2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Cilësia e produkteve të kuzhinës në të cilat përdoren proteinat varet drejtpërdrejt nga rezultati i fshikullimit të tyre. Prandaj, duhet të dini se cilat vezë dhe aksesorë kuzhine të përdorni për të marrë një shkumë proteinike voluminoze dhe të trashë, në mënyrë që kiflet të jenë me gëzof dhe të butë në fund. Disa amvisa nuk dinë të rrahin të bardhat e vezëve për të marrë rezultatin e dëshiruar nga pjekja e tyre dhe për rrjedhojë “kryeveprat” e tyre të gatimit janë larg efektit të pritur. Ju duhet të mësoni rregulla të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultatin e dëshiruar pa asnjë përpjekje.
Pjatë për rrahje
Para se të rrihni proteinën, duhet të zgjidhni enën e duhur për punën. Për të përftuar shkumë të ajrosur dhe të fortë, përdoren enë bakri, të cilat sot janë bërë një gjë e rrallë. Mund ta zëvendësoni me enë metalike ose qelqi. Por nuk rekomandohet rreptësisht rrahja e proteinës në gota ose tigane alumini, sepse për shkak të reagimit të metalit me acidin e shtuar në proteinë gjatë rrahjes, masa që rezulton do të marrë një nuancë gri. Gjithashtu, produkte plastike nuk duhet të përdoren, sepse sipërfaqja poroze e plastikës kontribuonshfaqja e filmave yndyrorë që pengojnë prodhimin vëllimor të proteinave gjatë fshikullimit. Sigurohuni që tasi juaj të jetë krejtësisht i pastër dhe i thatë. Edhe sasia më e vogël e yndyrës do të parandalojë krijimin e ndërveprimeve të proteinave në masën proteinike. Fshijeni kamxhikun për rrahjen e proteinave me një fetë limoni dhe thajeni tërësisht menjëherë përpara vetë procesit.
Si të mposhtim proteinat me gëzof
Është e lehtë. Për të mposhtur një proteinë me gëzof, duhet të dini disa nuanca: në mënyrë që shkuma e proteinave të rrahur të zgjasë më gjatë, duhet të përdorni vezë të freskëta, në të cilat proteina është shumë më e trashë. Procesi i fshikullimit do të zgjasë pak më shumë, por cilësia do të jetë shumë më e mirë: masa do të dalë më madhështore dhe voluminoze dhe do të qëndrojë në këtë gjendje për shumë më gjatë. Si vezët e ftohta ashtu edhe ato të temperaturës së dhomës rrahin mirë, por ndryshimi i vetëm është se proteinat e ngrohta kanë më pak tension sipërfaqësor, dhe për shkak të kësaj, procesi i formimit të flluskave është shumë më i mirë. Sigurohuni që gjatë ndarjes të mos hyjë as një pikë e verdhë veze në albuminë, përndryshe nuk do të arrini volumin e dëshiruar.
Si të kontrolloni freskinë e një veze
Mënyra e parë për të përcaktuar shkallën e freskisë së një veze është ta zhytni në ujë me kripë të lehtë: e freskëta do të shkojë menjëherë në fund dhe ajo e skaduar do të notojë. Mënyra e dytë është të thyeni një vezë në një pjatë dhe t'i kushtoni vëmendje: nëse përmbajtja është në një gjendje të përzier, atëherë është e papërshtatshme për rrahje, por vetëm e përshtatshme.për sallata, një shtesë në brumë ose për vezë të fërguara. Edhe nëse shtoni pak acid citrik, nuk do të arrini efektin e dëshiruar.
