Konservimi i perimeve për dimër: receta interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Konservimi i perimeve është një mënyrë që një person mund të zgjasë kohën kur mund të shijojë shijen e ushqimeve të tij të preferuara. Sigurisht, këto ditë në dyqane e gjithë kjo shitet gjatë gjithë vitit. Por asgjë nuk krahasohet me kënaqësinë e hapjes së një kavanozi me perime të përgatitura nga duart e veta në dimër apo për tryezën festive.

I bërë në shtëpi

Njerëzit janë rregulluar në atë mënyrë që, edhe kundër dëshirës së tyre, ata vazhdimisht mendojnë për të nesërmen. Para së gjithash, kjo vlen për amvisat, për të cilat dëshira për të rezervuar është bërë një gjë e zakonshme. Duke u kujdesur për të ushqyer familjet e tyre, ata përpiqen të bëjnë përgatitjet e bëra në shtëpi sa më shumë që të jetë e mundur që edhe në momentet më të vështira të mos ndjejnë mungesë të produkteve të caktuara. Kjo vlen kryesisht për perimet. Zgjedhja e objektit dhe mënyra e përpunimit varet nga traditat kombëtare dhe preferencat e shijes. Për shembull, në Rusi, konservimi i perimeve ka filluar gjithmonë me opsionin më të thjeshtë të kripës. Është e njohur për të që nga kohra të lashta. Kastravecat janë pa dyshim ushqimi më i popullarizuar i konservuar.

Ato kripen dhe turshiten në mënyra të ndryshme. Për një nga opsionet më interesante, ju nevojiten produktet e mëposhtme: kastraveca të freskëta, erëza për turshi dhe turshi, 90 gram kripë 40 gram sheqer dhe po aq uthull, si dhe cadra kopër, gjethe rrikë dhe disa karafil. hudhër.

Konservimi i perimeve është si më poshtë:

1. Së pari, perimet dhe barishtet duhet të lahen, dhe hudhra duhet të qërohet.
2. Më pas vendosni përbërës shtesë në fund të kavanozit dhe më pas mbusheni deri në majë me tranguj.
3. Hidhni ujë të valë mbi produktet në kavanoz. Do të duhen afërsisht një litër e gjysmë.
4. Pas 15 minutash, kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë.
5. Shto direkt pjesën tjetër të përbërësve të recetës në kavanoz.
6. Hidhni gjithçka me ujë të rivaluar dhe rrotullojeni.

Për të ftohur kavanozët, është më mirë t'i ktheni ato me kokë poshtë. Kjo do të lejojë që kapakët t'i nënshtrohen sterilizimit shtesë.

Alternativë

Disa besojnë se konservimi i perimeve duhet të shoqërohet me kanaçe rrotulluese me kapak metalik. Ekziston një mendim se në këtë mënyrë produktet janë më pak të ndjeshme ndaj ndikimeve të jashtme. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kastravecat qëndrojnë për një kohë të gjatë dhe rezultojnë të jenë jo më pak të shijshëm, edhe nëse përdorni kapakë najloni për konservim. Si shembull, ne mund të ofrojmë një recetë që do të kërkojë: kastravecat, hudhrat, mjedrën, rrush pa fara, rrikë dhe gjethet e qershisë, karafil, bizele speci dhe 1 çadër kopër.

Poteknologji, një proces i tillë nuk është i ndryshëm nga versioni i mëparshëm:

1. Bankat duhet të sterilizohen përpara punës. Për ta bërë këtë, ato mund të mbahen mbi avull ose për pak kohë të futen në furrë.
2. Pas kësaj duhen vendosur disa erëza në fund.
3. Më pas vijnë vetë kastravecat.
4. Nga lart duhet të mbulohen me të njëjtat gjethe dhe të derdhen erëzat e mbetura.
5. Mbusheni kavanozët me ujë të vluar dhe prisni 10 minuta.
6. Kulloni ujin dhe bëni një marinadë prej tij, duke shtuar kripë dhe sheqer.
7. Mbushni kavanozët deri në majë me këtë zgjidhje.
8. Lutni kapakët në ujë të vluar për 15 sekonda dhe më pas mbyllni kavanozët me to, duke hedhur mbi secilin esencë të fortë uthull.

Pas ftohjes, kapakët do të ngjiten edhe më fort në qafë, gjë që do të përjashtojë çdo depërtim të ajrit nga jashtë.

