Kaurma lagman: recetat më të mira të pjatës Uzbeke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet kombëtare të Uzbekistanit nuk janë vetëm pilaf, samsa, shurpa, manti dhe barbecue, por edhe lagman. Me të drejtë quhet "pika kryesore" e kuzhinës tradicionale uzbeke. Kaurma lagman, me përgatitjen e duhur, do të jetë në gjendje të diversifikojë menunë ditore. Të bën përshtypje me shijen e tij të pabesueshme, si dhe me aromën e atyre që e provojnë këtë pjatë për herë të parë.

Kaurma Lagman

Përbërësit e kërkuar:

1. Qingji - 700 gram.
2. Ciliantro - 7 degë.
3. Zira - 3 gram.
4. Petët për lagman - 500 gram.
5. hudhër - 3 thelpinj.
6. piper bullgar - 2 copë.
7. piper i kuq i bluar - 5 gram.
8. Karota - 1 copë.
9. Qepë - 2 copë.
10. Domate - 4 copë.
11. Kripë - lugë ëmbëlsirë.
12. Vaj vegjetal - 100 mililitra.
13. Vezë - 3 copë.

Recetë klasike e lagmanit uzbek

Mishi piqet fillimisht për lagmanin e skuqur. Qengji duhet të lahet, të thahet me peshqir ose peceta dhe të pritet në kubikë. Më pas në një tigan prej gize.derdhni vajin, ngroheni dhe vendosni copat e qengjit. Pjekim për rreth 20 minuta. Nëse pas kohës së caktuar mishi është ende i ashpër, do të duhet të zihet më tej. Pse hidhni pak ujë në tigan dhe mbulojeni me kapak. Gatuani mishin e qengjit derisa të jetë i butë.

Përgatitja e perimeve

Më pas, duhet të përgatisni të gjitha perimet për kaurma lagman. Qëroni karotat dhe qepët dhe shpëlajini nën rubinet së bashku me specin zile. Më pas i presim në shirita të hollë. Pasi të jenë gati copat e qengjit, ato duhet të kriposen, të spërkaten me piper dhe t'i hedhim qepë. Skuqini së bashku për pesëmbëdhjetë minuta të tjera, duke i përzier vazhdimisht. Më pas, shtoni karotat dhe specat zile në tigan. Përziejini dhe skuqini derisa perimet të jenë të buta.

Tani është radha e domateve, të cilat është e dëshirueshme të zgjidhni varietetet e ëmbla. I lajmë, i presim në feta dhe i vendosim në një tigan tek përbërësit e skuqur më parë. Skuqini gjithçka së bashku, duke e trazuar, derisa pothuajse i gjithë lëngu të vlojë. Më vete, zieni ujin në zjarr, kripë dhe zhytni petët e përfunduara në të për 3-4 minuta. Më pas vendoseni në një kullesë. Kur uji të kullojë e shtojmë në tigan. Menjëherë shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe hudhrat e grira.

Skuqini për 10 minuta të tjera, mbulojeni, fikni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 5-7 minuta. Për të shërbyer pjatën, duhet të gatuani një omëletë dhe të copëtoni cilantro. Vendosim një tigan me vaj në zjarr. Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe i rrahimrrahja e tyre me kripë. Masën e derdhim në një tigan të nxehur më parë dhe e skuqim omëletën të cilën pasi të ftohet e presim në rripa. Mbetet vetëm për të shërbyer bukur kaurma lagman Uzbekistan të përgatitur sipas recetës. Pse keni nevojë të merrni një pjatë të madhe dhe të vendosni një lagman mbi të. Sipër vendosni omëletën e grirë dhe zbukurojeni me cilantro të grirë hollë. Pjata e shijshme, aromatike dhe e shijshme orientale është gati për t'u shërbyer në tryezën e darkës.

