Metodat për pastrimin e dritës së hënës nga vajrat e fuselit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjatë kohës së Bashkimit, shteti zotëronte monopolin e prodhimit të alkoolit. Ajo luftoi kundër dritës së hënës me ligj, krijoi një imazh negativ për hënën dhe dritën e hënës. Sidoqoftë, edhe makina e fuqishme shtetërore nuk mund ta zhdukte plotësisht distilimin në shtëpi. Moonshine mbeti një pije e dëshirueshme dhe e përballueshme, e shërbyer si një lloj "monedhe e lëngshme" në mesin e popullatës.

Kohët kanë ndryshuar, ligjet janë bërë më të buta. Sot, prodhimi i birrës në shtëpi po kthehet nga një aktivitet i turpshëm dhe i paligjshëm në një hobi popullor. Fotografët artizanale të dritës së hënës po zëvendësohen nga makina të menduara mirë të bëra nga materiale të cilësisë së lartë. Tendencat afatgjata kanë filluar të ndryshojnë. Në fund të fundit, në çdo kohë drita e hënës ishte më e popullarizuar në zonat rurale, ku, sipas disa studimeve, edhe sot ka katër shishe me dritë hëne për një shishe vodka.

Sot, distiluesit urbanë konkurrojnë mes tyre në prodhimin e pijeve që nuk janë inferiore në shije ndaj konjakut ose uiskit të mirë. Njerëzit tërhiqen nga aftësia për të kontrolluar të gjitha fazat e prodhimit. Përfitimi nga distilimi nuk është kryesisht ekonomik, por moral dhe fizik. Vinokur krenohet me krijimin origjinal dhepije cilësore që janë më të sigurta se produktet e blera në dyqan kur bëhen siç duhet.

Megjithatë, rruga drejt aftësisë për të "përzënë" dritën e mirë të hënës, pa papastërti, është e gjatë dhe me gjemba. Shpesh, fillestarët janë neglizhues në pastrimin e plotë të dritës së hënës, duke mos i kushtuar shumë rëndësi. Ky është një gabim i madh, ndonjëherë edhe fatal. Ndodh nga mosnjohja se çfarë dëmi të pariparueshëm për trupin mund të shkaktojë substanca që formohen së bashku me alkoolin gjatë distilimit. Çdo distilues fillestar duhet të ndjekë rreptësisht të vërtetën e pandryshueshme: dritë e mirë dhe e pastër e hënës mund të bëhet vetëm duke respektuar rreptësisht të gjitha fazat teknologjike të prodhimit të saj.

Teknologji

Nuk ka gjëra të vogla në prodhimin e birrës në shtëpi, mendjelehtësia apo dëshira për të marrë më shumë produkt shkakton një rezultat të dobët dhe rrezikon shëndetin e konsumuesit të këtij produkti. Ekzistojnë fazat e mëposhtme teknologjike në prodhimin e dritës së hënës:

1. Përzgjedhja dhe përgatitja e lëndëve të para për pure.
2. Fermentimi i puresë.
3. Distilimi i parë.
4. Pastrimi i dritës së hënës.
5. Distilimet e mëvonshme.
6. Aromatizimi dhe mbushja e produktit.

Pse prodhohen substanca të dëmshme?

Secila nga fazat luan një rol në shijen dhe pastërtinë e pijes. Sidoqoftë, distilimi dhe pastrimi janë vendimtare për cilësinë e dritës së hënës. Gjatë distilimit, nën ndikimin e temperaturës, nga pureja avullohet jo vetëm alkooli, por edhe substanca që janë helmuese për njerëzit, zakonisht quhen fjala kolektive "fusel karburantit".

Përbërja e fuselit përmban fuselvajrat, metil, izopropil, alkool izoamil, furfural, aceton dhe komponime të tjera që ndikojnë në mëlçi, organet e shikimit, trurin, prishin funksionimin e zemrës dhe sistemit tretës, mund të çojnë në sëmundje kronike dhe madje edhe dehje vdekjeprurëse. Pas distilimit të parë, pothuajse gjysma e produktit përbëhet nga këto substanca. Largojini ato në dy mënyra.

Së pari - prerja e fraksioneve fillestare dhe përfundimtare të produktit, në të cilat përqendrimi i helmit është më i lartë. Një distilues me përvojë i pret pa keqardhje të ashtuquajturat "bisht" dhe "kokë", sepse është i vetëdijshëm se sa të dëmshëm janë dhe si ndikojnë në cilësinë e pijes përfundimtare. Por një fillestar i pakujdesshëm, duke dashur të marrë më shumë produkt, mund të ndërpresë shumë pak fraksione të dëmshme. Si rezultat, drita e tij e hënës do të dalë jo vetëm me një erë dhe shije të keqe, por edhe thjesht e rrezikshme për shëndetin.

