Krem për tiramisu në shtëpi. Krem per kekun "Tiramisu" me mascarpone

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artikullin tonë duam të flasim për ëmbëlsirën italiane tiramisu. Shumë amvisa kanë frikë të përgatisin kremin tiramisu në shtëpi. Dhe është plotësisht e kotë, nuk është aq e vështirë. Por çfarë rezultati! Le të shohim nuancat e gatimit.

Krem për tiramisu me mascarpone: përbërës

Tiramisu është ëmbëlsira më e bukur, megjithatë, me kalori të lartë. Receta klasike kërkon përdorimin e dy produkteve që nuk gjenden gjithmonë. Është djathë mascarpone dhe biskota savoiardi. Nëse nuk mund t'i gjeni, atëherë në parim, mascarpone mund të zëvendësohet me salcë kosi të bërë me yndyrë pa acid. Por me biskotat, situata është më e ndërlikuar. Mund të provoni biskota të thata në vend të savoiardit, por sigurisht që nuk do të ketë të njëjtin efekt.

Për të bërë krem për tiramisu, na duhen përbërës:

1. Sheqer pluhur – 80g
2. Biskota Savoiardi - 30 copë
3. Mascarpone (djathë) - 250g
4. Vezë pule - 2 copë.
5. Kafe (mundësisht e fortë) - 200 ml.
6. Liker me aromë kafeje - 4 lugë gjelle.l.
7. Kakao - 80g

Përgatitja e kremit tiramisu

Kremi Tiramisu me mascarpone nuk është aq i vështirë për t'u përgatitur.

Mascarpone duhet të vendoset në një tas të gjerë dhe të rrahet derisa të jetë homogjene me një kamxhik ose shpatull. Djathi duhet të ketë një strukturë të butë kremoze.

Më pas, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. Në një tenxhere të veçantë rrahim sheqerin pluhur me të verdhat derisa të zbardhet. Masën e përftuar ia shtoni ngadalë mascarpones, pa pushuar së rrahuri me kamxhik.

Më pas, përzieni katër lugë rum me kafe të fortë të ftohtë. Për ta bërë këtë, merrni disa lloj enësh të gjera me skaje të ulëta. Enë duhet të jetë e rehatshme. Ne do të zhysim biskota në të.

Merrni savoiardin dhe zhyteni në përzierjen e rumit-kafe. Më pas vendosim biskotat e njomura në fund të kallëpit dhe sipër hedhim pjesën e tretë të kremit të bërë nga mascarpone. Më pas, marrim pjesën e dytë të savoiardit, i zhysim në lëng dhe i shtrojmë në një shtresë të dendur mbi krem. Hedhim sërish mascarpone sipër dhe shtrojmë biskotat. Mbushni shtresën e sipërme me pjesën tjetër të kremit. Mund të trokasni butësisht anët e kallëpit në mënyrë që shtresat e brendshme të barazohen dhe savoiardi të zhytet në krem. Më pas, ëmbëlsira duhet të mbahet në frigorifer për të paktën tre orë, dhe më e mira nga të gjitha gjatë natës.

Para servirjes së tiramisusë, sipër spërkatet kakao. Është më mirë ta bëni këtë përmes një sitë, atëherë nuk do të ketë gunga në sipërfaqen e ëmbëlsirës.

Prisni tiramisunë me një thikë të hollë të mprehtë dhe rregulloni në pjata. Deserti duhetshkrihet pak në temperaturën e dhomës.

Tiramisu pa vezë

Nëse dëshironi, mund të bëni një krem për tiramisu pa vezë.

Përbërësit:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Krem (të paktën 33% yndyrë) – 170-180 ml.
3. Sheqer pluhur - 120g
4. Kafe natyrale (e zier) - një filxhan.
5. Amaretto ose konjak - 2 lugë gjelle. l.
6. Savoyardi – 20 copë

Hidhni kremin e ftohur në një tas të ftohtë dhe e rrihni me sheqer pluhur. Duhet të formohen majat e bardha. Maskarpones i shtohet krem pana në pjesë të vogla. Më pas, përzieni kremin e tiramisusë derisa të bëhet një masë homogjene.

Le të bëjmë kafe natyrale dhe ta lëmë të ftohet. Shtoni në të, nëse dëshironi, amaretto ose pije tjetër alkoolike. Zhytni çdo biskotë savoiardi në lëng. Ju duhet ta bëni këtë shpejt në mënyrë që të mos laget shumë.

Vendosni një shtresë biskotash në fund të kallëpit. Mbi të lyejmë kremin për tiramisu dhe më pas përsëri savoiardin. Më pas shtroni pjesën e dytë të kremit dhe rrafshoni sipërfaqen. Sipër ëmbëlsirës së përfunduar, spërkatni kakao ose çokollatë të grirë. Më pas tiramisuja duhet të zihet në frigorifer në mënyrë që savoiardi të ngjyhet me krem.

Krem tiramisu pa mascarpone

Nëse nuk keni gjetur mascarpone, mund të gatuani tiramisu pa të.

