Historia e birrës sovjetike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Birra, si çdo pije tjetër, ka historinë e saj, e cila i ka rrënjët në të kaluarën e largët. Më parë, pija dehëse prodhohej në birrari në sasi të kufizuara; për prodhimin e saj përdoreshin vetëm përbërës natyralë, si rezultat i të cilave kishte një jetëgjatësi të shkurtër. Si ishte birra në Bashkimin Sovjetik kur prodhohej në një shkallë të gjerë?

1920

Zyrtarisht, birra sovjetike filloi ekzistencën e saj në 1922, kur u nënshkrua dekreti përkatës për prodhimin e pijeve dehëse. Në të njëjtën kohë, fillimi i birrës sovjetike përkoi me kulmin e NEP, kur autoritetet e vendit lejuan sipërmarrjen private. Në këtë kohë, u shfaqën shumë fabrika të vogla birre, secila prej të cilave krijonte varietetet e veta të birrës.

Në të njëjtën kohë, të njëjtat marka ishin të njohura si para revolucionit - "Bavarian", "Munich dark", "Bock" i fortë, "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Birra gjermane u mor si bazë, e cila, si tani, konsiderohet e tillënga më të mirat në botë.

Në traditën më të mirë angleze, ale u krijua me një përmbajtje të ulët alkooli. Markat "Table" dhe "Martovskoe" ishin të njohura. "Black" dhe "Black Velvet" konsideroheshin fillimisht ruse, prodhimi i të cilave ngjante me teknologjinë e prodhimit të kvass, kur pija nuk ishte fermentuar plotësisht.

Në fund të viteve 1920, GOST e birrës sovjetike u miratua. Kjo periudhë përkoi me fundin e epokës NEP. GOST reduktoi ndjeshëm varietetin e birrës në disa varietete: e lehtë 1, e lehtë 2, e errët dhe e zezë, e cila kishte 1% alkool.

1930

Përafërsisht në mesin e viteve '30 të shekullit të kaluar, udhëheqja e partisë vendosi të zgjerojë zgjedhjen e birrës për popullatën. Në të njëjtën kohë, ata vendosën të mos shpiknin asgjë të re dhe të merrnin si bazë llojet e birrës që ishin të njohura gjatë Politikës së Re Ekonomike. Natyrisht, teknologjia e birrës u përmirësua.

Kështu, për shembull, u miratua birra "Munich", m alti për të cilin ishte i pjekur shumë dhe ujë i fortë, "vienez" kërkonte m alt mesatar të pjekur dhe ujë të butë, ndërsa "Pilsen" duhej të bëhej nga m alt i lehtë.. Ishte e pamundur të përdoreshin emrat e vjetër para-revolucionarë, kështu që Anastas Mikoyan, duke qenë komisar popullor i industrisë ushqimore, sugjeroi që një birrë e lehtë të emërohej me emrin e prodhuesit. Kështu u shfaq birra legjendare sovjetike "Zhigulevskoye".

Në vitet '30, pija dehëse prodhohej pothuajse në të gjitha republikat e një vendi të madh. e veçantëBirrat me shkumë ruse (Samara dhe Rostov) dhe ukrainase (Odessa dhe Kharkov) ishin të famshme për cilësinë e tyre.

Në vitin 1938, GOST u rimbush me varietete të reja, ndër të cilat disa arritën të ruanin emrat e tyre të vjetër, pasi elita e partisë nuk pa asgjë borgjeze në to. Këto ishin varietete të tilla si porter, mars, karamel, të cilat shfaqeshin në vend të zi. Disa nga këto birra zgjatën deri në rënien e vendit të madh.

Në vitin 1939 filloi zhvillimi i markave të tilla si "Kievskoye" dhe "Stolichnoye", forca e të cilave arriti në 23%. Kishte plane të mëdha për prodhimin industrial të ale, por Lufta e Madhe Patriotike nuk i lejoi ato të realizoheshin.

Periudha e pasluftës

Prodhimi masiv i birrës sovjetike rifilloi pas përfundimit të luftës në qytetet më pak të dëmtuara nga luftimet. Sidoqoftë, tashmë në vitin 1944, edhe para fitores, lirimi i birrës "Rizhsky" filloi në Rigën e çliruar. Vendi po shërohej nga tmerri dhe rrënimi i luftës për një kohë shumë të gjatë, kështu që në vitin 1946 vëllimi i produktit të prodhuar nuk arriti as gjysmën e asaj që ishte në vitin 1940.

