Gatimet popullore amerikane: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në pikëpamjen e shumicës së njerëzve që jetojnë jashtë SHBA-së, ushqimi amerikan është ushqimi i shpejtë, i cili përfaqësohet gjerësisht në McDonald's. Sigurisht që ushqimet e shpejta kanë ardhur në tregun botëror nga Amerika e Veriut, por kjo nuk do të thotë aspak që qytetarët amerikanë hanë vetëm hamburger ose patate të skuqura.

Për të larguar këtë mendim të gabuar, në vëmendjen e lexuesve u paraqiten informacione se çfarë përbën kuzhinën autentike amerikane, pjatat kombëtare të së cilës kanë tradita të gjata dhe një shije unike.

Amerika e Veriut u zbulua nga Kolombi vetëm 6 shekuj më parë, dhe kolonët e parë nga Evropa mbërritën këtu vetëm në 1620. Që nga ajo kohë, historia e kuzhinës amerikane po numëron mbrapsht.

Gatimet Kombëtare Amerikane

Shtetet e Bashkuara të Amerikës janë një shtet shumëkombësh, shumica e popullsisë së saj janë pasardhës të emigrantëve nga Anglia, Gjermania, Irlanda, Spanja, Italia, Franca. Prandaj, ishin njerëzit nga këto vende që qëndruan në origjinën e formimit të kuzhinës kombëtare të SHBA.

Pjata, receta amerikaneme fotot e të cilave janë dhënë më poshtë, kanë thithur të gjitha më të mirat nga kuzhina evropiane. Megjithatë, gjatë shekujve, ato kanë pësuar ndryshime që kanë ndikuar në shijen e tyre.

Gatimet më të famshme dhe më të njohura amerikane janë: gjeldeti i pjekur në furrë, brinjët për barbekju, speci djegës kon carne - një pjatë e dytë pikante me mish me perime dhe shumë erëza, jambalaya - një pjatë me mish, oriz dhe perime., burgers - sanduiçe me petë dhe perime, krahë bualli - krahë pule të skuqura, byrek me mollë, ëmbëlsira me djathë, petulla - petulla të stilit amerikan, brownies - brownies me çokollatë, kifle - cupcakes me mbushje.

Disa pjata të njohura të kuzhinës amerikane të paraqitura në këtë artikull, receta e përgatitjes së tyre, më saktë, do të vlerësohen nga dashamirët e ushqimeve të shijshme, veçanërisht ata që janë të dhënë pas gatimit.

Turqia e Krishtlindjeve

Gati i pjekur është i domosdoshëm për Ditën e Falënderimeve dhe Krishtlindjeve. 85% e amerikanëve shpenzuan gati 1 miliard dollarë në vitin 2016 duke blerë afro 45 milionë gjela për të bërë një vakt tradicional të festës së Falenderimeve. Në të njëjtën kohë, pesha mesatare e një gjeldeti ishte 7,5 kg dhe kostoja e tij ishte 22,47 dollarë.

Provoni të bëni ushqim tradicional amerikan për Krishtlindje dhe e gjithë familja dhe të ftuarit do ta vlerësojnë kohën që duhet për të zotëruar këtë recetë.

Përbërësit kryesorë:

• Turqi - me peshë 4 kg, 1 copë.
• Selino - 1 kërcell.
• Karotë - 1 perime me rrënjë.
• Qepë - 2 kultura rrënjë.
• Ujë të pijshëm - 550 ml.
• Gjalpë - 40g

Përbërësit për marinadë:

• Lëng molle -700 ml.
• Ujë të pijshëm - 7,5 l.
• Sheqer - 500g
• Lërëza e 3 portokallve të mëdhenj.
• hudhër - 5 thelpinj.
• Gjete rozmarine - 55g
• piper i zi i bluar - 40g
• Kripë gatimi - 350g
• Fletë dafine - 4 copë.

Përgatitja e marinadës: vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe dhe përziejini mirë. Vendoseni enën në një sobë të nxehtë, zieni marinadën dhe më pas fikeni. Lëreni marinadën të ftohet.

