Gatimet me midhje: receta të shijshme. Si të gatuajmë midhjet në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Midhjet janë burim i shkëlqyer i proteinave, janë të ulëta në kalori dhe yndyra, kolesterol dhe në të njëjtën kohë kanë një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Ato janë gjithashtu të pasura me acide yndyrore omega-3, të cilat janë të mira për shëndetin e zemrës. Ato zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, dhe gjithashtu reduktojnë nivelin e triglicerideve yndyrore në gjak.

Përfitimet e lartpërmendura të këtij ushqimi deti e bëjnë atë një opsion të mirë për njerëzit që vuajnë nga obeziteti, diabeti dhe sëmundjet e zemrës.

Midhjet janë të njohura sepse janë të lira, por kanë shije të mirë. Përveç kësaj, ato mund të përgatiten shpejt dhe lehtë. Për të bërë një darkë të shijshme, mjafton një paketë me fruta deti, pak vaj, erëza dhe verë. Një pjatë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë diete me midhje do të jetë në tryezën tuaj në vetëm 15 minuta.

Megjithatë, kjo është larg nga mënyra e vetme për të gatuar midhjet. Më poshtë janë udhëzimet e përgjithshme për përgatitjen e këtij ushqimi deti dhe idetë për ushqime të shijshme.

Si të gatuajmë midhje të shijshme?

Midhjet e zeza janë lloji më i zakonshëm i ushqimeve të detit që mund të gjeni në treg. Ata mbërrijnë në dyqane pothuajse gati për t'u gatuar. Gjithçka që ju duhet për të përgatiturmidhjet është për t'i shpëlarë ato pak. Mund të gjeni gjithashtu molusqe të mëdha me guaska jeshile të errët që janë pjekur mirë.

Midhjet janë të mira sepse formojnë vetë një salcë me aromën e tyre, por disa erëza dhe aditivë mund të përmirësojnë shijen. Shalotat mund të jenë një shtesë e mirë.

Nëse doni të eksperimentoni, përdorni një qepë të zakonshme ose ndoshta kopër të copëtuar. Përveç kësaj, disa degë trumzë ose rozmarine gjithashtu do të funksionojnë mirë. Nëse ju pëlqejnë erëzat, pasta me kerri tajlandeze ose harissa do të ishte një zgjedhje e mirë. Kubikët e sallamit, chorizo ose proshutë gjithashtu shkojnë mirë me këtë ushqim deti.

Pasi të zgjidhni aditivët dhe erëzat e duhura, mund të gatuani çdo pjatë me midhje me pak vaj ulliri ose gjalpë.

Midhjet lëshojnë shumë lëngje vetë, kështu që nuk keni nevojë t'i shtoni ujë, por disa mbushës të tjerë të lëngshëm mund të përmirësojnë shijen e pjatës së përfunduar. Vera e bardhë e thatë është zgjedhja klasike dhe ndoshta më e zakonshme. Megjithatë, ishte mushti që ishte pija më e zakonshme në mesin e marinarëve, kështu që është e shkëlqyeshme për të gatuar ushqim deti.

Pjata më e shpejtë dhe më e lehtë me midhjet është thjesht t'i hidhni në një tigan të thatë të nxehtë dhe t'i trokasni lëvozhgat me një shpatull. Ata shpejt do të ziejnë në lëngjet e tyre. Gjithçka që duhet të bëni është të spërkatni me vaj ulliri, të spërkatni me lëng limoni dhe t'i spërkatni me barishte të freskëta aromatike.

Për opsione të tjera, provo të përdorëshdomate të copëtuara. Qumështi i kokosit mund t'i shtojë shije të freskët ushqimeve të detit. Kështu përgatiten gatimet kombëtare të Azisë Juglindore. Më poshtë keni disa receta të thjeshta dhe origjinale se si të gatuani midhjet. Siç mund ta shihni, edhe një zonjë fillestare mund t'i plotësojë ato.

