Pata e Krishtlindjeve me mollë: receta dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimi i një pate për Krishtlindje është kthyer tashmë në një traditë të mirë në shumë familje dhe si mund të lërë indiferent një pjatë e tillë. Aromatike, e kuqërremtë, me një kore të shijshme, pata, nga vetë prania e saj në tryezë, gëzon dhe sjell kujtime të ngrohta.

E veçanta e kësaj pjate nuk është vetëm shija e shkëlqyer, por edhe lehtësia e përgatitjes. Nuk është e nevojshme të jesh një guru i kuzhinës për të përballuar këtë biznes, vetëm kujto disa këshilla nga shefat e kuzhinës.

5 Parimet kryesore

Ka disa sekrete që duhet të mbani mend për ta bërë patën tuaj të Krishtlindjes një hit.

1. Mos zgjidhni një kufomë shumë të madhe - nëse pesha e saj kalon 3 kg, atëherë gatimi do të jetë i vështirë dhe i gjatë. Përveç kësaj, është një zog i vogël që ka mishin më të butë dhe të lëngshëm.
2. E gjithë dhjami nga pata pritet. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë do të prodhohet shumë yndyrë gjatë procesit të skuqjes.
3. Kufoma lahet, thahet tërësisht me një peshqir letre dhe më pas fërkohet me kripë dhe erëza.
4. Recetat tradicionale përfshijnë mbushjen e patës. Për këtë, ato përdorenfruta perime ose drithëra.
5. Të gatuajmë një patë në furrë. Me kalimin e kohës, duhen 2-3 orë.

Përbërësit për patën klasike të Krishtlindjeve me mollë

Sllavët më së shpeshti mbushin një kufomë pate me mollë. Acidi malik thith mishin e shpendëve gjatë gatimit, duke e bërë atë shumë më të butë. Përveç kësaj, këto fruta të ëmbla dhe të tharta i japin mishit një aromë të veçantë dhe pikante shije. Kjo recetë konsiderohet klasike nga shumë njerëz.

Për gatim do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• kufoma e patës me peshë 3-4 kg;
• 4 mollë të mesme (mundësisht varietete të ëmbla dhe të tharta);
• 100 ml salcë kosi me pak yndyrë (10% mjafton);
• 1 l lëng molle natyrale;
• 100-120g kumbulla të thata;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 10-15 kokrra piper të zi;
• 1 lugë çaji piper i kuq;
• 1 lugë gjelle një lugë fara koriandër.

Si të gatuajmë siç duhet një patë në furrë

Përgatitja bëhet në disa faza.

1. Në kufomën e një pate priten falangat e fundit të krahëve, putrave dhe qafës. Dhjami dhe gjilpërat tërhiqen, mbetjet e puplave (nëse ka) hiqen, lahen mirë dhe thahen me peshqir letre.
2. Hapi tjetër është puna me erëzat. Kripa përzihet me piper të kuq, masa që rezulton fërkohet në brendësi të patës dhe në lëkurë. Duke përdorur një shiringë mjekësore (çdo madhësie do të funksionojë), lëngu i mollës injektohet nën lëkurë.
3. Marinim. Lagni një copë garzë në lëng molle, shtrydhni lehtë dhembështillni trupin e pajetë në të. Hidhni farat e koriandrit dhe kokrrat e piperit të zi midis shtresave të garzës. Vendoseni patën në një enë të vogël (gjëja kryesore është të përshtatet në madhësi) dhe derdhni të gjithë vëllimin e mbetur të lëngut të mollës. Në këtë formë, pata duhet të jetë së paku 3 orë.
4. Ndërsa pata marinohet me lëng, mollët lahen, priten në 4 pjesë dhe i hiqet bërthama. Ato përzihen me kumbulla të thata të lara dhe të thara.
5. Nxirret pata turshi, qepet vrima dhe mbushet me kumbulla të thata dhe mollë të grira. Për të parandaluar rënien e mbushjes, vrima është qepur. Në vendet me akumulim të madh të yndyrës nënlëkurore, bëhen prerje të vogla në mënyrë që yndyra të rrjedh lirshëm gjatë skuqjes. Këmbët janë të lidhura së bashku.
6. Për të përgatitur një patë Krishtlindjesh me mollë, zgjidhni një formë të vogël të thellë, fundi i së cilës është i mbuluar me fletë metalike. Në kallëp hidhet pak ujë, krahët vendosen në fund dhe mbi to vendoset kufoma me shpinë poshtë.
7. Pata piqet në temperaturë 200 gradë. Për të mos u djegur nga lart dhe për të arritur skuqjen e njëtrajtshme, pata derdhet çdo çerek ore me lëngun që tashmë është formuar dhe grumbulluar në tigan.
8. Pas rreth 2.5 orësh, lyhet trupi me salcë kosi dhe dërgohet në furrë për 30 minuta të tjera.



