Shurupi i duhur për reçelin është një garanci për të marrë një trajtim cilësor dhe të shijshëm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Disa amvise gatuajnë përgatitjet për dimër nga manaferrat dhe frutat, duke përdorur të gjithë përbërësit pa asnjë proporcion strikte, me sy. Kjo shpesh çon në faktin se përzierjet e trasha të vitaminave janë gatuar shumë, gjë që më vonë - gjatë ruajtjes - çon në përmbajtje të tepërt të sheqerit në masë. Ka edhe situata të kundërta, kur, për shkak të një sasie të pamjaftueshme të rërës me rrjedhje të lirë, reçelrat dhe marmelata fillojnë të fermentohen dhe të mykohen.

Prandaj, duhet të dini kur dhe si të gatuani shurup reçeli. Ky artikull ofron këshilla dhe receta të dobishme për të bërë një përzierje të ëmbël sheqeri dhe uji. Është përshkruar gjithashtu se si raporti i produkteve varet nga lëngshmëria e frutave dhe manave.

Kur përdoret shurupi i reçelit?

Zgjedhja e teknologjisë dhe mënyrës së përpunimit të lëndëve të para me vitamina ndikohet nga lëngshmëria e frutave dhe manave. ATNë këtë drejtim, shumë fruta nuk kanë nevojë të derdhen me tretësirë të ëmbël, sepse edhe pasi thjesht përzihen me sheqerin, lëshojnë një sasi të mjaftueshme lëngu. Prandaj, shurupi i sheqerit zakonisht nuk përdoret për reçelrat e bëra nga luleshtrydhet, mjedrat, qershitë, copat e kajsisë dhe disa fruta të tjera me lëng.

Por ky rregull mund të injorohet nëse qëllimi juaj është të merrni një ëmbëlsirë të bukur të përbërë nga manaferra të plota dhe një lëng të pastër. Prandaj, përpiquni t'u përmbaheni gjithmonë recetave që tregojnë raportin e përbërësve në mënyrë që të merrni shurup reçeli të përqendrimit dhe vëllimit të dëshiruar. Kjo është e garantuar për të siguruar një rezultat të suksesshëm!

Një arsye tjetër e përdorimit të shurupit për reçelin është trajtimi termik i gjellës. Po flasim për recetën Pesë Minute, teknologjia e së cilës, në parim, është e njëjtë për të gjitha frutat dhe manaferrat. Është falë ngrohjes së shpejtë të frutave në shurup që preparatet e konservuara ruhen për një kohë të gjatë pa u prishur. Mbi copat e përgatitura hidhni përzierjen e zier të sheqerit dhe ujit dhe vendoseni në zjarr. Pas një zierje të shkurtër, derdhni reçelin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Në rastet kur puna zhvillohet në disa faza, frutat derdhen me shurup të ftohtë dhe lihen të futen në të. Vetëm pas kësaj frutat lëshojnë lëng dhe reçeli fillon të përgatitet duke e ngrohur dy ose tre herë.

Shurup sheqeri për reçel: recetë klasike

Merrni parasysh raportin standard të përbërësve kryesorë. Për përpunimin e 1 kg fruta zakonisht merret e njëjta sasi sheqeri. Me dendësinë dhe tharjen e frutave përgatitet një shurup, i cili hidhet në masën e përgatitur. Për ta bërë këtë, për çdo kilogram sheqer ju nevojiten 1-2 gota ujë. Këta dy përbërës vihen në zjarr dhe duke i trazuar për tretje më të mirë, zihen për 2-3 minuta.

Disa gustatorë, kur ziejnë shpejt masat e frutave, një pjesë të sheqerit në shurup e zëvendësojnë me mj altë, i cili duhet të futet në një lëng pak të ftohur, pa zier. Mundohuni, për shembull, të përgatisni një delikatesë të tillë nga luleshtrydhet. Merrni 1 kg manaferra të pjekura të plota, por të dendura dhe derdhni në një shurup pak të ftohur nga 1 gotë jo e plotë me ujë të papërpunuar, 0,5 kg sheqer të bardhë dhe 400 ml çdo mj altë. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 2-3 minuta me flluska intensive. Hidheni përzierjen në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë. Sterilizimi shtesë nuk kërkohet.