Pulë e pjekur në furrë: receta e marinimit dhe mënyra e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Falë pajisjeve moderne dhe zhvillimit të teknologjisë, ka shumë mënyra për të gatuar pulë të pjekur në skarë. Ju mund të gatuani një pjatë në shtëpi në furrë pa asnjë vështirësi dhe shumë kohë. Gjithçka varet nga dëshira juaj. Shpendët mund të piqen ose të skuqen. Për ta bërë këtë, ka një numër të madh recetash për pulën e pjekur në skarë, si në furrë ashtu edhe në hell.

Ky mish konsiderohet si një produkt shumë i shijshëm dhe i konsumuar zakonisht, mund të gatuhet me një sërë pjatash anësore. Për procesin, përdoret një furrë, një furrë elektrike, një tigan, një furrë me mikrovalë. Pra, cila metodë gatimi është më e mirë - në një sobë me gaz apo në një furrë elektrike? Të dyja opsionet janë ideale, thjesht është më ekonomike në rastin e parë. Për të marrë një pulë të shijshme të pjekur në skarë në furrë, vendoseni në një raft teli ose tepsi pjekjeje. E gjitha varet nga mënyra e pjekjes, mund të dalë ose shumë me vaj ose e thatë. Për të shmangur këtë, mishi gatuhet në një temperaturë të caktuar dhe shtohen marinada dhe salca të ndryshme.

Qëndroni të përditësuar

Ka shumë mënyra dhe sekrete që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultatin e dëshiruar. Gjithashtu, mbështjellja e pulës me fletë metalike ose mëngë nuk do ta bëjë atë krokantë, por kjo metodë do të ruajë të gjithë aromën dhe do ta lërë mishin më të lëngshëm. Këshillohet që mishi të kriposet në fund të zierjes, sepse gjatë zierjes kripa nxjerr lëngun. Pra, cili është sekreti i shijes së pulës së pjekur në skarë? Pika kryesore e pulës është korja e saj krokante, e cila formohet si rezultat i pjekjes. Pula piqet më shpejt në furrë. Duke zgjedhur mënyrën e duhur për tiganisje dhe duke zgjedhur një recetë unike, mund të filloni me siguri gatimin. Mund të skuqeni edhe në furrat e zakonshme në temperaturën e specifikuar në recetë.

Ka një pikë të rëndësishme kur blini pulë: për të mos humbur peshë, këshillohet ta blini atë në ngrirje të thatë. Mënyra më e mirë për të shkrirë pulat është ta lini mishin në një tas në banak në temperaturën e dhomës. Nëse i hidhni ujë të nxehtë, pula do të lëshojë një erë të pakëndshme, e cila mund të ndikojë në cilësinë e gatimit. Pas shkrirjes, mishi duhet të lahet në ujë të ftohtë. Lejohet të spërkatet menjëherë me erëza të ndryshme, por këshillohet që paraprakisht të bëhet marinadë dhe të lihet trupi i pajetë për disa orë në salcë.

Truket e marinadës së shijshme

Për të përgatitur marinadën mund të përdorni kefir, salcë kosi, qumësht, kos dhe produkte të ndryshme. Këshillohet që marinadën ta bëni në enë qelqi ose të emaluar, pasi alumini dhe plastika janë shumë të dëmshme. Shije dhe butësigjithashtu, lëngshmëria e mishit varet nga koha e marinimit të pulës: sa më e gjatë, aq më e shijshme. Llojet e marinadës që do të shqyrtojmë në këtë artikull janë marinada me limon, portokall, mustardë-mj altë, glazurë, qumësht, kefir, domate, verë, kvas dhe kos.

Marinadë limoni

Sekreti i salcës së agrumeve është se asaj i shtohen barishte dhe erëza të ndryshme, të cilat i japin zogut një aromë të pasur dhe intensive. Lëngu i limonit jep një erë dhe shije të pazakontë. Ky lloj marinade është i përshtatshëm për pjekje në mëngë dhe për pjekje në skarë. Kur të jetë pjekur plotësisht, zakonisht pula hidhet me lëng limoni dhe lyhet me mj altë në kore.

