Bak me mbushje: një recetë e thjeshtë me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të jetë më mirë se pasta të ëmbla? Sigurisht, biskota me mbushje! Mund të jetë një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Biskotat delikate, të thërrmuara, të mbushura me mbushës me lëng, do t'u pëlqejnë të gjithëve. Mund të bëhet si i mbyllur ashtu edhe i hapur. Më poshtë janë disa receta për biskota të mbushura, secila tregon se si të bëni një ëmbëlsirë të mrekullueshme.

Opsioni i mbushjes me çokollatë

Këto biskota janë të mbushura me mbushje çokollate të mbështjellë bukur brenda brumit të brumit. Nga jashtë, mund të duket si një ëmbëlsirë standarde, por aroma e saj delikate dhe mbushja e bëjnë atë unike. Për të do t'ju duhet sa më poshtë:

• një gotë e gjysmë miell;
• gjysmë filxhani niseshte misri;
• 1 lugë kripë;
• 200 gram gjalpë pa kripë, i zbutur;
• gjysmë gotesheqer;
• 1 vezë;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 3/4 filxhan me çokollatë lajthi (Nutella, Alice, etj.).

Përgatitja e mbushjes

Së pari, ftohni kanaçen me çokollatë duke e vendosur në ngrirje në tufa rreth një orë përpara se të planifikoni ta përdorni. Është bërë kështu.

Rreshtoni një fletë pjekjeje ose një pjatë të madhe me letër pergamene. Vendosni një lugë çaji me topa të vegjël paste në letër në një distancë nga njëri-tjetri. Ju gjithashtu mund të përdorni një lugë të vogël ëmbëlsirë për këtë qëllim. Edhe pse makaronat nuk do të mbajnë formën e tyre menjëherë, pasi të ftohet, mund të formoni edhe topa. Vendosni gjithsej 20 racione makarona dhe vendoseni fletën (ose pjatën) në frigorifer për rreth një orë. Receta përfshin përgatitjen e biskotave me mbushje brenda, ndaj kërkohet përgatitja paraprake e tyre.

Si të përgatisim brumë?

Ngroheni furrën në 190°C paraprakisht. Vini dy fletë pjekjeje me letër furre.

Përzieni miellin, niseshtën e misrit dhe kripën në një tas mesatar. Lëreni mënjanë.

Në një enë të thellë rrihni gjalpin me mikser në shpejtësi mesatare. Më pas shtoni sheqerin dhe rrihni për 3-5 minuta. Masa që rezulton duhet të jetë ajri. Shtoni vezën dhe ekstraktin e vaniljes, duke vazhduar rrahjen derisa të bashkohen plotësisht. Përzierja mund të duket pak me gunga, kjo është krejtësisht normale. Pushoni për të kruar anët e enës dhe hidheni sërish për t'u siguruar që të gjithë përbërësit janëu bashkua.

Shtoni përzierjen e përbërësve të thatë në 2-3 shtesa, duke e përzier me shpejtësi të ulët pas çdo shtimi derisa gjithçka të kombinohet. Ndalo periodikisht për të hequr çdo brumë të formuar nga anët e tasit. Përzierja përfundimisht duhet të formohet në një brumë të butë dhe të lakueshëm. Nëse është shumë ngjitëse, vendoseni tasin në frigorifer për disa minuta. Do të jetë e butë, por elastike në duar të lyera me miell.

Mbledhja e bukës së shkurtër me mbushje: recetë me foto

Hiqni një copë brumi nga tasi, rreth një lugë gjelle. Formoni një rreth të sheshtë, por mjaft të trashë brumi me diametër 5-7 cm. Mund t'i bëni një nga një ose të gjitha menjëherë, duke i shpërndarë copat e brumit në një sipërfaqe të madhe.

Hiqni çokollatën e shtrirë në një fletë pjekjeje nga ngrirja. Duke punuar një nga një, vendoseni mbushjen në qendër të një prej rrathëve të brumit. Tërhiqni anët e brumit rreth skajeve dhe formoni një kube të butë me gishtat tuaj, duke u siguruar që brumi të mbulojë të gjitha anët e mbushjes me çokollatë. Nëse produktet nuk mbyllen plotësisht, mbushja do të rrjedhë gjatë pjekjes.

