Profiterole të shijshme, bëjeni vetë me krem gjizë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përkthyer nga frëngjishtja, fjala "profiteroles" do të thotë një shpërblim i vogël monetar ose ndonjë blerje e vlefshme. Megjithatë, disa dekada më parë, ky koncept fitoi një ngjyrë krejtësisht të ndryshme. Sot, kjo është ajo që ata i quajnë ëmbëlsira miniaturë, por jashtëzakonisht të shijshme.

Disa fjalë për delikatesën

Profiterolet përgatiten në bazë të pastave choux, në të cilat krijohen zgavra gjatë pjekjes. Më pas mbushen me mbushje të kripur ose të ëmbël. Në shtëpi, ato gatuhen fjalë për fjalë me çdo gjë: kërpudha, krem, gjizë, mish, perime, krem proteinash. Vetë profiterolat nuk janë të ëmbëlsuar, kështu që mund të përdoren si shportë ose tartlet. Mbushja për ëmbëlsira mund të jetë e ndryshme, është e rëndësishme vetëm që të jetë e trashë. Tani do të flasim për profiterolet e shijshme me krem gjizë. Përgatitja e tyre është shumë e thjeshtë, është e rëndësishme vetëm të ndiqni recetën. Por rezultati me siguri do të tejkalojë çdo pritshmëri.

Recetë kremi me gjizë për profiteroles

Për gatim do t'ju duhet:

• 400 ml krem me 30% yndyrë;
• 100g sheqer;
• 250 g krem djathi Philadelphia ose i ngjashëm;
• 20 g vanilinë.

Është shumë e rëndësishme ta vendosni kremin në frigorifer paraprakisht në mënyrë që të arrijë temperaturën e kërkuar. Kur të jenë ftohur, fillojmë t'i rrahim me mikser, duke shtuar gradualisht vaniljen dhe sheqerin. Përpunoni masën derisa të përftohen maja të buta.

Tani shtoni kremin e djathit në përzierje dhe përzieni butësisht përbërësit me një lugë ose shpatull silikoni. Qëllimi juaj është një qëndrueshmëri uniforme elastike. Si rezultat, ju duhet të merrni një krem mjaft të dendur që mban formën e tij në mënyrë perfekte.

Siç e shihni, përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë.

Përbërës për profiterolat

Për të bërë pastë choux do t'ju duhet:

• 125ml qumësht;
• e njëjta sasi uji;
• 150 g miell;
• 4 vezë;
• 100g gjalpë;
• një majë kripë.

Recetë për profiterolë me krem gjizë me foto

Hapi 1. Prisni gjalpin e zbutur në kubikë të vegjël.

Hapi 2. Shosh mirë miellin e përgatitur, duke e hequr atë nga të gjitha llojet e gungave dhe papastërtive.

Hapi 3. Përzieni ujin dhe qumështin në një tenxhere. Nga rruga, këshillohet të armatoseni me enët me një fund të trashë. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Dërgoni vajin e përgatitur dhe një të vogëlnjë majë kripë Prisni derisa masa të shkrihet dhe masa të bëhet homogjene.

Hapi 4. Pasi masa të vlojë, hiqeni tenxheren nga soba dhe menjëherë, pa pritur të ftohet, hidhni miellin e situr. Përziejeni përzierjen fuqishëm. Kini parasysh që masa duhet të përpunohet me sa më shumë kujdes që të mos mbetet asnjë gungë në të. Pikërisht në këtë moment piqet mielli. Meqë ra fjala, kjo është arsyeja pse brumi quhet krem krem.

Hapi 5. Pasi masa të bëhet homogjene, kthejeni tenxheren në sobë, duke ndezur fuqinë minimale. Mos ndaloni së trazuari në mënyrë aktive përzierjen, duke e zier për 2-3 minuta. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë homogjene brumi. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Hapi 6. Brumi i gatuar duhet të ftohet në mënyrë që vezët e shtuara në të thjesht të mos përkulen. Për të përshpejtuar procesin, mund ta shtroni masën nga një tenxhere e nxehtë.

Hapi 7. Tani mbetet për të futur vezët në përzierje, duke i shtuar ato një nga një. Pas çdo pjese të re, brumi duhet të gatuhet plotësisht. Kështu, ju duhet të shtoni 3 vezë, dhe e katërta duhet të futet në një enë të veçantë. Duhet të rrihet mirë derisa të bëhet shkumë, dhe më pas të dërgohet në brumë. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë me një konsistencë të butë dhe viskoze.

Pjekje

Hapi 8. Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj vegjetal ose mbulojeni me çdo pajisje të përshtatshme për ju: pergamenë, specialeletër ëmbëlsirash ose dyshek silikoni.

Hapi 9. Transferoni brumin e përgatitur në një shiringë ose qese pastiçerie. Vendosni boshllëqe të vogla me diametër 3-4 cm në një fletë pjekjeje. Për ta bërë këtë përdorni një grykë kaçurrelë ose të rrumbullakët. Sigurohuni që të lini një distancë midis copave të brumit, rreth 3 cm nga secila anë. Mbani në mend se gjatë pjekjes, boshllëqet do të rriten ndjeshëm në madhësi. Nëse nuk keni një qese pastiçerie në arsenalin tuaj, mos u shqetësoni, një lugë çaji e zakonshme do t'ju ndihmojë. Vetëm mos harroni ta zhytni në ujë të ftohtë pas çdo pjese të brumit në mënyrë që masa të mos ngjitet.

Hapi 10. Boshllëqet e formuara dërgojini në një furrë të ngrohur në 200 gradë. Pas 20 minutash, do të vini re se ëmbëlsirat janë rritur fort dhe janë mbuluar me një kore të shijshme të artë. Në këtë fazë, temperatura duhet të ulet në 180 gradë. Lërini profiterolat brenda për 15 minuta të tjera. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme të mos hapni furrën, përndryshe ëmbëlsirat mund të fundosen. Pas kohës së caktuar, hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe prisni një nga boshllëqet. Nëse gjeni brumë të papërpunuar brenda, ktheni profiterolin në furrë për 5 minuta të tjera.

Faza finale

Tani mbetet vetëm të mbushim profiterolin e pjekur me krem gjizë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një qese pastiçerie dhe një grykë e hollë për të. Mbani në mend se ju duhet të punoni vetëm me ëmbëlsira të ftohur. Nëse nuk keni një qese pastiçerie, thjesht prisni pjesën e poshtme të boshllëqeve, mbushini me mbushje dhe mbyllini përsëri. Profiterolet e formuara me kremin e gjizes i leme per nja dy ore ne frigorifer per tu njom.

Produktet e gatshme mund të spërkaten gjithashtu me sheqer pluhur ose të mbulohen me fudge çokollate. Por këtu gjithçka varet nga dëshirat dhe imagjinata juaj. Për këtë profiterolet me krem me gjizë janë gati.

Vlera ushqyese

Ëmbëlsira të tilla gjithmonë dalin shumë të buta dhe të shijshme. Absolutisht të gjithë i duan: të rriturit dhe fëmijët. Vërtetë, për ata që i përmbahen një diete të rreptë, një delikatesë e tillë mund të duket shumë e trashë. Në fund të fundit, përmbajtja kalorike e profiterolit me kremin e gjizës është 270 kcal për 100 gram. Edhe pse herë pas here një kënaqësi e tillë mund të përballohet nga të gjithë. Sidomos nëse gatuani profiterole të shijshme me krem gjizë me duart tuaja.