Kuzhina kombëtare franceze: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina franceze është e njohur dhe e pëlqyer në të gjithë botën. Nga këtu vijnë shumë nga pjatat e shijshme që shërbehen sot në pritjet gala. Por ju mund të gatuani shumicën e këtyre pjatave në shtëpi, duke përdorur përbërës që mund të blihen pothuajse në çdo dyqan apo treg.

Veçoritë personale

Kuzhina klasike franceze ndahet në tre kategori kryesore. Ky është një fshatar i përbashkët rajonal, kombëtar dhe i hollë, i cili bazohet në dhomën e ngrënies së oborrit mbretëror.

Kuzhina rajonale në thelb karakterizohet nga një sasi e madhe ushqimesh pikante, përdorimi i erëzave dhe verërave, veçanërisht qepëve dhe hudhrave. Këtu mund të vëmë re traditën alsaziane, e karakterizuar nga varësia ndaj mishit të derrit të yndyrshëm dhe lakrës. Pavarësisht se në provincat e tjera franceze preferojnë viçin, qengjin dhe pulën.

Shquhet edhe rajoni i Burgundisë, i cili ka pasur gjithmonë shumë ushqime mishi dhe deti dhe shumë verë.

Një tipar i kuzhinës franceze është mungesa pothuajse e plotë e produkteve të qumështit. Një përjashtim bëhet vetëm për djathrat. Francezët gjithashtu preferojnë perimet në vend të drithërave. Epo, ndryshimi kryesor është sasia e jashtëzakonshme e salcave që shërbehen pothuajse me çdo pjatë. Kështu, edhe ushqimi më i zakonshëm mund të shkëlqejë me ngjyra të reja.

Kuzhina franceze me të drejtë krahasohet nga shumë me artin e vërtetë.

Quish

Një nga pjatat klasike franceze është quiche. Kjo është një byrek klasik i hapur, i cili përgatitet në mënyra të ndryshme, gjithçka varet vetëm nga imagjinata juaj e kuzhinës. Shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Për të bërë kiche tradicionale do t'ju duhet:

• 175 gram miell;
• 75 gram gjalpë;
• 250 gram djathë çedër;
• 4 domate;
• 200 gram proshutë;
• 5 vezë pule;
• 100 ml qumësht;
• 200 ml krem;
• kripë, piper i zi i bluar dhe trumzë për shije.

Mënyra e gatimit

Filloni këtë recetë franceze duke përzier miellin dhe kripën në një tas. Shtoni aty gjalpin e zbutur, nja dy lugë ujë të ftohtë. Brumi duhet të dalë i butë, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Më pas e rrotullojmë në një shtresë të hollë, e vendosim në një enë pjekjeje dhe e kthejmë në një vend të ftohtë. Në këtë kohë e ngrohim furrën në temperaturën 190 gradë. Duke e spërkatur brumin me fasule, e pjekim për 20 minuta dhe më pas i heqim fasulet të cilat veprojnë si shtypës dhe i lëmë edhe 5 minuta të tjera.piqem. E ulim temperaturën në 160 gradë.

Paralelisht fërkojmë djathin çedër duke e përhapur në fund të mykut. Më pas prisni domate dhe proshutë në feta. Në një tas të veçantë, përzieni vezët, qumështin dhe kremin. Hidhni sipër përzierjen e proshutës dhe djathit dhe spërkatni me bollëk piper dhe trumzë. Receta franceze e piqet quiche për rreth dyzet minuta më shumë derisa skajet të skuqen.

Supë me qepë

Supa me qepë është një recetë po aq e njohur e kuzhinës franceze. Në kuzhinën e shtëpisë mund ta gatuani pa vështirësi nëse ndiqni rekomandimet.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 6 qepë të mëdha;
• gjysmë paketë gjalpë;
• një lugë gjelle miell;
• një litër e gjysmë lëng mishi;
• baguette;
• 350 gram djathë Gruyere.

Kursi i parë perfekt

Supa me qepë është një klasik i gatimit francez në shtëpi. Receta e saj nuk është aspak e ndërlikuar. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepën e prerë hollë në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Spërkateni miellin dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.

Hidheni gradualisht lëngun, prisni derisa të vlojë, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera pas kësaj. Ne piper dhe kripë. Pritini baguette në pjesë, duke e spërkatur secilën prej tyre me një pjesë të mirë të djathit të grirë. Është më mirë të marrësh një varietet të fortë pa vrima, për shembull, Gruyère. Hidheni në enë dhe shërbejeni me bukë.

Ratatouille

Për një kohë të gjatë, receta për një pjatë me perime ratatouille është bërë pjesë e kuzhinës botërore,lidhur me kuzhinën franceze. Historia e tij është e mahnitshme. Në kohët e lashta, ratatouille përgatitej ekskluzivisht nga fshatarët nga gjithçka që haste në dorë. Sot shërbehet në restorantet më të sofistikuara dhe në modë.