Vendosni biskotat në fletët e përgatitura për pjekje 3-4 cm larg njëra-tjetrës për të lejuar rrjedhjen e ajrit. E pjekim për 14-18 minuta duke i kthyer tavat pas 7 minutash. Këto biskota të mbushura me çokollatë janë menduar të jenë të zbehta, ndaj mos i lini të piqen në kafe. Lërini artikujt të ftohen në tabaka. Spërkateni me sheqer ëmbëlsirash sipas dëshirës. Pas tyreqëndroni për dhjetë minuta, mund t'i shërbeni. Ruajeni në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë.

Variant reçel dhe çokollatë e bardhë

Kjo është një brumë i mbushur plot që ofron një kontrast teksture dhe shije. Kjo është një ëmbëlsirë e llojit sanduiç. Dy biskota të ëmbla krokante kombinohen me reçelin e ëmbël me lëng të mjedrës. Kur i bëni ato, duhet të siguroheni që të gjitha cookie-t të kenë të njëjtën madhësi. Përndryshe, ata nuk do të jenë në gjendje të përshtaten mirë së bashku dhe mbushja do të rrjedhë jashtë. Gjithashtu, mos e mbushni me reçel, pasi dëshironi që të dy gjysmat të ngjiten mirë. Për ta mbajtur këtë ëmbëlsirë të freskët për një kohë më të gjatë, është mirë që ta korrni në ditën e servirjes ose ta ruani në frigorifer. Siç mund ta shihni në foton e bashkangjitur, buka me mbushje e bërë sipas kësaj recete duket shumë bukur.

Mund të përdorni një reçel ose reçel cilësor të blerë në dyqan, por është më mirë të zgjidhni reçelin tuaj të bërë vetë. Receta e mëposhtme sugjeron të bëni një mbushje shumë të shpejtë të biskotave. Gjithçka që ju nevojitet është të përzieni mjedrat e ngrira të pa sheqerosura me sheqer dhe pektinë dhe t'i gatuani në sobë derisa të jenë të trasha dhe të buta, rreth pesë deri në gjashtë minuta. Më pas shtoni pak lëng limoni dhe keni mbaruar.

Për bukë të shkurtër me mbushje reçeli do t'ju duhet:

• 2 gota (260 gram) miell;
• ¼ orë.l. kripë;
• 1 filxhan (225 gram) gjalpë pa kripë;
• gjysmë filxhani (60 gram) sheqer pluhur;
• 1 lugë ekstrakt i pastër vanilje.

Për mbushje:

• gjysmë filxhani reçel ose reçel me mjedër;
• 60 gram (1/3 filxhani i copëtuar) çokollatë e bardhë, e shkrirë.

Për reçelin e mjedrës:

• një lugë e gjysmë. (5 g) pektin frutash pluhur;
• 1 filxhan sheqer të bardhë;
• 340 gram mjedra të ngrira pa sheqer;
• 1 lugë gjelle l. (10 ml) lëng limoni i shtrydhur fllad.

Si të përgatisim brumin për këtë ëmbëlsirë

Receta e pastave të shkurtra për biskota të mbushura është mjaft e thjeshtë. Në një tas mesatar, përzieni miellin dhe kripën.

Në një tas të thellë, rrihni gjalpin me mikser derisa të jetë homogjen (rreth 1 minutë). Shtoni sheqerin dhe rrihni derisa gjithçka të bashkohet mirë. Futni ekstraktin e vaniljes. Filloni me kujdes të shtoni miell në pjesë të vogla. Rrihni ngadalë derisa të jetë e qetë.

Ndajeni brumin në gjysmë, më pas rrotullojeni secilën gjysmë midis dy fletëve të pergamenit ose letrës dylli derisa fletët të jenë rreth 6 mm të trasha. Ndjeni periodikisht fletën e sipërme dhe të poshtme të pergamenës dhe lëmoni çdo rrudhë. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje (së bashku me letër furre) dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet (rreth 30-60 minuta). Mund ta vendosni në frigorifer për 15-20 minuta.

