Petë me qershi të shpendëve dhe salcë kosi: receta, kaloritë dhe sekretet e pjekjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cila është gjëja kryesore në një byrek? Mbushje! Dhe opsionet e saj janë të panumërta. Por shumica e amvisave preferojnë mbushësit "të rrahur" - mollët, qershitë për ëmbëlsirat, peshkun dhe mishin - për byrekët. Por ekziston një version tjetër i mbushjes - qershia e shpendëve dhe salcë kosi. Byreku me këto aditivë është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Epo, origjinale, sigurisht.

Cilët janë përbërësit për një recetë klasike?

Një byrek me qershi të shpendëve bëhet nga 3 përbërës: brumë, mbushje dhe krem. Dhe secila pjesë është bërë me përbërës të veçantë.

Për të përgatitur brumin ju nevojiten:

• miell gruri - 3 gota;
• vezë pule - 1 pc.;
• gjalpë - 60 gram;
• qumësht lope (me një përmbajtje yndyre prej 3,2%) - 250 ml;
• sheqer vanilje - 15 gram;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - gjysmë lugë;
• maja e thatë - 2 lugë gjelle

Për mbushjen duhet të përgatisni:

• qershi shpendësh të freskët ose të ngrirë - 150 gram;
• qumështi i lopës (3, 2%) - 500 ml;
• sheqer - 150 gram;
• vezë pule - 1 copë;
• gjizë - 200 gram.

Kosi përgatitet nga:

• sheqer pluhur - 100 gram;
• salcë kosi (20%) - 400 gram.

Petë me qershi të shpendëve dhe salcë kosi. Receta hap pas hapi

Pjekja e një torte të shijshme dhe mjaft të pazakontë nuk është aq e vështirë:

1. Qumështi duhet të ngrohet në mënyrë që të bëhet i ngrohtë, por jo i nxehtë. Shkrini gjalpin.
2. Në një enë të thellë përzieni sasinë e treguar të qumështit, majasë dhe sheqerit. Përziejini dhe lëreni për 15 minuta.
3. Ndërsa brumi të ngrihet, në një enë tjetër përziejmë gjalpin, vezën, kripën dhe sheqer vaniljen. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene dhe derdhni në brumë dhe përzieni.
4. Më pas, shtoni gradualisht miellin duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga.
5. Mbulojeni brumin e brumosur me një peshqir dhe lëreni të qetë. Do të jetë gati kur të dyfishohet në madhësi.
6. Shpëlani manaferrat e freskëta. Lëreni derisa të kullojë lëngu i tepërt.
7. Mungoni disa herë manaferrat e përgatitura përmes një mulli mishi. Një blender nuk do të funksionojë në këtë rast.
8. Purenë e manave e vendosim në një tenxhere, e hedhim mbi qumësht të nxehtë dhe e spërkasim me sheqer. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 3 minuta duke e përzier herë pas here.
9. Shto gjizë dhe një vezë në mbushjen e ftohur. Përziejini derisa të jetë homogjen.
10. Merrni një enë pjekjeje, mundësisht të rrumbullakët. Vendoseni brumin në të, rrafshoni me duar dhe ngrini skajet, duke u drejtuar përgjatë mureve të kallëpit.
11. Hidhni mbushjen sipër. Lëreni byrekun e papërpunuar në këtë formë për gjysmë ore.
12. Pas 30 minutash vendoseni boshllëkun në furrë (200°C) për 45 minuta.
13. Përzieni kosin me pluhur. Rrihni me kamxhik ose mikser derisa të bëhet një masë homogjene dhe me gëzof dhe vendoseni në frigorifer derisa të trashet.
14. Aplikoni një sasi të bollshme salcë kosi direkt mbi mbushje mbi byrekun e ftohur. Nga lart mund të dekoroni me kokrra qershie.

Ëmbëlsira e hapur me qershi të shpendëve dhe salcë kosi nuk përhapet kur pritet, dhe është e shijshme edhe e ngrohtë edhe e ftohur.