Mënyra e dytë është një pastrim skrupuloz i dritës së hënës të bërë në shtëpi. Është një proces kompleks dhe, në një farë kuptimi, kreativ. Për të hequr sa më shumë papastërtitë e pijes dhe për ta përgatitur atë për distilim dhe aromë të mëtejshme, distiluesi krahasohet me një kimist praktik. Ai duhet të zgjedhë mënyrën më të mirë, dhe mundësisht një grup metodash, dhe më pas të kryejë me kujdes dhe saktësi pastrimin. Para saj, drita e hënës duhet të hollohet me ujë në 35-40 °, me një përqendrim të tillë të alkoolit, papastërtitë e dëmshme zakonisht ndahen me efikasitet maksimal.

Mënyra bazë për të pastruar dritën e hënës në shtëpi

Metodat kryesore përfshijnë:

• ngrijë;
• vaj;
• qymyr;
• qumësht;
• e bardha veze;
• frut;
• sode;
• permanganat kalium;

Ngricja

Një metodë efektive e thjeshtë, e provuar ndër vite, e bazuar në ndryshimin në temperaturat e ngrirjes së papastërtive dhe alkoolit. Moonshine në një enë metalike vendoset në të ftohtë ose në frigorifer. Substancat e dëmshme ngrijnë në mure së bashku me ujin, produkti i pastruar me përmbajtje të lartë alkooli mbetet i lëngshëm.

Pro: thjeshtësi dhe efikasitet.

Dizavantazhet: Kërkon temperatura të ulëta. Jo të gjithë kanë një frigorifer të madh dhe ngricat bëhen të rralla edhe në dimër.

Vaj: si të aplikoni

Pastrimi i dritës së hënës me vaj është një nga mënyrat më efektive, bazuar në faktin se substancat e dëmshme përzihen lehtësisht, ngjiten së bashku me vajin, ndryshe nga alkooli dhe uji. Vaj ulliri ose vegjetal i rafinuar duhet të derdhet në dritën e hënës në masën 20 mililitra për 1 litër të produktit që do të pastrohet, të tundet tërësisht disa herë dhe më pas të lihet ena vetëm për të paktën dymbëdhjetë orë, më gjatë.

Vaji me gypin e tretur do të dalë në sipërfaqe dhe pija e pastruar mbetet poshtë saj. Thyerja e saktë e dritës së hënës është momenti më i rëndësishëm në këtë metodë. Kjo bëhet me një kashtë ose përmes një rubineti të instaluar në fund të rezervuarit. Gjëja kryesore është të mos lidhni vajin me përbërës të dëmshëm.

Përparësitë e pastrimit të dritës së hënës me vaj në shtëpi: një rezultat i shkëlqyer, pas tij shija dhe aroma e fuselit pothuajse zhduken plotësisht nga pija, mungesa e kimisë, disponueshmëria e vajit,efikasitet.

Disavantazhet: humbja e dritës së hënës, procesi i kullimit që kërkon shumë kohë.

Pastrimi i dritës së hënës me qymyr druri

Klasik i zhanrit. Një metodë e thjeshtë dhe efektive e bazuar në aftësinë e qymyrit për të thithur papastërtitë e dëmshme. Përdoret kokosi ose qymyr druri. Pastrimi i dritës së hënës me qymyr aktiv nuk është alternativa më e mirë, pasi qymyri farmaceutik thith shumë dobët vajin e fuselit.

Algoritmi është i thjeshtë: duhet të shtoni qymyr në enë me dritë hëne në masën 10 gram kokos ose 50 gram dru për 1 litër produkt që do të pastroni, tundeni mirë disa herë në ditë për dy deri në tre javë, pastaj lëreni të qëndrojë për rreth një javë, në mënyrë që qymyri me gypin e zhytur në të të zhytet në fund. Pastaj mbetet vetëm të filtrohet përzierja për të ndarë produktin e pastruar nga qymyri.

Ekziston një variacion elegant i kësaj metode - përdorimi i filtrave të ujit të karbonit. Ashtu si uji i pijshëm, drita e hënës derdhet në një enë, kalon nëpër filtër, duke hequr qafe disa nga papastërtitë. Sigurisht, efikasiteti i filtrit është më i ulët se qymyri, por i gjithë procesi kërkon shumë më pak kohë.

Përparësitë e pastrimit të dritës së hënës me qymyr: efikasitet i lartë, drita e hënës nuk mban erë gypi, qymyr natyral, thjeshtësi.

Disavantazhet: produkti ka një vodka, shije të mprehtë.

qumësht

Në këtë rast, heqja e trupit nga trupi ndodh për shkak të koagulimit të dy proteinave që përmbahen në qumësht (albumina dhe kazeina) kur ato ndërveprojnë memolekulat e dëmshme. Për ta thënë më thjesht, futja në dritën e hënës, qumështi gjizë dhe në të njëjtën kohë thith vajrat e fuselit. Kjo metodë është e mirë për pastrimin e dritës së hënës pas distilimit përfundimtar, sepse grimcat e qumështit që mbeten në të dekompozohen në temperatura të larta dhe i japin produktit përfundimtar shijen dhe aromën jo më të këndshme.