9. Menjëherë pasi e keni hequr patën e Krishtlindjes nga furra, mbulojeni me folie dhe lëreni për 20-30 minuta të tjera. Kjo ndihmon për të mbajtur mishin të lëngshëm dhe të shijshëm.

Patë e Krishtlindjeve në mëngë

Bazuar në recetën klasike të mësipërme, mundenigatuaj zogun në mëngë (qese plastike). Shija dhe cilësia e mishit kur përdorni këto dy receta do të jenë disi të ndryshme. Cili është ndryshimi midis pjekjes së rregullt dhe gatimit me mëngë?

1. Shumë amvise e shohin të ashpër patën e gatuar në furrë. Përdorimi i mëngës e zgjidh plotësisht këtë problem - mishi është sa më i lëngshëm dhe i butë.
2. Të gjitha barishtet dhe erëzat e përdorura për fërkimin e kufomës në mënyrë ideale thithin mishin kur skuqet në qese.
3. Pata e Krishtlindjeve në furrë, e pjekur në mëngë, do të gatuhet së shpejti. Kjo karakteristikë është veçanërisht e rëndësishme për kufomat e mëdha.

Në përgjithësi, përgatitja e zogut në këtë rast nuk ndryshon nga faza përgatitore në recetën klasike. Kufomat e lara, të grira me kripë dhe erëza dhe të mbushura janë qepur. Megjithatë, në vend që të vendoset në një kallëp, pata vendoset në një mëngë ushqimore dhe lidhet. Një kufomë e vogël do të jetë gati për rreth 2-2,5 orë.

Patë me mollë dhe portokall

Pushimet dimërore lidhen jo vetëm me gjelin e detit apo patën e pjekur, por edhe me portokallin. Është ky frut që do të krijojë një shoqëri të shkëlqyer për mollët kur mbushni shpendët. Bazuar në recetën tradicionale të patës së Krishtlindjes.

Në listën e produkteve të kërkuara:

• kufoma e patës me peshë 3-4 kg;
• 1 portokall, 3-4 mollë me lëng;
• disa gjethe dafine;
• 3-4 thelpinj hudhre;
• e kuqe dhepiper i zi dhe kripë për fërkimin e shpendëve.

Kurma lahet, fërkohet me erëza dhe kripë brenda dhe jashtë, bëhen disa prerje në lëkurë dhe aty vendoset hudhra. Portokalli qërohet dhe ndahet në disa pjesë. Mollët priten në feta të mëdha dhe hiqet pjesa e farës. Barku është i qepur. Mund ta gatuani pjatën në mëngë ose thjesht në furrë. Një mish i tillë do të ketë një aromë dhe shije unike.

Patë me mollë dhe patate

Kjo recetë për gatimin e një pate të Krishtlindjeve ju lejon të merrni jo vetëm një pjatë mishi, por edhe një pjatë anësore - patate të shijshme të thërrmuara.

Produkte:

• kufoma e patës;
• 4 mollë mesatare (varietetet e tharta janë më të mirat);
• 1-1, 5 kg patate;
• kripë, piper i zi, qimnon - sasia zgjidhet sipas preferencave tuaja të shijes.

Pas përgatitjes, zogu mbushet me mollë të grira trashë, qepet dhe vendoset në kallëp. Nga lart forma mbulohet me folie.

Këshilla! Për të parandaluar djegien e mishit sipër, një copë yndyrë pate vendoset në pikën e kontaktit me folenë në kufomë.

Në furrë në temperaturën 180 gradë, zogu qëndron për 2 orë. Pas kësaj nxirret, kullohet yndyra dhe vendosen në formë patatet e qëruara. Nëse është shumë e madhe, priteni në gjysmë. 50 gr yndyrë hidhet sipër dhe dërgohet në furrë nën petë për 40 minuta të tjera. Nëse keni nevojë për patate të kuqërremta, në fund të zierjes, hiqni letrën për disa minuta dhe rrisni nxehtësinë në 200 gradë.

Patë me arra dhe mollë

Kjo e shijshmePata e Krishtlindjes sigurisht që do t'i kënaqë mysafirët, pasi fiton një shije pikante unike që japin arrat. Vetë receta është plotësisht e ngjashme me recetën për një zog në mëngë. E veçanta qëndron tek mbushja. Këtu mollët e copëtuara përzihen me rrush të thatë të zier në avull (100 g) dhe arra të copëtuara (150 g).

Në mes të skuqjes hapet pak mënga me patën e Krishtlindjes dhe lyhet me salcë (1 lugë mj altë, 2 lugë salcë soje dhe 50 g yndyrë pate e grirë).

Në fakt, ka shumë më tepër receta për këtë pjatë tradicionale. Si mbushje, mund të përdorni hikërror, kërpudha, fruta të ndryshme. Falë një shumëllojshmërie të tillë, çdo amvise do të gjejë opsionin më të mirë për veten.