Gjalpi i qumështit të dhisë: përfitimet dhe dëmet, gatimi në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dhitë shtëpiake janë kafshë unike. Me sa duket, zbutja e tyre ndodhi më shumë se 9 mijë vjet më parë. Ata kanë qenë prej kohësh burim leshi, mishi, leshi dhe, natyrisht, produkte qumështi, të cilat janë të famshme për vlerat e tyre të jashtëzakonshme ushqyese.

Përshkrim

Deri më sot, shkencëtarët në mbarë botën kanë vërtetuar përfitimet e tij për të gjitha grupmoshat e njerëzve. Përveç vlerave të larta ushqyese, produktet e qumështit kanë një sërë funksionesh terapeutike në trupin e njeriut.

Megjithatë, përpara se të përfshini një produkt të ri në dietë, duke përfshirë qumështin e dhisë dhe gjalpin, është e rëndësishme të studioni përbërjen dhe karakteristikat e tij, vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e mundshme.

Shije e shkurtër

Besohet gjerësisht se produktet e qumështit të dhisë kanë një shije specifike të pakëndshme. Një shqetësim i tillë është i kotë, sepse nëse respektohen të gjitha rregullat për mbajtjen e kafshëve dhe ruajtjen e qumështit, nuk ka erë.

Në fakt, qumështi i freskët natyral i dhisë ka një aromë delikate të këndshme. Por, ndryshe nga gjalpi i lopës, ai ka një strukturë të lehtë të ajrosur, një shije delikate kremoze dhe një ngjyrë krejtësisht të bardhë.

Përbërja dhe dallimet

Qumështi i dhisë, edhe pse në përbërje është afër qumështit të lopës, megjithatë ka një sërë ndryshimesh. Përthithet më lehtë nga trupi për shkak të strukturës së veçantë të molekulave yndyrore, veçanërisht në fëmijëri.

Përveç kësaj, përmbajtja e laktozës është më e ulët se në qumështin e lopës. Prandaj, ka më pak gjasa të shkaktojë intolerancë ndaj proteinave.

Qumështi i dhisë është i pasur me kalcium dhe kalium, fosfor, magnez, vitamina A, B dhe shumë substanca të tjera të nevojshme për funksionimin optimal të trupit.

Duhet të kihet parasysh se përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve në qumështin e bërë në shtëpi varet nga disa faktorë: kushtet e ndalimit, llojet e ushqimit, shëndeti i kafshës.

Përqindja e yndyrës në qumështin e dhisë varet nga raca e kafshës dhe varion nga 3-4% në 9%. Është pothuajse e pamundur të gjesh një produkt pa yndyrë në raftet e dyqaneve, dhe aq më tepër midis produkteve bujqësore.

Para përdorimit, është gjithashtu e dobishme të dini për vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e qumështit të dhisë.

Vetitë e dobishme të qumështit

Ky produkt njihet për përfitimet e shumta për trupin e njeriut. Që nga kohërat e lashta, ai është konsideruar si një ilaç për disa sëmundje, duke përfshirë një sëmundje të tillë si konsumimi. Është gjithashtu një nga mënyrat për të trajtuar aneminë dhe rakitin.

Qumështi i dhisë i bërë në shtëpi është shumëtë dobishme në sëmundjet e stomakut dhe zorrëve. Si një ilaç shtesë, ai normalizon punën e të gjithë traktit tretës.

Produktet e qumështit të prodhuara nga qumështi i dhisë kanë një efekt pastrues, largojnë toksinat e grumbulluara dhe rrisin mbrojtjen e trupit.

Përdorimi i qumështit indikohet për sëmundje të ndryshme të lëkurës, plagë, djegie, duke ofruar një veti dezinfektuese dhe shëruese.

Një tjetër tregues për përfshirjen e qumështit dhe gjalpit në dietë është prania e ftohjes, kollës, bronkitit.

Ky produkt i dobishëm është gjithashtu i lehtë për t'u tretur, praktikisht nuk shkakton reaksione alergjike dhe ka një vlerë të lartë energjetike për trupin e njeriut. Është një bazë e shkëlqyer për ushqimin e foshnjave, në përbërje të ngjashme me qumështin e nënës.

Kundërindikacione

Çdo produkt ka veti të dobishme dhe kundërindikacione. Qumështi i dhisë nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje kronike të pankreasit, si dhe me çrregullime të sistemit endokrin. Nuk duhet të përdoret nga njerëzit që janë obezë dhe fitojnë peshë shpejt.

Kundërindikacionet janë rritja e koagulimit të gjakut, intoleranca individuale ndaj laktozës.

Ushqyerja e foshnjave me qumësht dhie kërkon gjithashtu konsultim paraprak me specialistë. Ky produkt përmban një sasi të vogël hekuri, kështu që ushqyerja e foshnjave ekskluzivisht me qumësht të tillë mund të çojë në mungesë të këtij elementi gjurmë.

Gjalpë gatimi

Marrja e gjalpit nga qumështi i dhisë në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Kjo mund të marrë pak kohë, veçanërisht nëse e gatuani me dorë. Pajisjet si p.sh. një furçë gjalpi shtëpiake dhe një ndarës do të lejojnë të shkurtojnë procesin. Megjithatë, në mungesë të tyre, marrja e produktit nuk do të shkaktojë shumë vështirësi.

Bërja e gjalpit në shtëpi mund të ndahet në disa hapa bazë.