Përdor qumësht të pasterizuar me pak yndyrë: sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e turbullt do të jetë pija. Hidhni qumështin në enën me produktin që do të pastrohet në masën 100 mililitra për 1 litër dritë hëne me një përqendrim alkooli prej të paktën 45%, me një forcë më të ulët të pijes, proteinat nuk do të mpiksen mirë. Përziejeni përzierjen me kujdes dhe lëreni në një vend të errët për rreth një javë në mënyrë që reagimi i koagulimit të përfundojë dhe më pas filtrohet.

Përparësitë: efikasitet, thjeshtësi, produkte natyrale.

Disavantazhet: shfaqet shija e qumështit dhe turbullira, shkalla e pijes zvogëlohet.

E bardha veze

Parimi është i njëjtë si me qumështin. Proteina paloset kur reagon me vajra të dëmshëm. Në dritën e hënës me një forcë 45-50 °, duhet të futni proteina të rrahur me disa lugë ujë në shkallën 1 proteinë për një litër e gjysmë të produktit që pastrohet. Produkti koagulohet menjëherë, duke u kthyer në thekon të bardha, të cilat zgjidhen plotësisht brenda disa ditësh. Gjatë gjithë kësaj kohe, ena duhet të jetë në një vend të errët dhe në pushim. Pasi të vendosen thekonet, drita e hënës duhet të filtrohet.

Përparësitë: efikasitet, thjeshtësi, produkte natyrale.

Difekte: Shfaqenshija e vezës dhe turbullira, shkalla e pijes zvogëlohet.

Fruta

Një mënyrë origjinale për të pastruar dritën e hënës, e cila në të njëjtën kohë e pasuron pijen me shije dhe aroma frutash. Metoda është po aq e mirë si pas distilimit të parë ashtu edhe pas atij përfundimtar. Për tre litra të produktit që do të pastrohet, merrni një mollë të madhe, të prerë në feta pa bërthama dhe një karotë të madhe, të qëruar dhe të prerë në copa mesatare. Për të mbrojtur dritën e hënës në një vend të errët për rreth tre ditë, derisa fijet të fillojnë të largohen nga mollët dhe karotat. Më pas nxirrni frutat dhe kullojeni pijen me kujdes.

Përparësitë: thjeshtësia e procesit, produkte natyrale, aromatizimi i njëkohshëm i pijes.

Disavantazhet: efikasitet i ulët.

Permanganat kalium

Megjithë efikasitetin e ulët dhe përfitimet e dyshimta të kimikatit, pastrimi i dritës së hënës me permanganat kaliumi mbetet shumë i popullarizuar. Për 1 litër të produktit që do të pastrohet, merret 1 gram permanganat kaliumi, i holluar në 100 mililitra ujë. Përzierja zihet për të paktën gjysmë dite dhe filtrohet. Është e vështirë të shpjegohet këmbëngulja e kësaj metode, me shumë mundësi, ajo thjesht ka kaluar në kategorinë e miteve të vazhdueshme që enden brez pas brezi dhe në të cilat njerëzit preferojnë të besojnë pavarësisht fakteve.

Dhe faktet janë si më poshtë: permanganati i kaliumit, i njohur më mirë si permanganat i kaliumit, reagon vetëm me disa papastërti në dritën e hënës, dhe me to precipiton, pjesa tjetër e substancave të dëmshme mbeten në produkt. Distiluesi mund të ketë një besim të rremë se drita e hënës është pastruar, megjithëse në faktnë fakt, ai mund të përmbajë një përqendrim vdekjeprurës të një substance që është neutrale në lidhje me permanganatin e kaliumit. Prandaj, permanganati i kaliumit kombinohet më së miri me metoda të tjera, si pastrimi me qymyr druri.

Pro: thjeshtësi.

Disavantazhet: efikasitet i ulët, përdorimi i kimikateve.

Sodë

Pastrimi i dritës së hënës nga vajrat fusel me sodë është një metodë e shpejtë dhe e përballueshme. Por shkakton polemika midis distiluesve me përvojë, të cilët dyshojnë në aftësinë e tij për të pastruar në mënyrë efektive produktin nga papastërtitë. Metoda magjeps me thjeshtësinë e saj. Në dritën e hënës, thjesht duhet të shtoni sodë buke në masën 10 gram për 1 litër të produktit që pastrohet. Shpesh së bashku me sodën shtohet edhe permanganat kaliumi: 2 gram për 10 gram sodë. Më pas përziejeni masën tërësisht në mënyrë që soda të tretet plotësisht dhe lëreni të qetë për 1-2 ditë dhe më pas filtroni.

Dinjiteti: disponueshmëria, liria, thjeshtësia.

Disavantazhet: efikasitet i ulët, përdorimi i kimikateve.