U krijua gradualisht prodhimi i birrës sovjetike, varietetet e së cilës ishin të njohura para luftës. Një sasi e madhe e pijes filloi të shitet me rubinet në lokalet e birrës që hapeshin kudo. Vëllimi kryesor i shkumës së konsumuar bie mbi Zhigulevskoye.

Shkrirja e Hrushovit

Pas vdekjes së Stalinit në vitin 1953, Nikita Hrushovi u bë sekretar i përgjithshëm. Këto kohëkujtohet nga vendi si "shkrirja e Hrushovit". Në këtë kohë, standardet e birrës GOST u diversifikuan me futjen e standardeve republikane, përveç kësaj, fabrikat e mëdha futën VTU (kushte teknike të përkohshme), të cilat rritën ndjeshëm numrin e varieteteve të pijeve dehëse.

Birra e prodhuar në republikat e vendit shpesh emërohej sipas qytetit në të cilin prodhohej. Kështu u shfaqën "Magadan", "Taiga", "Kadaka" nga Estonia, "Romenskoye festa", "Pereyaslavskoye" dhe shumë të tjera. Në të njëjtat vite, receta për birrën sovjetike u bë shumë e larmishme - filluan të përdoren aromatizues si elbi, orizi, misri, soja dhe gruri.

Në fillim të viteve 1960, u shfaq birra Uralskoye, e cila kishte një ngjyrë të errët dhe një shije të dendur të pasur, dhe Sverdlovskoye, një birrë e lehtë e zbutur mirë. Ata konsiderohen si pararendësit e pijeve moderne me shkumë.

Teknologjitë e prodhimit sovjetik nuk e lejuan pijen të fermentohej plotësisht, prandaj, së bashku me informacionin për prodhuesin, etiketa e birrës sovjetike tregonte periudhën e fermentimit, e cila mund të arrinte 100 ditë.

Në Moskë u ringjall prodhimi i pijes para-revolucionare "Double Golden Label", e cila mori një emër të ri - "Double Golden". Më vonë, u shfaqën varietete të forta të birrës së lehtë - "Marku ynë", "Moskvoretskoye". Në SSR-në e Ukrainës, u dalluan fabrikat Lviv dhe Kiev, të cilat prodhuan një produkt të shkëlqyer.

Në fund të viteve '60, çështja epije me shkumë në shishe, të cilat dikur ishin shumë më pak se birra sovjetike. Afati i ruajtjes në këtë rast ishte jo më shumë se 7 ditë, gjë që ishte një tregues i cilësisë së pijes. Kjo u arrit duke përdorur përbërës natyralë. Në fakt, pija u largua nga raftet brenda 3 ditëve. Gjatë kësaj periudhe, standardet e m altit "vienez", i cili formoi bazën e birrës "Zhigulevskoye", u larguan nga standardet GOST, pas së cilës ky lloj u shndërrua në një nga shumë, duke humbur veçantinë e tij.

periudha e viteve 1970

Në fillim të viteve 70 të shekullit të kaluar, u shfaqën markat e birrës sovjetike, shumë prej të cilave vazhdojnë të ekzistojnë edhe sot e kësaj dite - "Klinskoye", "Veshi i elbit", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Megjithatë, me kalimin e kohës, receta ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Prandaj, mund të supozojmë se "Klinskoye" sovjetik dhe i sotmi janë lloje të ndryshme pijesh me shkumë.

1980 dhe fillimi i viteve '90

Përkundër faktit se në vitin 1985 filloi një fushatë aktive kundër alkoolit nën udhëheqjen e Mikhail Gorbachev, varietetet dhe markat e reja të birrës zëvendësuan në mënyrë aktive të vjetrat. Asortimenti i birrës së epokës sovjetike, i cili kishte një përmbajtje alkooli deri në 5% dhe i përkiste pijeve me pak alkool, po zgjerohej veçanërisht me shpejtësi.

