2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Arti i kuzhinës është i paimagjinueshëm pa salca. Të trasha dhe të lëngshme, të ëmbla dhe të tharta dhe pikante, pikante dhe të freskëta - të gjitha ato i shtojnë plotësinë dhe harmoninë shijes së çdo pjate. Ndryshe nga besimi popullor, salcat nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur, veçanërisht ato me përbërës të shumtë. Kjo është pikërisht ajo që është aioli. Ka, sigurisht, shumë variacione, por ia vlen të provoni një recetë tradicionale që ekziston prej shekujsh.
Salcë Aioli: përbërësit
Emri i këndshëm dhe i bukur i salcës aromatik aioli nga frëngjishtja përkthehet shumë thjesht - hudhër dhe vaj ulliri. Në fakt, është emërtuar kështu për shkak të përbërjes së përbërësve. Është e vështirë të thuhet se kur u shfaq kjo recetë, ndoshta nga momenti kur banorët e pjesës veriore (nga Spanja në Itali) të bregdetit të Mesdheut filluan të gatuajnë ushqim. Me kalimin e kohës, përbërja origjinale ka pësuar ndryshime, janë bërë risi. Dhe nuk bëhet fjalë për kuzhinierë individualë, pornë rajone të tëra. Edhe në të njëjtin vend, salca aioli dhe përbërësit e saj mund të ndryshojnë ndjeshëm në zona të ndryshme.
Në versionin tradicional, vetëm vaj ulliri dhe hudhër. Salca përgatitet sa më thjeshtë, shpejt dhe e shijshme - ky është i gjithë sekreti i gjeniut. Përveç kësaj, salcës i shtohen shpesh një vezë (të verdhë ose proteinë), mustardë, lëng limoni, dardhë (në Katalonjë), thërrime biskotash dhe domate (në M altë), etj. Për gatim përdorni vaj ulliri të cilësisë së lartë, nuk ju nevojitet aq shumë për porcion, por ndryshimi në shije në krahasim me varietetet më të lira do të jetë shumë i dukshëm.
Recetë tradicionale
Për të përgatitur salcën aioli, merrni 120 ml vaj ulliri dhe 2-3 thelpinj hudhër. Fillimisht në një llaç grijmë hudhrën dhe pak kripë dhe më pas shtojmë vajin dhe grijmë deri sa të bëhet një masë e trashë homogjene. Sigurisht, mund të përdorni një blender, por, sipas shumë shefave të kuzhinës, nga kjo humbet hijeshia e shijes.
Salca Aioli: Receta e të verdhës së vezës
Për të ju nevojiten: 250 ml vaj ulliri, 2 të verdha veze, 4 thelpinj hudhre të mëdha, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni dhe kripë për shije.
Hudhrat dhe kripa duhet të bluhen derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni të verdhat e vezëve dhe lëngun e limonit një nga një. Hidhni vajin e ullirit në përzierje në një rrjedhë të hollë dhe rrihni mirë. Përdorni një llaç ose një blender. Kur masa të arrijë një konsistencë të trashë, mbuloni me kujdes tasin me film ushqimor dhe vendoseni salcën në frigorifer për një orë. Shërbejeni në tryezëi ftohur.
aioli katalan me dardhë
Ky version i salcës është një zbulim i vërtetë. Shije delikate dhe e rafinuar me një aromë të lehtë frutash dhe aromë hudhre. Aioli i dardhës është shoqëruesi i përsosur për biftek viçi, mish derri, shpendë dhe peshk me vaj. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet: 1 dardhë e madhe konferenciale, 1 lugë. sheqer, 120 ml vaj ulliri, 2 lugë. uthull molle, një kokë hudhër dhe kripë për shije.
Dardha e prerë në kubikë të mëdhenj dhe e zbardh në ujë të ëmbël për disa minuta. Qëroni lehtë kokën e hudhrës dhe prisni kapakun e sipërm. Më pas e mbështjellim me folie dhe e pjekim në furrë për rreth 20 minuta në 180°C. Hiqni copat e dardhës, lëreni ujin të kullojë, më pas shtoni thelpinjtë e hudhrës së pjekur dhe përbërësit e tjerë. Rrihni tërësisht gjithçka me një blender deri në një konsistencë homogjene. Përbërësi kryesor i salcës aioli në këtë rast është dardha e ëmbël. Si eksperiment, mund të provoni ta zëvendësoni me pjeshkë ose ftua, për shembull.
Aioli me bajame
Ky është një variant i një salce të butë me një aromë të veçantë arra. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten: një grusht i vogël bajame, 120 ml vaj ulliri, 3 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. uthull balsamike, një vezë të madhe pule dhe pak kripë.