Për të bërë marinadë limoni do t'ju duhet:

• limon - dy copa;
• hudhër - katër koka;
• korra piper - dy lugë;
• vaj vegjetal - tre lugë;
• shafran - një lugë çaji;
• rozmarinë - një tufë;
• kripë (opsionale).

Kjo salcë do t'i japë mishit një shije pikante me thartirë.

Mënyra e përgatitjes së marinadës me hudhër

Ky lloj është i lehtë për t'u përgatitur. Marrim hudhrën dhe fillojmë ta qërojmë, e shtypim me thikë, më pas duhet ta thyejmë me duar ose të presim me thikë degëzat e rozmarinës. Marrim dy limonë dhe i presim në copa të vogla (kube, feta). Rozmarina e grimcuar duhet të përzihet me limon. Përzieni mirë përmbajtjen me duart tuaja. Më pas shtojmë hudhrën, shafranin, vajin, piperin, erëzat, kripën, i përziejmë mirë. Presim pulënnë copa. E vendosim pulën në marinadë dhe e lëmë për 6-10 orë. Ndonjëherë, sipas dëshirës, kufoma në marinadë mbulohet me kapak dhe shtypet me një peshë të lehtë, e cila lejon që ajo të zhytet plotësisht në salcë.

Pulë e pjekur në skarë në rende në furrë me limon

Nxjerrim mishin nga marinada. Nxjerrim rende nga furra, e lyejmë me vaj vegjetal që të mos digjet apo ngjitet asgjë mbi të, e shpërndajmë pulën në mënyrë të barabartë. E ndezim furrën, e lëmë të hapur për një minutë që të ngrohet. Duhet të ketë një fletë pjekjeje ose tepsi në furrë në mënyrë që lëngu dhe yndyra të kullojnë. Spërkateni kufomën në raftin e telit me marinadë. Spërkateni me erëza sipas dëshirës, futeni në furrë. Pula e pjekur në skarë gatuhet shumë shpejt.

Pjekni për 20 minuta dhe shikoni për një kore krokante, kthejeni përsëri dhe derdhni mishin me marinadën e mbetur përsëri, më pas piqeni edhe për 15-20 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht. Pastaj kripë për shije. Kur gjella të jetë gatuar plotësisht, pula mund të shërbehet në tavolinë. Nëse keni lëng limoni, hidheni sipër kores, këshillohet gjithashtu të lyeni mishin me pak mj altë për shije perfekte. Kjo recetë përdoret shpesh për të përgatitur pjata për festa për të kënaqur të dashurit tuaj me shije të mrekullueshme.

Mënyra e gatimit të pulës së pjekur në furrë

Kjo pjatë konsiderohet si një pjatë familjare. Më shpesh, shkojmë në restorante për të ngrënë dhe shijuar shijen dhe aromën e mrekullueshme. Por asgjë nuk na pengon ta gatuajmë në shtëpi. Edhe nëse nuk keni pajisje speciale, kareceta për t'ju ndihmuar të arrini rezultatet e dëshiruara kur gatuani shpendët. Ka shumë mundësi për pjekje. Duke zgjedhur recetën perfekte të marinadës, mund të merrni një shije të hollë. Pulë e pjekur në skarë me një kore krokante në furrë do të dalë nëse ndiqni regjimin e temperaturës. Në asnjë rast nuk duhet të digjet.

Si të piqni pulën e pjekur në skarë në furrë? Marrim një kufomë të tërë, shkrijmë, më pas shpëlajmë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, këshillohet që ta lini të thahet në mënyrë që të mos ketë ujë mbi të. Më pas përgatisni marinadën e portokallit për këtë recetë.

Si të përgatisim marinadë portokalli?

Për të marrë shijen perfekte të kësaj salce, na duhen:

• mj altë - 80 gram;
• katër portokall të vegjël;
• dy lugë vaj vegjetal;
• kari - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• kripë për shije.

