Meny për një fëmijë alergjik: zgjedhja e një diete, normat specifike të të ushqyerit për moshën, ushqimet plotësuese, ushqimet e lejuara dhe të ndaluara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artikull do të shikojmë se si të bëjmë një menu për një fëmijë alergjik.

Shpesh, në burime të ndryshme shfaqen informacione se ndjekja e një diete strikte për alergjitë mund të jetë jo vetëm e dobishme, por edhe e dëmshme. Prandaj, qasja për të ndërtuar një dietë për një fëmijë që vuan nga alergjitë duhet të jetë gjithëpërfshirëse dhe e qëllimshme.

Alergjia është një sëmundje që zhvillohet për shkak të një reagimi joadekuat të trupit ndaj gëlltitjes së proteinave të huaja. Substanca të tilla mund të hyjnë në trup në mënyra të ndryshme:

1. Ushqimi.
2. Parental. Me një goditje të tillë, një alergji ndaj helmeve të insekteve, mund të zhvillohet një alergji ndaj drogës.
3. Kontakt. Si rezultat, zhvillohet dermatiti i kontaktit.
4. Aerogenic. Ky lloj kontakti shkakton ethet e barit.

Parandalimi i alergjive ushqimore përfshin eliminimin e disa ushqimeve nga dieta. Mund të jetë mjaft e vështirë të bësh një menu për një fëmijë alergjik.

Dietë eliminuese

Një dietë e tillë është mjaft specifike dhe përfshin përjashtimin nga lista e ushqimeve të konsumuara vetëm të caktuara, specifike që shkaktojnë reaksione mbindjeshmërie. Dietat specifike përdoren kur nuk është e mundur të bëhet një diagnozë e saktë ose kur diagnoza është në një fazë të hershme.

Për të përcaktuar alergjenin nga dieta, përjashtoni një produkt në të njëjtën kohë dhe monitoroni gjendjen e pacientit.

Dietë jospecifike

Kjo dietë është bazë. Është e nevojshme të zvogëlohet ngarkesa e përgjithshme ushqyese në trup kur alergjenët përjashtohen nga dieta.

Një dietë e tillë është e nevojshme për një person me alergji të çdo lloji dhe në fazat fillestare të diagnostikimit të alergjisë.

Kështu, detyra e një diete hipoalergjike është si më poshtë:

1. Mbush mungesën e mikroelementeve dhe lëndëve ushqyese të përjashtuara nëpërmjet përdorimit të produkteve të tjera.
2. Ul ngarkesën e përgjithshme të alergjenit.
3. Përjashtimi i kontaktit të trupit me alergjenin.
4. Shkakton diagnozën e alergjenit.

Pika e parë është më e rëndësishmja, pasi një dietë strikte hipoallergjike tek fëmijët është e nevojshme vetëm gjatë periudhave të acarimeve të rënda derisa të përshkruhet terapia. Në raste të tjera, nuk duhet të përjashtohet aq shumë kontakti me alergenet ushqimore, sa të formohet një dietë e ekuilibruar dhe e plotë që do të marrë parasysh një përjashtim të tillë.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në menunë e dietës për fëmijët alergjikë.

Parimet e përgjithshmeformulimi i një diete hipoalergjike për fëmijët

Gjatë formimit të dietës është e rëndësishme të merren parasysh karakteristikat e trupit të fëmijës.

Përveç kësaj, mbani mend se fëmijët kanë një nevojë më të madhe (se të rriturit) për fibra dhe proteina. Kjo është për shkak të shkallës së lartë të aktivitetit të fëmijëve (në veçanti, në moshën 3-7 vjeç), si dhe nevojës për ushqimin e duhur të të gjitha organeve dhe sistemeve. Sidoqoftë, praktika tregon se janë proteinat shtazore ato që më së shpeshti shkaktojnë reagime joadekuate alergjike të trupit. Kjo duhet të merret parasysh kur përpilohet menyja për një fëmijë alergjik në moshën 5 vjeç.