Përbërja e përbërësve për ratatouille është si më poshtë:

• 200 gram pastë domate;
• gjysmë qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 3/4 gota ujë;
• patëllxhan;
• kungull i njomë;
• kungull i njomë;
• speca zile të kuqe dhe të verdhë;
• piper, trumzë, kripë dhe djathë për shije.

Nëse e bëni siç duhet, kjo do të bëhet një nga pjatat tuaja të preferuara franceze. Receta me një foto që është në këtë artikull do t'ju ndihmojë. Pra, ngrohni furrën në një temperaturë prej 190 gradë. Pritini perimet e qëruara në rrathë ose feta të vogla.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me letër speciale pjekjeje, si p.sh. pergamenë. Mbi atë me pastë domate. Hidhni qepën e grirë imët, hudhrën, shtoni pak vaj ulliri dhe një sasi të vogël uji. Sipër hidhni pjesën tjetër të perimeve, hidhni pjesën tjetër të vajit të ullirit, spërkatni gjithçka me trumzë. Piper dhe kripë.

Mbulojeni enën me letër dhe vendoseni në furrë për 45 minuta. Të ftuarit rekomandohen të shërbejnë të nxehtë në tavolinë, të spërkatur me djathë të grirë sipas dëshirës.

Kasulë

Shembulli i kuzhinës franceze në foton më poshtë quhet cassoulet. Receta e tij erdhi nga jugu i vendit, menjëherë vlen të theksohet se gatimi kërkon shumë kohë. Kasuleideale për një tryezë festive për të dekoruar çdo festë.

Për përgatitjen e tij duhet të keni në dorë:

• 300 gram fasule të bardha;
• 4 salsiçe derri;
• 250 gram proshutë;
• 3 litra lëng mishi;
• konserva rosë (këto janë këmbët e rosës të gatuara në mënyrë të veçantë);
• rozmarinë e thatë, piper dhe kripë për shije.

Fasulet duhet të zhyten në ujë për disa orë, është mirë t'i lini gjatë natës. Në mëngjes, kullojeni ujin dhe ziejini për pesë minuta. Paralelisht, ne ngrohim lëngun dhe gatuajmë fasulet në të pothuajse derisa të gatuhen plotësisht. Kofshët e rosës të përgatitura me metodën e konfit skuqen derisa të përftohet e gjithë yndyra në to. Në të njëjtën tigan dërgojmë salsiçe dhe proshutë. Ato duhet të skuqen derisa të bëhen krokante.

Vendosni proshutën, rosën dhe salsiçet në një tepsi, derdhni gjithçka me lëng mishi, piper, kripë dhe spërkatni me barishte sipër. Ngroheni furrën në 160 gradë. Kasula piqet në furrë për tre orë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni lëng mishi.

Tartiflet

Kjo pjatë njihet edhe si gratin me patate. Ndryshe nga ai i mëparshmi, gatimi është shumë më i lehtë dhe jo aq i gjatë. Gjithçka bazohet në patate, siç e keni kuptuar tashmë nga emri, dhe proshutë. Është shumë e kënaqshme dhe e shijshme, miqtë dhe familja janë të garantuar të jenë të kënaqur, ata do t'ju kërkojnë të gatuani tartiflet më shumë se një herë.

Do të duhet të marrim:

• 2 patate;
• 3 lugë gjelle gjalpë;
• 250 gram proshutë;
• llambë;
• djegës;
• gjysmë gote verë e bardhë e thatë;
• kripë, piper dhe djathë për shije.

Ngrohim furrën në 190 gradë. Lyejeni enën e pjekjes me dy lugë gjalpë dhe skuqni proshutën në vajin e mbetur për dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta derisa të shfaqet një e freskët. Përhapeni proshutën në një peshqir letre, lëreni yndyrën e tepërt të kullojë.

Në të njëjtin tigan që sapo keni gatuar proshutën, karamelizoni qepën, hidhni verën e bardhë dhe më pas zvogëloni përgjysmë.

Paralelisht, presim patatet në feta të vogla dhe të rregullta, derdhim në një tigan, piper, kripë, gatuajmë për rreth dhjetë minuta të tjera.

Vendosni patatet në shtresa në një enë pjekjeje, më pas - proshutën dhe djathin e prerë hollë. Futeni në furrë për gjysmë ore. Rekomandohet të serviret tartiflet me salca të ndryshme. Kuzhina franceze i kushton rëndësi të madhe kësaj.

