2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ketletat pëlqehen nga të gjithë ata që nuk i shmangen gatimeve me mish. Edhe amvisat i respektojnë shumë: kam gatuar një tigan më të madh, dhe familja sigurohet me darka për një javë. Megjithatë, gatimi mund të jetë gjithashtu zhgënjyes. Edhe kuzhinierët me përvojë ndonjëherë pyesin veten pse kotëletat prishen kur skuqen. Për amviset fillestare, një eksperiment i parë i pasuksesshëm mund të trembë plotësisht idenë për të kënaqur të dashurit me këtë pjatë. Ndërkohë, vështirësitë janë të kapërcyeshme dhe problemet janë të zgjidhshme.
Tre arsye pse kotelet prishen kur skuqen
Në secilin rast, mund të ketë detaje. Megjithatë, sipas faktorëve kryesorë, të gjitha situatat mund të ndahen në tre grupe.
- Katletat janë shumë të mëdha. Ata thyhen vetëm nën peshën e tyre.
- Tanga nuk ishte mjaft e nxehtë. Ose nxitove të kthehesh, dhe në anën e poshtme nuk kakorja kishte kohë të kapej mirë.
- Por arsyeja kryesore pse koteletat prishen kur skuqen është konsistenca e gabuar e mishit të grirë. Më shpesh, është shumë i lëngshëm, megjithëse produktet gjithashtu mund të shpërbëhen nëse janë shumë të thatë.
Të gjithë këta faktorë negativ eliminohen lehtësisht. Edhe pse, për të shmangur zhgënjimin, është më mirë të mos bëni gabime që në fillim. Pra, ju duhet të bëni mbushjen e duhur.
Qasje kompetente ndaj mishit të grirë
Në mënyrë që kotëletat të mos prishen, duhet të bëni vetë bazën për to. Mbushja e blerë është gjithmonë një ruletë, dhe më shpesh nuk jua heq numrin. Mishi për mish të grirë është më mirë të merret i ftohur. E ngrira nuk është e mirë në asnjë rast, por më e freskëta është më mirë ta vendosni në frigorifer për një orë.
Kushti tjetër për gatim të suksesshëm është brumosja e kujdesshme me dorë. Mbushja duhet të jetë sa më homogjene. Kur konsistenca e saj ju kënaq, paloseni bazën në një qese dhe goditeni fort në tavolinë disa herë. Nga mishi i grirë do të dalë ajri, i cili gjithashtu kontribuon në prishjen.
Bethat klasike të mishit të grirë bëhen me bukë të bardhë. Dhe duhet të thahet, përndryshe mund të çojë edhe në shpërbërjen e produktit përfundimtar. Në kundërshtim me besimin popullor, buka duhet të ngjyhet jo në qumësht, por në ujë të ngrohtë. Para se të shtrohen në të, koret priten nga buka.
Mendime të diskutueshme për vezët
Receta klasike e koteletave përfshin vezët. Përafërsisht - një vezë për kilogram bazë. Megjithatë, ky është momentie diskutueshme. Së pari, ata mund ta hollojnë edhe më shumë mishin e grirë nëse mishi është "i lagësht". Dhe pastaj duhet ta trashni me diçka. Së dyti, nuk ka unanimitet mendimesh nëse ato duhet të zbatohen plotësisht. Disa kuzhinierë rekomandojnë marrjen e vetëm të verdhave - thonë ata, mishi i grirë prej tyre bëhet më elastik, duke ruajtur shkëlqimin dhe ajrosjen. Të tjerë këmbëngulin në përdorimin e disa proteinave - ato kanë veti astringente. Disa të tjerë madje i konsiderojnë vezët në mish të grirë si të tepërta. Për të vendosur se kujt t'i bashkoheni, provoni të gjitha recetat për petat dhe zgjidhni të preferuarën tuaj.
Mbushje mbushje
Çfarë t'i shtoni mishit të grirë është punë mjeshtri. Shumica e kuzhinierëve ndalen në recetën klasike. Por nëse kotelet tuaja bien me kokëfortësi, provoni të derdhni bollgur në bazë (një lugë me një rrëshqitje për kilogram mish të grirë), përzieni dhe lëreni për një çerek ore në mënyrë që drithërat të fryhen. Metoda e provuar: kotëletat do të mbeten të plota.
Patatet e freskëta të grira mund të jenë një astringent shumë i mirë për mishin e grirë. Kur shtohet, eliminohet nevoja si për vezë ashtu edhe për bukë dhe gjella rezulton e harlisur, por e dendur.
Kur pyetja se përse kotletat prishen kur skuqja humbet rëndësinë e saj për ju, mund të eksperimentoni me mbushës të tjerë. Perimet e tjera të futura mund të japin gjallërinë e tyre: lakra, karota, kungull i njomë. Dhe për të shtuar ajrosje dhe pikante brenda koteletës, mund të vendosni një copë gjalpë ose djathë të përpunuar. Në këtë rast duhet të përdoret vetëm thërrime buke.dy herë, me një zhytje të ndërmjetme koteletash në lezon me vezë. Përndryshe, mbushja mund të rrjedhë, duke skuqur "lëvozhgën" e saj në tigan dhe duke ju hequr kënaqësinë.