Është gjithashtu e rëndësishme që ka një prevalencë të lartë të alergjisë ndaj proteinave të qumështit. Ka disa ndryshime midis alergjive të të rriturve dhe atyre të fëmijërisë:

1. Në shumë fëmijë, një përgjigje imune kombinohet me një përgjigje jo-imune. Në raste të tilla, formohet një pseudo-alergji.
2. Ndodh shpesh sensibilizimi polialergjenik.
3. Ndërsa fëmija rritet, rreziku i alergjive të kryqëzuara rritet.

Dallimi i fundit është kryesisht për shkak të zgjerimit të dietës së fëmijëve.

Nëse marrim parasysh të gjitha tiparet e përshkruara, atëherë mund të veçojmë parimet kryesore për formimin e një diete për fëmijët alergjikë dhe një menu për javën:

1. Është e nevojshme të kontrollohet rreptësisht ekuilibri, dobia e dietës.
2. Është e rëndësishme të përjashtohen jo vetëm alergjenët shkaktarë, por edhe ndër-irrituesit.
3. Një përjashtim është një parakushtprodukte që janë çlirues të histaminës.
4. Lejohen produktet e qumështit të thartë.
5. Është e rëndësishme të eliminoni sa më shumë proteinat shtazore, duke e zëvendësuar me proteina bimore.
6. Nëse keni një alergji të llojit ushqimor, është e domosdoshme të zbuloni alergjenin nxitës.
7. Është e nevojshme të ndiqet një dietë për çdo patologji me origjinë alergjike, qoftë kjo dermatit kontakti, ethet e barit, mbindjeshmëria ndaj ushqimit.

Dieta jospecifike zakonisht kuptohet si përjashtimi i të gjitha ushqimeve që janë shumë alergjike. Përshkruani një dietë të tillë që në vizitën e parë te alergologu me ankesë për një reaksion mbindjeshmërie.

Është zakon të përdoren dietat më të zgjatura të eliminimit. Specialistët i klasifikojnë të gjitha produktet në tre grupe sipas aktivitetit të tyre alergjik:

1. Ushqime me aktivitet të lartë: çdo erëza, selino, pjepër, të gjitha arra, fasule kakao, produkte çokollate, maja buke, banane, agrume, domate, mish pule, peshk, qumësht, vezë pule.
2. Ushqime me aktivitet mesatar: mjedra, ananas, kivi, rrush, mollë, kajsi, fasule, bizele, sojë, panxhar, tranguj, karrota, produkte tërshërë, elb, oriz, produkte thekre, grurë, gjeldeti, mish kali, mish derri, viçi.
3. Ushqime me aktivitet të dobët: boronicat, boronicat, boronicat, marule, shalqi, dardha, kumbulla të thata, kungulli, rrepat, lakra, kungull i njomë, hikërror, mish lepuri, mish qengji.

Pediatri Komarovsky identifikon gjashtë nga alergjenët më aktivë midis ushqimeve: peshk, grurë, proteina qumështi, kikirikë, soje, mish pule.

Dieta Ado

Dieta e zhvilluar nga alergologu, imunologu, patofiziologu A. D. Ado, përfshin refuzimin e ushqimit agresiv dhe zëvendësimin e tij me një më të butë.

Përparësitë kryesore të kësaj diete janë:

1. Aftësia për të futur nga ana tjetër alergjenët e detyrueshëm në dietë, gjë që ju lejon të përcaktoni irrituesin që shkakton reaksionin.
2. Përjashtimi i njëkohshëm i të gjithë alergjenëve, në mënyrë që manifestimet klinike të alergjive të eliminohen shpejt.
3. Prania e një liste specifike të ushqimeve të ndaluara.

Por kjo teknikë ka edhe disavantazhe të caktuara:

1. Nuk ka fokus në karakteristikat individuale të trupit të çdo fëmije.
2. Jashtëzakonisht jospecifike.

Ushqime të ndaluara për fëmijët me alergji

Metoda Ado përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme: komposto me mollë, çaj, sheqer, mollë të pjekura, kopër, majdanoz, tranguj të freskët, bukë të bardhë pa dhjamë, oriz, tërshërë, hikërror, luledielli, gjalpë, produkte kefiri, qumësht i gjizë, masa me gjizë, supa me perime, drithëra, mish viçi i zier.

