Pulë me patate në furrë në një fletë pjekjeje: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të jetë më e shijshme se mishi i pulës së pjekur në furrë me patate? Le të flasim më tej për truket bazë të kuzhinës për përgatitjen e një pjate të tillë, si dhe të shqyrtojmë disa nga recetat më të mira për ta krijuar atë.

Sekreti i kores së shijshme dhe krokante

Me siguri çdo amvise që planifikon të gatuajë pulë me patate në furrë në një tepsi, mendon se si ta bëjë mishin të ketë një kore të shijshme dhe krokante kur gatuhet. Për ta bërë këtë, mbani mend truket e rëndësishme që përdorin në të vërtetë të gjithë kuzhinierët me përvojë.

Së pari, përpara se të fërkoni mishin me erëza, duhet ta thani plotësisht trupin e pajetë duke përdorur një peshqir letre për këtë - kjo është garancia kryesore për një sipërfaqe krokante në mish.

Kur piqni një pulë të plotë me patate në furrë, ia vlen të mbani mend prerjet në lëkurë, të cilat bëhen më së miri në zonën e gjoksit të saj. Pas kësaj, pjesa e gjoksit duhet shpuar me një kruese dhëmbësh ose pirun në disa vende. Pas kësaj, derdhni me kujdes marinadën në të cilën zogu ishte njomur nën lëkurë - kjo do të sigurojë shijen e tij të pazakontë, aromën përrallore dhelëngshmëri.

Meqë ra fjala, për të siguruar një kore të artë mbi mish, mund ta spërkatni me një sasi të vogël sheqeri pluhur dhe më pas piqni me qetësi pulën dhe patatet në furrë (copa të plota ose individuale).

Si ta bëjmë pulën e pjekur me lëng

Sigurisht, çdo mikpritëse dëshiron të befasojë mysafirët me lëngshmërinë e mishit që gatuan. Në mënyrë që pula dhe patatet e pjekura në furrë të jenë sa më të buta dhe të lëngshme, spërkatni fletën e pjekjes me kripë përpara se të shtroni mishin (praktika tregon se duhet të përdorni rreth një pako standarde në të njëjtën kohë). Ky manipulim i thjeshtë do të rrisë ndjeshëm temperaturën në furrë, si rezultat i së cilës mishi do të piqet shumë më shpejt dhe nuk do të thahet.

Si të piqni pulën siç duhet

Në fakt, pak njerëz e dinë se sa të gatuajnë pulën dhe patatet në furrë dhe në çfarë kushtesh temperaturash është më mirë ta gatuajmë atë. Shefat e kuzhinës me përvojë rekomandojnë vendosjen e fletës së pjekjes me përbërësit në furrë të parangrohur në 180 gradë, të paktën.

Koha e gatimit të pulës me patate në një fletë pjekjeje në furrë varet drejtpërdrejt nga pesha totale e mishit. Përcaktohet në masën 30 minuta për 1 kg produkt. Megjithatë, duhet pasur parasysh se kjo këshillë është e përshtatshme për t'u zbatuar vetëm kur e gjithë trupi i pajetë është duke u gatuar. Nëse piqen copa individuale të të njëjtit lloj, atëherë procesi i pjekjes zgjat gjithsej rreth 35-40 minuta.

Cilën marinadë është më mirë të zgjidhni

Vlen të theksohet se sot ka shumë receta për marinimin e pulës në furrë. Cili është më i miri për t'i dhënë përparësi? Kjo zgjedhje varet drejtpërdrejt nga preferencat individuale të shijes që kanë anëtarët e familjes.

Sa i përket rekomandimeve të përgjithshme, kuzhinierët më shpesh rekomandojnë marinimin e mishit për pjekje në shëllirë të bazuar në salcë soje, ketchup, si dhe erëza dhe vaj vegjetal.

Cilën pulë të zgjidhni

Vetëm pula e re e pulës së re është ideale për pjekje. Ajo duhet të jetë e freskët dhe mishi i saj duhet të jetë rozë e zbehtë.