Laghman me mish qengji dhe perime

Lista e produkteve:

1. patate - 6 copë.
2. Petët për lagman - 1 kilogram.
3. Lakër e bardhë - 1 pirun.
4. Filetë qengji - 1 kilogram.
5. Paste domate - 4 lugë gjelle.
6. Qepë - 2 koka.
7. Majonezë - 150 gram.
8. Allspice - 6 copë.
9. Karota - 2 copë.
10. Fletë dafine - 5 copë.
11. piper bullgar - 5 copë.
12. Uthull tryeze - 1 lugë gjelle.
13. Patëllxhan - 2 copë.
14. hudhër - 5 thelpinj.
15. Domate - 2 copë.
16. Peper djegës - 1 copë.
17. Kungull i njomë - 2 copë.
18. Qepë Jusai - 50 gram
19. Kripë - 1 lugë gjelle.
20. piper i bluar - 1/5 lugë.
21. Salcë soje - 100 ml.
22. Zilat - 150 gram.
23. Vaj - 10 lugë gjelle.

Procesi i gatimit

Një pjatë aziatike si petë lagman me mish qengji dhe perime përgatitet sipas disa recetave të ndryshme. Por sido që të jetë, rezultati është një pjatë aromatike, e kënaqshme dhe e nxehtë që të bën përshtypje me shijen e saj unike. Ajo mund të jetëShërbejeni si për drekë ashtu edhe për darkë. Pothuajse çdo pjatë Uzbekistan është e famshme për shijen e saj unike dhe të paharrueshme. Kjo recetë për kaurma lagman nuk bën përjashtim. Për ta përgatitur, fillimisht duhet të marinoni qengjin.

Lajeni mirë mishin, thajeni dhe priteni në copa në një dërrasë prerëse. Më pas transferojeni në një enë të thellë, hidhni salcë soje, 3 lugë vaj dhe piper. Përziejini mirë derisa erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi copat e qengjit dhe lërini për 30 minuta.

Më pas, sipas çdo radhe, lani, thajini dhe grijini imët të gjitha perimet e përfshira në recetën e lagman kaurma. Prisni qepën dzhusai një centimetër të gjatë. Më pas petët e përfunduara të lagmanit i ziejmë sipas udhëzimeve, i vendosim në një kullesë dhe i lëmë mënjanë për pak kohë. Më pas vendosim një tigan të thellë në zjarr dhe ngrohim mirë vajin në të. Vendosni copat e marinuara të qengjit dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të formohet një kore.

Më pas ulni zjarrin dhe shtoni lakrën. I trazojmë dhe i skuqim për 5 minuta. Më pas vendosni karotat në tigan me qepë dhe skuqini edhe 5 minuta të tjera. Hidhni pak ujë të vluar dhe ziejini për rreth 25 minuta. Më pas, qengjit të zier me lakër, qepë dhe karrota, duhet t'i shtoni paste domate, patate, patëllxhanë, kunguj të njomë, speca zile, aromë, domate dhe kripë. Skuqini të gjithë përbërësit e kaurma lagman për 10 minuta të tjera.

Më pas, duhet të hidhni uthull tryezë, të shtoni gjethe dafine, të kaluarashtypni hudhrën, djegësin e vogël të grirë shumë imët. Mbulojeni dhe ziejini për 50 minuta. Pasi të keni gatuar perimet me mish qengji, duhet të merrni pjata të thella a la carte. Në fund vendosni petët lagman dhe sipër mishin e qengjit të skuqur me perime dhe erëza. Nëse dëshironi, mund të plotësoni një pjatë tashmë të shijshme dhe aromatike me një lugë majonezë, barishte të copëtuara dhe qepë jusai. Më pas shërbejeni menjëherë për darkë.

Një pjatë e shijshme orientale jo vetëm që diversifikon dietën tuaj të zakonshme, por gjithashtu ju lejon të mësoni pak më shumë për kulturën dhe ushqimin e një populli tjetër.