Nga menyja për një fëmijë alergjik duhet të përjashtohen: alkooli, mj alti, kiflet, ananasi, luleshtrydhet, luleshtrydhet, qumështi, thëllëza, vezët e pulës, kërpudhat, patëllxhani. Domate, erëza, mish të tymosur, kafe, kakao, çokollatë, shpendë të plotë, ushqim deti, peshk, arra, agrume.

Shembull diete Ado

Menu për një fëmijë alergjik për një javë sipas metodës Ado munddukej kështu.

e hënë

1. Mëngjesi: qull me tërshërë të gatuar me ujë, bukë me gjalpë, çaj me sheqer.
2. Drekë: komposto me mollë, salcë lakër me vaj vegjetal, brokoli me gjuhë të zier, supë me lëng perimesh.
3. Snack: lëng pjeshke, biskota të forta.
4. Darka: çaj, qofte viçi, pure patatesh.
5. Darka e dytë: kek me xhenxhefil, kos.

Menyja për një javë dietë për fëmijët me alergji përbëhet nga produkte të thjeshta.

e martë

1. Mëngjesi: çikore, petulla me ujë, reçel molle.
2. Drekë: çaj, stroganof viçi, hikërror në ujë.
3. Snack: biskotë e shijshme, mollë.
4. Darka: çaj, rrotulla me lakër.
5. Darka e dytë: biskota pa yndyrë, qumësht i pjekur i fermentuar.

e mërkurë

1. Mëngjesi: qull uji, çaj, bukë dhe gjalpë.
2. Drekë: çaj, sallam, zierje me perime, supë me perime.
3. Snack: waffle vjeneze, duke pirë kos.
4. Darka: sallam, lakër e zier.
5. Darka e dytë: kek me xhenxhefil, kos.

Kjo është një menu për një fëmijë alergjik 3 vjeç.

e enjte

1. Mëngjesi: çaj, bukë, banane, kos.
2. Drekë: komposto me fruta të thata, mish i grirë i gatuar në një kazan të dyfishtë, petë.
3. Snack: kumbulla të thata.
4. Darka: lëng boronicë, sallam, zierje me perime.
5. Darka e dytë: karrota me sheqer dhe salcë kosi.

e premte

1. Mëngjesi: lëng qershie, rrush të thatë, mollë të pjekura.
2. Drekë: çaj, sallatë ngalakra, viçi i zier, patate pure, supë bizele e gatuar në lëng perimesh.
3. Snack: pudre pa dhjamë, kos.
4. Darka: ijet e trëndafilit, gjuhë, bishtaja, lulelakër, oriz i zier.
5. Darka e dytë: kek me xhenxhefil, kos.

E shtunë

1. Mëngjesi: çikore, bukë e thekur me djathë, qull orizi në ujë.
2. Drekë: çaj, qofte viçi, qull hikërror.
3. Snack: kajsi të thata.
4. Darka: supë perimesh, sallatë me kastravec.
5. Darka e dytë: biskota, qumësht i pjekur i fermentuar.

E diel

1. Mëngjesi: çaj, tavë me gjizë, reçel.
2. Drekë: çikore, salla lakër, mish viçi i zier.
3. Snack: banane, gjizë.
4. Darka: lëng pjeshke, sallam, petë.
5. Darka e dytë: fruta të thata, kos.

E theksojmë edhe një herë se një menu e tillë diete për fëmijët me alergji është e përshtatshme për çdo moshë, por mbi 2 vjeç.

Dietë speciale

Një dietë specifike përfshin ushqimin dietik bazuar në kompleksin simptomatik të një sëmundjeje të caktuar dhe duke marrë parasysh praninë e alergjive ndaj disa irritues.

1. Dietë për alergjitë respiratore. Nëse një fëmijë ka ethe sanë, është e rëndësishme të përjashtohen alergjenët e kryqëzuar. Kjo do të parandalojë zhvillimin e alergjive orale. Lista e alergjenëve të kryqëzuar varet nga cili polen është alergjen. Në prani të astmës bronkiale, është e rëndësishme të përjashtohet përdorimi i mj altit.
2. Dieta për dermatitin e kontaktit të shkaktuar nga alergjitë joushqimore nuk luan një rol të veçantë. Nëse dermatiti është atopik dhe është për shkak të pranisë së një alergjie ushqimore, duhet të ndërtohet një dietë me kujdes.
3. Alergji ushqimore. Një alergji e tillë përfshin eliminimin e alergjenit nxitës dhe të gjithë stimujve të kryqëzuar nga dieta. Ekzistojnë disa tabela standarde diete: dieta pa qumësht, dieta pa drithëra, dieta e ndjeshmërisë ndaj proteinave të vezëve, dieta ndaj alergjive ndaj sojës, dieta ndaj alergjive ndaj mykut dhe majave.

