Filetë e derrit të pjekur në furrë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Filetë e derrit është një produkt i shkëlqyer nga i cili mund të gatuani një numër të madh pjatash të ndryshme. Avantazhi i tij qëndron në butësinë e tij të veçantë, mishi është shumë i butë dhe lëng, gjëja kryesore është të mos thahet shumë. Kjo fileto derri e pjekur në furrë me siguri do të kënaqë të gjithë familjen.

Recetë klasike me petë

Receta për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë, nëse ndiqni udhëzimet hap pas hapi saktë, mishi do të dalë shumë i butë dhe i shijshëm. Filetoja e derrit e pjekur në furrë me folie do të jetë shumë e lëngshme për faktin se temperatura shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e mishit.

Për gatim, do t'ju duhet të merrni një fileto të vogël (pesha e tij nuk duhet të jetë më shumë se 1 kilogram). Për të marinuar mishin duhet të merrni: 1 lugë mustardë Dijon, 2 lugë majonezë me pak yndyrë dhe salcë soje. Nëse ju pëlqen hudhra, mund të fërkoni me të edhe mishin. Nga erëzat rekomandohet përdorimi i trumzës.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi duhet pastruar me kujdes nga venat dhe filmi, më pas duhet larë mirë.



2. Transferoni fileton në një tas të thellë dhe shtoni mustardë, majonezë, vaj vegjetal, salcë soje dhe erëza.
3. Qrojme hudhren dhe e presim shume holle, e shtojme ne pjesen tjeter te produkteve.
4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni mishin të marinohet për 1-2 orë. Nëse është e mundur, filetoja mund të vendoset në frigorifer gjatë natës.
5. Pas filetos, mbështilleni me kujdes në letër.



6. Ngrohim furrën në 190 gradë, vendosim mishin në një tepsi dhe e pjekim për 50 minuta.
7. Nxirreni fileton dhe, pa e hequr letrën, lëreni në tryezë për 15 minuta.
8. Mishi i prerë në pjesë dhe mund të shërbehet.

Veçoritë e përzgjedhjes dhe përgatitjes

Mos blini një fileto shumë të madhe, kjo do të thotë se derri është mjaft i vjetër dhe cilësia e mishit nuk është më e mira. Pesha optimale duhet të jetë rreth 600-800 g.

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm në lidhje me procesin e zhveshjes. Venat dhe filmi janë shumë të vështira për t'u përtypur, dhe për këtë arsye shija e këtij produkti të shtrenjtë mund të prishet. Gjithashtu, nuk keni nevojë ta ekspozoni tepër mishin në furrë, nëse thahet, pjesa më delikate e mishit do të bëhet si një "shollë". Prandaj, në asnjë rast nuk duhet të mbahet në furrë më shumë se 50 minuta, koha e gatimit mund të rritet vetëm nëse filetoja ka peshë më shumë se 1 kilogram.

Fletë derri e pjekur në furrë me proshutë të tymosur

Origjinaliteti i kësaj pjate qëndron në faktin se ajo përdor proshutë të tymosur për të mbështjellë mishin. Kur yndyra nxirret prej saj, filetoja bëhet edhe më e lëngshme dhe fiton një aromë unike të lehtë të mishit të tymosur.

Përbërësit:

• filetë derri - 800g;
• feta proshutë - 200g;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l. (mund të përdorni edhe atë të zakonshmen, në këtë rast nuk ka rëndësi);
• trumzë e freskët - 1 degëz;
• qimnonë - ½ lugë;
• borzilok - ½ lugë;
• kripë (sasia e saj përcaktohet vetëm nga preferenca personale);
• piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe më pas shpëlajeni tërësisht filetonin. Thajeni me peshqir letre.
2. E grini mishin me erëza dhe spërkatni me vaj ulliri.
3. Në tavolinë vendosim me kujdes fetat e proshutës pranë njëra-tjetrës, sipër tyre vendosim mishin turshi. Tani filetoja duhet të mbështillet me proshutë.
4. Vendosni mishin në një tepsi me një degë trumzë dhe mbulojeni me fletë metalike. Ndezni furrën dhe vendoseni temperaturën në 190 gradë.
5. Kur të nxehet, vendosni një tepsi në të dhe piqeni për gjysmë ore, më pas hiqni letrën dhe piqni derisa proshuta të heqë pjesën më të madhe të yndyrës.
6. Filetë e derrit, e pjekur në furrë në një pjesë të plotë, e prerë në pjesë dhe e vendosur bukur në një pjatë. Si dekor mund të përdorni zarzavate ose të merrni një fetë proshutë dhe ta skuqni në një tigan deri në gjendjen e patateve të mishit.