Aksione për dimër

Më shpesh, perimet ruhen në shtëpi për dimër. Në shumë shtëpi, kjo është bërë një zakon i mirë. Objekti i dytë më popullor i përgatitjeve janë domatet.

Ekziston një opsion mjaft interesant që kërkon përbërës të caktuar: 2 kilogramë domate, një gotë vaj vegjetal, 2 litra ujë, gjethe dafine, 2 qepë, 100 gram kripë dhe sheqer, barishte, 90 gram uthull dhe erëza.

Në këtë rast, ruajtja e perimeve për dimër është disi ndryshe:

1. Së pari, zieni një litër ujë.
2. Pas kësaj, duhet të shpërndani në të kripën, erëzat, sheqerin dhe të shtoni uthull dhe barishte.
3. Zgjidhja duhetziejini për rreth 1 minutë. Më pas mund të hiqet nga zjarri.
4. Qëroni qepën dhe priteni me kujdes në rrathë.
5. Vendosni domatet në kavanoza të parasterilizuara dhe më pas mbulojini me qepë dhe gjethe dafine sipër. Nëse dëshironi mund të shtoni edhe hudhra.
6. Mbusheni hapësirën e lirë në kavanoza me marinadë të sapopërgatitur.
7. Mbulojini sipër me kapak metalik dhe sterilizoni në një banjë uji për 10 minuta.
8. Më pas ju duhet të shtoni vaj vegjetal në çdo kavanoz dhe në fund t'i rrotulloni ato.

Për këtë, ruajtja e perimeve për dimër mund të konsiderohet e përfunduar. Pas kësaj, mbetet vetëm për t'i ftohur dhe për t'i vendosur në një vend të freskët. Dhe pas disa muajsh do të mund të shijoni shijen unike të domateve me lëng dhe aromatike.

Shtesë e mirë

Recetat për ruajtjen e perimeve janë veçanërisht të njohura kur produktet gatuhen me mbushje natyrale.

Një shembull i mrekullueshëm i një kombinimi kaq të suksesshëm janë specat e bërë në salcë domate. Lista e përbërësve në këtë rast është gjithashtu e vogël: 2 kilogramë piper të ëmbël, 3 kilogramë domate, 40 gramë kripë, 30 gramë uthull, 150 gramë sheqer dhe po aq vaj vegjetal, aromë dhe gjethe dafine.

Procedura e gatimit përbëhet nga disa hapa të njëpasnjëshëm:

1. Së pari duhen larë domatet dhe më pas, duke kaluar nëpër një mulli mishi, vendosen në një tenxhere dhe zihen për 40 minuta, duke hequr shkumën periodikisht.
2. Shtojeni në masën e vluarkripë, vaj vegjetal, sheqer dhe prisni 5 minuta derisa të treten plotësisht.
3. Hiqni bishtat nga specat së bashku me farat dhe më pas priteni në mënyrë të rastësishme tulin e mbetur në kubikë.
4. Shto perime të grira në masën e vluar dhe prit 10 minuta.
5. Futni erëza, uthull dhe lëreni përzierjen të ziejë për 5 minuta të tjera.

Pas kësaj, masa mund të shtrihet në banka, të rrotullohet dhe të ruhet në një vend të freskët.

Ushqime komode me perime

Ka arsye të ndryshme për të ruajtur perimet për dimër. Recetat ndonjëherë dizajnohen në atë mënyrë që produkti i përfunduar të mos jetë një pjatë e pavarur, por vetëm një produkt gjysëm i gatshëm. Merrni, për shembull, panxharin e konservuar.

Zakonisht përgatitet për t'u përdorur më vonë në kohën e duhur si pjatë anësore ose një nga përbërësit e një pjate tjetër më komplekse. Për këtë punë ju nevojiten: 800 gram panxhar të freskët, kokrra piper dhe 50 gram kripë për litër ujë.

Procesi i gatimit:

1. Perimet e zgjedhura për konservim duhet të lahen dhe më pas të vendosen në një tenxhere dhe të gatuhen në mënyrën e zakonshme.
2. Pas ftohjes, produktet duhet të qërohen.
3. Më pas frutat duhet të priten në mënyrë të rastësishme.
4. Vloni një sasi të matur uji dhe shpërndani kripën në të.
5. Vendosni copat e perimeve në kavanoza, shtoni piper dhe më pas hidhni gjithçka me shëllirë të përgatitur.
6. Sterilizoni ato për 10 minuta nën kapak dhe më pas në fundtape.