Ndonjëherë ju duhet të krijoni një menu pa produkte qumështi për fëmijët alergjikë.

Dietë pa qumësht

Ushqimet dietike të këtij lloji përshkruhen në rast të ndjeshmërisë ndaj proteinave që përmban qumështi i lopës. Nëse fëmija nuk mund të tolerojë qumështin dhe produktet e bazuara në të, duhet të përjashtohen nga dieta: qumështi i kondensuar, djathi, akullorja, gjiza, kosi, kremi, qumështi i pjekur i fermentuar, kefir, hirrë, margarinë, qumësht pluhur, lopë. qumësht.

Shpesh ka gjurmë qumështi në salsiçe, salsiçe, biskota, vafle, salca, kremra, ëmbëlsira, ëmbëlsira. Prandaj, është e rëndësishme të studioni përbërjen e një produkti përpara se t'ia jepni një fëmije që vuan nga alergjitë. Në paketim, proteina e qumështit mund të etiketohet si laktoglobulinë, laktalbumin, kazeinat kalciumi, kazeinat kaliumi, kazeinat natriumi, dhallë, hidroliz kazeinë, kazeinë.

Kompensimi i mungesës së produkteve të qumështit në dietë mund të jetë bishtajore, soje, shpendë, mish pa dhjamë. Përveç kësaj, njerëzit që janë alergjikë ndaj qumështit të lopës shpesh e tolerojnë mirë pelën dhequmësht dhie, si dhe shumë produkte qumështi të fermentuar.

Dieta pa qumësht kërkon kalcium dhe vitaminë D.

Dietë pa gluten

Nëse një fëmijë është alergjik ndaj drithërave, akullores, salcës së sojës, çokollatës, ketchup-it, majonezës, makaronave, rrotullave, biskotave, krundeve, thërrimeve të bukës, bukës, enëve anësore me drithëra, drithërave, pjatave me bazë gruri.

Kokrrat mund të etiketohen si glutamat monosodium, m alt, niseshte vegjetale, hidroliza të proteinave bimore në paketim.

Duhet pasur kujdes kur përdorni produkte që përmbajnë shije, trashës, emulsifikues.

Mungesa e këtyre produkteve mund të kompensohet nga mielli i misrit, hikërrori, orizi, thekra, tërshëra, elbi.

Dietë për alergjitë ndaj vezëve të pulës

Në këtë rast, nga menyja e fëmijës duhet të përjashtohen sherbeti, beza, nuga, salsiçet, salsiçet, majoneza, disa pasta, marshmallows, vezët e fërguara.

Derivatet e vezëve të pulës mund të etiketohen si vitelin, ovomucoid, ovomucin, livetin, lecithin, lizozimë, globulina, albumina në etiketë.

E bardha e vezëve mund të zëvendësohet me niseshte patate, xhelatinë, gjizë, miell soje, fara liri.

Shumë prindër pyesin se si të bëjnë një menu për fëmijët me alergji në moshën 4?

Ushqimi hipoalergjik për fëmijët e të gjitha moshave

Është gjithmonë e rëndësishme të kihet parasysh se ushqimi për fëmijët e moshave të ndryshme ka disa karakteristika.