Gatimi i gjelit:

Vendosni një gjeldeti të plotë në një marinadë të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas një dite, gjeli duhet të nxirret nga marinada dhe të mbahet për 15 minuta në ujë të ftohtë. Thajeni gjelin me peshqir letre.

Prisni qepën, karrotën dhe selinon në copa të mëdha. Ndezni furrën dhe vendosni termostatin në 200 gradë. Mbushni gjelin me gjysmën e perimeve dhe gjysmën e mbetur e shpërndani në një tepsi. Lidhni këmbët dhe krahët e gjelit me një fije të fortë. Lyejmë rende me vaj vegjetal dhe vendosim sipër tavës për pjekje. Lyejeni gjelin me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni gjoksin lart në një raft teli. Hidhni 250 ml ujë në një tepsi dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 50 minuta.

Spërkateni gjelin e detit në mënyrë periodike me lëngun e grumbulluar në tigan, shtoni edhe 1 gotë ujë. Vazhdoni të pjekni zogun edhe për 1 orë.45 minuta, duke e lyer çdo gjysmë ore me lëngjet e përftuara dhe duke e kthyer pak gjelin në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë. Shtoni edhe 1 gotë ujë. Një termometër mishi do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë së plotë të mishit të gjelit të detit: nëse temperatura brenda kofshës së gjelit të detit është 76 gradë, mund të hiqet nga furra. Para se të filloni të therni një zog, duhet ta mbani në një pjatë për 20 minuta.

Recetë e mbushjes së Turqisë Amerikane

Gatimet klasike amerikane, të cilat përfshijnë gjelin e pjekur në furrë, dallohen nga një prezantim interesant dhe një pjatë anësore e pazakontë. Gjelat e pjekur shpesh shërbehen me salcë boronicë dhe me bukë misri të pekanit. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Bukë misri - 1 kg.
• Arra arra - 200g
• Proshutë - 6 shkopinj.
• Qepë - 3 copë.
• Shallot - 3 copë.
• Selino - 2 kërcell.
• Lupë pule - 2 gota.
• Vezë pule - 3 copë.
• Gjalpë - 80 g.
• Trimzë (e tharë) - 15g
• Sage (e tharë) - 20g
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji.
• Kripë gatimi - 1 lugë çaji.

Preni bukën e misrit në copa të vogla dhe lëreni në tavolinë gjatë natës, pa mbuluar, që të thahet.

Në një tigan të nxehtë shkrini gjalpin dhe skuqni shiritat e proshutës për 10 minuta. Kaloni proshutën e skuqur në një pjatë dhe derdhni qepët, qepët, bishtat e selinos të prera më parë në copa të vogla në tigan, spërkatini.sherebelë dhe trumzë. Ziejini perimet për rreth 20 minuta në zjarr të ulët.

Skuqini arrat dhe i vendosni së bashku me bukën në një tigan me perime. Më pas shtoni vezët, vajin e mbetur dhe hidhni lëngun e pulës. Spërkateni mbushjen që rezulton me kripë dhe piper. Lyejeni formën zjarrduruese me vaj, vendosni mbushjen e përgatitur në të, mbulojeni me fletë metalike sipër dhe vendoseni për gjysmë ore në një furrë të nxehtë (temperatura 180 gradë). Pas 30 minutash, hiqni letrën, shtoni 100 ml lëng mishi dhe vendoseni përsëri mykun në furrë. 10 minuta më vonë, derdhni pjesën tjetër të lëngut dhe vendoseni në furrë për 20 minuta.

Çfarë tjetër mund të gatuaj?