Bitrekë me fryrje

Kjo recetë për byrekun me qershi të shpendëve me salcë kosi është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Për ta përgatitur atë, duhet të blini një kavanoz me reçel qershie zogjsh dhe brumë squfur. Dhe më pas bëni këtë:

1. Blaçi sfoliat shtrihet dhe më pas pritet në 2 shtresa.
2. Lyejmë një tepsi të sheshtë pjekjeje me gjalpë dhe vendosim një shtresë brumi mbi të.
3. Përhapni përsipër sasinë e dëshiruar të reçelit. Nëse është shumë i hollë, mund ta trasni duke shtuar disa lugë çaji niseshte.
4. Mbulojeni mbushjen me shtresën e dytë të brumit, lidhni skajet së bashku, bëni disa shpime sipër.
5. E vendosim tortën në furrë (200°C) për 25 minuta.

Recetë me qershi të bluar të shpendëve

Ky version i delikatesës së qershisë së shpendëve rezulton të jetë i pazakontë. Baza e tij është brumi i bukës së shkurtër, i cili është më shumë si një thërrime.

Për të bërë një byrek me qershi të bluar zogu dhe salcë kosi ju nevojiten:

• miell gruri – 350gram;
• qershi të bluar të shpendëve - 200 gram;
• gjalpë (ose margarinë) - 250 gram;
• sheqer - 2,5 gota;
• ujë të vluar - 500–700 ml;
• vezë - 3 copë.;
• niseshte - 2 lugë;
• ajkë kosi - 250 gram.

Hapat e gatimit janë si më poshtë:

1. Së pari, duhet të njomni qershinë e shpendëve. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi sasinë e treguar të manave të bluara. Përziejeni dhe lëreni për gjysmë ore. Kur të jetë gati, qershia e shpendëve duhet të duket si salcë kosi.
2. Prejeni gjalpin në kubikë, shtoni gjysmë gote sheqer dhe miell në të. Përziejini gjithçka derisa të shfaqen shumë thërrime.
3. Kur masa e qershisë së shpendëve ftohet pak, por është ende e ngrohtë, duhet të derdhni në të pjesën tjetër të sheqerit, niseshtës, vezëve dhe kosit. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
5. Vendosni thërrimet në fund të kallëpit (70% e masës), më pas të gjithë mbushjen e qershisë së shpendëve dhe spërkatni pjesën tjetër të thërrimeve sipër.
6. Në këtë formë dërgojeni tortën në furrë për 45 minuta në temperaturën 180 gradë.
7. Embëlsirë gati nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet.

Aspikë byreku me qershi të shpendëve

Në përgatitjen e kësaj recete mund të përdorni reçel qershie, pure nga manaferrat e freskëta, qershi të bluar të shpendëve. Receta e radhës do të prezantohet me reçel.

Duhet të marrë:

• miell gruri - 300 gram;
• sheqer - 100 gram;
• kefir - 300 ml;
• pluhur për pjekje - lugë çaji;
• vezë -2 copë;
• gjalpë - 50 gram;
• salcë kosi - 150 gram;
• reçel vishnje – 200 gram.

Dhe gatuaj si më poshtë:

1. Shkrihet gjalpi. Kremi mund të zëvendësohet me perime pa erë.
2. Në një enë përzieni sheqerin, pluhurin për pjekje, vezët dhe gjalpin. Më pas shtoni miellin. Përziejini në një konsistencë të vetme.
3. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Hidhni 2/3 e brumit në të.
4. Përhapeni reçelin sipër brumit. Dhe në fund të pjesës tjetër të testit.
5. E vendosim kallëpin në furrë për 35 minuta në 180 gradë.
6. Lyejeni byrekun e përfunduar me salcë kosi sipër.

byrek me qershi siberiane

Byreku siberian me qershi të shpendëve është një pastë e shijshme dhe mjaft e ëmbël. Pra, kjo byrek definitivisht nuk është e përshtatshme për kujdestarët e figurës. Të tjerët mund ta shijojnë duke e bërë të tyren në shtëpi.

Për recetën do t'ju duhet:

• miell gruri - 1 kg;
• vezë - 3 copë.;
• gjalpë (i ngjashëm me margarinën) - 200 gram;
• maja e thatë - 10 gram;
• sheqer - 200 gram;
• qumësht - 200 ml;
• kripë - shumë pak.

Kjo është për provë. Për mbushjen, rezervoni produktet e mëposhtme:

• qershi të bluar të shpendëve - 200 gram;
• sheqer - 200 gram;
• salcë kosi me yndyrë - 150 gram.