Alergjeni kryesor për fëmijët nën moshën një vjeç është proteina që gjendet në qumështin e lopës. ATNë lidhje me këtë, produktet me përmbajtjen e tij futen në ushqime plotësuese mjaft vonë, jo më herët se fëmija është 8 muajsh. Sa i përket ushqimit bazë, kjo çështje është e rëndësishme për ata fëmijë që janë në ushqim të përzier ose artificial. Përzierjet në qumështin e lopës në këtë rast janë kundërindikuar, është e nevojshme të përdoren produkte hipoallergjike, për shembull: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Nëse fëmija është alergjik edhe ndaj produkteve të tjera, është e nevojshme të përdoren përzierje hipoalergjike, por lejohet përdorimi i produkteve që përmbajnë kazeinë të hidrolizuar pjesërisht ose mesatarisht: Tema GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Nëse foshnja ushqehet me gji, atëherë është e rëndësishme të rregulloni dietën e një gruaje në gji - ajo duhet të ndjekë një dietë pa gluten ose pa qumësht.

Ushqyerja plotësuese e fëmijëve të tillë duhet të jetë më vonë se në situata normale - jo më herët se nga 5,5 muaj.

Dhe cila është menyja për një fëmijë alergjik në vit? Dietoterapia më e rëndësishme është në moshën 1-3 vjeç. Ushqimi hipoalergjik për fëmijët në vit:

1. Përfshin përjashtimin e ushqimeve shumë alergjike nga dieta e fëmijës, refuzimin për të kaluar në një tryezë të përbashkët, reduktimin e sasisë së kripës, erëzave dhe aditivëve kimikë. Çfarë tjetër sugjeron menyja për një fëmijë alergjik një vjeç?
2. Produktet e qumështit të fermentuar mund të konsumohen vetëm nëse tolerohen mirë. Kjo duhet të merret parasysh kur përpilohet menyja për një fëmijë alergjik njëvjeçar për një javë.
3. Ndalohet rreptësisht pirja e qumështit.

Gjithashtu, pyetje ngre menyja e një fëmije alergjik në moshën 2 vjeç. Në këtë moshë, një dietë hipoallergjike lejon përdorimin e thëllëzave ose vezëve të pulës (nëse fëmija i toleron mirë), por nuk i lejon ushqimet në tryezën e përbashkët.

Dietë hipoalergjike në 3 vjeç:

1. Ju lejon të transferoni fëmijën në një tryezë të përbashkët, të shtoni peshk, arra në dietë.
2. Nuk rekomandohet ta ushqeni fëmijën tuaj me domate, agrume, kërpudha, luleshtrydhe, luleshtrydhe, fruta tropikale, kakao, çokollatë dhe erëza.

Menyja hipoalergjike për një fëmijë alergjik 3-vjeçar ndryshon, si rregull, vetëm në madhësinë e porcionit, e cila rregullohet nga normat e ushqyerjes së moshës. Kjo do të thotë, grupi i produkteve që mund të përdoren për të ushqyer një fëmijë 4, 5 vjeç e lart nuk është i ndryshëm.

Duhet të theksohet se është shumë më e lehtë të kontrollohet menyja për fëmijët me alergji në moshën 4 vjeç sesa adoleshentët. Prandaj, është e rëndësishme t'i shpjegoni fëmijës pse ai nuk duhet të hajë ushqime të caktuara.

Ushqimet me shije, shije, ngjyra, ushqimi i shpejtë, alkooli janë të ndaluara në adoleshencë.

Duhet mbajtur mend gjithmonë se formimi i një menuje të përafërt për një fëmijë alergjik është një proces i përgjegjshëm, gjatë të cilit është e rëndësishme të merren parasysh shumë faktorë, duke përfshirë llojin e alergjisë, faktorin nxitës, moshën. të fëmijës. Kjo është arsyeja pse është më mirë t'i besoni një specialisti për të hartuar një dietë.

Duhet të mbahet mend gjithashtu se pajtueshmërianjë dietë hipoallergjike për një fëmijë është elementi kryesor dhe më i rëndësishëm në trajtimin e një sëmundjeje alergjike.

Receta menyje për fëmijët alergjikë

Qll nga meli me kungull:

1. Duhet të qëroni dhe të prisni në kubikë 200 gramë kungull, t'i derdhni me një gotë ujë, ta dërgoni në zierje për gjysmë ore.
2. Shpëlajeni dhe shtoni kungullin 0,5 filxhan meli.
3. Shtoni 1,5 gota ujë në tenxhere.
4. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, gatuajeni për 20 minuta.