Ky lloj konservimi është shumë i përshtatshëm, pasi në kohën e duhur produkti gjysëm i gatshëm është plotësisht gati për përdorim.

Zgjidhje me porosi

Si rregull, amvisat i ruajnë perimet në vëllime të mëdha. Për këtë, më shpesh përdoren kavanoza me dy ose tre litra. Por ndonjëherë për darkë apo për tryezën festive dëshironi të keni lloje të ndryshme perimesh. Ju duhet të hapni disa kanaçe, gjë që në vetvete është shumë e paarsyeshme, sepse nuk është gjithmonë e mundur të hahet e gjithë përmbajtja e tyre. Ushqimi i mbetur prishet dhe duhet të hidhet tutje. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është më mirë të ruani perime të ndryshme për dimër.

Ka shumë opsione për një zgjidhje të tillë. Një nga më të njohurit përfshin përbërësit e mëposhtëm: 1 kilogram domate, speca dhe tranguj të ëmbël, 2 qepë, 6 çadra kopër, nja dy koka hudhër, 8 bizele me erëza, 2 karota, një lugë çaji esencë uthull dhe 2 lugë gjelle. sheqer dhe kripë.

Të gatuash një pjatë të tillë është mjaft e thjeshtë:

1. Së pari duhet të sterilizoni enët.
2. Më pas duhet të përgatisni perimet. Pas trajtimit të përsëritur me ujë, ato duhet të përpunohen: mbajini kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë, qëroni hudhrat dhe hiqni farat nga specat.
3. Pas kësaj, produktet duhet të copëtohen. Për ta bërë këtë, është më mirë të presim karotat në rrathë të trashë, specin në rripa dhe qepën ta presim në 4 pjesë.
4. Pas kësaj, të gjithë përbërësit e përgatitur duhet të zbërthehen në kavanoza dhe të derdhen.ujë të vluar. Kjo do të shkatërrojë bakteret putrefaktive dhe mikroorganizmat që mund të jenë në to.
5. Pas 15 minutash, kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe kripën dhe vendoseni sërish në zjarr.
6. Pas zierjes shtojmë esencën në tretësirë dhe marinadën e përgatitur e hedhim sërish mbi ushqim.
7. Tani ju duhet vetëm të rrotulloni kavanozët dhe, duke i mbështjellë në një batanije, t'i vendosni të ftohen.

Ky opsion është i përshtatshëm sepse nuk kërkon sterilizim shtesë. Kjo ju lejon të kurseni ndjeshëm kohën e nevojshme për punë.

Opsion i përshtatshëm

Disa amvise pëlqejnë një mënyrë tjetër interesante - konservimin e sallatave me perime.

Kjo është shumë e përshtatshme, pasi në dimër nuk mund të gjenden gjithmonë përbërësit e nevojshëm. Dhe në këtë rast, kur hapni një kavanoz, nuk merrni vetëm produkte individuale, por një pjatë të gatshme të plotë. Për shembull, lecho me kungull i njomë dhe patëllxhan. Për ta përgatitur ju nevojiten: 1 kilogram karrota, patëllxhanë, speca të ëmbël dhe kunguj të njomë, si dhe një tufë majdanoz dhe kopër.

Për salcën: 2 kilogramë domate, 2 koka hudhër, 0,5 filxhanë uthull tryeze, 5 kokrra piper të zi dhe 4 piper i zi, një gotë e gjysmë sheqer dhe vaj vegjetal, 2 gjethe dafine dhe një lugë çaji koriandër.

Procesi përbëhet nga disa faza:

1. Së pari duhet të presim perimet: specin e presim në rrathë, patëllxhanin me kungull i njomë - në rrathë, zarzavatet i presim dhe karotat i grijmë në rende. Ushqimet e përgatitura duhet të hidhen në një tenxhere të thellë.
2. Më pas vijonpërgatisni salcën. Për ta bërë këtë, gjëja e parë që duhet të grini domatet në një blender.
3. Shtoni atyre sheqer, gjalpë, kripë dhe hudhër të grirë.
4. Shtojeni salcën në tenxheren me produktet kryesore dhe ziejini për një orë.
5. Përhapeni masën e përfunduar në kavanoza dhe rrotullojeni.

Një lecho e tillë pas ftohjes mund të qëndrojë në bodrum për një kohë të gjatë. Në dimër, një sallatë e tillë do të jetë një gjetje e vërtetë.