Si t'i çoni proteinat në gjendje të qëndrueshme
Për të arritur një gjendje të qëndrueshme të proteinave të rrahura, duhet të shtoni pak acid citrik ose uthull në të gjatë shfaqjes së shkumës. Një masë e tillë proteine do të fitojë vëllim dhe nuk do të bjerë. Gjatë procesit të fshikullimit, do të jetë i ngopur me oksigjen dhe kjo do ta bëjë atë më poroz dhe të ajrosur. Gjithashtu, cilësia e të bardhës së vezës së rrahur varet nga sa kohë dhe me çfarë shpejtësie do ta bëni shkumë. Por pjatat e ndryshme kanë nevojë për konsistencën e tyre specifike. Për shembull, një masë e qëndrueshme voluminoze është e përshtatshme për të dekoruar ëmbëlsira dhe sufle, dhe shkumë e fortë për beze.
Shtimi i sheqerit
Me shtimin e sheqerit, masa e proteinave bëhet më e dendur dhe më e qëndrueshme. Para se të rrihni plotësisht proteinën, së pari duhet të shtoni acid citrik në përzierjen e vezëve me konsistencë të lëngshme, dhe më pas, në formimin e parë të shkumës, futni sheqer pluhur në pjesë të vogla. Është e nevojshme të mposhtni të bardhët, duke filluar me një shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht atë. Pas disa minutash, duhet të shfaqet një masë proteinike me shkëlqim dhe e qëndrueshme.
Mrekullitë, dhe vetëm
Tani që dini si t'i rrihni të bardhat e vezëve për t'i bërë ato me gëzof dhe të forta, gjeni recetën tuaj të preferuar të ëmbëlsirave dhe provoni. Do të bindeni se nëse dëshironi, mund të bëni mrekulli në gatim. Shkoni për këtë dhe durimi dhe kurioziteti juaj do të shpërblehen.
Recommended:
Si mund të përdorni të bardhat e vezëve për gatimin e pjatave të ndryshme
Vezët janë një produkt i shëndetshëm. Të bardhat e vezëve janë më pak kalorike se të verdhat dhe përmbajnë proteina. Në këtë drejtim, njerëzit që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm preferojnë t'i përdorin vetëm ato. Në këtë artikull do të shikojmë se çfarë të gatuajmë nga të bardhat e vezëve. Recetat do të ndryshojnë. Do të shihni se është e lehtë të gatuani nga ky produkt, madje edhe një fillestar mund ta bëjë këtë
Shurupi i duhur për reçelin është një garanci për të marrë një trajtim cilësor dhe të shijshëm
Disa amvise gatuajnë përgatitjet për dimër nga manaferrat dhe frutat, duke përdorur të gjithë përbërësit pa asnjë proporcion strikte, me sy. Kjo shpesh çon në faktin se përzierjet e trasha të vitaminave janë gatuar shumë, gjë që më vonë - gjatë ruajtjes - çon në përmbajtje të tepërt të sheqerit në masë. Ka edhe situata të kundërta, kur, për shkak të një sasie të pamjaftueshme të rërës me rrjedhje të lirë, reçelrat dhe marmelata fillojnë të fermentohen dhe të mykohen. Ky artikull ofron këshilla dhe receta të dobishme për të bërë një përzierje të ëmbël
Si të rrihni të bardhat me sheqer: këshilla dhe truke
Artikulli do t'ju tregojë se si të rrihni proteinat me sheqer, çfarë hollësish kulinare ka ky proces. Këshilla dhe truket e dobishme do t'ju tregojnë të gjitha tiparet e kësaj teknologjie
Si të gatuaj një brumë të shijshëm për pulën për të marrë një kore aromatike të skuqur
Pula është një përbërës shumë i njohur në shumë pjata. Prej saj zihen supat, zihet, shtohet në sallata, piqet dhe skuqet. Dhe në mënyrë që ajo të dalë e butë, me lëng, por në të njëjtën kohë me një kore krokante, shpesh përdoret brumë
Si të rrihni të bardhat në majat? Sa eshte ora?
Jo çdo mikpritëse e di se si t'i rrahë të bardhat e vezëve në majë. Për të marrë rezultatin e pritur, duhet të njihni procesin teknologjik, si dhe disa veçori për zgjedhjen e produkteve dhe enëve për rrahje. Këtu janë pikat kryesore të fshirjes së proteinave