Në fillim të viteve '90, kur vendi po përpiqej për pavarësi, u shfaqën emra të tillë si "Chernihiv", "Tver", "Buqeta e Chuvashia". Fatkeqësisht, cilësia po binte me shpejtësi, pasiGOST-të sovjetike, të cilat rregullonin qartë prodhimin, humbën fuqinë e tyre. Gjithashtu në fillim të viteve '90, birra sovjetike u shfaq në Samara në kanaçe, të cilat nuk ishin prodhuar që nga Lojërat Olimpike. Në të njëjtën kohë, numri i fabrikave të vogla të birrës u rrit me shpejtësi, pasi biznesi privat u lejua. Gjatë gjithë ekzistencës së Bashkimit Sovjetik, u zhvilluan dhe u krijuan rreth 350 lloje të ndryshme birre. Një foto e birrës sovjetike tregon një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve dhe emrave të pijeve me shkumë.

Zhigulevskoe

Shija e tij ishte e njohur për pothuajse çdo banor të një vendi të gjerë. Meqenëse receta për birrën sovjetike "Zhigulevskoye" bazohej në teknologjinë e përgatitjes së "vienezit" para-revolucionar, shija e saj mund të quhet e butë. Ai tregon qartë notat e hopit dhe m altit pa shije të huaja.

Që nga viti 1938, birra Zhigulevskoe është prodhuar në mënyrë rigoroze në përputhje me GOST, kështu që pavarësisht nga fabrika e prodhimit, shija ka mbetur e pandryshuar për dekada. Birra sovjetike bëhej nga përbërës natyralë - ujë, m alt elbi, elb. Në të njëjtën kohë, forca e pijes përfundimtare ishte rreth 2.8% alkool. Fillimisht, kjo birrë sovjetike prodhohej në Samara, por së shpejti emri i pijes u bë një emër i njohur dhe u përdor kudo.

Sot, receta është dukshëm e ndryshme nga origjinali, kështu që shija e pijeve ndryshon në varësi të prodhuesit. Në të njëjtën kohë, jetëgjatësia është rritur gjithashtu për shkak tëpërdorimi i konservuesve.

Birrë në rubinet

Birra birrë sovjetike u pëlqye nga shumë qytetarë të vendit, veçanërisht gjatë periudhave të nxehta të vitit. Ajo u vlerësua kryesisht për freskinë e saj, pasi një pije dehëse në shishe shpesh prishej para se të arrinte në dyqan. Institucionet e pijeve ku mund të pini një ose dy filxhanë pije të ftohtë pranë një tryeze të vogël të rrumbullakët ishin në çdo lagje të çdo qyteti në BRSS.

Meqenëse birra ishte një mall që prishet, funksionimi i tendës së birrës varej plotësisht nga shpërndarja e pijeve. Ka birrë - institucioni ka funksionuar, nëse nuk ka pasur dorëzim, atëherë është varur një shenjë "Jo birrë". Fatkeqësisht, lokalet nuk ishin të pajisura me tualete, ndaj ata që donin të pinin përdornin shkurret përreth për këtë qëllim.

Përveç kësaj, birra e freskët mund të blihet pikërisht në rrugë nga një fuçi, si kvass. Shpesh rreshtohej një radhë e gjatë për fuçi të tilla, kështu që ndonjëherë nuk kishte pije të mjaftueshme për të gjithë. Në të njëjtën kohë, një person që dëshironte të blinte një pije duhej të kishte një enë me vete, pasi gota plastike ose baklag nuk ekzistonin gjatë Bashkimit Sovjetik. Nuk kishte gjithashtu asnjë kufizim në shitjen e mallrave për një person, kështu që njerëzit shpesh e merrnin në shtëpi birrën e tyre vendase sovjetike në kanaçe të madhësive të ndryshme.

Birrë birrë mund të gjendej edhe në restorante, ku shërbehej në dekante të bukura kristali, por shumica e popullsisë ende preferonte të pinte birrë në rrugë. Kostoja e një dekante pije dehëse në një restorant shpesh arrinte pesë rubla, kështu që kjokënaqësia nuk ishte për të gjithë. Për më tepër, të futesh në një vend prestigjioz në fundjavë ishte gjithashtu shumë e vështirë.

Në një kohë kishte edhe makina birre, të cilat, si makinat me ujë mineral, mbushnin gotat me birrë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, makina derdhi 435 ml pije për 20 kopekë. Por risia nuk zgjati shumë, sepse njerëzit ende preferonin të shkonin në pijetore, jo vetëm për të pirë një filxhan pije të ftohtë me shkumë, por edhe për të shijuar atmosferën unike të vendit.

