Si të hiqni erën e qengjit gjatë gatimit: metoda dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë amvisa shpesh nuk gatuajnë mish qengji për shkak të erës specifike, e cila nuk është gjithmonë e këndshme. Megjithatë, nëse ky mish është përzgjedhur dhe gatuar saktë, atëherë kuzhina do të ketë aromat më të këndshme dhe të shijshme. Le të mësojmë më në detaje se si të largojmë erën e qengjit gjatë gatimit.

Çfarë e shkakton atë?

Ka disa arsye pse mishi i qengjit humbet shijen e tij normale mjaft shpejt. Megjithatë, në disa raste nuk ishte aty fillimisht. Ndodh kur mishi:

• plotësisht i kalbur;
• pak i prishur;
• u ruajt në frigorifer në një qese plastike të trashë, e cila "mori" një erë të pakëndshme;
• i përkiste një derri;
• mish deleje me një erë të veçantë.

Produkti natyral i prishur në formën e mishit të kalbur është më mirë të hidhet menjëherë. Nëse kjo nuk bëhet dhe mishi është gatuar, atëherë kjo mund të çojë në helmim. Në situata të tjera, ju mund ta hiqni shpejt këtë të metë dhe të gatuanipjatë vërtet e shijshme.

Erë e lehtë e kalbur

Nëse e lini qengjin të ruhet brenda në temperaturë dhome qoftë edhe për një kohë të shkurtër, mikrobet dhe bakteret e ndryshme do t'i hyjnë punës me kënaqësi. Një copë mish është një terren i shkëlqyer për rritjen e tyre, prandaj mishi prishet shpejt.

Çfarë duhet të bëni në këtë rast?

Aromë e pakëndshme në mish shfaqet mjaft shpejt. Si të largoni erën e qengjit:

1. Luteni një copë mish në ujë të ftohtë, ku shtoni një lugë uthull. Kohëzgjatja e njomjes është një orë, pas së cilës është më mirë ta shpëlani me ujë të ngrohtë.
2. Luteni mishin e qengjit në lëng limoni ose verë për një orë. Nëse pjesa është e madhe, ndajeni në copa më të vogla. Pas kësaj, shpëlajeni mishin mirë.
3. Lyejmë qengjin me mustardë dhe marinojmë për 1 orë. Më pas shpëlajeni mirë.
4. Luteni në ujë të kripur mirë dhe më pas shpëlajeni mishin tërësisht.
5. Luteni mishin e qengjit në një tretësirë të dobët të permanganatit të kaliumit. Më pas shpëlajeni mirë në ujë të rrjedhshëm. Më pas është mirë ta lini mishin në ujë të ftohtë për 15 minuta.
6. Prisni qepën, hudhrën, shtoni barishtet dhe marinojini për një orë.

Nëse i keni provuar të gjitha këshillat se si të gatuani mish qengji në mënyrë që të mos ketë erë, dhe të mos vijë efekti i dëshiruar, mishi konsiderohet plotësisht i prishur. Përveç kësaj, nëse aroma kthehet gjatë pjekjes, zierjes ose skuqjes, nuk keni nevojë të kurseni paratë dhe mundin e shpenzuar - duhet ta hidhni menjëherë produktin.

Celofanpaketa

Nëse e ruani mishin në mbështjellës plastik në frigorifer, patjetër do të shfaqet një erë e pakëndshme. Dhe arsyeja për këtë nuk është dëmtimi i tij i shpejtë. Fakti është se përbërësit kimikë të celofanit kontribuojnë në shfaqjen e një arome të çuditshme "të panatyrshme". Mbajtja e ushqimit në frigorifer është një çështje delikate. Në vend të celofanit, mund të përdorni pergamenë dhe peshqirë letre të thjeshtë. Dhe vetëm në formën e shtresës së dytë lejohet përdorimi i filmit ngjitës për të mbrojtur hapësirën në frigorifer nga një produkt që përkeqësohet lehtësisht.

Si të largoni erën nëse vjen nga një qese plastike. Këshilla

Si të largoni erën e qengjit gjatë gatimit? Mishi mund t'i nënshtrohet trajtimeve të mëposhtme:

1. Shkrini dy lugë gjelle kripë kuzhine në një litër ujë dhe shtoni një copë qymyr. Ky kombinim do të japë një aromë interesante që i jep një shije specifike zjarrit. Thith 3-4 orë.
2. Luteni mishin në një zierje kamomili (1 lugë gjelle nga përzierja e thatë e bimëve mjekësore hidhet në 1 litër ujë të vluar).
3. Çdo barishte erëz me aromë të fortë (për shembull, kardamom, borzilok, degë rozmarine, arrëmyshk, apo edhe më mirë - një përzierje e tyre) aplikojeni për të fërkuar dhe lëreni qengjin për 1 orë.
4. Fshini copat e vogla me lëng shege natyrale dhe lëreni mishin për një orë.

