Çfarë është ushqimi organik? Ku mund të gjej një dyqan ushqimesh organike?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, një numër në rritje njerëzish preferojnë të jenë të ndjeshëm në lidhje me produktet që hanë. Studimit të kujdesshëm i nënshtrohen jo vetëm etiketat që përmbajnë informacion për përbërjen, por edhe të dhënat për zonën ku është prodhuar ky produkt, nga ku del një përfundim për pastërtinë ekologjike dhe kimike.

Në Amerikë dhe Evropën Perëndimore, kërkesa për ushqim natyral ka pushuar së qeni thjesht një trend i modës, por është bërë një nevojë urgjente e njerëzve mes të cilëve ka adhurues aq të zjarrtë të eko-ushqimit, saqë u ngjajnë sektarëve fetarë.

Ushqimi organik tashmë ka përçarë shoqërinë perëndimore të konsumatorëve: për ta në supermarkete ka edhe rafte të veçanta me këto produkte. Sot kërkesa për të është në rritje në vendin tonë.

Ushqimi organik: çfarë është dhe pse ka kaq shumë polemika?

Unë jam ajo që ha

Ushqimi organik quhet kështu për shkak të mënyrës së menaxhimit, që i detyrohet pamjes së tij. Kjo do të thotë se kur rriten frutat dhe perimetpunonjësit e bujqësisë nuk duhet të përdorin substanca sintetike që nxisin rritjen e bimëve, vrasin dëmtuesit, rrisin jetëgjatësinë dhe përmirësojnë pamjen e bimëve.

Në blegtori, me këtë metodë të bujqësisë, ndalohet përdorimi i antibiotikëve, stimuluesve të rritjes, barnave hormonale dhe arritjeve të tjera të industrisë kimike dhe inxhinierisë gjenetike.

Përpunimi i lëndëve të para në produkte ushqimore të gatshme duhet gjithashtu të kryhet sipas standardeve të caktuara pa përdorimin e rafinimit, përmirësuesve kimikë të shijes, erërave, ngjyrave dhe substancave që rrisin jetëgjatësinë.

Të gjitha këto parime na lejojnë të prodhojmë produkte ushqimore që garantohen se nuk përmbajnë elementë kimikë të panevojshëm që mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut.

Minimizimi i dëmit ndaj natyrës: e vërteta apo mit?

Gjatë rritjes së bimëve përdoren mjetet dhe metodat e përpunimit dhe kultivimit të tyre të lejuara me dokumente të veçanta. Si rregull, parimi kryesor është ruajtja e ekuilibrit ekologjik në zonë.

Por shkencëtarët e dinë se edhe refuzimi i substancave të sintetizuara artificialisht që ndihmojnë bujqësinë mund t'i japë një goditje të rëndë mjedisit, edhe nëse, në shikim të parë, ushqimi organik rritet sipas të gjitha standardeve.

Plehrat natyralë për efikasitet të lartë duhet të aplikohen në sasi të mëdha, gjë që kushton shumëfermerët. Mund t'i kushtojë edhe më shumë ujërave nëntokësore, të cilat mund të marrin ndotje organike në këtë mënyrë, e cila, nga ana tjetër, do të çojë në një zinxhir të tërë pasojash negative për natyrën dhe njerëzit.

Sepse kur rriten bimë pa plehra kimike dhe insekticide që janë bërë tradicionale për bujqësi, rendimenti është më i ulët se sa me këto substanca. Kjo mënyrë kultivimi i detyron fermerët të përdorin gjithnjë e më shumë parcela të reja toke, të cilat mund të çojnë në shkatërrimin e një sasie të konsiderueshme toke pyjore.

A mund të dëmtojë ushqimi natyral?

Legjislacioni evropian tashmë lejon përdorimin në prodhimin e bioprodukteve të shumë aditivë të shënuar "E", dhe jo të gjithë janë të padëmshëm. Përveç kësaj, ushqimi organik mund të jetë burim helmimi me të ashtuquajturat mykotoksina, pasi prodhimi i tij përjashton përdorimin e insekticideve për përpunimin e drithërave, që do të thotë se shumë dëmtues, përfshirë kërpudhat, mund të lënë gjurmë të aktivitetit të tyre jetësor në produkte.

Produktet Bio janë më të shijshme dhe më të shëndetshme se ato të zakonshmet?