Përveç gjelit të famshëm të pjekur në furrë, kuzhina amerikane është e pasur me pjata të tjera të mrekullueshme që janë paraqitur në këtë përmbledhje. Ndër to ka receta për pjatat kryesore dhe të dyta, meze dhe pasta. Shumë prej tyre përgatiten lehtë, pasi receta përbëhet nga produkte dhe erëza të disponueshme. Pjatat e kuzhinës amerikane, receta me foto të të cilave do të gjeni më poshtë, përgatiten nga një grup produktesh që mund të blihen në tregun amerikan, evropian, rus ose uzbek. Si rezultat, përftohen gatime të tilla të shijshme që janë të ndryshme nga njëra-tjetra.

Gatimet amerikane, të provuara dhe të testuara për dekada, do të zënë vendin e merituar në menutë e përditshme dhe të festave.

brinjë BBQ

Amerikanët janë një popull punëtorë që dinë jo vetëm të punojnë, por edhe të pushojnë. Zakonisht u pëlqen ta kalojnë kohën e lirë jashtë, larg zhurmës së qytetit. Dhe sigurisht, pushimi i mirë është i pandashëm nga ushqimi i shijshëm.

BBQ brinjët janë pjata amerikane me origjinë kryesisht në shtetet jugore të SHBA-së, të gatuara tradicionalisht gjatë rekreacionit në natyrë. Për shumicën e amerikanëve, Barbecue ka të njëjtin kuptim si Barbecue e majit për banorët e vendeve të ish-BRSS. Barbecue piqet në mënyrë ideale mbi zjarr të hapur duke përdorur një skarë, por kjo pjatë mund të gatuhet edhe në furrë.

Përbërësit:

• Brinjë viçi - 2 kg.
• Mj altë natyral i lëngshëm - 100 ml.
• Salcë Worcester - 1 lugë gjelle.
• Salcë tabasko - 1 lugë çaji.
• Salcë soje - 50 ml.
• hudhër - 4 thelpinj.
• Limon - 2 copë.
• Kripë e tryezës - 2 lugë ëmbëlsirash.

Për këtë pjatë është e rëndësishme të zgjidhni brinjët e duhura - ato duhet të kenë një shtresë yndyre të paktën 2 cm dhe jo më shumë se 6 cm.

Gatim:

1. Hapi i parë është përgatitja e salcës së Barbecue. Për ta bërë këtë, përzieni salcën Worcester, soje dhe Tabasco, shtoni mj altë, lëngun e 2 limonëve, hudhrën e shtypur me kripë. Marinata e përgatitur nxehet në një banjë uji në një temperaturë prej 45 gradë.
2. Prisni brinjët në 3-4 pjesë dhe zhytni plotësisht në marinadë për 12 orë, duke respektuar regjimin e temperaturës nga +5 deri në +10 gradë.
3. Pasi të marinohen brinjët, duhet ta ngrohni furrën në 220 gradë. Hiqni brinjët nga marinada dhe vendosini në një tavë grill, derdhni mbi pjesën tjetër të marinadës dhe vendoseni në furrë për 25 minuta. Më pas ulni termostatin në 180 gradë dhe vazhdoni të piqni edhe për 20 të tjeraminuta.

Pjata e përfunduar ka një kore të errët karamel dhe kockat zakonisht bëhen pothuajse të zeza. Janë shumë lëng brenda dhe krokante nga jashtë.

Brinjët BBQ shërbehen me salcë Tabasco ose ndonjë salcë tjetër të nxehtë. Si pjatë anësore, unazat e qepëve skuqen në brumë. Perimet e pjekura në skarë shkojnë mirë me barbekju: kungull i njomë, patëllxhan, patatet. Ata lajnë enët amerikane të gatuara në zjarr të hapur me birrë ose verë.

Buffalo Wings

Gatimet më të dashura amerikane në SHBA (foto më poshtë) përfshijnë në listën e tyre krahët e pulës Buffalo. Vendlindja e kësaj recete është qyteti i Buffalo.