Midhje me djathë blu

Nëse ju pëlqejnë midhjet dhe djathi blu, mund të provoni t'i kombinoni këto produkte në një pjatë. Për këtë ju duhet:

• 2 kilogramë midhje;
• 1 kg brokoli;
• 300 gram makarona të shkurtra;
• 120ml (1/2 filxhan) verë e bardhë e thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 240ml (1 filxhan) krem;
• 200 gram Roquefort (ose djathë tjetër blu si Gorgonzola);
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Si të bëni midhje në salcë hudhre me djathë?

Skuqini midhjet me roquefort dhe hudhra të grira duke përdorur sasitë e mësipërme dhe hiqni shumicën e midhjeve nga lëvozhga. Ruani disa për dekorim.

Prisni brokolin në copa sa një kafshatë. Ziejini makaronat dhe brokolin në të njëjtën tenxhere me ujë pak të kripur, duke i shtuar perimet vetëm pas 6 minutash zierje.

I kullojmë, përziejmë makaronat dhe brokolin me midhjet dhe djathin. Zbukurojeni me fruta deti në guaska dhe shërbejeni menjëherë.

Midhje në salcë hudhre

Shumë njerëz i duan ushqimet pikante deti, aq të nxehtaEnët me midhje me hudhër janë shumë të njohura. Më poshtë është një recetë për ushqim deti me djathë dhe gjalpë që pothuajse të gjithë do ta pëlqejnë. Për të do t'ju duhet:

• 1 kg midhje të freskëta;
• 50 gram gjalpë;
• 8 thelpinj hudhër, të prera imët;
• 1,5 cm copë xhenxhefil të freskët, të copëtuar;
• 1 filxhan djathë çedër i bardhë i rregullt ose i mprehtë;
• ¼ lugë gjelle trumzë të thatë;
• ⅛ lugë gjelle piper kajen;
• piper i zi për shije;
• majdanoz i freskët i grirë për zbukurim.

Si të gatuajmë midhjet me djathë?

Kjo është një pjatë me midhje të ziera. Pastroni frutat e detit duke hequr lëvozhgat dhe i shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hiqni pjesët me qime të errëta. Zieni ujin me xhenxhefil në një tenxhere. Sigurohuni që të shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar midhjet. Shtoni ushqim deti dhe ziejini për një deri në dy minuta. Kulloni ujin.

Transferoni midhjet, së bashku me lëvozhgat e tyre, në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike të lyer pak me vaj.

Në një tigan shkrini gjalpin në zjarr të ulët dhe skuqni hudhrat deri sa të marrin ngjyrë të artë lehtë. Fikni zjarrin dhe shtoni trumzë të thatë dhe pluhur kajen. Hidhni përzierjen e hudhrës me gjalpin mbi midhjet. I rregullojmë me piper të zi të bluar. Sipër spërkatni djathin çedër të grirë.

Pjekim midhjet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 8-10 minuta ose derisa djathi të shkrijë. Transferoni në një pjatë servirjeje dhe zbukurojeni me të freskëtmajdanoz. Shërbejeni dhe shijoni!

kari me ushqim deti

Nëse blini butak, mund të përgatisni shpejt dhe me lehtësi pjata të shijshme aziatike me midhje. Për shembull, kerri me ushqim deti. Për këtë ju duhet:

• midhje - 500 gram;
• qepë - 2 copë;
• domate - 1 mesatare;
• hudhër - 4 këmbë;
• xhenxhefil i freskët - 1,5 cm copë;
• pluhur djegës - 1-2 lugë çaji;
• turmerik i bluar - 1/2 lugë çaji;
• pluhur koriandër - 1,5 lugë;
• erëza garam masala - 1/2 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë gjelle;
• gjethe kerri - disa copa;
• cilantro - për dekorim;
• pak lëng limoni;
• kripë;
• vaj vegjetal.

Gatimi i një pjate indiane

Shkrini dhe shpëlajmë midhjet. Përziejini me kripë, djegës, pluhur shafran i Indisë dhe lëreni të marinohet për 15-20 minuta. Më pas, midhjet e skuqura do të dalin më aromatike.

