Sheqeri i rërës: GOST, përbërja, ngjyra, llojet, cilësia, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 01:23

Sheqeri i rërës është një komponent i rëndësishëm i një shumëllojshmërie pjatash, pijesh, produkte buke dhe ëmbëlsirash. Përdoret në ruajtjen e mishit, veshjen e lëkurës dhe në industrinë e duhanit. Përveç kësaj, ky produkt është përdorur me sukses si një ruajtës kryesor për reçelrat, pelte dhe më shumë.

Në industrinë kimike, rëra e sheqerit ju lejon të merrni një numër të madh derivatesh që përdoren në fusha të ndryshme. Shembujt përfshijnë prodhimin e plastikës, produkteve farmaceutike, pijeve me gaz.

Rërë sheqeri (GOST)

Çfarë është ky standard? Në mënyrë që cilësia e sheqerit të grimcuar të jetë vazhdimisht në nivelin e duhur, u zhvilluan kritere të veçanta për prodhimin dhe ruajtjen e produkteve të gatshme, të cilat u kombinuan në GOST 21-94. Sipas tij, prodhimi i sheqerit duhet të kryhet duke respektuar jo vetëm udhëzimet teknologjike, por edhe standardet sanitare.

E përkryerkristalet e sheqerit nuk duhet të kalojnë 2.5 mm. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se GOST parashikon disa devijime të lejueshme brenda ± 5%. Pjesa më e madhe e paketimit bëhet me metodë të mekanizuar. Si ambalazh përdoren qese letre dhe polietileni. Në këtë rast, devijimet e lejuara në peshë nuk duhet të jenë më shumë se ± 2%.

Prodhimi i sheqerit

Në natyrë, rëra e sheqerit gjendet në më shumë se disa qindra lloje të ndryshme kulturash. Kjo lidhet drejtpërdrejt me faktin se çdo bimë nga e cila njerëzit kanë mësuar të prodhojnë këtë produkt është e përfshirë në proces. Nën ndikimin e dritës së diellit fillon të prodhohet glukoza, e cila më pas i nënshtrohet përpunimit të veçantë dhe bëhet një lloj lënde e parë.

Në vende të ndryshme të botës, sheqeri i grimcuar prodhohet nga produkte të ndryshme, si rezultat i të cilave mund të jetë:

• kallam ose panxhar;
• sorgum;
• pëllëmbë;
• m alty.

Shija e kallamit të rafinuar dhe sheqerit të panxharit, fotografia e të cilit ndodhet më poshtë, praktikisht nuk është e ndryshme. Gjërat janë krejt ndryshe me lëndën e parë, e cila në fakt është një produkt i ndërmjetëm prodhimi. Vlen të përmendet se ai përmban një pjesë të konsiderueshme të papastërtive të lëngut të perimeve. Këtu dallimi është shumë i dukshëm dhe shija e tij varet drejtpërdrejt nga lloji i bimësisë nga e cila është krijuar.

Pra, për shembull, sheqeri i papërpunuar i përftuar nga kallami mund të konsumohet edhe në një ndërmjetës të tillëformë, ndërsa panxhari ka shije mjaft të pakëndshme. Ndryshime shijesh ekzistojnë edhe tek melasa, e cila vazhdon të jetë një nënprodukt i rëndësishëm i industrisë së sheqerit. Në rast se është bërë nga kallam, mund të hahet pa probleme, ndërsa melasa e panxharit nuk është absolutisht e përshtatshme për këtë.

Nëse marrim në konsideratë kërcellin e melekuqes së bukës, nga e cila prodhohet me sukses shurupi, sheqeri i përftuar si rezultat i përpunimit të tij i nënshtrohet një shkalle minimale pastrimi, si rezultat i së cilës nuk mund të konkurrojë në mënyrë të barabartë me panxharin ose kallamin. produkte.

Sa i përket sheqerit të palmës, për prodhimin e tij përdoret lëngu i disa llojeve të palmave, që përmban rreth 16-20% saharozë.

Llojet kryesore

Sot, ekzistojnë llojet e mëposhtme të sheqerit të grimcuar:

• pluhur;
• pluhur;
• rërë;
• e rafinuar;
• sheqer me gunga;
• rërë e rafinuar;
• pluhur i rafinuar;
• sheqer i papërpunuar.

Përbërja e sheqerit të grimcuar

Glukoza është përbërësi kryesor i sheqerit të grimcuar vegjetal. Pasi të hyjë në zorrët, shpejt dekompozohet në fruktozë dhe saharozë, gjë që e lejon atë të përthithet shpejt në qarkullimin e gjakut, duke çuar shpesh në diabet.

Në të njëjtën kohë, sheqeri i grimcuar, përbërja e të cilit përmban deri në 99,8% karbohidrate, luan një rol të madh në dietën e njeriut. Përveç kësaj, është mjaft i dobishëm edhe për shkak të pranisë në përbërjen e elementëve të tillë si kalciumi,natriumi, hekuri dhe kaliumi.

Kontroll vizual

Kur kontrollohet cilësia e sheqerit të grimcuar, para së gjithash, vëmendje i kushtohet të dhënave vizuale (organoleptike). Falë tyre, ju mund të përcaktoni cilësinë e produktit, bazuar vetëm në perceptimin e shqisave tuaja.