Ekspertët e gatimit rekomandojnë fuqimisht zgjedhjen e kufomave të shpendëve për pjekje, pesha e të cilave nuk i kalon 2 kg.

Pulë pikante me patate

Kjo recetë pule dhe patate e pjekur në furrë do t'u tërheqë të gjithë adhuruesit e pjatave që kanë një shije të shumëanshme dhe aromë pikante luksoze. Kërkon një minimum përbërësish për ta përgatitur, madje edhe mungesa e përvojës së kuzhinës nuk do të ndërhyjë në krijimin e një pjate të mrekullueshme.

Për të krijuar një pulë të tillë me patate, duhet të merrni 1 kg çerek pule, t'i shpëlani mirë dhe më pas të ndani secilin element në një këmbë dhe një kofshë. Thajeni pulën e përgatitur me një peshqir dhe më pas fërkojeni bujarisht me marinadën e përgatitur dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për ta marinuar për të paktën një orë.

Për njerëzit që gatuajnë, është mirë të përdorni patate të reja - duhet të merrni pak, rreth 500 g. Zhardhokëtduhet të lahet mirë dhe, të pritet në gjysmë, të vendoset në skajet e një tepsi, të lyer paraprakisht me vaj. Më pas, vendosni pulën në mënyrë të barabartë në qendër të fletës së pjekjes, spërkatni gjithçka mirë me kripë dhe dërgojeni në furrë për 20 minuta, duke e ngrohur paraprakisht në një temperaturë prej 200 gradë. Pas 20 minutave të caktuara, temperatura duhet ulur në 180 dhe vazhdoni procesin e pjekjes derisa gjella të jetë gatuar plotësisht.

Për të përgatitur një marinadë pikante për pjekjen e kofshëve të pulës me patate në furrë, duhet të kombinoni disa degë rozmarine, dy thelpinj hudhër të shtypur, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, grimcuar një copë të vogël spec djegës të thatë dhe pak kripë. Të gjithë përbërësit duhet të bluhen derisa të jenë të lëmuara dhe t'i lini të piqen për rreth 15-20 minuta. Nga rruga, disa kuzhinierë me përvojë rekomandojnë zëvendësimin e rozmarinës me një sasi të vogël të një përzierje të bimëve italiane.

Recetë klasike me majonezë

Mënyra më e lehtë për të gatuar kofshët e pulës me patate, të pjekura në furrë, sipas recetës së mëposhtme. Duke ndjekur të gjitha rekomandimet e mësipërme, mund të përfundoni me një pjatë të shijshme të shijshme, e cila do të ketë mish aromatik të mbuluar me një kore krokante të artë, si dhe patate të pjekura në mënyrë të barabartë.

Për të krijuar pjatën e përsosur, duhet të merrni një trup të mesëm pule, ta përpunoni dhe më pas të bëni disa prerje në të dhe ta mbushni me 5 thelpinj hudhër, të prera në thelpinj të vegjël. Më pas, duhet të fërkohet në mënyrë të barabartë me barishte.(nga një lugë çaji me borzilok, borzilok, rigon) të përziera me piper të zi të bluar dhe kripë. Mbi të gjitha, zogu duhet të lyhet bujarisht me majonezë (3 lugë gjelle).

Në tepsinë e përgatitur, të lyer më parë me vaj, vendosim mishin e pulës dhe në anët e saj vendosim patatet e qëruara të prera në feta të mëdha (rreth 1,2 kg). Disa amvisa preferojnë të përdorin patatet e reja për këtë qëllim – ato nuk duhen qëruar.

Përmbi të gjitha produktet, shtroni letrën në mënyrë që shtresa e saj të mbulojë të gjithë përmbajtjen e fletës së pjekjes. Nga rruga, për gatimin e kësaj pjate, është mirë të përdorni një fletë të madhe pjekjeje me anët e larta. Ai është më i përshtatshmi për këto qëllime.