Enë për pije

Megjithë bollëkun e objekteve të pijes, disa qytetarë sovjetikë preferuan të pinin birrë në shtëpi. Një pije me shkumë shitej më shpesh në enë qelqi me një vëllim prej 0,5 litra. Gjatë gjithë vitit, birra ishte në raftet e çdo dyqani, por në vapën e verës, kërkesa u rrit, kështu që pati mungesë.

Sipas dëshmitarëve okularë, cilësia e birrës në shishe ishte inferiore ndaj birrës së pijshëm, pasi kushtet e transportit dhe ruajtjes, të cilat më së shpeshti ishin të papërshtatshme, provokuan fermentimin e pijeve. Si rezultat, ishte e mundur të blihej birrë e thartë me një datë normale skadence ose të gjendej një sediment i pakëndshëm në fund të shishes.

Birra sovjetike në kanaçe prej kallaji nuk u prodhua. Një përjashtim mund të konsiderohet përgatitja për Olimpiadën-80, kur ata vendosën të kryejnë një eksperiment me kontejnerë, i cili doli të ishte i pasuksesshëm. Kostoja e një kanaçe ishte 60 kopekë, pavarësisht se cilësia e birrës nuk është përmirësuar. Përveç kësaj, pija në kavanoza u ruajt gjithashtu për një kohë të shkurtër. Për këto arsye, pas Olimpiadës u vendosvendimi për të mos prodhuar më birrë sovjetike në kanaçe. Në Samara dhe qytete të tjera të vendit, ata u kthyen në gotën e zakonshme.

Kostoja e birrës në shishe varionte nga 40 kopekë në 60 kopekë, në varësi të varietetit. Në të njëjtën kohë, një kontejner bosh mund të dorëzohej dhe të shpëtonte 20 kopekë. Domethënë, duke dorëzuar 2-3 shishe bosh, mund të blihet gjysmë litër birrë.

Kultura e pirjes

Meqenëse ata pinin birrë pothuajse kudo dhe gjithmonë, me kalimin e kohës, u formua një kulturë e caktuar e pirjes së një pije me shkumë. Ishte paksa ndryshe në varësi të vendit të pirjes:

1. Birra ishte e shtrenjtë në një restorant, por nuk ishte turp të shkoje atje me një vajzë. Në të njëjtën kohë, shpesh porositeshin të gjitha llojet e ushqimeve të kripura - krisur, peshk dhe madje edhe karavidhe të ziera. Restoranti, për shkak të paarritshmërisë së tij për shumë qytetarë të thjeshtë, konsiderohej një vend i denjë, kështu që ata rrallë deheshin deri në humbje të vetëdijes.
2. Dyqanet e pijeve alkoolike që ishin nën nivelin e restorantit nuk e kishin atë lloj rehatie. Shpesh duhej të qëndronte në radhë të pafundme dhe të pinte - ndërsa qëndronte në këmbë, pasi nuk kishte karrige. Njerëzit morën disa gota menjëherë, sepse nuk donin të qëndronin më në radhë. Institucioni nuk u shërbeu klientëve me ushqime të tjera përveç atyre që kishin sjellë me vete. Në të njëjtën kohë, niveli i shërbimit ishte i kufizuar vetëm nga fakti se ata merrnin periodikisht kontejnerë bosh dhe fshinin tavolinat në prani të ndotjes së dukshme. Pikërisht në institucione të tilla lindi pija "ruff", e cila është birrë e përzier me vodka. Madje u shfaq thënia: "Birrë pa vodka - para në kull."
3. Pirja e birrës në mëngjes nuk ështëU konsiderua e turpshme, sepse deri në mbrëmje thjesht nuk mund të ishte. Përkundër faktit se dyqanet ushqimore shiseshin në shishe, shumica ende preferonin draftin, megjithëse u ofrua vetëm një produkt - Zhigulevskoye. Kishte shumë më tepër emra të birrës sovjetike në shishe, si dhe varietete.
4. Ne shpesh pinim nëpër korridore, nëse nuk kishte vend në tavolinë në pijetore.
5. Në kohët e perestrojkës, kishte mungesë të enëve të qelqit për birrën, kështu që pija filloi të derdhej direkt në qese plastike. Ata pinë prej tyre, duke kafshuar me kujdes një vrimë në një vend të përshtatshëm.