Përbërësit:

1. Sheqer - 300g
2. Vezë pule - 8 copë
3. Miell gruri - 130g
4. Krem (vetëm yndyrë) – ½ l.
5. qumësht - 100g
6. Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë me savoiardi. Nëse nuk e gjeni dot në dyqan, atëherë mund të gatuani diçka të ngjashme në shtëpi.

Katër të verdhat duhet të rrihen me sheqer (200 g). Rrahim të bardhat e vezëve me lëngun e gjysmë limoni derisa të formohen maja të bardha.

Më pas, shtoni miell (120 g) tek të verdhat. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në të njëjtën përzierje. Këtu është brumi ynë i biskotave dhe gati. E mbulojmë tepsi me pergamenë dhe e shtrojmë brumin me ndihmën e një qese pastiçerie. Biskotat duhet të formohen në shkopinj. I spërkasim me pak pluhur sipër dhe i dërgojmë në furrë.

Pasi të kenë mbaruar biskotat, mund të filloni të bëni kremin tiramisu.

Xhelatina (një lugë gjelle) duhet të tretet në qumësht (100 g). Rrihni të verdhat me sheqer. Xhelatina duhet të nxehet në një banjë uji derisa të tretet dhe më pas shtoni të verdhat me sheqer në të.

Në një tas të veçantë rrihni dy proteina me vaniljen dhe ia shtoni të verdhat. Në një tenxhere filloni të rrahni kremin dhe më pas shtoni gradualisht përzierjen e vezëve duke mos ndalur së përzieri.

Tani që të gjithë përbërësit janë gati, mund të vazhdoni me përgatitjen e ëmbëlsirës.

Merrni formën dhe mbulojeni me film ushqimor. Le të bëjmë kafe të fortë, dhe sigurohuni që të jetë natyrale. Në fund të kallëpit vendosim nja dy centimetra krem dhe sipër saj vendosim një shtresë biskotash. Dhe mos harroni të zhytni çdo mrekulli të biskotave në kafe të ftohtë.

Tjetra, shtroni përsëri një shtresë kremi dhe përsëri - biskota. Më pas tiramisunë e vendosim në frigorifer për gjithë natën. sipërëmbëlsira mund të zbukurohet me kakao dhe krem pana.

Torta tiramisu: përbërësit

Tiramisu është një ëmbëlsirë e shkëlqyer. Mund të shërbehet në pjesë, ose mund të përgatitet në formën e një keku.

Kremi për kekun "Tiramisu" bëhet sipas një prej recetave të përmendura më parë. Ju mund të zgjidhni çdo opsion që ju pëlqen.

Përbërësit:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Espresso i ftohtë - 300 ml.
3. Sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. l.
4. Një gotë verë Marsala (e ëmbël). Mund të përdorni edhe disa lugë konjak ose amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, çokollatë e zezë.

Përgatitja e tortës Tiramisu

Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë. Për ta bërë shkumën më rezistente, në fund duhet të shtoni sheqer pluhur. Forca e shkumës përcakton nëse kremi do të rrjedhë apo jo.

Të verdhat në një tas të veçantë rrihen të bardha me sheqer pluhur. Më pas, atyre u shtohet mascarpone dhe përzihet plotësisht. Më pas të bardhat e vezëve të rrahura lehtë i shtohen kremit dhe përzihen.

Shtojeni alkoolin në kafe të ftohtë dhe zhyteni në mënyrë alternative në përzierjen e savoiardit. Shtrojmë pjesën e poshtme të kallëpit të tortës me biskota të lagura, sipër vendosim një shtresë të trashë kremi. Pastaj shtresa tjetër e savoiardit. I hedhim pjesën tjetër të kremit. Nëse dëshironi ta dekoroni tortën në mënyrë festive dhe elegante, atëherë mund ta dekoroni edhe me krem sipër duke përdorur një qese pastiçerie (përdorni grykën "yll"). Spërkatni kakao sipër ëmbëlsirës së përfunduar.

Përgatitja e një keku të tillë në shtëpi nuk kërkon pjekje. Dhe në të njëjtën kohë, nuk mund të krahasohet me ëmbëlsirat e tjera për një dorë të shpejtë si torta me patate. Kjo delikatesë e shijshme me shije hyjnore do të dekorojë çdo tryezë festive.

Në vend të pasthënies

Tiramisu është shenja dalluese e Italisë. Ëmbëlsira u shpik jo shumë kohë më parë, vetëm shtatëdhjetë vjet më parë, nga shefi i një restoranti të vogël. Dhe specialistja e kuzhinës zgjodhi si përbërës kryesor mascarpone fshatare. Sigurisht, është e vështirë për një rus që ta quajë djathë, për ne është kosi mjaft yndyrë.

Sigurisht, tiramisu i vërtetë mund të shijohet vetëm në Itali, ku restorantet e përgatisin çdo tre orë nga përbërësit më të freskët. Duke qenë se jo të gjithë kanë mundësinë të vizitojnë këtë vend të bukur, ju mund të bëni vetë kremin tuaj tiramisu sipas një prej recetave. Më besoni, ëmbëlsira juaj do të dalë shumë më e shijshme se ëmbëlsirat me të njëjtin emër që ofrohen kudo tani.