Full i pjekur në skarë: recetat më të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky peshk detar me sy të çuditshëm të fryrë dhe një trup të sheshtë është një depo e vërtetë e acideve më të dobishme Omega-3. Ato ndihmojnë trupin tonë të heqë qafe qelizat e kancerit, ngadalësojnë plakjen e lëkurës dhe e bëjnë imunitetin më të fortë. Në çdo formë, qoftë ajo e pjekur në skarë apo në avull, peshku duhet të përfshihet në dietë. Kjo jetë detare është veçanërisht e mirë për ata që janë në dietë. Është shumë i shëndetshëm, por aspak i yndyrshëm dhe me pak kalori.

Për gatim, është më mirë të merrni një fileto të gatshme. Në rast se nuk ishte në dyqan ose keni vendosur të kurseni para duke blerë një peshk të tërë dhe duke e prerë atë në shtëpi, mos harroni për erën specifike të bishtit. Mund ta largoni me lëng limoni. Hiqni butësisht lëkurën, spërkatni me limon, lëreni për disa minuta - dhe nuk ka erë. Sot kemi përzgjedhur disa receta të mira dhe të provuara për pjekje në skarë, ku rolin kryesor do ta ketë llamba. Ka mundësi si për të gatuar në zjarr të hapur (në zjarr, në Barbecue), ashtu edhe për një tigan për skarë në shtëpi.

Gatim në zjarr kampi

Koha e gatimitnjë peshk i caktuar në zjarr të hapur është rreth një orë. Në mënyrë që të merrni një gjellë të shijshme të pjekur në skarë, duhet të rezervoni një pjesë të mirë të erëzave për peshkun. Kjo përfshin disa lloje të specit, paprikës, shafranit të Indisë, rozmarinës, trumzës, koriandrit dhe farave të susamit.

Përbërësit

Nevojitet:

• kufoma peshku;
• erëza;
• tufë kopër të freskët;
• kripë;
• një lugë vaj ulliri.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Siç mund ta shihni, lista e përbërësve është shumë e vogël. Rolin kryesor në përgatitjen e peshkut të shijshëm do ta luajë një përzierje erëzash. Ideale nëse gjeni këpurdhë të freskët. Por në shumicën e rasteve, dyqani shet vetëm peshk të ngrirë. Rekomandohet shkrirja e tij në kushte natyrore. Nuk ka furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë.

Nëse peshku është shkrirë siç duhet, lëkura do të hiqet shumë shpejt dhe lehtë. Në anën e bardhë bëjmë prerje të thella. Thika duhet të arrijë pothuajse në kreshtë. “Përpunoni” me kujdes karkasën me vaj ulliri të përzier me një grup erëzash. Spërkateni me kripë, derdhni lëng limoni. Lëreni trupin të marinohet për 15-20 minuta.

Shpëlajeni koprën, thajeni pak dhe mbushni prerjet e peshkut me barishte. Për gjellën e pjekur në skarë, shumë kuzhinierë e shohin koprën si zgjedhjen perfekte. Do të japë një aromë të pasur, të pazakontë dhe pikante. Por nëse nuk ishte pranë, atëherë mund ta zëvendësoni gjithmonë me selino, majdanoz ose rigon.

Vendosni peshkun në skarë ose skarë. Nuk kërkohet shumë nxehtësi për të gatuar gjellën, kështu që qymyri duhet të ftohet pak. Peshku është gatuar në minuta, kështu që nuk rekomandohet të lini grilin. Në varësi të nxehtësisë, koha e gatimit do të jetë nga 12 deri në 20 minuta. Nëse dëshironi që peshku të jetë më i yndyrshëm dhe i lëngshëm, nëse jeni gati të sakrifikoni një kore krokante, atëherë mbështilleni mbështjellësin me fletë metalike.

Peshku në një tigan për skarë

Moti është "jo fluturues" jashtë, por vërtet dëshironi të gatuani peshk në skarë? Një opsion i shkëlqyer në këtë situatë do të ishte një tigan special. Lloku, si çdo peshk tjetër, si dhe mishi dhe perimet, tigani për skarë gatuhet shpejt dhe shumë i shijshëm. Përveç kësaj, një plus i madh i kësaj metode gatimi është se nuk kërkon shumë vaj. Pjatat janë dietike, të shijshme, të lëngshme dhe aromatike.

