Erëza për peshk: erëza për enët e ziera, të skuqura, të pjekura dhe të kripura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në dietën e çdo personi duhet të jetë i pranishëm peshku. Është shumë i dobishëm, pasi përmban elementë gjurmë thelbësorë, proteina dhe aminoacide. Dhe ndryshe nga mishi, ai është një produkt më dietik dhe i tretshëm. Por jo të gjitha amvisat pëlqejnë të gatuajnë peshk. Kjo është kryesisht për shkak të erës së saj specifike. Për ta mbytur atë, duhet të përdorni siç duhet erëza të ndryshme. Vërtetë, jo të gjithë e dinë se cilat erëza për peshk janë më të përshtatshmet. Disa prej tyre maskojnë erën, të tjera theksojnë shijen. Dhe nëse përdoren gabimisht, erëzat mund të prishin pjatën e përfunduar.

Cilat erëza përdoren më shpesh për peshkun

Kur gatuani, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me erëza dhe të zgjidhni kombinimin e duhur të tyre. Erëzat duhet të theksojnë shijen e peshkut dhe ta përmirësojnë atë, jo ta ndërpresin atë. Përdoren erëza të ndryshme në varësi të mënyrës së gatimit. Cilat janë erëzat më të njohura të peshkut?

• Përshtatet shumë mirë me peshkun majdanoz. Zarzavatet dhe rrënjët e tij plotësojnë butësisht shijen e peshkut.
• Të gjitha varietetet e specit janë të përshtatshëm për pjata të tilla. Kur gatuani, është më mirë të shtonibizele, dhe në peshk të skuqur dhe të pjekur - bluar. Por, më e rëndësishmja, mos e bëni shijen shumë pikante.
• Rozmarina aromatike rrit shijen delikate të peshkut të zier, e përshtatshme për pjekje dhe skuqje.
• Kur gatuani varietete yndyrore, është zakon të shtoni kopër.
• Mustarda shkon mirë me peshkun e zier dhe është shumë e mirë në salca.
• Trëmbja u jep pjatave një shije të mrekullueshme, por duhet ta shtoni vetëm në fund të gatimit.
• Pothuajse të gjitha amvisat e dinë që gjethet e dafinës duhen shtuar në vesh.
• Borziloku është një erëza thelbësore për shumë pjata me peshk. I bën ato aromatike dhe të lëngshme.
• Çdo lloj peshku shoqërohet mirë me limon ose gëlqere.

Si të zgjidhni erëza në varësi të llojit të peshkut

Erëzat duhet të përmirësojnë shijen e pjatës së përfunduar. Prandaj, gjatë gatimit të peshkut të lumit dhe detit, rekomandohet të shtoni erëza të ndryshme. Edhe pse jo të gjitha shkollat e kuzhinës japin rekomandime të tilla. Varietetet e lumenjve janë më të freskëta, ndaj shija e tyre duhet të rritet dhe të theksohet. Dhe për një produkt ushqim deti, erëzat pothuajse nuk nevojiten.

Cilat erëza janë të përshtatshme për peshqit e lumit? Mund të zgjidhni më shumë erëza pikante dhe aromatike. Kopra, speci i zi dhe i kuq, paprika, trumza, qimnoni dhe rigoni theksohen më së miri nga shija e peshkut të lumit. Pothuajse gjithmonë, gjatë përgatitjes së pjatave të tilla shtohen gjethe dafine, qepë dhe hudhër. Për lëngshmëri dhe shije, mund ta spërkatni peshkun me lëng limoni. Dhe ata që pëlqejnë pikante përdorin kerri ose piper të kuq. Në të njëjtën kohë, vetë peshku i detit ka një shije dhe aromë të fortë, kështu qëerëzat duhet të zgjidhen me kujdes. Është mirë të përdorni hudhrën, qepën, qimnonin, xhenxhefilin dhe lëkurën e limonit. Por është më mirë të mos eksperimentoni me erëza pikante, pasi ato ndërpresin shijen.

Çfarë t'i shtoni peshkut të skuqur

Shumë njerëz mendojnë se kjo pjatë tashmë është kaq e shijshme, ndaj nuk duhet të shtoni erëza. Por asnjë shef kuzhine nuk do të dërgonte peshk në tigan pa e spërkatur me lëng limoni dhe pa shtuar piper djegës. Koriandër, qimnon dhe arrëmyshk janë gjithashtu të mira. Një pjatë origjinale dhe e shijshme do të dalë me një grup të tillë erëzash: kripë, piper, hudhër dhe barishte. E gjithë kjo duhet të përzihet, copat e peshkut rrotullohen në erëza, derdhen me vaj ulliri dhe lihen të marinohen pak. Vetëm atëherë mund të skuqeni.

Erëza për gatimin e peshkut

Ukha është shumë popullor në shumë vende. Por duhet të mbani mend se kur gatuani, një pjesë e erëzave shpërndahet në supë. Është zakon të shtoni erëza të tilla për peshkun: qepë, gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe kopër. Por shijen mund ta përmirësoni me ndihmën e karafilit, kuminit dhe majdanozit. Një aromë pikante më e rafinuar mund të arrihet duke shtuar shafran, rozmarinë, arrëmyshk dhe sherebelë. Shumë perime gjithashtu përmirësojnë shijen e peshkut kur gatuhen. Prandaj bashkë me të në ujë shtohen edhe karotat, rrënja e selinos dhe majdanozi, preshi. Nëse peshku ka një erë specifike, mund ta vrisni me uthull ose turshi me kastravec. Por kur gatuani bli, nuk shtohen erëza.

Nëse piqni peshk

Nuk rekomandohet përdorimi i tepërt i erëzave me këtë metodë gatimi. shpeshherëgjatë pjekjes shtohen qepa, hudhra, limoni dhe barishtet. Mënyra më e popullarizuar e gatimit është në një jastëk qepë: në petë vendosen unazat e qepëve, pastaj copat e peshkut, të cilat spërkaten me kripë, piper dhe rozmarinë. Fleta mbështillet dhe gjella piqet në furrë. Peshku i përgatitur në të njëjtën mënyrë me rrikë do të rezultojë të jetë jo më pak i shijshëm. Nga barishtet, finoku, borziloku, rozmarina apo shijet e shijshme janë më të përshtatshme për peshkun e pjekur.

Çfarë erëzash shtohen për peshkun gjatë kriposjes dhe turshisë?

Kjo mënyrë gatimi nuk kërkon erëza të nxehta. Ka amvisa që pëlqejnë të kriposin apo marinojnë peshkun vetë. Ata përdorin erëzat e tyre të preferuara, dhe shija e pjatës është gjithmonë e veçantë. Cilat janë erëzat më të mira për kriposjen e peshkut? Harenga e shijshme e kripur dhe pikante bëhet me aromë, karafil, gjethe dafine dhe fara koriandër. Peshku i kuq kripet me kopër dhe majdanoz, gjethe dafine dhe limon. Shpesh, me këtë mënyrë gatimi, shtohen qepa, e prerë në rrathë dhe bizelet mustardë.