Kështu do të jetë e mundur që jo vetëm të heqësh qafe erën e qengjit gjatë gatimit, por edhe t'i japësh një shije të re dhe origjinale pjatës.

Çfarë lloj mishi?

Nëse nuk merrni mish deleje, pornjë dash i vërtetë, atëherë përgatituni që një erë e pakëndshme të përhapet jo vetëm në kuzhinë, por edhe më gjerë. Por kjo nuk do të thotë se një pjatë me bazë qengji do të jetë e keqe. Besohet se mishi i butë dhe me lëng do të jetë i butë dhe i shijshëm nëse gatuhet siç duhet. Prandaj, do të duhet të ndërmerren veprime të caktuara gjatë procesit.

Si të eliminoni erën e pakëndshme të mishit të vjetër

Mishi i qengjave nën një vjeç nuk do të shkaktojë probleme të tilla. Në raste të tjera, do t'ju duhet të pyesni veten se si të hiqni erën e qengjit kur gatuani nëse mishi është i vjetër:

1. Prini më parë depozitat dhjamore, nuk janë problem, por është më mirë t'i hiqni ato.
2. I grini copa të vogla mishi me erëza dhe hudhër të grirë. Më pas, qengji mbahet në frigorifer për të paktën 2-3 orë.
3. Zjeni një copë mish për dy orë me erëza, qepë dhe karrota dhe vetëm më pas filloni të gatuani mish qengji.
4. Fjalë për fjalë çdo marinadë e bazuar në hudhër dhe me një sasi të përshtatshme erëzash do ta bëjë një copë mishi aromatik dhe të shijshëm në 2-3 orë.
5. Luteni mishin e qengjit për disa orë në ujë me kripë. Shpërndani gjithashtu adjika, pluhur mustardë në ujë, shtoni specin, hudhrën, më pas shpëlajeni mishin mirë me ujë të pastër.
6. Hidhni mishin e qengjit me ujë të ftohtë. Pasi të vlojë, kullojeni ujin dhe përsëriteni këtë proces 3-4 herë. Era mund të zhduket plotësisht me ujë të nxehtë.

Mish derri

Mishi duhet zgjedhur me shumë kujdes për të parandaluar një katastrofë të tillë si blerja e mishit të derrit. Në fakt, do të mjaftojë të “skuqni” një fetë të vogël proshutë me çakmak dhe e gjithë e vërteta për gjendjen e mallit bëhet absolutisht e qartë. Një kontroll i tillë mund të bëhet në markete, por jo në supermarkete.

Nëse nuk jeni me fat dhe problemi është tashmë në raftin në frigorifer ose në dërrasën e prerjes, mënyra e vetme e duhur për të hequr qafe erën e keqe është të njomni qengjin për 10-12 orë në qumësht. Qumështi duhet të ndërrohet çdo 2 orë për të freskët. Mishi duhet të pritet në copa të vogla. Është më mirë të hiqni yndyrën fare.

Duke menduar se si të hiqni erën e qengjit gjatë gatimit, kushtojini vëmendje të gjitha llojeve të erëzave që nuk do të jenë kurrë të tepërta. Megjithatë, edhe në këtë rast, një nuancë e pakëndshme e aromës dhe shijes mund të mbetet ende.

Në fakt, për të mos u përballur me problemin e erës së pakëndshme, duhet të blini vetëm mish të freskët me një nuancë rozë edhe të butë, elastik, fillimisht me aromë të këndshme.

Më mirë është ta ruani mishin e qengjit në frigorifer ose në frigorifer. Mbështillini copat e mishit me pergamenë ose peshqir letre që janë zhytur në ujë të kripur.

Si të gatuajmë mish qengji pa erë?

Në këtë situatë, duhet të përdorni marinada të ndryshme aromatike. Sot ka një numër të madh të recetave të tilla. Përzierjet e mëposhtme mund të përdoren për të marinuar mishin e qengjit:

• hudhër e copëtuar me salcë soje;
• një majë qimnon dhe kos natyral;
• kardamom, hudhër dhe kos natyral.

Një përzierje perimesh qepë-hudhër konsiderohet si një opsion popullor marinate, së cilës i shtohen edhe rrënjë selino e copëtuar, karota të grira dhe speca erëzash. Është e dëshirueshme të marinoni mishin në një përzierje të tillë për të paktën një ditë. Duhet pasur parasysh se zierja e produktit pas turshisë në një përbërje vegjetale nuk duhet të zgjasë shumë.

Për të mos menduar se si të largoni erën e qengjit gjatë gatimit, përpiquni të blini mish nga pjesa e pasme e kafshës. Për të marrë një qebap me lëng, një proshutë, shpinë dhe shpatull janë të përshtatshme. Nëse dëshironi të bëni bërxolla të shijshme, atëherë jepini përparësi shpinës dhe shpinës.