Lista e produkteve

Përgatit:

• flounder;
• salcë soje;
• verë e bardhë e thatë;
• lëng limoni;
• pak sheqer kaf;
• një majë xhenxhefil të freskët të copëtuar.

Si përgatitet pjata?

Krupat e peshqve lahen nën ujë, duke hequr qafe pendët dhe të brendshmet. Për shkak të erës specifike të jodit, lëngu i limonit është thjesht i domosdoshëm në përgatitjen e këtij banori me sy të mëdhenj të deteve. E gjithë mbështjellja mbulohet me një përzierje të lëngut të limonit, vajit të susamit, verës dhe salcës së sojës. Së pari, në këtë përzierje, duhet të shpërndani një lugë sheqer dhe të vendosni xhenxhefil të grirë. Peshku duhet të jetë në këtë marinadë për një orë.

Salcëperfekte për përgatitjen e fshikëzës për tiganisje mbi zjarr të hapur. Nëse moti dështon, atëherë përdorim një skarë me gaz ose elektrike. Meqë ra fjala, peshku do të gatuhet në skarë për rreth 10-12 minuta, por tigani do të zgjasë vetëm 3-4 minuta.

Full i pjekur në skarë me salcë portokalli

Doni të gatuani diçka të shijshme dhe të pazakontë? A ka nja dy kufoma të mesme në frigorifer? A është një tigan me skarë në listën e ndihmësve të kuzhinës? Më pas vetë yjet e shoqërojnë lapsin e pjekur në skarë me salcë portokalli.

Lista e përbërësve të kërkuar

Nevojitet:

• peshk;
• dy portokall;
• lëng limoni;
• kripë deti;
• një palë degë rozmarine;
• nja dy lugë vaj ulliri;
• 25g sheqer të grimcuar;
• kumquat i freskët (nëse disponohet) – 55 gr.

Veçoritë e gatimit

Peshku i ngrirë duhet të heqë qafe akullin në mënyrë natyrale, ndaj zhvendoseni nga ngrirja në frigorifer. Ndërsa akulli po largohet, mund ta kaloni këtë kohë duke përgatitur salcën. Lëngun e një limoni e derdhim në një tenxhere të vogël, kumkuatët i presim në feta të vogla. Ngroheni pak frutat dhe shtoni sheqer. Le të ziejmë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe zvogëloni salcën përgjysmë. Sapo të vini re se salca ka filluar të trashet, shtoni degë rozmarine. I heqim enët nga zjarri. Lëreni salcën të ftohet natyrshëm në temperaturën e dhomës.

Ne lajmë peshkun e shkrirë,me zorrë, të hequra nga pendët, koka dhe gushat. Lëkura hiqet vetëm nga peshqit e mëdhenj. Nëse llamba është prerë saktë, atëherë nuk do të ketë erë të pakëndshme të detit ose jodit. Nëse duket se është e pranishme, spërkatni trupin e pajetë me lëng limoni. Fërkoni peshkun me vaj ulliri, kripë dhe piper të bluar. Vendosni peshkun në tigan. Kjo recetë e llakut të pjekur në skarë është shumë e shpejtë. Mjafton të skuqni peshkun për 4 minuta nga secila anë. Pas gatimit rekomandohet të hiqni lëkurën dhe kockat, të hidhni salcën sipër peshkut dhe ta servirni me barishte të freskëta.

Full me domate dhe vaj susami

Merr:

• 720g peshk;
• tre domate;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• katër lugë salcë soje;
• nja dy lugë fara susami;
• zarzavate kopër;
• majdanoz;
• piper i bluar;
• një lugë vaj susami.

Si përgatitet peshku?

Të gjitha recetat e skarës kërkojnë marinimin paraprak të peshkut. Mbasi lahet, pastrohet nga të brendshmet, lirohet nga pendët dhe koka, fërkohet me një përzierje kripe, lëng limoni dhe piper. Një marinadë përgatitet nga vaji i susamit, salca e sojës dhe lëngu i limonit. Në të vendoset një llastik për 35 minuta. Peshku marinohet në frigorifer.

Pas kohës së caktuar, llamba hiqet nga marinada dhe piqet në skarë për 3 minuta nga secila anë. Nëse peshku gatuhet në një tigan, atëherë koha rritet në 10 minuta. Flounder shërbehet me shumë barishte të freskëta dhe rrathë të rregulltdomate. Mbushni peshkun me farat e susamit dhe vajin e susamit.