Anglisht krem: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Anglish cream është një salcë e ëmbël e ngjashme me kremin e zakonshëm për eklerët. Dallimi i tij qëndron në faktin se nuk përdoret vetëm si mbushje për ëmbëlsira dhe pasta, por përdoret edhe si bazë për ëmbëlsirat e pjekura, dhe gjithashtu shërben si një delikatesë e pavarur në formën e pudingëve. Si të gatuaj atë? Ekzistojnë disa versione të recetës së kremit anglez, secila prej të cilave mund të konsiderohet klasike. Gjithçka varet nga ushqimi që dëshironi të përdorni.

Çfarë duhet të dini për këtë delikatesë?

Duke folur për emrin e kremës tradicionale angleze, menjëherë vlen të përmendet se dy nga varietetet e saj janë të përhapura. Mund të përdoret në gatim ose si ëmbëlsirë e trashë si byrek, ose si salcë ëmbëlsire për derdhje ose puding. Është lloji i dytë që më së shpeshti quhet klasik anglez, pasi është më i zakonshëm në gatimet e ëmbla kombëtare të këtij vendi.

Dallimi midis dy llojeve të ëmbëlsirave qëndron në trashësinë, e cilandryshon në varësi të sasisë së niseshtës së misrit ose miellit. Për shembull, një krem shumë i hollë anglez nuk do t'i përdorë fare këta trashës dhe do të përdorë vetëm të verdhat e vezëve për të siguruar konsistencën e duhur.

Vezët në kremin gjizë shumë shpejt nëse temperatura rritet qoftë edhe disa gradë, dhe për këtë arsye kjo ëmbëlsirë përgatitet shpesh duke përdorur pjata të dyfishta (në bain-marie). Megjithatë, mund të përdorni një tenxhere të zakonshme në sobë dhe do të bëni një krem të shkëlqyeshëm anglez nëse i kushtoni vëmendje temperaturës. Kjo do të thotë, mos e lini të kalojë 80 gradë. Procesi i gatimit fillon në 70 gradë Celsius. Gjëja më e lehtë për të bërë është të përdorni një termometër leximi të menjëhershëm, por sa më shumë ta gatuani këtë delikatesë, aq më shpejt do të mësoheni me zakonet e tij të gatimit dhe më pas do të dini instinktivisht se kur ta hiqni nga zjarri.

Krem me krem të rëndë

Ky lloj kremi është i njohur prej shekujsh. Kjo ëmbëlsirë është bërë me krem të rëndë, por ju mund ta bëni ëmbëlsirën më pak yndyrore nëse dëshironi, duke përdorur qumësht të plotë ose krem 10%. Një zëvendësim i tillë mund të jetë edhe më i mirë nëse dëshironi të bëni një krem ëmbëlsirë angleze për derdhje, sesa si ëmbëlsirë më vete. Për versionin klasik të cilësisë së mirë do t'ju duhen sa vijon:

• 570ml krem i rëndë;
• 6 të verdha të mëdha veze;
• 50 gram sheqer të grirë të përzier me një lugë ëmbëlsirëmiell misri;
• 1 qese me ekstrakt të pastër vanilje.

Si ta bëni atë?

Vendosni kremin në një tenxhere që nxehet lehtë në sobë dhe vazhdoni ta ngrohni deri në pikën e vlimit, duke e përzier herë pas here me një lugë druri.

Ndërsa kremi po ngrohet, përdorni një mikser për të rrahur të verdhat e vezëve, sheqerin, miellin e misrit dhe vaniljen në një tas mesatar. Më pas, duke vazhduar rrahjen e masës së vezëve me dorë me njërën dorë, hidhni gradualisht kremin e nxehtë.

Kur masa të përzihet derisa të jetë e lëmuar, kthejeni menjëherë në tigan duke përdorur një shpatull gome. Tani filloni ta ngrohni gradualisht dhe lehtë në sobë, duke vazhduar ta rrahni me dorë me kamxhik ose pirun, derisa kremi anglez të jetë i trashë dhe i lëmuar. Kjo do të ndodhë sapo të arrijë pikën e vlimit. Nëse e ngrohni shumë dhe fillon të duket kokrra, mos u shqetësoni. Thjesht transferojeni atë në një tenxhere ose tas dhe vazhdoni ta përzieni dhe ta grini derisa të bëhet sërish i qetë.

Derdhni ëmbëlsirën e përfunduar në çdo enë, mbuloni sipërfaqen me një film dhe lëreni të ftohet. Nëse dëshironi ta shërbeni të ngrohtë, ngroheni paraprakisht mbi një tenxhere me ujë të zier mezi.

Variant qumësht

Ky version më i hollë i ëmbëlsirës ka një konsistencë më të përshtatshme për derdhjen dhe mbushjen e brumit. Si quhet kremi i ëmbëlsirës angleze? Versioni i tij bazë, recetae cila është renditur më poshtë, në anglisht quhet custard. Ky është një krem jashtëzakonisht i gjithanshëm dhe shumë i shpejtë dhe i lehtë për t'u bërë për të plotësuar çdo ëmbëlsirë. Për të do t'ju duhet:

• 1 filxhan krem 10-12%;
• 1 filxhan qumësht i plotë;
• 4 të verdha të mëdha veze;
• 1 lugë vanilinë ose një bisht vanilje, të prerë për së gjati;
• 1/3 filxhan sheqer të grimcuar;
• 2 lugë çaji niseshte misri.