Disa nga "rregullat" për të pirë birrën ekzistojnë ende, të tilla si pirja në mëngjes ose përzierja me vodka.

Përkundër faktit se në Bashkimin Sovjetik që nga fillimi kishte një shumëllojshmëri të madhe të varieteteve me shkumë, "bumi i vërtetë i birrës" filloi në vitet '70. Deri në atë moment, sasia e birrës që pinte një person në vit ishte afërsisht e barabartë me 11-12 litra. Pavarësisht se vodka ishte pirë rreth 7-8 litra. Si rezultat i ndërtimit të fabrikave të mëdha të birrës në fund të viteve '60 të shekullit të kaluar, qeveria donte të zvogëlonte numrin e alkoolistëve "vodka". Dhe ata morën rezultatin - me të vërtetë kishte më pak konsumues të fortë, por në vend të kësaj numri i të ashtuquajturve alkoolikë "birrë" u rrit.

Fakte interesante rreth birrës

Ka disa fakte fantastike të birrës që duhen ditur:

1. Festivali më i madh i birrës mbahet në Gjermaniçdo vit në tetor dhe quhet Oktoberfest. Aq shumë nga kjo pije me shkumë pihet atje sa gjermanët iniciativë ndërtuan një "tubacion birre", i cili është një tub i madh që shkon nga fabrika e birrës në vendin e festivalit.
2. Në vit, një person mesatar pi rreth 23 litra pije dehëse.
3. Birra më e fortë që prodhohej në BRSS kishte një forcë prej 23 gradë.
4. Birra më e lehtë në Bashkimin Sovjetik quhej "Karamelnoe" dhe kishte rreth 0,5-1% alkool. Madje u rekomandohej grave shtatzëna, nënave me gji dhe fëmijëve. Për sa i përket shijes dhe karakteristikave, ishte më shumë si kvass sesa birrë.
5. Birra është e pasur me kalcium dhe vitamina, megjithatë, për të rimbushur normën ditore të këtyre elementëve gjurmë, duhet të pini rreth 5 litra pije në ditë.
6. Birra "Zhigulevskoye" ishte më e përhapura në BRSS dhe mori emrin e saj për nder të malësive Zhiguli, e cila ndodhet pranë lumit Vollga në Samara, ku fillimisht filluan të prodhonin në masë këtë lloj pije..
7. Nga sasia e madhe e birrës që konsumohet tek meshkujt, fillon të rritet një bark dhe gjoks “birrë”. Ky fenomen shkaktohet nga prania e hormoneve fitoestrogjene në pije, të cilat për nga vetitë e tyre janë të ngjashme me progesteronin femëror.
8. Pavarësisht faktit se birra konsiderohet një pije e lehtë, është vërtetuar se një shishe standarde 0,5 litra përmban aq alkool sa 50 g vodka.
9. Varësia ndaj birrës tek gratë nuk trajtohet.
10. Birra është një produkt me shumë kalori. Pavarësisht përqindjes së ulët të yndyrës, ajo përmbanrreth 500 kalori për 1 litër, që është edhe shkaku i shtimit në peshë si te meshkujt ashtu edhe te femrat.
11. Gratë që pinë pije të shkumëzuara shpesh rrisin rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit për disa herë. Kjo është për shkak të rritjes së nivelit të hormoneve femërore në trup.
12. Pirja e përditshme në sasi të mëdha provokon zhvillimin e impotencës tek burrat.
13. Megjithatë, me moderim, birra natyrale është e dobishme - përmirëson oreksin, stimulon metabolizmin, ul presionin e gjakut.
14. Tradicionalisht, shishet e birrës janë kafe për mbrojtje më të mirë nga rrezet e dëmshme UV.

Historia e birrës në Bashkimin Sovjetik nuk është aq e pasur sa në Evropë. Arsyeja për këtë ishte Lufta e Madhe Patriotike, e cila ngadalësoi ndjeshëm zhvillimin e vendit. Në të njëjtën kohë, në vitet e pasluftës, fabrikat nuk u dorëzuan dhe vazhduan të prodhonin lloje të ndryshme birre, gjë që padyshim kënaqte qytetarët sovjetikë. E megjithatë, pavarësisht nga një diversitet i tillë, shumë preferuan Zhigulevskoye të mirë të vjetër.