Nëse shkoni në një dyqan ushqimesh organike dhe blini një shportë me produkte atje, dhe më pas bëni të njëjtën gjë në supermarketin më të afërt dhe dërgoni blerjet tuaja në laborator, ku ata do të analizojnë vlerën ushqyese të të dy produkteve, atëherë ka shumë të ngjarë që rezultatet nuk do të tronditin një blerës kurioz.

Përmbajtja e lëndëve ushqyese, vitaminave, proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në të dyja nuk do të jetë e rëndësishmeji ndryshe.

Dallimi në përbërje mund të gjendet vetëm në lidhje me antibiotikët, ngjyrat artificiale, konservantët dhe "sintetikët" e tjerë, si dhe pesticidet që përdoren për të trajtuar dëmtuesit e të korrave.

Për sa i përket pesticideve, sipas konceptit të rritjes së eko-produkteve, përdorimi i këtyre substancave lejohet nëse ato janë të izoluara nga organizmat e gjallë. Megjithatë, studimet e kryera në Shtetet e Bashkuara kanë treguar se më shumë se tridhjetë për qind e pesticideve të tilla mbeten në eko-produkte dhe hyjnë në trupin e njeriut, duke u grumbulluar me kalimin e viteve.

Ku mund të blini ushqime të tilla?

Mund të imagjinohet se çfarë do të thotë ushqimi organik për një person që është i tmerruar nga arritjet e industrisë moderne ushqimore, e cila vitet e fundit është bërë më shumë si një kimike.

Dituria e lashtë thotë se ushqimi duhet të jetë ilaç, dhe ilaçi duhet të jetë ushqim, kështu që dëshira e konsumatorëve për produktet më të mira është po aq e natyrshme sa dëshira e çdo personi për të qenë të shëndetshëm.

Ushqimi organik në Moskë, për shembull, nuk është më i arritshëm sesa në periferi për arsyen e thjeshtë se në provinca shumë njerëz kultivojnë tokat e tyre, megjithëse të vogla, në mënyrë që të mburren me kastravecat dhe mollët e tyre., dhe gjithashtu vendosi tepricën në shitje.

Prandaj, në kërkim të ushqimit organik në provinca, duhet t'i kushtohet vëmendje reklamave private në gazeta dhe tregjet e fermave kolektive. Por një metodë e tillë ekziston me rrezikun e blerësit, sepse produktet nuk kanë gjasa të kalojnëkontrolli veterinar dhe i certifikuar, dhe në mungesë të përdorimit të kimikateve sintetike në prodhimin e ushqimit, shitësi nuk ka gjasa të japë një garanci.

Dyqanet e specializuara ose sportelet e supermarketeve janë të ndryshme, me tabela shumëngjyrëshe që ju këshillojnë të blini ushqim organik.

Adhurues organikë, përgjigjuni

Po, të njëjtat gota me mjedra dhe tufa me zarzavate nga gjyshet në treg mund të quhen me krenari edhe termi "ushqim organik". Shqyrtimet për të në mesin e adhuruesve të produkteve bujqësore natyrore janë shumë më të favorshme sesa për mostrat ideale në formë, madhësi dhe ngjyrë të bujqësisë tradicionale intensive që zbukurojnë raftet e dyqaneve.

E njëjta gjë mund të thuhet për produktet organike të prodhuara në shkallë industriale. Shumë dyqane në vendin tonë kanë rafte speciale ku shiten vetëm ushqime organike. Rishikimet e klientëve pa paragjykime në lidhje me përfitimet ose padobinë e një ushqimi të tillë janë veçanërisht interesante. Blerje të ngjashme u diskutuan në një nga forumet.

Domatet organike me formë perfekte, të blera me dyfishin e çmimit të të tjerave, nuk u bënë përshtypje konsumatorëve. Blerjet janë bërë në muajin prill, që do të thotë se frutat janë rritur në serë, gjë që i ka hequr një pjesë të konsiderueshme të vetive organoleptike.

Kjo do të thotë se sado e kultivuar, shija e ushqimit organik nuk mund të jetë dukshëm e ndryshme nga shija e ushqimit jo organik. Mendim i ngjashëmi përmbahet nga shumë njerëz që lënë përshtypjet e tyre për blerje të ngjashme.

Pse ushqimi organik është kaq i shtrenjtë?