Merak me brokoli me perime:

1. Qëroni, copëtoni, vendosni qepët, karotat, patatet në një tenxhere.
2. Hidhni në ujë, kripë, ziejini për 20 minuta.
3. Shto brokolin e ngrirë dhe bizelet në perime, përzieje, gatuaj për 20 minuta.
4. garniturë me majdanoz, barishte.

Kekëkuqe pa gluten, pa qumësht dhe pa vezë:

1. Qëroni dhe prisni 100 gr mollë (kungull i njomë, banane, dardha lejohen), derdhni një gotë ujë, copëtoni me blender.
2. Shtoni 5 g sodë, të shuar më parë me uthull.
3. Sitni në një tas të veçantë 180 g miell orizi (mund të përdorni miell misri), shtoni kripë, 120 g sheqer. Derdhni përzierjen që rezulton te frutat, përzieni.
4. Hidhni 180 ml vaj vegjetal, përzieni.
5. Përhapeni masën që rezulton në kallëpe, piqni në modalitetin e konvekcionit në temperaturën 180 gradë.

Tavë me mollë me karotë:

1. Qëroni dhe zieni karotat.
2. Qërojini mollët, shtoni te karotat dhe copëtoni me blender.
3. Shtoveza e rrahur me kamxhik, tre luge bollgur, 4 luge gjelle sheqer, kanelle.
4. Zejeni brumin derisa të jetë i qetë.
5. Hidhni në një kallep, piqini në furrë.

Supë pule me vermiçeli jeshile:

1. Zejeni fileton e pulës, hiqni shkumën.
2. Prisni imët qepët jeshile, koprën, majdanozin, qepët, karotat në rende.
3. Hiqni mishin nga lëngu, grijeni.
4. Kripë lëngun, shtoni erëzat, kripën, perimet, vermiçelin, mishin.
5. Gatuaj 15 minuta.
6. Shtoni barishte, gatuajeni për 5 minuta.
7. Shërbejeni supë me krutona.

Pelte qershie:

1. Veni një litër ujë, hidhni vanilinë në të, gjysmë gote sheqer.
2. Shtoni qershitë, ziejini për 2 minuta.
3. Shtoni 2 lugë niseshte në një gotë me ujë të ftohtë.
4. Hidhni tretësirën që rezulton në një tenxhere me qershi, gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
5. Rekomandohet të ftohet përpara përdorimit.

Pajtueshmëria me një dietë të veçantë në rast të një alergjie tek një fëmijë, monitorimi i kujdesshëm i gjendjes së tij shpesh ju lejon të shpëtoni plotësisht nga manifestimet alergjike. Ndërsa fëmija rritet, sistemi i tij tretës bëhet më i fortë, ndjeshmëria ndaj alergeneve zvogëlohet dhe mund të zhduket plotësisht deri në moshën 7 vjeçare.

Menu e kopshtit për fëmijët alergjikë

Nuk ka rregulla të qarta për organizimin e të ushqyerit të një fëmije alergjik në një institucion arsimor parashkollor, të përshkruara në çdo akt rregullator, deri më sot. Kështu, në secilinkopsht fëmijësh, kjo çështje zgjidhet veçmas. Por në çdo rast, udhëheqja është e detyruar (mundësisht së bashku me prindërit) të mendojë se si mund ta ndihmoni fëmijën.

Mund të ketë mundësi të ndryshme për të ushqyer një fëmijë alergjik midis prindërve dhe menaxhmentit të institucionit arsimor parashkollor: një tryezë e veçantë diete, vetëm drekë në kopsht, vaktet e tyre (rast nuk ka gjasa, sepse kjo do të sjellë një shkelje e rregullave ekzistuese të ofrimit të ushqimit).

Kështu duket skenari ideal nëse menaxhmenti është i ndërgjegjshëm për punën e tij dhe përmbush të gjitha detyrat e caktuara me ligj. Në praktikë, situata është krejtësisht e ndryshme. Shpesh, prindërve të fëmijëve me alergji u mohohen kushte të tilla, bazuar në faktin se një institucion arsimor i rregullt parashkollor nuk ka mundësi dhe/ose nuk është i detyruar të gatuajë veçmas.

Shikuam se si të krijojmë një menu për një fëmijë alergjik.