Receta chutney me mollë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jemi mësuar të gatuajmë kryesisht pjata të ëmbla nga mollët: reçel, komposto, konserva, byrekë. Keni provuar pika pikante? Nëse jo, atëherë ju duhet të bëni chutney me mollë.

Çfarë lloj pjate është kjo

Chutney është një salcë tradicionale indiane që është bërë e njohur në të gjithë botën falë kombinimit të saj harmonik me shumë pjata.

Nuk ka asnjë recetë të vetme për salcën orientale. Mund të përgatitet nga çdo frut, manaferra ose perime, por me shtimin e detyrueshëm të erëzave dhe erëzave të ndryshme. Siç thonë ekspertët, chutney e vërtetë duhet të jetë pikante dhe e ëmbël në të njëjtën kohë.

Chutney me mollë është opsioni më i përshtatshëm për kushtet tona ruse. Quhet edhe reçel pikant ose i nxehtë.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Chutney mund të jetë copa të plota frutash ose të bëhet pure me blender. Konsistenca e salcës është e lëngshme dhe në formë reçeli të trashë.

Ka dy mënyra për ta gatuar: të nxehtë (me zierje) dhe të ftohtë (pa gatuar):

1. Në rastin e parëfrutat lahen dhe priten në feta ose copa. Më pas shpërndajeni në një tenxhere të thellë, shtoni uthull dhe erëza dhe ziejini në zjarr të ulët deri në konsistencën e dëshiruar. Më pas hiqeni nga zjarri, grijeni në blender ose lëreni në copa.
2. Në rastin e dytë, përziejini të gjithë përbërësit dhe grijini me blender derisa të jenë të lëmuara.

Është e rëndësishme të dini se chutney me mollë nuk është një pjatë që hahet menjëherë pas përgatitjes. Përvetëson një aromë dhe shije unike pas një kohe.

Chutney klasike me mollë

Receta për dimër është si më poshtë:

• Mollë (mundësisht varietete të tharta ose të ëmbla dhe të tharta) - 2 kilogramë.
• Qepë - 4 llamba.
• Rrush i thatë - 200 gram.
• Xhenxhefil i freskët (rrënjë) - përafërsisht 3 cm.
• hudhra - tre thelpinj.
• Peper djegës djegës - dy bishtaja.
• Limon - një madhësi mesatare.
• Uthull molle - 150 ml.
• Sheqer (mundësisht kallam) - dy të tretat e gotës.
• Allspice (bizele) - 10 copë.
• Pluhur kerri - një ose dy lugë çaji.
• Farat e mustardës - lugë çaji.

Rendi i gatimit:

1. Përgatitja e produktit. Lani mollët, prisni lëvozhgën, hiqni farat me thelbin, pritini në kubikë të vegjël. Prisni bishtin e specit djegës, hiqni farat dhe grijeni me thikë (ata që e pëlqejnë më të mprehtë nuk mund t'i nxjerrin farat). Qëroni qepën, prerë në kube të vogla. Lëvorja e xhenxhefilit, shpëlahet, grihet. Në mënyrë të përsëriturlani rrushin e thatë, shtoni ujë dhe lëreni të qëndrojë për pak. Lani limonin, qëroni lëkurën prej tij, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun (pa tul dhe fara). Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë.
2. Vendosni mollët dhe qepët në fund të tiganit, hidhni në to xhenxhefilin, hudhrën, specat djegës dhe lëkurën e limonit, përziejini mirë. Hidhni në të lëngun e limonit, uthullën dhe shtoni rrushin e thatë, nga i cili fillimisht kulloni ujin. Më pas - sheqer, kerri, aromë dhe mustardë. Vendoseni tiganin në zjarr, gatuajeni me një lugë druri duke e përzier vazhdimisht për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe salca duhet të ndryshojë ngjyrë, të bëhet e trashë dhe mollët të ziejnë.
3. Sterilizoni kavanozët dhe shpërndani në to chutney të nxehtë me mollë, të sapo hequr nga soba. Zieni kapakët dhe mbyllni fort me to kavanozët e salcës dhe mbulojeni. Kur të jenë ftohur, vendosini në frigorifer ose në bodrum.

Me patëllxhan

Për të bërë Chutney me patëllxhanë mollë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Mollë të ëmbla dhe të tharta - dy copë.
• Patëllxhan - 800g
• Një kokë hudhër me madhësi mesatare.
• Domate - 400 gram.
• Sheqer - 1 l. dhomë ngrënie me rrëshqitje.
• Kripë - 1 l. dhomë ngrënie me rrëshqitje.
• piper djegës - dy bishtaja.
• Ciliantro - një tufë.
• Uthull molle ose tryeze - përkatësisht tre ose dy lugë.
• Vaj vegjetal pa erë - katër lugë gjelle.
• Bizele koriandër - tre lugë çaji të mbushura.

Rendi i gatimit:

1. Lajenipatëllxhanët, qërojini, pritini në kubikë (rreth 2 cm).
2. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, vendosni patëllxhanin në të dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pas kësaj, hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
3. Lëjmë mollët, i qërojmë, i heqim thelbin me fara, i presim në kubikë. I vendosim mbi patëllxhan dhe i vendosim në sobë. Ziej për shtatë minuta në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.
4. Mbuloni mollët dhe patëllxhanët dhe vazhdoni t'i zieni në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
5. Prisni cilantron, hudhrën, piperin dhe koriandrin me një blender. Masa që rezulton shpërndahet në një tigan me mollë dhe patëllxhanë, përzihet mirë, mbulohet me kapak, zihet edhe për rreth 20 minuta të tjera.
6. Në enën me salcën hidhen kripë, uthull dhe sheqer, vazhdojnë të ziejnë duke e përzier vazhdimisht edhe për dhjetë minuta të tjera, por pa kapak.
7. Nxirreni nga soba kur të ftohet, transferojeni në kavanoza dhe vendoseni në të ftohtë për ta ruajtur.

Si të shërbejmë

Duhet ta provoni salcën indiane jo më herët se brenda një jave. Mund ta hani me oriz të zier, të zhysni në të copa djathi, ta shpërndani në bukë.

Siç mund ta shihni, të mësoni se si të bëni chutney me mollë është shumë e lehtë. Kjo salcë do të jetë një shtesë e domosdoshme për mishin, peshkun, shpendët. Ju nuk mund të ndaleni në erëzat e propozuara - eksperimentoni dhe zbuloni chutney-n tuaj të markës.