altë të shkrirë.

Ëmbëlsirë aromatike është gati! Mund ta shërbeni me çaj të nxehtë.

Çak-çak me fara lulekuqeje dhe arra

Ky variant i gatimit të çak-çakut në stilin tatar ka një aromë të fuqishme arrrash dhe mj alti. Gjithashtu, disa hapa gatimi ndryshojnë nga receta klasike. Pra, për gatim ju duhet:

• 4-5 vezë;
• 0,5 kg miell;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 0, 5 lugë çaji sheqer;
• 0, 5 lugë kripë;
• 2 lugë vodka;
• 0,5L vaj për skuqje të thellë;
• 4-5 lugë qumësht;
• 200-250 g arrat tuaja të preferuara;
• 25-30g fara të thata lulekuqeje;
• 0, 6 kg mj altë.

Gatim çak-çak me fara lulekuqeje dhe arra

1. E bardha dhe e verdha e vezëve duhet të ndahen nga njëra-tjetra.
2. Të verdhat duhet të fshihen me sheqer dhe gjalpë. Ngjyra e masës duhet të bëhet më e lehtë.
3. Proteina duhet të rrahet tërësishtme kripë derisa të merret një konsistencë e bardhë e ajrosur.
4. Përzierjet që rezultojnë duhet të kombinohen, derdhni qumështin në të njëjtin vend. Duke shtuar gradualisht miellin dhe vodkën, duhet të gatuani brumin, i cili më pas vendoset në një qese dhe lëreni mënjanë për 30 minuta për të pushuar.
5. Arrat e pjekura duhet të priten imët.
6. Lulëkuqet duhet të derdhet me ujë të valuar për 10 minuta. Më pas derdhni ujin dhe thajeni lulëkuqet.
7. Bumi duhet të pritet në shirita me gjatësi të vogël. Më pas duhet skuqur në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
8. Vendosni copat e përfunduara të brumit në një tas të madh, shtoni farat e lulëkuqes me arra, përziejini tërësisht.
9. Hidhni mj altin e shkrirë sipër çak-çakut në mënyrë që të mbulojë plotësisht ëmbëlsirën.

Kur shërbeni, vendosni copat e çak-çakut në një rrëshqitje. Nëse dëshironi, mund të dekoroni me manaferra ose fruta.

Recetë çak-çak me shurup

Ky opsion është ekonomik pasi përdor shurup chak-chak dhe jo mj altë 100%. Meqenëse mj alti është i shtrenjtë, ai mund të shtohet në shurup, i cili do të lubrifikojë mirë delikatesën tatar. Baza përgatitet dhe skuqet në çdo mënyrë popullore, por ndryshimi nga receta çak-çak me mj altë qëndron në përgatitjen e shurupit.

Përbërësit për shurup:

• 100 g mj altë;
• 200g sheqer të grimcuar;
• 70 ml ujë.

Kjo recetë është projektuar për ata që tashmë dinë të gatuajnë dhe të pjekin bazën për ëmbëlsirë, kështu që përgatitja konsiston vetëm në përgatitjen e shurupit.

Gatimi i gjellës:

1. Sheqeri dhe uji përzihen në një tenxhere, e cila vihet në zjarr. Pas zierjes duhet t'i gatuani për 5 minuta.
2. Shto mj altë në shurupin e sheqerit, i cili duhet të tretet plotësisht. Pas kësaj, fikni zjarrin.
3. Faza e fundit është përzierja e copave të gatshme të brumit dhe shurupit me mj altë. Në këtë fazë, ju mund të formoni një chak-chak të çdo forme. Më pas lëreni enën aromatike të ngurtësohet.

Recetë bashkir chak-chak

Kjo recetë chak-chak ndryshon nga ajo tatarisht në atë që i shtohen arra, fruta të thata, thekon kokosi dhe aditivë të tjerë të ëmbël, si çokollata. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 vezë;
• 155g sheqer;
• 120g mj altë;
• 2 lugë çaji gjalpë;
• 2 lugë gjelle ujë;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 3 gota miell;
• 1/4 çokollatë;
• 1 lugë gjelle vodka ose konjak.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët me kripë dhe sheqer derisa të bëhen me gëzof, duke shtuar gjalpin e shkrirë të butë.
2. Më pas, shtoni vodka dhe miell të situr në këtë përzierje të rrahur, duke e gatuar gradualisht brumin.
3. Copa e përfunduar e brumit duhet të mbulohet me një pecetë ose peshqir dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për 1 orë.
4. Pak më shumë sheqer duhet të shpërndahet në ujë dhe të zihet.
5. Është gjithashtu e nevojshme të vendosni të gjithë mj altin aty dhe ta hiqni enën nga sobë.
6. Mund të formoni boshllëqe për chak-chak duke përdorur një mulli mishi. Kjo kërkon një rrjetë me vrima të mëdha.
7. Shtojeni brumin në mulli të mishit gradualisht në copa të vogla. Sapo të dalin nga vrimat e rrjetës salsiçe 2-3 cm të gjata, ato duhet të priten me thikë të mprehtë dhe të ndahen nga njëri-tjetri.
8. Ju duhet t'i skuqni produktet në pjesë të vogla në mënyrë të barabartë. Vendosni copat e arta të çak-çakut në një tas me fund të thellë.
9. Çokollata duhet të ndahet në 3 pjesë, ku 1 pjesë shkrihet me gjalpë në banjë me ujë ose në furrë me mikrovalë dhe 2 pjesët e mbetura fërkohen me patate të skuqura të mëdha.
10. Shtoni shurupin e sheqerit në çokollatën e shkrirë dhe përziejeni plotësisht derisa të jetë homogjen.
11. Për t'u shërbyer, çak-çak duhet të shtrohet në pjata në formën e dëshiruar dhe më pas të derdhet me shurup çokollatë-sheqer të shkrirë. Sipër spërkatni copa kokosi dhe çokollatë. Lëreni pjatën të ftohet.