Geli në verë

Ndoshta pjata më ekstravagante që ka paraqitur ky vend i botës është një gjel në verë. Për të prekur klasikët e kuzhinës të rajoneve të verës në Francë, merrni këta përbërës:

• gjel i plotë ose pulë ferme;
• një shishe verë e kuqe e thatë;
• 200 gram selino;
• 3 llamba;
• 300 gram karrota;
• kokë hudhër;
• 50 gram gjalpë;
• trimzë, piper, kripë, vaj ulliri për shije.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Në një enë pjekje shtrijmë bishtat e selinos, karotat, qepën e prerë në 2 pjesë. Piqeni për një çerek ore, të spërkatur me vaj ulliri.

Ndani gjelin në 4 pjesë dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Nga lart shtrojmë mbi mish perimet e pjekura, barishtet dhe hudhrat e shtypura paraprakisht. Piper, kripë, derdh verë. Ziej për gjysmë ore, të mbuluar me kapak.

Nxehim sërish furrën, por në temperaturën 100 gradë. Tavën me gjelin e vendosim aty edhe për 40 minuta. E përhapim zogun në një pjatë, e filtrojmë lëngun përmes një sitë. Ajo do të shkojë me gjelin si salcë.

Nicoise

Nicoise është një sallatë tradicionale franceze. Ka një numër të madh përbërësish të ndryshëm që shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Emri i sallatës ka lindur nga qyteti i Nicës, sepse është po aq e lehtë, e shëndetshme dhe ushqyese sa moti me diell që mbizotëron atje pothuajse gjatë gjithë vitit.

Për një sallatë, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• pupla marule;
• 4 domate;
• 3 llamba;
• piper zile;
• 3 vezë të ziera fort;
• karafil hudhër;
• kanaçe me açuge;
• ton i konservuar;
• lëng limoni - për shije.

Të përgatisim salcën veçmas. Për ta bërë këtë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• lugë gjelle vaj ulliri;
• lugë gjelle uthull vere;
• një majë kripë dhe piper;
• borzilokdhe hudhër për shije.

Së pari, përzieni të gjithë përbërësit që do të shkojnë në salcë. Në të njëjtën kohë ziejmë kokrrat. Pas 5 minutash e nxjerrim nga tava dhe e derdhim me uje te ftohte.

Në një tigan me vaj ulliri skuqni hudhrën dhe fasulet, ftohni dhe hidhni shumë lëng limoni. Në një enë vendosim marulen, domatet e grira, specat zile, açugat, tonin, fasulet dhe vezët. Rregullojeni me salcë të përgatitur paraprakisht, shërbejeni.

Clafoutis

Nga ëmbëlsirat e kuzhinës franceze, shumica e njohin clafoutis. Kjo është një pjatë që ngjan shumë me tavën apo byrekun e njohur. Nuk bën dot pa qershitë, të cilat ëmbëlsirës i japin shije të thartë dhe të ëmbël.

Për clafoutis do t'ju duhet të merrni:

• 300 gram qershi pa kokrra;
• lugë gjelle sheqer;
• sheqer pluhur - për shije;
• gjalpë - do t'ju duhet për të lyer mykun.

Përgatitni brumin veçmas nga përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 3 vezë;
• 60 gram sheqer;
• 300 ml qumësht;
• gjysmë lugë çaji vanilje;
• 60 gram miell.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Përziejini të gjithë përbërësit për brumin. Derisa të arrijnë një gjendje homogjene, lërini për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

Lyejmë një tepsi me vaj, vendosim qershitë në të gjithë rrethin dhe vendosim në furrë për 5 minuta. Më pas derdhni brumin dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore, derisa torta të jetëdo të ngrihet. Spërkatni clafoutisin e përfunduar me sheqer pluhur.

petulla franceze

Francezët gjithashtu kanë recetën e tyre për të bërë petulla. Për të do t'ju duhet të merrni:

• gjysmë litër qumësht;
• 250 gram miell;
• 4 vezë;
• 2 majë sheqer vanilje;
• një majë kripë;
• gjalpë - për shije.

Petullat shërbehen me një salcë të bërë nga limoni, portokalli, 100 gramë gjalpë dhe 50 gramë sheqer.

Përzieni miellin me vezët, spërkatni me sheqer dhe më pas hidhni gradualisht qumështin. Mund të shtoni disa lugë gjalpë, të cilat fillimisht duhet të shkrihen.

Marrja e mbushjes. E pastrojmë portokallin dhe shtrydhim lëngun, shkrijmë gjalpin, shtojmë sheqerin, lëvoren dhe lëngun e portokallit. Përziejini tërësisht. I skuqim petullat në gjalpë në një tigan të nxehtë.

Në një tigan të veçantë, ngrohni sa më shumë salcën e portokallit, skuqni petullat. Për aromë, mund të shtoni një lugë çaji liker portokalli. Për t'u dhënë një aromë karamel, mund t'i vendosni zjarrin dhe më pas t'i shërbeni.