Përgatitja e kremit të lëngshëm

Receta angleze e kremit duket kështu hap pas hapi. Rrihni të verdhat e vezëve, sheqerin dhe niseshtën e misrit në një tas mesatar derisa masa të jetë e qetë dhe uniforme. Ngrohni qumështin, ajkën dhe vaniljen në një tenxhere të vogël derisa të fillojnë të shfaqen flluska përgjatë skajeve.

Kremi tradicional anglez kërkon përdorimin e kokrrave të vaniljes, të cilat duhet të priten për së gjati në mënyrë që shija dhe aroma të mund të mbushin të gjithë përbërësit. Si mjet i fundit, përdorni vanilinë pluhur. Mos shtoni ekstrakt të lëngshëm vanilje pasi nuk përzihet mirë me këtë krem.

Hidhni gjysmë filxhani nga përzierja e qumështit të nxehtë dhe përzieni në të verdhat, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni gradualisht përzierjen e të verdhës së vezës në tenxhere me pjesën tjetër të qumështit, duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Vazhdoni gatimin duke e përzier vazhdimisht derisa masa të fillojë të qëndrojë në pjesën e pasme të një luge. Asnjëherë mos zieni. Transferojeni në një tas, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Trashësia e ëmbëlsirës do të ndryshojë në varësi të sasisë së niseshtës së misrit që përdorni (mund ta lini jashtë nëse dëshironi një krem shumë të lëngshëm).

Variant puding

Ky është një version i amerikanizuar i kremit anglez. Si rregull, një ëmbëlsirë e tillë quhet puding, shërbehet si një pjatë e veçantë. Nëse dëshironi, mund të përdoret ende si salcë e ëmbël ose mbushëse për çdo produkt brumi. Nuk është aq e ëmbël sa pjesa më e madhe e ëmbëlsirave dhe gjithashtu nuk përmban aq shumë yndyrë. Mund ta gatuani shpejt, lehtë dhe thjesht, veçanërisht nëse prisni të ftuar. Pra, do t'ju duhet:

• një çerek filxhan sheqer;
• 2 lugë gjelle dhe 2 lugë çaji niseshte misri;
• një çerek lugë çaji kripë çaji;
• 2 gota qumësht të plotë;
• 2 të verdha veze;
• 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Krem i trashë për gatim

Filloni duke përzier përbërësit e thatë në një tenxhere të vogël. I rrihni së bashku me një pirun ose rrahje. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi për këtë qëllim. Më pas derdhni qumështin në përzierje dhe përzieni të gjithë këta përbërës, duke kontrolluar pjesën e poshtme të enës. Kjo është e nevojshme për t'u siguruar që nuk ka niseshte të mbërthyer. Masën e përgatitur e derdhim në një tenxhere, e vendosim në sobë në temperaturë mesatarisht të lartë dhe e lëmë të vlojë për rreth 20-30 sekonda. Kremi menjëherë do të trashet dukshëm.

Hidhni rreth një të tretën e përzierjes mbi të verdhat e vezëve për t'i trazuar. Duhet t'i sillni me kujdes në temperaturën e dëshiruar. I rrihni në masën kremoze të nxehtë dhe më pas hidhni gjithçka përsëri në tenxhere.

E vendosim përzierjen në një valë shumë të lehtë për rreth 20 sekonda, më pas e heqim tenxheren nga zjarri. Rrihni përzierjen e përfunduar të nxehtë me gjalpë, derdhni në të pak ekstrakt vanilje. Në këtë moment, pudingu juaj me krem ëmbëlsirash është gati. Transferoni në një tas për servirje, ftohuni dhe shërbejeni.

Krem shumë i trashë në formën e byrekut

Kjo është një byrek shumë i shijshëm dhe i shpejtë. Nuk është shumë e ëmbël dhe megjithatë shumë e butë. Truku i tij është që kjo tortë, kur të jetë gati, ndahet në tre shtresa. Në të njëjtën kohë, tekstura e tij është shumë delikate dhe prej kadifeje, me një shije të theksuar kremi. Pra, do t'ju duhet:

• 4 vezë (të verdhat e ndara nga të bardhat) në temperaturë dhome;
• 1 gotë ujë;
• gjysmë filxhani plus 2 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë, i shkrirë;
• 3/4 filxhan miell;
• 2 gota qumësht, të ngrohtë;
• sheqer pluhur për spërkatje.

Si të bëni një byrek krem?

Filloni duke rrahur të bardhat e vezëve derisa të formojnë maja të forta. Lëreni mënjanë.

Në një enë të veçantë rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin derisa të bëhen shumë të lehta dhe kremoze. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe një lugë ujë. Përziejini mirë. Shtoni miellin në përzierjen e të verdhës së vezës dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë.

Shtoni qumësht dhe ujë. Mos u shqetësoni se brumi do të jetë shumë i lëngshëm, pothuajse i holluar me ujë. Palosni të bardhat e vezëve të rrahura me shumë kujdes që të mbeten me gëzof. Hedhim masën në një kallëp të lyer me vaj. Piqeni për një orë, më pas spërkateni me sheqer pluhur sa është i nxehtë.