Skuqja e duhur
Kotletat gjithashtu mund të ndahen nga gabimet në fazën përfundimtare të gatimit. Zbatimi i rregullave më të thjeshta do t'ju shpëtojë nga pikëllimi.
- Taga duhet të jetë me fund të trashë.
- Harrojini kapakun kur skuqni kotatet - ena duhet të jetë gjithmonë e hapur.
- Vaji nuk derdhet shumë. Nëse mishi i grirë është i saktë, por petët ende prishen, ka shumë të ngjarë që e keni mbushur tepër.
- Nxehni tenxheren në flluska, por pa e tymosur vajin.
- Zjarri është bërë mjaft i madh për të formuar një kore brenda një minute.
- Duhet ta ktheni me kujdes, mundësisht me dy mjete.
Sipas rregullave, një zjarr i madh nën tigan mbahet derisa të merret një "guaskë" nga poshtë. Më pas mbytet pak dhe koteleta lihet në anën e parë derisa pjesa e sipërme të bëhet gri - kjo do të thotë që gjysma e poshtme është tashmë plotësisht gati. Me anën e dytë, manipulimet kryhen sipas të njëjtave rregulla.
Shumë e rëndësishme: heqja e kockave
Më shpesh, amvisat përdorin thërrime buke për të rrotulluar kotatet, të bardha dhe thekër. Megjithatë, nëse petat vazhdojnë të copëtohen, provoni t'i zëvendësoni me miell, i cili do të largojë lagështinë e tepërt. Edhe pse, sigurisht, nuk do të merrni një kore krokante me miell.
Epo, nëse është problem,pse kotëletat shpërbëhen kur skuqja është zgjidhur me sukses prej kohësh, përpiquni të trajtoni veten me opsione më ekzotike. Kotletat e rrotulluara në arra të grimcuara imët janë shumë të shijshme. Dhe akoma më interesante do të jetë një pjatë në të cilën është përdorur susam i bluar për bukë.
Recommended:
Darkë romantike me qirinj - si të shmangni gabimet
Darka me qirinj nuk duhet të jetë shumë e lehtë apo shumë e rëndë. Përndryshe, në rastin e parë, një burrë në kërkim të "çfarë të hajë" do të ngjitet në frigorifer, dhe në të dytën, ai thjesht do të shkojë në shtrat. Të gjitha pjatat duhet të ndahen në mënyrë që asgjë të mos pritet ose thyhet me dorë. Nuk kemi nevojë për duar të majme. Formatimi dhe prezantimi gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm. Ne ofrojmë të përgatisim një darkë të përzemërt, por jo të rëndë, me qirinj, e cila përbëhet nga tre kurse. Pula ose peshku është i përshtatshëm si pjatë kryesore
Çfarë është i dobishëm çaji jeshil dhe pse duhet ta pini atë
Shkenca ka studiuar mjaft thellë dhe plotësisht se çfarë është i dobishëm çaji jeshil. Ekstraktet e tij përdoren gjerësisht në pije të ndryshme, ushqim dietik, suplemente biologjike. Në kozmetologji, ekstraktet e çajit përdoren për të bërë maska, kremra, kremra, shampo dhe shumë produkte të tjera
Recetë për koteletat e derrit dhe viçit. Kotelet klasike: një recetë hap pas hapi
Kutletat janë vepra më e madhe e artit të kuzhinës. Mund të thuhet se njohja e një personi të vogël me gatimet e mishit fillon me to. Ato janë gjithashtu të mira sepse mund t'i skuqni pak më shumë gjatë fundjavave - dhe për disa ditë nuk duhet të shqetësoheni se, pasi keni ardhur nga puna, duhet të qëndroni në sobë për të ushqyer një familje të uritur. Në këtë artikull, ne do të zbulojmë ndërlikimet e përgatitjes së kësaj pjate të mrekullueshme dhe do të sugjerojmë disa variacione interesante të saj
Si të gatuajmë koteletat e pulës? Receta dhe rekomandime
Vëzhgoni figurën tuaj? Së shpejti do të vijnë të ftuar dhe ju duhet të shtroni tryezën, por nuk keni kohë për pjata elegante? A jeni duke agjëruar apo keni probleme me stomakun? Koteletat e pulës - zgjidhja juaj! Ky artikull do të flasë për ndërlikimet e gatimit, si dhe një recetë për prerjet perfekte të pulës
Pse sheqeros mj alti kaq shpejt? Si mund ta rivendos atë në gjendjen e tij origjinale?
Pse sheqeros mj alti kaq shpejt? Sepse është cilësor apo anasjelltas, nuk ia vlen më të përvetësosh një pamje të tillë? Kristalizimi për këtë delikatesë është një proces normal dhe fakti që pas një kohe shfaqen copa sheqeri në të flet vetëm për cilësinë e tij. E megjithatë, le të hedhim një vështrim më të afërt se përse mj alti u ëmbëlsua shpejt dhe çfarë mund të bëhet për ta kthyer atë në konsistencën e tij normale
