2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kuzhina gjermane është e famshme në të gjithë botën për salcice dhe produkte të tjera të ngjashme. Dhe secili prej llojeve të tyre: Salcice Mynih, Nuremberg, bavareze - ka recetën, përbërjen dhe truket e veta të gatimit. Le të ndalemi në fantazinë e kuzhinës së Bavarisë. Si çdo kryevepër e kuzhinës, salsiçet bavareze kanë shumë variacione, por në thelb mbeten të njëjta. Më shpesh ato bëhen në formën e produkteve gjysëm të gatshme, për t'i sjellë ato në gatishmëri pak para se të shërbejnë. Metodat e gatimit ndryshojnë disi, ne do të përshkruajmë disa prej tyre.
salcice të përvëluara
Çfarëdo recete që përdorni për të bërë salcice bavareze, do t'ju duhet ende guxim për të mbushur mishin e grirë. Kështu që duhet të kujdeseni paraprakisht për këtë detaj të rëndësishëm: nuk mund t'i blini kudo dhe jo gjithmonë. Për recetën e përshkruar, një kilogram viçi bluhet me dyqind gramë akull (mund të zëvendësohet me shumë të ftohtëujë), veçmas - një çerek kilogram dhjamë derri (në vend të kësaj është gjithashtu e mirë dhjami), dhe e fundit por jo më pak e rëndësishme - një qepë. Të gjithë përbërësit aromatizohen me majdanoz të grirë, kripë dhe piper (speci dhe bizele që duhet të bluhen në një mulli kafeje). Këtu shtrydhet edhe lëngu i gjysmë limoni. Mishi i grirë përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Pastaj paketohet në zorrë, jo shumë të shtrënguar, që të mos shpërthejnë. Në intervale proporcionale, jo më të gjata se 10 cm, veshja bëhet me fije. Salcicet bavareze që rezultojnë vendosen në ujë të nxehtë, por jo të vluar për një të tretën e një ore. Enën mund ta mbani në zjarr, por kujdes që uji të mos nxehet mbi 80 gradë. Kur produkti të jetë ftohur, futet në frigorifer dhe skuqet para përdorimit.
Gatim në furrë
Me ndihmën e furrës përftohet jo vetëm sallam i shijshëm, por edhe i kuqërremtë (shih foton më sipër). Do të dalë më lëng dhe aromatik nëse përzieni lloje të ndryshme mishi. Për 900 g mish të grirë, këshillohet të merrni 100 g yndyrë, por nëse nuk ju pëlqen yndyra, mund të bëni pa të. Mbushja aromatizohet me hudhër në sasinë e 4 thelpinjve të grimcuar, paprika, piper i kuq dhe i zi, kripë - sipas shijes tuaj. Për elasticitet, mishi i grirë i përzier vendoset në një qese dhe rrihet lehtë në tavolinë. Mbushja futet në zorrë, lidhet dhe salsiçet e përgatitura bavareze vendosen në furrë të nxehtë për njëzet minuta. Nëse i keni bërë me një diferencë, hiqen, ftohen dhe vendosen në të ftohtë. Nëse dëshironi të shijoni tani - shtoni në furrëngroheni dhe kthejeni ëmbëlsirën në të për dhjetë minuta të tjera që të skuqet siç duhet.
Salcice të tymosur
Nëse keni një duhanpirëse, konsiderojeni veten me fat. Me ndihmën e tij, ju mund të gatuani salcice thjesht të mahnitshme bavareze. Receta është për 2 kilogramë viçi dhe një kile derri, por mund të llogarisni për më shumë. Fillimisht mishi pritet në copa të vogla dhe hiqet për gjysmë ore në frigorifer. Pastaj lëvizet individualisht në një mulli mishi. Në një tas, bashkoni një lugë gjelle kripë deti, mustardë kokërr dhe sheqer, dy lugë të vogla piper të bardhë të bluar dhe një të katërtën e acidit askorbik. Erëzat përzihen së bashku me mishin e grirë, mbushja që rezulton shtyhet në zorrët, të cilat janë të lidhura në mënyrën e përshkruar më sipër (si opsion, ato thjesht përdredhen). Një tufë salcice dërgohet në një duhanpirëse me një temperaturë prej 83 gradë për dy orë. Kur të jenë ftohur, duhet të mbështillen me letër furre dhe të ruhen në frigorifer. Fatkeqësisht, salsiçet e tymosur bavareze kanë një jetëgjatësi prej vetëm 2 javësh. Sidoqoftë, ato nuk do të zgjasin më shumë - ato do të hahen më herët. Por salsiçet e përgatitura në këtë mënyrë kanë një avantazh të rëndësishëm: nuk kanë nevojë të përpunohen më tej.
