Si të piqni një tortë ditëlindjeje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet e pjekura në ditën e emrit ose ditën e engjëllit kishin një rëndësi të veçantë në Rusi. Ato bëheshin me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Dhe u dërgua të afërmve dhe miqve si një ftesë për festën. Dhe direkt në shtëpi ata pjekën një tortë të veçantë ditëlindjeje - një bukë të mbushur me arra dhe rrush të thatë. Gjatë festës, ajo është thyer mbi kokën e ditëlindjes. Dhe mbushja i ra në krye të personit. Në këtë kohë, të ftuarit i uruan heroit të rastit që ari dhe argjendi të bjerë gjithmonë mbi kokën e tij.

Traditat ruse kanë mbijetuar vetëm pjesërisht deri më sot. Por shumë njerëz ende preferojnë të pjekin torta për ditëlindje për festën. Fotografitë e tyre dhe recetat e gatimit janë paraqitur në artikullin tonë. Ne do t'ju tregojmë hap pas hapi se si të piqni një tortë të ëmbël dhe një të kripur.

bukë ditëlindjeje mbi brumë maja

Në Rusi, ditët e emrave festoheshin shumë më solemnisht sesa ditëlindjet. Secili person e dinte këtë datë dhe përgatitej për të me zell të veçantë. Shumë familje tradicionalisht piqnin një bukë festive, njësoj si për dasma dhe festime të tjera.

Si të piqni një tortë ditëlindjeje ose bukë,mund të gjenden në udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Përgatitja e brumit nga mielli (1 ½ filxhan), maja e freskët e shtypur (100 g) dhe qumështi (500 ml). Masa e përgatitur duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 2 orë derisa të fillojë të fermentohet mirë.
2. Në këtë kohë, 150 g rrush të thatë derdhen me ujë të vluar dhe pas disa minutash shtrihen në një peshqir dhe thahen.
3. Brumit i shtohen 500 gr miell të situr, të bardhat e rrahura të 5 vezëve, më pas 3 të verdha, 160 gr sheqer, kripë (1 lugë çaji), margarinë e shkrirë (240 g) dhe rrush të thatë. Pas shtimit të çdo përbërësi, brumi përzihet mirë. Në fund shtohet rreth 300 gr miell. Pas kësaj, brumi dërgohet të ngrohet për 60 minuta.
4. Një pjesë e brumit të përfunduar lihet për dekorim. Nga brumi i mbetur formohet një top dhe shtrihet në një kallëp të lyer me vaj. Gjethet, lulet, veshët e prerë me thikë shtrihen sipër. Pasi të jetë formuar, brumi duhet të rritet përsëri.
5. Furra nxehet deri në 180°. Një produkt brumi i zmadhuar lyhet me një vezë. Forma me petën dërgohet në furrën e parangrohur për 1 orë.

Receta e tortës së ditëlindjes me mollë me foto

Byrek me mollë aromatike dhe të butë përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

1. Në një tas të thellë, gjalpi i butë (200 g) grihet me një vezë, sheqer (50 g), pak kripë, pluhur për pjekje (1 lugë) dhe miell (3 lugë gjelle). Brumi i brumosur ndahet në 2 pjesë të pabarabarta, mbështillet në një film dhe dërgohet në frigorifer për 1 orë.
2. Në këtë kohë ka 5 mollëfërkohet në një rende të trashë, spërkatet me lëng limoni, përzihet me sheqer, kanellë dhe arrëmyshk sipas shijes.
3. Shumica e brumit shtrihet në një shtresë dhe shtrihet në një kallëp. Formohen anët, shtrohet mbushja e mollës.
4. Sija e tortës së ditëlindjes mbyllet me një shtresë të mbështjellë të brumit të mbetur. Formulari me produktin e përgatitur dërgohet në furrë të parangrohur (200°) për 25 minuta.

Receta e byrekut me lakër për festë

Në Rusi, një byrek me lakër përgatitej gjithmonë për festat e emrave dhe shërbehej në tryezën festive. Preferenca iu dha produkteve të pjekura me maja me qumësht.

Përgatitja e tortës së ditëlindjes me lakër është si më poshtë:

1. Përgatitja e një brumi me qumësht të ngrohtë (250 ml), sheqer (1 lugë gjelle), maja të freskët të shtypur (25 g) dhe miell.
2. Në këtë moment, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Fillimisht, duart skuqen në vaj vegjetal, më pas në tigan shtohen lakra (600 g), karotat dhe pasta e domates sipas shijes. Lakra zihet nën kapak derisa lëngu të avullojë plotësisht, më pas kalohet në një pjatë dhe ftohet.
3. Pas 30 minutash, mbi bazën e brumit të afruar, përzihet brumi nga 80 g margarinë të shkrirë, 2 vezë, 50 g sheqer, kripë (1 lugë çaji), miell (500 g) dhe vaj vegjetal. (2 lugë gjelle).
4. Kur është i ngrohtë, i mbuluar me një peshqir të lagur, brumi duhet të rritet në madhësi të paktën 2 herë. Më pas e shtypin me duar dhe e lënë të ngrohtë edhe për 30 minuta.
5. Bumi i pjekur shtrihet mbi një perime të lyer me yndyrëtavolinë vaji, e ndarë në dy gjysma të barabarta. Pastaj njëra nga pjesët ndahet në 2 pjesë të pabarabarta.
6. Pjesa më e madhe e brumit hapet në trashësi 7 mm, shtrihet në një tepsi dhe mbushja shpërndahet sipër.
7. Pjesa e mesme gjithashtu shtrihet në një shtresë të hollë, pas së cilës mbivendoset sipër mbushjes. Skajet e dy shtresave janë të shtrënguara.
8. Dekorimet (gjethe, lule) formohen nga brumi i mbetur dhe shtrihen sipër tortës. Një vrimë është bërë në qendër që avulli të dalë.
9. Keku piqet në furrë të parangrohur për 35 minuta në 200°.

