Si të bëni shkumë qumështi për latte ose kapuçino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bërja e kafesë është një art i vërtetë, nuk është aq e lehtë të dekorosh një filxhan kapuçino aromatike me shkumë ajri. Edhe pse e gjithë puna "e vështirë" mund të bëhet nga një makinë speciale, ka shumë rregulla dhe rekomandime, ndjekja e të cilave do të ndihmojë në përgatitjen e kafesë aromatike dhe të shijshme. Edhe lloji i qumështit dhe përmbajtja e tij yndyrore kanë rëndësi.

Si të zgjidhni qumështin më të mirë?

Baza e çdo shkume të shijshme është qumështi i duhur. Në dyqanin në departamentin e qumështit, sytë i shkojnë gjerësisht nga shumëllojshmëria e produkteve. Si të zgjidhni një? Do t'ju duhet të kaloni kohë dhe të lexoni ende atë që shkruajnë në etiketa. Sigurisht, opsioni ideal është qumështi natyral i lopës. Megjithatë, gjetja e një produkti të tillë, veçanërisht për ata që jetojnë në qytetet e mëdha, është mjaft e vështirë. Etiketa thotë "i pasterizuar" ose "ultra-pasterizuar" - të dyja opsionet do të funksionojnë, zgjidhni sipas parimit që të freskëta. Një opsion që duhet thënë menjëherë kategorikisht jo është një produkt i thatë. Rrihni një shkumë të bukur me të tillëprodukti nuk do të funksionojë. Qumështi i duhur për kapuçinon është baza e një shkume të trashë.

Yndyrë

Një tregues i rëndësishëm është përqindja e yndyrës dhe proteinave në qumësht. Profesionistët në fushën e tyre thonë se shkuma duhet të jetë e trashë dhe pikërisht ky viskozitet varet nga përmbajtja e yndyrës, e cila është baza e kafesë së shkëlqyer.

• qumësht pa yndyrë (0,5 deri në 2 përqind). Është e lehtë të punosh me një produkt të tillë, shkuma do të jetë e harlisur dhe e bukur. Por shija do të jetë e pangopur dhe e ujshme.
• Qumësht me yndyrë (nga 3 përqind e lart). Shija e shkumës nga një qumësht i tillë do të jetë delikate, dhe struktura do të jetë e trashë. Shkumë e përsosur, por nuk do të jetë aq e lehtë për ta rrahur.

Baristët profesionistë preferojnë qumështin me 3,5 për qind yndyrë. Në fund të fundit, kompleksiteti është gjëja e dytë, gjëja kryesore është cilësia e shkëlqyer. Por në shtëpi, rekomandohet të filloni me qumësht me pak yndyrë, duke rritur përmbajtjen e yndyrës me kalimin e kohës. Rregulli më i rëndësishëm, i cili është rreptësisht i ndaluar të neglizhohet, është përzierja e qumështit me përmbajtje të ndryshme yndyre. Për t'u siguruar që të arrini në shenjë, mund të blini një produkt të krijuar posaçërisht për latte ose kapuçin. Si rregull, prodhuesit zakonisht tregojnë një informacion të tillë në etiketë.

A ka rëndësi proteina?

Nëse përmbajtja e yndyrës më së shpeshti tregohet në numër të madh në paketim, atëherë askush nuk i kushton vëmendje sasisë së proteinave kur blen qumësht. Por siç thonë ekspertët, para së gjithash, duhet të shikoni proteinën në përbërje. Me ritme të ulëta, është e pamundur të përgatitet shkumë me cilësi të lartë dhe të shijshme. Sa më e lartë të jetë përqindjaproteina në qumësht, aq më e trashë dhe më e butë do të jetë shkuma.

Filloni të bëni shkumë

Procesi i bërjes së shkumës fillon me ngrohjen e qumështit. Temperatura më e mirë është 70-75 gradë. Sigurisht, është mjaft e vështirë ta përcaktosh vetë, por nga jashtë duket kështu: avulli fillon të ngrihet mbi qumështin në një tigan, por nuk mund ta çosh në flluska, domethënë në zierje. Kur të shfaqet avulli, zjarri mund të fiket - qumështi për kapuçin është gati.