Salcice të ngrira
Për të bërë një produkt gjysëm të gatshëm pa trajtim paraprak, duhet ta grini disa herë mishin e grirë që të duket si pastë ose pate. Në parim, raporti i produkteve është i ngjashëm me ato të përshkruara më sipër, por për të shmangur djegien, është më mirë të përdorniblender. Nëse nuk e keni, rrotulloni mulli të mishit të paktën dy herë. Shumë amvise gjermane këshillojnë gjithashtu shtimin e të bardhëve të vezëve në mishin e grirë - një për çdo kilogram mish. Për më tepër, për salcice të ngrira, rekomandohet të mos përzieni as mishin e derrit dhe as mishin e pulës, kufizoni veten vetëm në viçin. Kur mbushen salsiçet bavareze (foto e të cilave është paraqitur në artikull), ato fillimisht vendosen në frigorifer për disa orë. Dhe vetëm pas kësaj ata fshihen në frigorifer.
Me çfarë të hani salsiçe bavareze
Nëse jeni shumë të uritur, atëherë nuk mund të bëni pa një pjatë anësore. Në këtë rast, patatet e ziera, perimet e freskëta (kastravecat me domate), lakra e zier janë të përshtatshme për salcice. Si dhe një sallatë tradicionale me patate të ftohtë. Megjithatë, nëse doni të shijoni një shije të vërtetë gjermane, shërbejeni vetëm mustardë të ëmbël dhe gjevrek me salcice. E para është e lehtë për t'u gjetur, ajo shitet në supermarkete. Ata që nuk kanë një furrë buke gjermane afër, vështirë se do të mund të blejnë gjevrekët e duhur. Në këtë rast, mos harroni të paktën për birrën! Çfarë mund të jetë një sallam bavarez (e keni parë foton në artikull) pa pijen tuaj të preferuar me shkumë!
Recommended:
Patatja italiane: si të gatuajmë, me çfarë të shërbejmë
Në vendin tonë, jo vetëm kuzhina ruse, por edhe gatimet aziatike, japoneze, kineze dhe italiane janë të njohura. Jo të gjithë mund të përballojnë të shkojnë në restorante të shtrenjta për të shijuar ushqime ekzotike. Është për këtë arsye që amvisat eksperimentojnë dhe kënaqin familjet e tyre me kuzhinën e huaj pa u larguar nga shtëpia. Pra, një nga pjatat më të thjeshta dhe më të përballueshme janë patatet italiane
Pupla në një kazan të dyfishtë: si të gatuajmë dhe me çfarë të shërbejmë
Në këtë artikull do të mësoni rreth gatimit të petave në një kazan të dyfishtë. Do të mësoni se si të zgjidhni produktet e duhura, si t'i përgatisni dhe të gatuani brumin. Do të mësoni gjithashtu se cila salcë shërbehet më mirë me këtë pjatë, si ta dekoroni atë. Për më tepër, artikulli diskuton përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi dhe të blera në dyqan
Çfarë të shërbejmë me manti: kombinime perfekte, zgjedhje salcash dhe këshilla gatimi
Duke qenë përfaqësues të shquar të kuzhinave të shumë vendeve dhe kombësive, manti fitojnë shije kombëtare më së shpeshti falë salcave me të cilat shërbejnë. Çfarë të shërbejmë me manti? Ky artikull flet për salcat, jep këshilla se si t'i përgatisni ato
Çfarë të shërbejmë për ëmbëlsirë? Byrek me luleshtrydhe ose akullore do t'i kënaqë të rriturit dhe fëmijët
Të gjithë e duam verën dhe luleshtrydhet - manaferrat më aromatike të stinës. Pasi të keni ngrënë të freskët, mund të bëni jo vetëm reçel tradicional prej tij ose ta ngrini atë për dimër, por gjithashtu të krijoni kryevepra të mahnitshme të ëmbla që do t'i pëlqejnë absolutisht të gjithëve. Dhe ajo që është veçanërisht e rëndësishme në verë, nuk do t'ju marrë as gjysmë ore nga koha juaj, sepse recetat tona janë të thjeshta dhe të shpejta
Salca Aioli: receta dhe përgatitja. Çfarë të shërbejmë me aioli?
Arti i kuzhinës është i paimagjinueshëm pa salca. Të trasha dhe të lëngshme, të ëmbla dhe të tharta dhe pikante, pikante dhe të freskëta - të gjitha ato i shtojnë plotësinë dhe harmoninë shijes së çdo pjate. Ndryshe nga besimi popullor, salcat nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur, veçanërisht ato me përbërës të shumtë. Kjo është pikërisht ajo që është aioli. Ka, sigurisht, shumë variacione, por për fillestarët, ia vlen të provoni një recetë tradicionale që ekziston për më shumë se një shekull