Përgatitja e marinadës. Marrim tre portokall, i qërojmë, shtrydhim lëngun e agrumeve. Pritini portokallin e katërt në rrathë. E vendosim pulën në një tenxhere dhe e njomim zogun në lëngun e saposhtrydhur. Lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Më pas, kombinoni mj altin me kerri, gjalpin, piper dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Hidheni në tenxheren që përmban lëngun e pulës dhe portokallit. Ne e mbajmë zogun në marinadë për gjashtë deri në tetë orë.

Procesi i pjekjes. Nxirreni pulën nga marinada. Marrim një enë pjekjeje, e lyejmë me vaj vegjetal. Vendosim kufomën në formë, vendosim portokallin e prerë në unaza sipër. Më pas hidhni sipër marinadën e mbetur.

Ngroheni furrën, më pas vendosni kallëpin në të. Pasi të keni vendosur temperaturën në 200 ° C, prisni gatishmëri të plotë. Pula është gati për të ngrënë!

Këshillë: mund të shpalosni fletën e pjekjes ose enën e pjekjes gjatë gatimit për pjekje të njëtrajtshme dhe derdhni përsëri marinadën. Pula e pjekur në skarë në shtëpi në furrë është tepër e shijshme.

Mënyra e gatimit të pulës në marinadë me salcë kosi

Në një marinadë me salcë kosi, mishi i shpendëve është më i butë. Shtoni përbërësit e duhur dhe merrni shijen e dëshiruar. Ne zgjedhim pulën në dyqan, mundësisht më të freskët. Nuk rekomandohet blerja e mishit në dyqane të paverifikuara. Ata shpesh nuk i plotësojnë standardet sanitare. Kështu që shkojmë në një supermarket me reputacion të mirë dhe zgjedhim një pulë atje. Në të njëjtën kohë, ju mund të mësoni datën e saktë të skadencës së produkteve.

Çfarë na duhet? Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• salcë kosi - 6 lugë;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• barishte provansale - 1 lugë gjelle;
• xhenxhefil i bluar - 3 lugë çaji;
• kripë (për shije).

Përgatitja e një marinade të shijshme

Marrim pjata të përshtatshme. Hidhni salcë kosi në të, shtoni mustardë, salcë soje, barishte, xhenxhefil dhe përzieni. Nëse dëshironi, mund të përdorni një mikser. Marinata është gati!

Përgatitja e pulës. Shkrijeni plotësisht, shpëlajeni me ujë. E lëmë ujin të kullojë, këshillohet të thahet trupi i pajetë. Më pas prisni pulën në copa të barabarta dhe vendoseni në marinadë për 6-8 orë.

Marrimmish i njomur me salcë nga marinada. Vendosim një formë të lyer me yndyrë. Spërkateni sërish me marinadë. Ngrohim furrën dhe vendosim pulën në të për 40-45 minuta në temperaturë 180-200°C. Shërbejeni!

Këshilla të dobishme

Pulë e pjekur në furrë (koha e pjekjes varet nga madhësia e saj) është e shijshme, por trupi i pajetë mund të gatuhet në natyrë. Mjafton të merrni një skarë ose hell me vete. Për ta mbajtur atë të lëngshëm kur gatuani në zjarr, duhet ta mbani në marinadë për disa orë. Duke vënë zogun në skarë, derdhni verë ose lëng nga marinada sipër. Për të mos u shqetësuar për të kërkuar dru zjarri, përdoren qymyr të veçantë për zjarr. Gjatë skuqjes në zjarr nuk duhet të ketë zjarr, përndryshe pula do të digjet.

Shtypeni mishin me pirun: kështu do të skuqet më mirë brenda. Mundohuni ta ktheni shpesh zogun kur gatuani në skarë: kjo do t'i sigurojë një kore të shijshme pulës. Mos harroni se mishi kombinohet më së miri me enët anësore me perime. Mund të jenë sallata të freskëta, domate, tranguj, zarzavate. Lëngjet e agrumeve e plotësojnë në mënyrë të përsosur këtë mish.