Bite me vishnje zogu dhe salcë kosi përgatitet hap pas hapi kështu:

1. Së pari, bëni një brumë me maja, sheqer dheujë. Lëreni për 15 minuta.
2. Hidhni miell në brumin e thartë të përfunduar. Llokoçis.
3. Hidhni në brumë gjalpin e shkrirë, qumështin pak të ngrohur, sheqerin, kripën, vezët. Gatuani brumin, i cili nuk duhet të ngjitet në duar, por nuk ishte shumë i ngushtë.
4. E lëmë brumin e brumosur për gjysmë ore - pjesë.
5. Pasi vendoseni brumin në një enë pjekjeje. Futeni ne furre per 40 minuta ne 200°C te piqet.
6. Gatishmëria e pjekjes për të kontrolluar me një shpim me kruese dhëmbësh. Nëse brumi ngjitet në shkop, nuk është ende gati. Më pas vendosni një enë me ujë në fund të furrës, mbuloni sipër byrekut dhe ulni temperaturën e furrës në 120 °C.
7. Hidhni ujë të valë mbi qershinë e bluar të shpendëve, përzieni. Konsistenca e masës duhet të ngjajë me salcë kosi. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri.
8. Kombinoni kosin me pak sheqer.
9. Kur torta të jetë gati, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak.
10. Përhapeni sipër pastave të ftohta fillimisht me pastë qershie dhe më pas me salcë kosi.

Byrek Shushensky me qershi zogu

Përbërësit e kërkuar:

• brum me gjalpë maja - 1 kilogram;
• qershi të bluar të shpendëve - 0,3 kg;
• sheqer - gotë;
• mj altë i lëngshëm - 3 lugë gjelle. l.

Receta për një byrek maja me qershi të shpendëve dhe salcë kosi përfshin veprimet e mëposhtme:

1. Hidhni qershinë e bluar të shpendëve në tigan.
2. Hidhni ujë të vluar sipër. Sasia e saj duhet të jetë e tillë që konsistenca të jetë e ngjashme me kosin.
3. Përziejini dhe lëreni të injektohet për një orë.
4. Shto brenda një orenë një përzierje me mj altë dhe sheqer, përzieni dhe ziejini për 10 minuta derisa masa të trashet.
5. Rretni brumin e majave në një shtresë rreth 7 mm të trashë.
6. Lubrifikoni shtresën e brumit me një masë vishnje shpendësh pak të ftohur. Rrotulloni produktin në një rrotull.
7. Spërkatni një fletë pjekjeje (mirë, nëse rezulton me buzë të larta) me pak miell.
8. Prejeni rolenë në copa, secila prej rreth 3 cm të trashë.
9. Vendosini copat në një fletë pjekjeje, duke i vendosur ato fort me njëra-tjetrën. Nëse rrinë pak bashkë, atëherë kështu duhet të jetë.
10. Sapo të shtrihen të gjitha pjesët, mbulojeni tepsi (për shembull me një peshqir) dhe lëreni për gjysmë ore.
11. Gjatë kësaj kohe, furra duhet të nxehet paraprakisht, duke vendosur temperaturën në të në 180 ° C. Pas një ore vendoseni tortën të piqet për 50 minuta.
12. Ëmbëlsirën e gatshme nuk duhet ta hiqni menjëherë nga kallëpi. Më mirë të prisni 15 minuta. Më pas nxirreni kekun dhe spërkateni me sheqer pluhur.

Përfundim

Recetat e paraqitura për një byrek me qershi të shpendëve dhe salcë kosi janë të lehta për t'u zbatuar në shtëpi. Pjata do të dalë më mirë nëse përdoren manaferrat e freskëta ose të ngrira. Kështu që shija e tortës do të dalë më e ndritshme, dhe aroma është tepër e pasur. Megjithatë, ata që ndjekin figurën duhet të kujtojnë se byreku me qershi të shpendëve me salcë kosi, si çdo pastë tjetër, është mjaft kalorike. Një porcion 100 gram përmban të paktën 280-350 kalori, në varësi të cilësisë dhe përmbajtjes së yndyrës së përbërësve të përdorur. Pra, mos u hutoni me këtë delikatesë.