Performanca optimale
Emri	Veçoritë themelore
Shije dhe erë	Sheqeri duhet të mbetet i ëmbël në çdo formë dhe të mos ketë shije dhe erë të huaj.
Rrjedhshmëri	Sheqeri nuk duhet të merret kurrë me gunga.
Ngjyra	Nëse sheqeri është përpunuar siç duhet, ngjyra e tij do të jetë e bardhë.
Trirje në ujë	Trelucioni i sheqerit duhet të jetë plotësisht i pastër nga sedimentet dhe çdo lloj lënde të huaj.

Ngjyra

Ngjyra e sheqerit të grimcuar ndikohet kryesisht nga shkalla e pastrimit të tij. Në përgjithësi pranohet se nëse është i cilësisë së dobët, elementët individualë që përmban produkti mund të kenë një efekt negativ në trup. Për më tepër, sa më e errët të jetë ngjyra e sheqerit, aq më shumë lëng perimesh përmban. Prandaj, ajo përmban grimca të të ashtuquajturës melasë, e cila përmban shumë elementë gjurmë të ndryshëm.

Nëse sheqeri është i bardhë, pjesa e tij do të jetë minimale. Pavarësisht ngaFakti që produkti i pastruar është më pak i dobishëm për trupin, ai gjithashtu ka një sërë avantazhesh individuale. Megjithëse përmban gjithashtu një listë të mikronutrientëve, ky informacion nuk është i shënuar në etiketë. Përveç kësaj, sheqeri ka si pjesë të mbetjeve të tij melasën, e cila përmban shumë përbërës të dobishëm.

Ashtu si çdo produkt tjetër i krijuar nga njerëzit, rëra e sheqerit përmban grimca toksike dhe pesticide, përqindja e të cilave nuk duhet të kalojë standardet sanitare.

Paketimi

Nëse është e nevojshme, sheqeri i grimcuar mund të paketohet në thasë 5-20 gram. Ato janë bërë nga një material i veçantë, i cili është letra me një shtresë të veçantë polietileni ose mikrodylli. Ju lutemi vini re se qeset plastike standarde duhet të mbyllen.

Paketim në kuti dhe çanta

Sheqeri i parapaketuar paketohet në kuti të bëra prej kartoni të valëzuar, duke u kujdesur që pesha totale të mos kalojë 20 kg. Përpara se të filloni paketimin, pjesa e poshtme e torusit duhet të ngjitet me letër ose shirit ngjitës. Pasi sheqeri të jetë vendosur, këllëfët e sipërm ngjiten gjithashtu ose mbulohen me shirit paketimi çeliku.

Nëse pesha e produktit të paketuar duhet të jetë ±50 kg, mund të përdorni:

• çanta pëlhure të reja ose të kthyeshme pa erë;
• çanta me veshje polietileni, goja e të cilave është e mbyllur me nxehtësi ose e qepur me makinë duke përdorur fije liri ose sintetike.

Ju lutemi vini re se sheqeri nuk duhet të derdhet përmes pëlhurës dhe shtresave të paketimit.

Nëse është e nevojshme, sheqeri i grimcuar me një peshë neto deri në 1 ton mund të paketohet në kontejnerë të posaçëm të krijuar për transportin dhe ruajtjen e produkteve me shumicë, me veshje speciale për film ushqimor.

Shënim

Qset e sheqerit duhet të shënohen me një bojë të veçantë që nuk njolloset. Informacioni duhet të printohet në mënyrë të tillë që emri i produktit të dallohet mirë nga pjesa tjetër e të dhënave. Përveç kësaj, bojë nuk duhet të kalojë nëpër paketim, përndryshe sheqeri do të marrë një hije të pazakontë për të. Nëse grimcat e bojës janë ende të zhytura në sheqerin e grimcuar, ai mund të marrë një aromë të pazakontë.

Rregullat e ruajtjes afatgjatë

Vendet ku do të ruani sheqerin duhet të jenë në përputhje me standardet sanitare. Para se produkti të hyjë në magazinë, ku do të qëndrojë për një kohë të gjatë, është e nevojshme të ajroset dhe thahet plotësisht dhoma. Ju lutemi vini re se sheqeri nuk duhet të ruhet në të njëjtin vend me materiale të tjera.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet regjimit të temperaturës. Nëse magazina ka dysheme asf alti ose çimento, sheqeri duhet të paletizohet. Ju duhet të monitoroni me kujdes lagështinë relative të ajrit, sepse paletat duhet të mbulohen me një pëlhurë gome të pastër, cohë cohë ose letër në një shtresë.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, juju mund të zgjidhni lehtësisht për veten dhe familjen tuaj sheqer të grimcuar me cilësi të lartë, i cili jo vetëm që do t'ju kënaqë me shije të patejkalueshme, por gjithashtu do të ketë një efekt të dukshëm në trup. Konsumimi i moderuar i tij do të forcojë ndjeshëm sistemin nervor dhe do të rrisë ndjeshmërinë e shqisave individuale (vizioni dhe dëgjimi).