Për të gatuar krahë pule pikante, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Krahë pule - 10 copë.
• Çdo salcë (pikante) - 65g
• Gjalpë - 50g
• Erëza të bluara (paprika, piper i kuq, hudhër, piper i zi) - 5 g secila.
• Miell gruri i klasës më të lartë - 150 g.
• kripë e jodizuar - 15g
• Vaj luledielli - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Lajini krahët e pulës, pritini në copa në nyje.
2. Në një tas të thellë, përgatisni një përzierje me miell, piper kajen, paprika dhe kripë. Rrotulloni krahët në këtë përzierje dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Në një tenxhere, vendosni vajin vegjetal në një valë dhe skuqni krahët e pulës për 10 minuta deri në kafe të hapur. Pastroni çdo grup të krahëve në peshqir letre.për të hequr vajin e tepërt.
4. Në një tas të veçantë përgatisni një përzierje të salcës së nxehtë, gjalpit, hudhrës dhe piperit të zi. Përziejeni këtë masë tërësisht dhe ngroheni në zjarr të ulët.
5. Salcën e nxehtë që rezulton hidhni mbi krahët në mënyrë që ato të jenë të ngopura mirë me të. Shërbejeni pjatën e përfunduar të nxehtë.

Kjo recetë e bën Buffalo Wings një meze të shkëlqyer që shoqërohet mirë me birrën.

Cili con carne

Kjo pjatë djegëse pikante amerikane është me origjinë meksikane. Ajo është veçanërisht e dashur nga njerëzit e Teksasit. Emri i gjellës, i përkthyer nga spanjishtja, do të thotë "speci djegës me mish". Përbërësi kryesor i kësaj pjate të dytë pikante është speci djegës. Për të gatuar djegës me mish, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Të grirë viçi -600g
• Qepë -1 copë.
• Lupë viçi - 450 ml.
• piper i kuq i ëmbël - 2 copë.
• Peper djegës - 1 copë.
• Fasule të konservuara (të kuqe) - 2 kanaçe 200g secila
• Domate të konservuara - 350g
• Erëza të bluara (speci djegës, speca e zezë, qimnon, paprika) - secila 5 g.
• Marjoram - 3g
• Sheqer rëre -10 g.
• Kripë tryeze - 20g
• Vaj luledielli - 0,1 litër.
• Paste domate - 20g

Procesi i gatimit:

1. Të gjitha perimet duhet të priten në kubikë dhe hudhra të shtrydhen me një shtypje hudhre.
2. Në një tenxhere me vaj vegjetal, skuqni qepën derisagati.
3. Shtoni specat e grira, hudhrën, djegësin e bluar dhe paprikën në qepë dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr të ulët.
4. Rritni nxehtësinë në sobë, vendosni mishin e grirë në një tenxhere dhe skuqeni derisa të zbutet duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që masa të mbetet homogjene, pa gunga.
5. Hidhni lëngun e viçit, sipër domatet e grira, paste domate, sheqer, piper të zi, borzilok dhe kripë.
6. Shpëlajini fasulet e konservuara nën rubinet për të hequr kripën e tepërt dhe shtoni në tigan me mish dhe perime, më pas ziejini për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët dhe merrni djegës.

Pjata, receta amerikane e së cilës është dhënë më sipër është gati. Mbi atë me barishte të freskëta dhe djathë të grirë. Kosi shtohet sipas shijes. Orizi pikant i zier kombinohet më së miri me djegësin. Amerikanëve u pëlqen të hanë djegës me nachos ose patate të skuqura tortilla.

Në vend të mishit të grirë mund të përdorni edhe mish të prerë në kubikë, në disa rajone të SHBA erëzave kryesore shtohet rigoni, koriandër.

Burger

Në këndvështrimin e shumë të huajve, pjatat kombëtare amerikane janë ushqim i shpejtë, si hamburgerët dhe cheeseburgerët.

Në të vërtetë, burgerët janë të njohur jo vetëm në Amerikë, por në të gjithë botën. Shumë njerëz e kanë ngrënë këtë sanduiç të paktën një herë në jetën e tyre, i cili përfshin një koteletë, perime dhe djathë. Nuk është e nevojshme të udhëtoni në SHBA për të provuar ushqimin amerikan si një burger i vërtetë, kushdo mund ta gatuajë atë lehtësisht.