Pasi të ftohet, hiqeni nga frigoriferi dhe hiqni fletën e sipërmeLetër pergamene. Pritini forma duke përdorur një prerës biskotash. Përdorni një prestar më të vogël për të prerë vrima në gjysmën qendrore të figurave. Në të ardhmen, do të grumbulloni dy boshllëqe njëra mbi tjetrën dhe do të ketë një "dritare" në cookie-n e sipërme.

Vendosni artikujt në një fletë pjekje të veshur me pergamenë 5 cm larg njëra-tjetrës. Më pas vendoseni gjithçka në frigorifer për të ftohur ndërkohë që e ngrohni furrën paraprakisht në 180°C. Piqni biskotat për rreth 10 minuta, ose derisa të skuqen lehtë rreth skajeve. Ftoheni në një raft teli. Më pas, mund të filloni të montoni biskota me mbushje.

Si të montoni ëmbëlsirën

Vendosni biskotat e prera në raft teli dhe spërkatini me sheqer pluhur. Përhapeni një shtresë të hollë çokollatë të bardhë të shkrirë mbi të gjitha boshllëqet. E mbulojmë me një shtresë të hollë reçeli (rreth ½ lugë). Sipër vendosim biskotat me prerje dhe i palosim butësisht në sanduiçe, duke pasur kujdes që pluhuri të mos shpërndahet nga sipërfaqja. Duke përdorur një lugë të vogël, mbushni prerjen me më shumë reçel.

Variant me mbushje limoni

Kjo ëmbëlsirë delikate limoni me copa çokollatë të bardhë është një trajtim i shijshëm dhe freskues i verës. Për këtë recetë biskotash të mbushura, do t'ju duhen sa vijon.

Për cookie:

• gotë gjalpë pa kripë, i zbutur;
• gjysmë filxhani + 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë vanilje;
• lëkurë e grirë e një limoni;
• 2 gota miell;
• 100 gram çokollatë të bardhë, të prerë në copa të voglacopa.

Për mbushjen e limonit:

• gjysmë gote lëng limoni;
• 2 lugë lëkura e limonit;
• gjysmë filxhani sheqer;
• 2 vezë;
• 5 lugë gjelle. l. gjalpë pa kripë.

Për dekorim:

• 50-60 gram çokollatë e bardhë;
• gjysmë lugë vaj kokosi.

Si të bëni mbushës

Këto janë biskota të hapura me mbushje limoni, ndaj kjo e fundit duhet të jetë mjaft e trashë. Për ta gatuar, shkrini gjalpin në një tenxhere. E heqim nga zjarri, i shtojmë sheqerin, lëngun e limonit dhe lëkurën e limonit, i rrahim dhe i përziejmë në mënyrë të barabartë. Shtoni vezët dhe rrihni mirë. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 5-6 minuta derisa të tretet i gjithë sheqeri dhe masa të jetë e trashë sa të mos pikojë nga piruni. Vendoseni në frigorifer.

Si të përgatisim brumë

Për të përgatitur pastë me kore të shkurtra, përzieni gjalpin, sheqerin, vaniljen dhe kripën derisa të jenë të lëmuara. Ndezni mikserin me shpejtësi të ulët dhe shtoni gradualisht miellin. Përziejini derisa të kombinohen plotësisht. Shtoni çokollatën e bardhë të grirë hollë.

E vendosim brumin në një copë letër pergamene dhe e rrotullojmë në një salsiçe (rreth 3-4 cm në diametër). Shtrydheni butësisht me duar, mbështilleni fort me letër furre dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë që të ftohet. Nëse e bëni brumin para kohe, mund ta ruani në frigorifer deri në katër ditë ose ta ngrini deri në tre muaj. Në këtë rast, mbështilleni me film ngjitës. Kur brumi të jetë i fortë, ngrohni furrën në 160°C dhe shtrojini fletët e pjekjes me letër furre.

E shtrini brumin në një shtresë të hollë dhe përdorni një prestar të rrumbullakët ose një filxhan të përmbysur për ta prerë në feta të rrumbullakëta. Rrotulloni pjesën tjetër dhe prisni përsëri. Nëse brumi shkërmoqet shumë, lëreni në temperaturën e dhomës për 5-8 minuta dhe më pas prisni. Nëse fetat humbasin formën e tyre, shtypni ato me gishta. Vendosni të gjitha boshllëqet në një fletë pjekjeje në një distancë prej 3 cm nga njëra-tjetra. Piqni për 15-20 minuta derisa skajet të jenë pak të artë.