Prisni qepën dhe hudhrën, copëtoni xhenxhefilin dhe gjethet e kerit. Ngroheni vajin dhe shtoni qepën në të. Skuqini derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Shtoni xhenxhefilin, hudhrën dhe gjethet e kerit. Skuqini edhe për disa minuta. Shtoni domatet dhe ziejini derisa të zbuten.

Shtoni midhjet së bashku me erëzat dhe skuqini derisa ushqimet e detit të jenë gati. Dekoroni me cilantro dhe spërkatni me lëng limoni. Midhjet e skuqura i shërbejmë të nxehta me oriz ose chappati. Mund ta plotësoni edhe me një sallatë me perime të freskëta me lëng.

Midhje të pjekura me djathë

Në shumë restorante aziatike mund të gjeni një pjatë të tillë me midhje si ushqimet e detit të pjekur në guacka me salcë. Ka një shije interesante që mund të jetë edhe e ëmbël edhe pikante. Më shpesh, midhjet piqen me djathë, pasi ky kombinim është universal.

Kjo recetë është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u bërë dhe kërkon vetëm disa përbërës. Mund ta bëni në shtëpi pa asnjë problem. Receta standarde kërkon majonezë, por mund ta zëvendësoni me salcë kosi të trashë dhe të piqni midhjet në një salcë kremoze.

Këshillohet përdorimi i majonezës koreane Kewpie, e cila mund të gjendet në dyqanet e specializuara aziatike dhe madje edhe në disa hipermarkete. Ky produkt është shumë i ndryshëm nga majoneza e zakonshme e shitur kudo.

Midhjet gjigante jeshile mund të gjenden sot në çdo dyqan ushqimor të madh. Ato ndryshojnë në madhësinë e madhe të guaskës. Këtë pjatë të thjeshtë mund ta përgatisni me midhje të ngrira ose të freskëta.

Meqenëse duhen vetëm 5-7 minuta për t'u pjekur, mund ta bëni këtë në tufa. Gjithçka që ju nevojitet:

• 1 kg midhje gjigante jeshile (rreth 16 copë);
• 1/2 filxhan majonezë koreane;
• 1 filxhan djathë, i grirë imët;
• 2 lugë gjelle salcë BBQ;
• 1 lugë gjelle lëng gëlqereje;
• një grusht majdanoz, i grirë imët.

Si të piqni midhjet me djathë?

Ngrohim furrën në 200°C. Ekzaminoni midhjet dhe hiqni molusqet ngapredha të thyera. Ngrohni një tigan ose tenxhere me buzë të larta, vendosni në të frutat e detit së bashku me 2 lugë ujë, mbulojeni menjëherë dhe ziejini për 5-7 minuta në zjarr mesatar derisa lëvozhgat të hapen. I kalojmë në një kullesë që të ftohen.

Ndërsa midhjet janë duke u gatuar, bashkoni majonezën, djathin, salcën e barbekju dhe lëngun e limonit në një tas të vogël. Pasi molusqet të jenë gatuar dhe të ftohen mjaftueshëm për t'u përpunuar (vetëm disa minuta), hiqni gjysmën e lëvozhgës prej tyre. Vendosni midhjet (nga ana e mishit lart) në një shtresë të vetme në tigan ose tepsi. Vendosni një lugë çaji me përzierje djathi sipër secilës molusqe.

Pjekim në 200°C për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të marrin flluska. I heqim nga furra dhe i vendosim me kujdes midhjet në një pjatë servirjeje, i spërkasim me majdanoz të grirë. Shërbejeni menjëherë.

Gjithashtu, mund të provoni salcën chipotle në vend të BBQ për një shije më të pasur. Qepët e gjelbra të grira hollë mund të jenë një shtesë ose zëvendësim i mirë i majdanozit. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet lehtësisht me lëng limoni. Dhe, siç u përmend më lart, ju mund të zëvendësoni majonezën me salcë kosi dhe salcën e Barbecue me hudhër të grirë dhe të piqni midhjet në një salcë kremoze me djathë.