Çfarë ju nevojitetburger?

• Filetë viçi - 1 kg.
• Yndyrë viçi -250g
• Kripë e tryezës - 2 lugë ëmbëlsirash.
• Qepë - 1 kulturë e madhe rrënjë.
• piper i zi i bluar - 1,5 lugë çaji.
• Vaj luledielli - 0,1 litra.
• Gjalpë - 3 lugë ëmbëlsire.
• Burger simite - 6 copë.
• kastraveca turshi - 3 copë.
• Domate - 1 frut i madh.
• Gjethe marule - 6 copë.
• Qepë e kuqe - 1 kulturë rrënjë.
• Sinap tavoline, ketchup ose majonezë - për shije.

Algoritmi i gatimit:

1. Qepni qepën e qëruar dhe të larë imët. Djersitni qepën në vaj vegjetal për 5 minuta dhe lëreni të ftohet.
2. Përdredhni mishin me yndyrë duke përdorur një procesor ushqimi, shtoni qepën e ftohur, një lugë gjelle kripë dhe piper. E trazojmë mirë mishin e grirë.
3. Nga mishi i grirë me duar të lagura priten 6 koteleta të rrumbullakëta me trashësi 2,5 cm. Hiqini kotoletat për gjysmë ore në frigorifer.
4. Gjatë kësaj kohe, presim në rrathë qepën e kuqe, feta të holla domate dhe tranguj. Ndani çdo simite në 2 gjysma dhe lyejeni brenda me gjalpë.
5. Zjarrni thëngjijtë në skarë, lyejini me vaj dhe rendisni kotatet, skuqini duke i kthyer çdo 2 minuta derisa të gatuhen. Skuqini brendësinë e tufave për 10 sekonda, duke u kujdesur që të mos digjen.
6. Mblidhni një hamburger nga përbërësit e përgatitur: vendosni një gjethe marule në gjysmën e poshtme të simite, pastaj një kotele, rrathë qepë, një rreth domate, rrathëkastravec dhe mbulojeni me gjysmën e sipërme të simite, të lyer me majonezë, ketchup ose mustardë.

Shumë emra të pjatave amerikane të hamburgerëve janë të panjohur jashtë SHBA-së. Dallimi kryesor i tyre është në mbushje:

• Cheeseburger - duhet të përfshijë djathë.
• Burger vegjetarian - vegjetarian, pa mish.
• Tofuburger - Tofu zëvendëson mbushjen e mishit.
• Eggburger - veza përdoret në vend të mishit.

Brekë me mollë amerikane

Kuzhina amerikane është e paimagjinueshme pa pasta dhe ëmbëlsira të shumta. Pjatat më të preferuara të ëmbla janë byreku i famshëm me mollë, cheesecake njujorkeze, brownies me çokollatë, banane split - një ëmbëlsirë e bazuar në akullore, biskota me copëza çokollate.

Recetat e byrekut me mollë gjenden në shumë kuzhina, por vetëm në SHBA kjo ëmbëlsirë është bërë po aq e njohur sa pjatat e tjera tradicionale amerikane. Byreku me mollë është një nga simbolet e kuzhinës amerikane.