Lëreni të ziejë dhe vlojë është e ndaluar. Në të vërtetë, gjatë zierjes, ajo ndryshon strukturën e saj dhe shkuma nuk do të rrihet më. Opsioni më i shpejtë është ngrohja me mikrovalë për një minutë.

Çfarë dhe si të mposhtim?

Historia e rrëzimit të pajisjeve me pirunë të zakonshëm filloi, por sot ka një numër të mjaftueshëm pajisjesh elektronike. Por jo çdo adhurues i kafesë aromatike në mëngjes ka një mjet të tillë në shtëpi. Kjo është arsyeja pse piruni dhe kamxhiku nuk janë pajisje më pak të rëndësishme sot. Sigurisht, opsioni më i mirë është një aparat kafeje me kapucinator për shtëpi.

Si të bësh shkumë me një pirun?

Nuk dini të bëni shkumë qumështi? Kjo metodë që ne ofrojmë është më e lehta dhe më e arritshme për të gjithë, sepse një pirun mund të gjendet absolutisht në çdo kuzhinë.

Dhe parimi i funksionimit të shkumës së qumështit është si më poshtë:

• Qumështi i ngrohur më parë hidhet në një tas të thellë për të shmangur derdhjen e produktit.
• Ena duhet të jetë pak e anuar dhe, duke përdorur pirunin më të zakonshëm, të rrihet me lëvizje të shpejta rrethore.
• Rrahni të paktën 30-40 sekonda.

Shkuma e rrahur me pirun nuk do të jetë mjaft e butë dhe e qëndrueshme.

Banka

Një mënyrë tjetër mjaft e thjeshtë është një kavanoz me kapak të ngushtë. Nga një artikull i tillë mund të merrni një shkumës të vërtetë qumështi për kapuçin. Mbani mend me sa shkathtësi banakieri e kontrollon shakerin e tij dhe përpiquni të përsërisni manipulimet e tij.

• Mbusheni një të tretën e kavanozit me qumësht të ftohtë dhe vidhosni kapakun fort për të parandaluar derdhjen.
• Shaker i bërë në shtëpi për të paktën 30 sekonda, në mënyrë ideale një minutë.
• Mund të konsideroni se shkuma është gati kur vëllimi i qumështit të jetë dyfishuar për shkak të shkumës.
• Kur shkuma të jetë rrahur, duhet ta dërgoni kavanozin pa kapak në mikrovalë për rreth 50 sekonda.

Për shkak të temperaturës, shkuma do të qetësohet, do të bëhet më e dendur dhe më e trashë.

Thisk

Rrahësi i vezëve funksionon mirë edhe me qumështin e kafesë. Qumështi duhet të nxehet paraprakisht, pas së cilës ata fillojnë të rrahin në mënyrë aktive produktin derisa të shfaqet shkuma. Koha mesatare është 30 sekonda.

Manual Cappuccinatore

Një pajisje e thjeshtë nga jashtë është përzierësi më i zakonshëm në një dorezë të zgjatur. Falë lëvizshmërisë së tij, kapuçinatori mund të përdoret si në shtëpi ashtu edhe në udhëtime në natyrë. Kjo pajisje funksionon me bateri, kështu që mund të transportohet lehtësisht në vende të ndryshme. Për fshikullim, përdorni një filxhan të madh ose enë të thellë. Cappuccinatore ulet në maksimuminpjesën e poshtme të enës dhe gjatë rrahjes, ngrijeni me kujdes pajisjen lart. Përmbahuni nga lëvizjet e papritura në vetë sipërfaqen. Nuk ka shpëtim nga spërkatjet! Koha optimale e formimit të shkumës për shkumëzimin e qumështit me kapuçino është 20 sekonda.

Shkumëzimi automatik i qumështit

Makineritë e tilla zakonisht prodhohen nga kompani të specializuara. Një nga më të njohurat është marka Nespresso, e cila prodhon aparate kafeje, kapsula speciale dhe kapucinatorë. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në vëllim, numrin e grykave që janë përgjegjëse për densitetin dhe densitetin e shkumës, si dhe praninë e mbrojtjes kundër derdhjes. Vetë makina universale ngroh qumështin në temperaturën e dëshiruar, dhe shenjat speciale ndihmojnë për të llogaritur volumin e kërkuar. Dhe rezultati është i përshtatshëm - shkumë e trashë dhe aromatik. Një shkumëzues qumështi i tillë për kapuçino ka dy disavantazhe - jo koston më të ulët, por në krahasim me pirunin është përgjithësisht pengues dhe vështirësia në larje.