Mungesa e ushqimit organik në vendin tonë dhe në Perëndim është çmimi i lartë, që vjen si pasojë e kostove të prodhimit të këtyre produkteve. Rendimentet e ulëta, vdekja e bimëve nga dëmtuesit janë rezultat i refuzimit të metodave moderne të bujqësisë, gjë që çon në mënyrë të pashmangshme në kosto të larta të punës.

Për shkak të refuzimit të konservuesve, produktet përkeqësohen më shpejt, dhe transporti dhe ruajtja e gjatë, edhe sipas të gjitha rregullave, mund të prishë një pjesë të konsiderueshme të korrjes tashmë të dobët.

Të gjitha këto kosto përballohen nga konsumatori i cili vendos të mos kursejë për shëndetin e tij.

Organika dhe ligji rus

Pavarësisht faktit se shumë rusë gëzojnë përfitimet e shkuarjes në dyqanet e ushqimeve organike, Moska nuk po nxiton të ligjësojë kultivimin dhe prodhimin e produkteve të tilla. Arsyet për këtë nuk janë plotësisht të qarta, megjithatë, kur blini produkte të prodhuesve vendas që vendosin fjalët "Organike", "Bio", "Eco" dhe të tjera në etiketa, nuk duhet të keni iluzione dhe të vendosni produkte të tilla në shportë pa studiuar me kujdes etiketën.

Hapat drejt përgatitjes së kuadrit rregullator përkatës janë ende duke u hedhur nga Qeveria, sepse në vitin 2016 standardi shtetëror për rregullat e prodhimit, ruajtjes dhe transportit të produkteve, që sot i quajmë "ushqim organik", hyri në fuqi. Çfarë është, një hap drejt reformës ushqimoreindustria apo lëvizja drejt zhvillimit të bujqësisë natyrore, do të tregojë zhvillime të mëtejshme.

Programi i zëvendësimit të importit vendas kontribuon gjithashtu në plotësimin e kërkesës së popullatës për produkte miqësore me mjedisin në tregun vendas. Kjo vlen edhe për tregun perëndimor, pasi kërkesa për ushqim organik atje është krijuar prej kohësh dhe po rritet vazhdimisht.

Në Rusi, ekzistojnë dhe funksionojnë me sukses shumë kompani të specializuara në prodhimin e produkteve organike, të destinuara jo vetëm për ushqim, por edhe për qëllime shtëpiake dhe kozmetike.

Ndoshta ky ushqim është plotësisht i dëmshëm?

Arsyet pse fermerët modernë të shpendëve, blegtorët dhe kultivuesit e bimëve përdorin pesticide, antibiotikë dhe antihelmintikë në rritjen e produkteve të tyre nuk janë të kufizuara në etjen për fitim të shpejtë dhe dëshirën për të ruajtur të korrat me çdo kusht.

Shqetësimet bazë të sigurisë së konsumatorit fundor, të diktuara nga kërkesat ligjore, i detyrojnë ata të prezantojnë barna të tilla, sepse, për shembull, rreziku për t'u sëmurur me salmonelë kur hahet pula të rritura organikisht është tre, dhe ndonjëherë edhe pesë herë më i lartë..

E njëjta gjë vlen edhe për produktet bimore të rritura në tokë të plehëruar me pleh organik, i cili është një mjedis i favorshëm për zhvillimin e shumë mikroorganizmave patogjenë.

Ushqimi sintetik do ta shpëtojë planetin?

Analistët besojnë se zbatimi masiv i parimeve të bujqësisë organike dhe blegtorisë në planetin tonë nuk ështëpritet. Rritja e popullsisë së botës është shumë e madhe, dhe për të ushqyer njerëzimin, thjesht nuk do të ketë ushqim organik të mjaftueshëm për të gjithë, edhe nëse të gjitha pyjet priten dhe përdoren për fekondimin e tokës, prandaj, ushqimi organik nuk synohet të zgjidhet. problemet e ushqimit planetar.

Ushqimi organik ka shumë përparësi, por edhe disavantazhe, ndaj nuk mund të pretendojë plotësisht titullin e ushqimit më të dobishëm, më të ushqyeshëm, të shijshëm dhe të shëndetshëm. Por kjo nuk ju pengon ta shijoni dhe ta bëni pjesë të përditshmërisë suaj dhe kulturës së ushqimit familjar.