Pra, për të bërë një byrek të vërtetë me mollë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Mollë - 1 kg.
• Sheqer kaf - 230g
• Miell gruri i cilësisë së lartë - 400g
• Gjalpë - 225 g.
• Kanellë e bluar - 15g
• Vezë pule - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari duhet të përzieni gjysmën e sheqerit të disponueshëm dhe gjalpin e shkrirë dhe më pas t'i rrihni me kamxhik ose procesor ushqimi.
2. Në masën që rezulton, rrahim 1 vezë dhe të verdhën e verdhënjë vezë tjetër, rrahim masën për 1 minutë. Shtoni 350 gr miell dhe gatuajeni brumin, më pas mbështilleni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për 40 minuta.
3. Përgatisni mbushjen: qëroni mollët e lara, priteni thelbin dhe hiqni farat, pritini në feta të holla. Spërkatni mollët me një përzierje mielli (50 g), sheqer të grirë (150 g) dhe kanellë.
4. Ndezni furrën dhe vendoseni temperaturën në 180 gradë. Ndërkohë që po ngrohet, duhet të hapni 1/3 e brumit dhe ta vendosni në një formë të lyer me yndyrë, duke mos harruar anët. Mbi brumin e mbështjellë vendoseni mbushjen e përgatitur, mbulojeni me pjesën tjetër të brumit sipër dhe ngjisni skajet. E shpojmë byrekun me pirun ose thikë që të dalë avulli dhe brumi të mos fryhet. Nëse kanë mbetur copëza brumi, atëherë mund ta dekoroni tortën me to.
5. Lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me mollë me proteinën e mbetur, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e pjekim në furrë për 40 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. Hiqeni kekun e pjekur nga furra dhe lëreni të ftohet për 10 minuta.

Prejeni byrekun me mollë në pjesë dhe shërbejeni me çaj.

Petullat Amerikane - Pancakes

Gatimet e njohura amerikane janë të vështira për t'u imagjinuar pa petullat, të ashtuquajturat petullat me gëzof të rrumbullakët. Shumë amerikanë i përfshijnë në mëngjesin e tyre dhe zakonisht hanë të paktën 6 prej tyre, të mbushura me shurup panje, reçel ose gjalpë çokollate.

Petullat, ndryshe nga petullat e zakonshme, kanë një strukturë poroze për shkak të rrahjes së gjatë të proteinave. NëNë përgatitjen e brumit për petullat, mund të shtoni çdo pure frutash, për shembull, banane. Nëse brumit i shtoni kakao, merrni petulla me çokollatë.

Përbërësit për të bërë petulla:

• Miell gruri i klasës më të lartë - 255 g.
• Vezë pule - 4 copë.
• qumësht - 235 ml.
• kripë e jodizuar - 4g
• Sheqer - 30g
• Kanellë e bluar - 5g
• Sodë e shkrirë - 6g

Hapat e gatimit:

1. Ndani të verdhat nga proteinat, të cilat tani për tani duhet t'i vendosni në frigorifer. Në një tas të thellë, grini të verdhat, sheqerin dhe kanellën derisa të jenë të lëmuara.
2. Hidhni një gotë qumësht në një tas me të verdhat, më pas rrihni lehtë përzierjen me një kamxhik.
3. Hidhni miellin e situr në një tas me lëngun e qumështit të vezëve, duke vazhduar të rrahni masën që rezulton me një rrahëse. Këtu shtoni sodën e shkrirë dhe përziejeni mirë përmbajtjen e tasit.
4. Me një rrahëse e sjellim brumin që rezulton në një gjendje homogjene, duke shmangur formimin e kokrrave. Masa që rezulton duhet të jetë e trashë.
5. Hiqni proteinat e ftohta nga frigoriferi, shtoni kripë dhe i rrahim në një shkumë të fortë me mikser për 1 minutë.
6. Palosni me kujdes masën e proteinave të rrahur në brumë, përzieni me një shpatull druri.
7. Nxehni një tigan që nuk ngjit dhe shkrini një lugë çaji gjalpë.
8. Vendosni një lugë të vogël petullash në një tigan të nxehur që nuk ngjit dhe piqini për 2 minuta nga secila anë. Transferoni petullat e gatshme në një pjatë dhevazhdoni të pjekni grupin tjetër. Meqë ra fjala, tava nuk ka më nevojë të lyhet me vaj, pasi petullat nuk duhet të jenë të yndyrshme dhe më pas piqen në tepsi të thatë.

Petullat e gatshme i derdhni sipas dëshirës tuaj me shurup, reçel ose gjalpë.

Gatimet amerikane, fotot e të cilave nuk mund të përcjellin shijen e tyre të jashtëzakonshme, me siguri do t'i kënaqin të gjithë ata që i gatuajnë.