Aparat kafeje

Kapucinatore e integruar disponohet në makina speciale për pirjen e kafesë. Parimi i funksionimit është i ngjashëm me një kapuçinator të veçantë. Përgatitni paraprakisht qumësht të ftohtë, një gotë ose enë speciale, kafe dhe një filxhan. Mbetet për të kuptuar se si të bëhet shkumëzimi i qumështit në një aparat kafeje.

Makina funksionon si më poshtë:

• Hidhni kafenë e bluar në mbajtëse, derdhni ujë në një ndarje të veçantë.
• Më pas kalojmë te butonat e pakuptueshëm. Aktivizoni fillimisht funksionin e ngrohjes dhe avullin.
• Prisni pak deri në avullthatë. Kur vjen puna për të bërë shkumën e përsosur të kapuçinës, është e rëndësishme të merrni kohën tuaj.
• Qumështi i ftohur paraprakisht hidhet në një enë - një enë speciale.
• Cappuccinatore zhytet në fund të enës së qumështit.
• Furnizimi me avull ndizet përsëri, i cili fiket kur të përfundojë procesi.

Nëse bëni diçka të gabuar, makina do ta raportojë atë pa dështuar. Meqenëse shkuma nga prodhuesi i kapuçinës është mjaft e dendur, mund të grini çokollatën sipër një kapuçino ose latte ose të shijoni kafenë me krem pana. Një aparat kafeje me aparat kapuçino për shtëpi është një gjë shumë e dobishme.

Si të bësh shkumë një kapuçin në mënyrën e duhur

Për të kuptuar nëse qumështi është shkumëzuar saktë, duhet të vlerësoni shkumën. Duhet të plotësojë karakteristikat e mëposhtme:

• Tekstura e qumështit me shkumë duhet të jetë homogjene.
• Nuk ka flluska të mëdha, mund të jenë të vogla, por me të njëjtën madhësi.
• Amëz e ëmbël edhe pa ëmbëlsues të shtuar.

Për të mësuar se si të rrihni shkumën me mjete të improvizuara, duhet të përpunoni teknikën dhe në rastin e një aparati kafeje ose aparati kafeje, ndiqni me përpikëri udhëzimet e përshkruara.

Nuk rekomandohet ngrohja e qumështit, përndryshe shija e shkumës së tillë do të jetë shumë specifike. Pasi të keni zotëruar artin e shkumëzimit të kafesë, mund të provoni të vizatoni një figurë mbi të.

Si të nxjerrim shkumë kafen?

A jeni tashmë një mjeshtër në shkumëzimin? Edhe kapuçinatori më profesional nuk do ta rrihni si me pirun? Mos u ngutgëzohuni, ju ende duhet të mësoni se si ta përhapni siç duhet shkumën e kafesë në pije. Ekzistojnë skenarët e mëposhtëm:

• Mblidhni një lugë dhe, duke mbajtur shkumën me të, derdhni qumështin në një filxhan. Pastaj dërgoni kafe atje, vetëm ngadalë dhe me kujdes. Pas kësaj, shkumën mund ta transferoni në mënyrë të sigurt në sipërfaqen e kafesë me qumësht.
• Qumështi menjëherë me shkumë dërgohet në tas, ku më pas derdhet kafeja në një rrjedhë të vogël. Për të mos prishur bukurinë, mund ta bëni përgjatë murit të filxhanit.

Në çdo rast, filxhani duhet të ngrohet fillimisht në mënyrë që shkuma të mos humbasë densitetin e saj për shkak të një rënie të mprehtë të temperaturës. Për ta bërë këtë, thjesht mund të derdhni ujë të vluar mbi filxhan.

Nëse vendosni të kënaqeni me kafe me alkool (rum, konjak, pije alkoolike), atëherë duhet ta shtoni para se shkuma të kalojë në filxhan. E njëjta gjë vlen edhe për sheqerin.