Receta e byrekut me rrush të thatë

Një byrek i bazuar në brumë kosi me shumë mbushje me siguri do t'i kënaqë të ftuarit dhe heroin e rastit. Është e rëndësishme që të duhet një kohë minimale për të gatuar, dhe shija është e mahnitshme.

Torta e ditëlindjes me rrush të thatë përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Rrushi i thatë pa fara (800 g) derdhet me ujë të vluar për 15 minuta dhe më pas thahet në një peshqir.
2. Bumi përzihet nga gjalpi i butë (100 g), 200 g salcë kosi, 50 g sheqer, sode (½ lugë çaji) dhe miell (1lugë gjelle).
3. Bumi ndahet në 2 pjesë të pabarabarta. Gjysma e madhe mbështillet në një shtresë, shtrihet në një kallëp dhe sipër shpërndahet rrush i thatë i përzier me sheqer (½ filxhan).
4. Nga brumi i mbetur hapet një shtresë me të cilën mbyllet keku.
5. Produkti piqet në temperaturën 180° për 35 minuta.

Torta e ditëlindjes: Receta me kakao

Për një tortë me çokollatë ditëlindjeje, gatuhet një brumë i shpejtë me 3 vezë, një gotë sheqer, një gotë miell, pluhur pjekje (½ lugë çaji) dhe kakao (3 lugë gjelle). Kjo tortë e ëmbël për ditëlindjen e bebes piqet në një tavë të lyer me gjalpë për 35 minuta.

Biskota e ftohur pritet në 3 pjesë. Çdo kek ngjyhet me shurup qershie (50 ml). Pas kësaj, të gjitha shtresat e tortës mbivendosen njëra mbi tjetrën. Sipër tortës hidhet glazura prej 100 g çokollatë të zezë të shkrirë dhe krem (50 ml).

Pie mbi brumin e gjizës

Bite e shijshme dhe e shëndetshme me brumë gjizë dhe shumë mbushje qershie mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

1. Rrahim me mikser 150 g gjizë pa yndyrë me sheqer (75 g), vaj vegjetal dhe qumësht (5 lugë secila). Shtoni miellin (300 g) dhe pluhurin për pjekje, gatuajeni brumin.
2. Gatuaj mbushjen e 750 g qershi pa koriza, lëng qershie (2 lugë gjelle), 50 g sheqer, lëkurë portokalli. Pas 10 minutash masës së vluar shtoni niseshtenë të holluar në ujë (2 lugë gjelle), përzieni, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
3. Hapeni brumin në një drejtkëndësh. Shtroni mbushjen në mes. Prisni skajet e mbetura dhe vendosni shiritat që rezultojnë sipër mbushjes në formën e një gërsheti.
4. Dërgojeni tortën në një furrë të parangrohur 180° për 30 minuta.

Receta e byrekut me mish

Për të festuar ditën e emrit, mund të gatuani një byrek të shijshëm me mbushje oriz dhe mish. Brumi për të gatuhet me maja, pornë mënyrë të sigurt. Mielli (700 g), maja e thatë e çastit (2 lugë çaji), kripë (½ lugë çaji), 50 g sheqer, margarinë (150 g) dhe uji (350 ml) përzihen në një tas të thellë. Brumi i brumosur dërgohet të ngrohet për të paktën 60 minuta.

Torta e ditëlindjes formohet si më poshtë: brumi ndahet në 2 pjesë, e para mbështillet në një shtresë dhe shtrihet në fund të kallëpit, mbushja shpërndahet sipër, pas së cilës produkti bëhet mbuluar me një shtresë të dytë. Si mbushje, përdoret mishi (mish derri dhe pule), i prerë në copa të vogla nga 1 cm secila, qepë dhe oriz i gatuar dhe i ftohur paraprakisht (2 lugë gjelle), piper dhe kripë sipas shijes. Një kek i tillë po përgatitet në 180° për 90 minuta.

Këshilla gatimi

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të përgatisni lehtësisht një tortë të shijshme dhe të lëngshme për një festë emri ose ndonjë festë tjetër:

1. Nëse nuk dëshironi që torta juaj të jetë e thatë, mos e kurseni mbushjen. Sidoqoftë, disa veçori të përbërësve duhet të merren parasysh. Për shembull, mollët japin shumë lëng, ndërsa mishi, përkundrazi, shpesh del i thatë, kështu që nuk bën dëm t'i shtoni gjalpë.
2. Për të lëshuar avull në një kek të mbyllur, rekomandohet të bëni një vrimë në qendër të shtresës së sipërme të brumit.
3. Gatishmëria e byrekut përcaktohet me një shkop druri: mbi të nuk duhet të mbetet brumë i papërpunuar.