Paella me pulë, chorizo, midhje dhe karkaleca

Paella, e njohur në Spanjë dhe vende të tjera, është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Megjithatë, ka disa veçori që duhet të merren parasysh. Në këtë recetë, mishi i pulës, midhjet dhe karkaleca duhet të gatuhen veçmas, dhe vetëm atëherëpërzihet me përbërës të tjerë.

Për rezultate më të mira përdorni oriz të rrumbullakët. Pula duhet të pritet në copa të vogla. Mund të përdoret si pjesë e një kufome me kockë dhe fileto. Nëse nuk keni lëng mishi të përgatitur paraprakisht, mund të filloni ta gatuani gjellën një orë më herët dhe të përdorni krahë pule për ta zier.

Gjithçka që ju nevojitet është sa vijon:

• 1 pulë e vogël;
• 5 lugë vaj ulliri;
• 500 gram midhje të paqëruara (të freskëta ose të shkrira);
• 2/3 filxhan (160 ml) verë e bardhë e thatë;
• 6-8 karkaleca të mëdha, të papërpunuara ose të gatuara paraprakisht;
• 2 llamba;
• 1 piper jeshil;
• 4 thelpinj hudhër;
• 100 gram chorizo;
• 2 gota oriz, mundësisht kokërr të rrumbullakët;
• 3, 5 gota (800 ml) lëng pule ose ujë;
• 1/4 lugë çaji shafran i bluar;
• ½ lugë çaji kripë (ose më shumë);
• piper i zi i sapo bluar;
• 1 lugë gjelle majdanoz me gjethe të grira hollë.

Si të gatuaj paella me midhje?

Prejeni pulën në copa të vogla. Ngrohni një lugë vaj ulliri në një tigan. Skuqini pulën deri në kafe të artë nga të gjitha anët, rreth 15 minuta. Nuk duhet të gatuhet plotësisht. Transferoni pulën në një tas, së bashku me çdo lëng të përpunuar dhe lëreni mënjanë.

Ndërkohë, lani midhjet. Ngrohni 1/3 filxhan verë të bardhë në një tenxhere të madhe. Shtoni midhjet, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të fortë derisa të hapen lëvozhgat (rreth3 minuta). Më pas kaloni të gjithë përmbajtjen e tenxheres në një tas të veçantë dhe lëreni mënjanë.

Skuqni karkalecat në një lugë vaj ulliri. Nëse përdorni ushqim deti të papërpunuar, gatuajeni deri në ngjyrë rozë. Nëse përdorni karkaleca të ziera paraprakisht, skuqini derisa lëvozhga të skuqet lehtë. Shtyje.

Qëroni dhe grijeni imët qepën. Shpëlajini specat jeshilë, hiqni bërthamën dhe pritini në kubikë të vegjël. Qëroni dhe grijeni hudhrën. Hiqni lëkurën nga chorizo dhe copëtoni imët.

Ngrohni vajin e mbetur të ullirit në një tigan të madh. Shtoni qepën dhe piperin. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, rreth 10 minuta. Shtoni hudhrën dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni fetat chorizo dhe skuqini për 5 minuta të tjera.

Shtoni orizin në tigan dhe skuqeni derisa të jetë i tejdukshëm, rreth 3 minuta. Hidhni 1/3 e filxhanit verë të bardhë të mbetur. Lëreni verën të avullojë për rreth 2 minuta. Tani derdhni lëngun ose ujin. Shtoni shafranin, kripën dhe piperin. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin sa më pak të jetë e mundur dhe mbuloni tiganin. Mos e përzieni orizin gjatë gatimit. Lëreni të gatuhet për rreth 10 minuta.

Hiqni kapakun dhe provoni. Kur të jetë gati gati, shtoni pulën, midhjet dhe copat e karkalecave dhe përziejini butësisht. Shtoni lëng nga të gjithë përbërësit e listuar. Mbulojeni me kapak dhe lërini midhjet dhe gjellën e pulës të gatuhen deri në fund në zjarr të ulët (afërsisht 5 minuta). Spërkateni me majdanoz të freskët përpara se ta shërbeni.