Kur të hiqni fletën e pjekjes nga furra, shtypni menjëherë qendrën e secilës biskotë të ngrohtë me fundin e një gote për të lënë vend për mbushjen e limonit. Ftoheni në fletë pjekjeje për pesë minuta, më pas transferojeni në një raft teli që të ftohet plotësisht. Përhapeni rreth një lugë e gjysmë çaji mbushës limoni në çdo biskotë.

Shkrini afërsisht 160 gram çokollatë të bardhë dhe 1/2 lugë. vaj kokosi, transferojeni në një qese, prisni cepin dhe dekorojeni bukën me mbushje. Është mirë të bëni një vizatim në formën e feta agrume në një seksion.

Variant me mbushje me gjizë

Kjo biskotë e mbushur me kore të shkurtra është një përzierje interesante përbërësish. E veçanta e saj qëndron në shijen e thellë të çokollatës (me hidhësi!) të biskotave në kontrast me mbushjen delikate dhe të ëmbël. Këto biskota janë një shtesë e shkëlqyer për kafenë ose çajin tuaj të pasdites. Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

Brumë me çokollatë:

• 200 gram gjalpë pa kripë, i ruajtur në temperaturën e dhomës (ajoduhet të jetë e butë, por jo e lëngshme);
• Gjysmë filxhani plus lugë gjelle. l. sheqer;
• 1 lugë gjelle l. ekstrakt vanilje;
• 1/4 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
• 210 gram miell;
• 70 gram pluhur kakao pa sheqer;
• sheqer pluhur për spërkatje (opsionale).

Për mbushjen e gjizës:

• 4 lugë gjelle. l. gjalpë pa kripë;
• 2 gota sheqer pluhur;
• 1/2 lugë gjelle. l. ekstrakt vanilje;
• rrugë një e gjysmë. l. qumësht;
• një gotë e gjysmë gjizë të grirë në rende ose krem djathi.

Si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë me çokollatë

Përzieni miellin, kakaon dhe kripën. Lëreni mënjanë.

Në një tas të thellë, duke përdorur një mikser elektrik të pajisur me shtojca me lopata, rrihni gjalpin dhe sheqerin, më pas shtoni ekstraktin e vaniljes. Shtoni përbërës të thatë dhe rrihni me shpejtësi të ulët. Brumi duhet të jetë i fortë dhe i fortë.

Në një sipërfaqe të lyer pak me miell, hapni rreth një të tretën e brumit në një trashësi prej 5 mm. Pritini me një prestar të rrumbullakët ose një gotë me kokë poshtë. Transferoni në një tepsi të veshur me letër furre. Mblidhni mbetjet dhe përzieni me pjesën tjetër të brumit, përsërisni procesin e rrotullimit dhe prerjes në feta derisa ta keni përdorur të gjithë.

Spërkateni me pak sheqer nëse dëshironi. Piqeni në furrë në 160°C për rreth 15-17 minuta. Lëreni të ftohet për një ose dy minuta në fletën e pjekjes përpara se ta transferoni në një raft teliftohet plotësisht.

Si të bëni mbushjen e gjizës dhe të montoni ëmbëlsirën

Vendosni gjalpin, sheqerin pluhur, ekstraktin e vaniljes, gjizën dhe qumështin në një tas të thellë. Përziejini me shpejtësi të ulët. Rritni shpejtësinë dhe rrihni për pesë minuta (ose më gjatë) derisa kremi të bëhet me gëzof. Nëse mbushja duket shumë e trashë, mund të shtoni edhe pak qumësht.

Si të montoni biskota të mbushura me gjizë? Përhapni gjysmën e produkteve të ftohura në sipërfaqen e punës. Mbushjen e përgatitur e vendosni në një qese me një cep të prerë dhe e aplikoni me lëvizje rrethore te boshllëqet, duke u përpjekur të vendosni më shumë në qendër. Mbulojeni me gjysmat e dyta duke shtypur lehtë në mënyrë që mbushja të shpërndahet. Shërbejeni menjëherë.