Veçoritë e gatimit

Kur marinoni mishin duhet të shtoni pak kripë, sepse proshuta tashmë është e kalitur dhe kur pjata është gatuar, heq dorë jo vetëm yndyrën, por edhe kripën. Kur blini proshutë, duhet t'i kushtoni vëmendje gjatësisë së fetave, ato duhet të jenë mjaft të gjata në mënyrë që të mbështjellin mishin pa problem.

Zejeni mishin derisa proshuta të heqë pjesën më të madhe të yndyrës, përndryshe shija e gjellës do të prishet pak.

Si të piqni në mënyrë të shijshme fileto derri në furrë: këshilla

Çdo mish i pëlqen të marinohet, kështu që nëse keni kohë, rekomandohet ta lini në marinadë gjatë gjithë natës. Erëzat dhe kripa do të kalojnë nëpër fibra, duke i bërë ato edhe më të buta. Asnjëherë mos blini mish të ngrirë. Fileto është pjesa më e butë e derrit dhe ngrirja do të nxjerrë të gjitha lëngjet prej saj, si rezultat, një produkt i shtrenjtë në tryezë nuk do të ndryshojë në asgjë nga një bitcoin i zakonshëm dhe i thatë.

Që filetoja e derrit e pjekur në furrë të dalë shumë aromatike, duhet të përdorni një sasi të madhe erëzash. Më të përshtatshmet janë:

• trimzë;
• rozmarinë;
• rigon;
• të gjitha llojet e specave;
• qimno;
• koriandër.

Që gjella të ketë një kore krokante, fillimisht mishi duhet të zihet gjysmë i zier në letër, e më pas të piqet pa të. Në këtë rast, është e domosdoshme përdorimi i vajit: vegjetal ose ulliri. Nëse majoneza është e pranishme në marinadë, atëherë mos e bëni një të freskëtrezulton, filetoja duhet të piqet gjatë gjithë kohës në fletë metalike, përndryshe majoneza do të digjet dhe do të ketë një shije të pakëndshme. Shumë njerëz bëjnë pyetjen: "Sa kohë të piqet fileto derri në furrë?" Përgjigja është mjaft e thjeshtë, dhe varet drejtpërdrejt nga pesha e produktit kryesor. Nëse filetoja peshon:

• 600-800 g Koha e gatimit - 45 minuta.
• 800-1000g Koha e gatimit 50-55 minuta
• Mbi 1 kg. Koha e gatimit - 60-70 minuta.

Në këtë rast, temperatura në furrë duhet të jetë rreth 180-190 gradë.

Filetë furre me kërpudha dhe qepë

Recetë tepër e thjeshtë dhe shumë e shpejtë për të gatuar mish të shijshëm.

Përbërësit:

• filetë derri - 1 copë;
• kërpudha - 250 g (këshillohet të merren përmasa të vogla, kanë një shije më të qëndrueshme);
• qepë - 1 copë. (llamba duhet të jetë mjaft e madhe);
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 30g;
• erëza;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni mishin. Pastroni, shpëlajeni, thajeni me peceta.
2. Lani kërpudhat dhe i prisni në gjysmë. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni pak gjalpë.
3. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ~ 0,5 cm të trasha.
4. Hidhini kërpudhat në tigan dhe i skuqni derisa të gatuhen, në fund të trajtimit me nxehtësi - kripë.
5. Grini mishin me erëzat tuaja të preferuara dhe vajin vegjetal.
6. Merrni petë, në fund vendosni qepën e grirë, sipër vendosni mishin dhe derdhnikërpudha mbi të. Mbështilleni me fletë metalike.
7. Pjekim në furrë sipas peshës së përbërësit kryesor (koha e gatimit mund të shihet pak më e lartë).
8. Më pas, fileton e derrit të pjekur në furrë, të prerë në copa të vogla dhe të shërbejë me qepë dhe kërpudha. Për një aromë të shijshme, mbi të me cilantro të copëtuar (opsionale).

Përfundim

Tani ju e dini se si të piqni fileton e derrit në furrë në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e lëngshme. Nëse ndiqni me saktësi udhëzimet hap pas hapi, do të keni sukses në nivelin më të lartë. Asnjëherë mos kini frikë të eksperimentoni, sepse kjo është baza e të gjithë gatimit modern.