Së pari, duhet të merrni krem nga qumështi i plotë. Ato mund të mblidhen gradualisht, ato do të grumbullohen në majë të kavanozit ndërsa qumështi vendoset. Megjithatë, kjo metodë tradicionale nuk është vetëm afatgjatë, por edhe e kushtueshme: humbet një sasi e madhe yndyre qumështi. Përdorimi i një ndarësi do të shkurtojë kohën e gatimit, si dhe do të rrisë produktivitetin dhe do ta ndajë në mënyrë efektive kremin nga qumështi.

Mbetet pa yndyrë mund të përdoren për të marrë produkte të qumështit të fermentuar. Në kremin e gatshëm, shtoni kripë sipas shijes.

Më tej, vaji i ardhshëm kalon në procesin e maturimit: një ditë në temperaturën e dhomës dhe dy deri në tre ditë në frigorifer.

Hapi tjetër është rrahja e kremit të trashur. Tradicionalisht kjo bëhej me dorë duke përdorur një kavanoz ose shishe. Ky proces mund të marrë pak kohë dhe përpjekje, kështu që nëse është e mundur, është më mirë të përdorni një furçë të veçantë shtëpiake.

Gjatë rrahjes, kremi do të fillojë të kthehet në një gjendje shkume të dendur dhe të formojë mpiksje. Në këtë pikë, është e nevojshme të shtoni akull në enë në vëllimin e kryesoreprodukt.

Kur kremi tundet në copa të vogla, ato duhet të lahen disa herë në ujë të ftohtë me akull, duke i shtrydhur lehtë. Mblidhni produktin e larë në një enë të pastër.

Vaji është gati për përdorim. Mbajeni në frigorifer.

Përdorimi i vajit

Gjalpi i qumështit të dhisë mund të konsumohet në shumë mënyra. Më e zakonshme është përgatitja e sanduiçeve. Një mëngjes i tillë do të jetë jo vetëm shumë i shëndetshëm dhe ushqyes, por edhe i shijshëm.

Një shumëllojshmëri salcash, ëmbëlsirash dhe kremrash përgatiten gjithashtu me bazë vaji, mund të përdoren në procesin e gatimit të mishit ose peshkut.

Erëzat dhe barishtet i shtohen vajit të përfunduar sipas shijes. Mund të jetë shafran, kopër, majdanoz. Nëse produkti i shtoni sheqer dhe kakao, do të merrni gjalpë çokollate. Opsione të tilla konsumi do ta diversifikojnë pjatën, do ta bëjnë atë edhe më të shëndetshme dhe do t'i kënaqin fëmijët.

Vaji i dhisë përdoret për të përgatitur produkte për kujdesin e lëkurës, si kremrat ushqyes që rivendosin, hidratojnë dhe zbutin lëkurën.

Shkaktarët e vajit të cilësisë së dobët

Si çdo produkt, gjalpi i qumështit të dhisë mund të jetë i cilësisë së dobët. Treguesi më i theksuar i shkallës së ulët është prania e një shije dhe erë të pakëndshme të huaj. Një sërë arsyesh kontribuojnë në pamjen e tyre:

1. Mos respektimi i masave higjienike për mbajtjen e kafshëve. Kjo përfshin mungesën e ventilimit të rregullt, pastrimin e vonë,kushte josanitare, si dhe larje me cilësi të dobët të sisë së dhisë gjatë mjeljes.
2. Mbajtja e dhive në të njëjtën dhomë me dhitë. Mashkullorja e kësaj specie kafshe ka gjëndra që lëshojnë një erë të fortë që prek dhitë dhe, rrjedhimisht, produktet e qumështit.
3. Ushqim me cilësi të dobët. Gëlltitja e disa bimëve, të tilla si pelin, dorëzonjë, në ushqimin e dhisë mund të çojë në shfaqjen e një shije të jashtme të jashtme. Prandaj, për të marrë një produkt cilësor, duke përfshirë gjalpin e qumështit të dhisë, ushqimi i kafshëve duhet të kontrollohet me kujdes.
4. Dështimi në ruajtjen dhe përpunimin e produkteve të qumështit.
5. Nuk ka kullotje të lirë të kafshëve.
6. Prania e çrregullimeve hormonale, sëmundjet e organeve të brendshme të kafshës, pleqëria do t'i japë shije edhe qumështit dhe gjalpit.
7. Mungesa e mjeljes në kohë, ngecja e zgjatur e qumështit në sisë.

Të gjitha sa më sipër shkaktojnë një ndikim negativ në shijen dhe aromën e produkteve të qumështit të dhisë.

Përfundim

Produktet e prodhuara nga qumështi i dhisë janë më të shtrenjta se qumështi i lopës dhe kanë më pak gjasa të gjenden në raftet e dyqaneve. Megjithatë, përfitimet e përdorimit të tyre janë shumë të larta, dhe efektet e mundshme negative janë të kufizuara. Jo më kot këto kafshë unike kanë zënë fort vendin e tyre pranë njerëzve. Këtë e dëshmojnë edhe referencat e shumta për dhitë në folklorin rus.

Ia vlen të provoni qumësht dhie të bërë në shtëpi të paktën një herë deri në fundvlerësoni shijen dhe përfitimet e tij. Informacioni në këtë artikull do t'ju ndihmojë të shmangni një blerje me cilësi të dobët. Informacioni se si të përgatisni në shtëpi gjalpin e qumështit të dhisë do t'ju ndihmojë të bëni një produkt natyral, të shijshëm dhe të shëndetshëm me duart tuaja.