Procesi është i thjeshtë. Hudhra duhet të qërohet dhe më pas, së bashku me bajamet, një majë kripë dhe një vezë, përzihet tërësisht në një blender. Më pas shtoni uthullën dhe hidhni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar herë pas here masën. Përdorni shpejtësinë e ulët dhe bëni më shumë kohë në mënyrë që salca të mos shkrihet, por të përzihet në mënyrë të barabartë, duke marrë një nuancë të lehtë të verdhë.
Me çfarë të shërbejmë?
Salca Salca Aioli është ndoshta një nga shtesat më të gjithanshme, bazë në një pjatë kryesore. Mund të shërbehet me pjatat e mëposhtme.
Perime, të tilla si të freskëta, të prera hollë ose të prera, ideale si meze të lehtë. Mund të vishni edhe sallata. Dhe në Provence franceze, aioli shërbehet tradicionalisht me perime të ziera, peshk dhe vezë
- Për ushqimet e detit. Një shije e pasur hudhre do të nxisë mishin e butë. Absolutisht gjithçka do të bëjë, por kuzhinierët francezë e rekomandojnë veçanërisht me peshk të bardhë deti me mish të dendur (për shembull, merluc, purtekë). Duhet të zihet ose të zihet. Ushqime të ndryshme deti me një tas të vogël me salcë aromatike janë gjithashtu të njohura dhe në Spanjë hanë paella me të.
- Me mish të pjekur në furrë ose të pjekur në skarë, së bashku me perime.
Sigurohuni të përgatisni salcën aioli. Mund të merrni një recetë tradicionale ose me një dardhë, e cila, meqë ra fjala, mund të zëvendësohet lehtësisht me ftua, me bajame ose domate, zarzavate, speca të kuq të thatë etj. Eksperimentoni dhe gjeni shijen tuaj perfekte.
Recommended:
Pupla në një kazan të dyfishtë: si të gatuajmë dhe me çfarë të shërbejmë
Në këtë artikull do të mësoni rreth gatimit të petave në një kazan të dyfishtë. Do të mësoni se si të zgjidhni produktet e duhura, si t'i përgatisni dhe të gatuani brumin. Do të mësoni gjithashtu se cila salcë shërbehet më mirë me këtë pjatë, si ta dekoroni atë. Për më tepër, artikulli diskuton përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi dhe të blera në dyqan
Çfarë të shërbejmë me manti: kombinime perfekte, zgjedhje salcash dhe këshilla gatimi
Duke qenë përfaqësues të shquar të kuzhinave të shumë vendeve dhe kombësive, manti fitojnë shije kombëtare më së shpeshti falë salcave me të cilat shërbejnë. Çfarë të shërbejmë me manti? Ky artikull flet për salcat, jep këshilla se si t'i përgatisni ato
Çfarë të shërbejmë për ëmbëlsirë? Byrek me luleshtrydhe ose akullore do t'i kënaqë të rriturit dhe fëmijët
Të gjithë e duam verën dhe luleshtrydhet - manaferrat më aromatike të stinës. Pasi të keni ngrënë të freskët, mund të bëni jo vetëm reçel tradicional prej tij ose ta ngrini atë për dimër, por gjithashtu të krijoni kryevepra të mahnitshme të ëmbla që do t'i pëlqejnë absolutisht të gjithëve. Dhe ajo që është veçanërisht e rëndësishme në verë, nuk do t'ju marrë as gjysmë ore nga koha juaj, sepse recetat tona janë të thjeshta dhe të shpejta
Si të gatuajmë salsiçe bavareze dhe me çfarë t'i shërbejmë
Kuzhina gjermane është e famshme në të gjithë botën për salcice dhe produkte të tjera të ngjashme. Dhe secili prej llojeve të tyre: Salcice Mynih, Nuremberg, bavareze - ka recetën, përbërjen dhe truket e veta të gatimit. Le të ndalemi në fantazinë e kuzhinës së Bavarisë. Si çdo kryevepër e kuzhinës, salsiçet bavareze kanë shumë variacione, por në thelb mbeten të njëjta. Më shpesh ato bëhen në formën e produkteve gjysëm të gatshme për t'i sjellë ato në gatishmëri pak para se të shërbejnë
Salca dhe salca për pjatat e dyta: receta
Salcat për pjatat e dyta përgatiten më shpesh në bazë të lëngjeve të mishit dhe perimeve, kosit, qumështit ose kremit. Për aromë, atyre u shtohen shpesh erëza, si dhe barishte të freskëta dhe të thata. Dhe sot ne do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta që mund t'i përsërisni lehtësisht në shtëpi