Më pas, piqni pulën (e tërë) me patate. Në furrë, temperatura duhet të jetë së paku 200 gradë. 20 minuta para përfundimit të pritur të gatimit, petë duhet të hiqet dhe temperatura të ulet në 180 gradë. Mesatarisht, një pjatë e tillë kërkon rreth 1,5 orë për t'u përgatitur.

Bulleqe pule të pjekura me patate në petë

Nëse keni dëshirë të gatuani patate me pulë (me kore) në një tepsi, receta e mëposhtme do t'ju përshtatet patjetër.

Për të përgatitur një pulë të mrekullueshme me një kore krokante, duhet të merrni tre kokrra daulle, t'i lani mirë dhe t'i thani me një peshqir. Më pas, çdo element duhet të mbushet me copa hudhre, duke e shtyrë në prerjet e bëra në lëkurë.

Pasi shkopinjtë e pulës duhet të fërkohen me një sasi të vogël të përzierjesBarishtet italiane, të kombinuara me kripë dhe të përziera me qepë, të prera në rrathë (2 kokë), lërini për pak kohë.

Më pas, përgatitni patatet. Për ta bërë këtë, merrni tre zhardhokë të mëdhenj, qëroni dhe pritini në shkopinj të mëdhenj. Vendosim patatet dhe pulën në një tepsi të lyer me letër pjekjeje të lyer me vaj dhe spërkasim në mënyrë të barabartë me djathë të grirë (75-100 g). Më pas, folia duhet të mbështillet fort, por në mënyrë që të ketë një hapësirë të vogël midis shtresës së djathit dhe saj.

Përbërësit e përgatitur duhet të dërgohen në një kabinet të ngrohur në 200 gradë - në një orë, pula e pjekur në një fletë pjekjeje në furrë me patate dhe qepë nën një kore djathi do të jetë gati për t'u ngrënë. Meqë ra fjala, një pjatë e krijuar sipas kësaj recete mund të jetë një opsion i shkëlqyer për një darkë të përzemërt familjare.

Pulë me patate në mëngë

Një teknologji mjaft e thjeshtë për gatimin e patateve me pulë në mëngë.

Për një pjatë të tillë, duhet të merrni kufomën mesatare të një zogu të ri, pesha e të cilit nuk do të kalojë 1.5 kg. Duhet të lahet, të thahet dhe më pas të pritet përgjatë gjoksit dhe të shtrihet. Pas kësaj, trupi i pajetë duhet të fërkohet në mënyrë të barabartë me një përzierje të bërë nga 7 thelpinj hudhër të grimcuar, piper të zi të bluar, një sasi të vogël kripe dhe barishte të copëtuara. Pastaj pula duhet të dërgohet në mëngë.

Zogut, të palosur në një qese, duhet t'i shtoni perime të prera në feta të mëdha: domate mesatare, 8 zhardhokë patate të qëruara, 3 qepë, karota. Pasi të keni lidhur mëngën në të dyja anët, duhetvendoseni në një fletë pjekjeje dhe më pas dërgojeni në furrë për pjekje të mëvonshme në një temperaturë prej 180 gradë. Kjo pjatë do të marrë rreth 1,5 orë për t'u gatuar.

Pulë me patate dhe kërpudha

Shumë e shijshme, e shijshme dhe e kënaqshme është një pjatë e gatuar në një tepsi në furrë nga patate me pulë dhe kërpudha. Për ta krijuar këtë, duhet të merrni disa fileto pule, t'i shpëlani mirë dhe duke hequr filmat e tepërt, t'i prisni në copa jo shumë të mëdha.

Një tigan i thellë duhet të vihet në zjarr, të hidhet vaj dhe të ngrohet mirë. Mbi të duhet të skuqni mishin për tre minuta, të shtoni disa karota të prera në rrathë dhe më pas të skuqeni për tre minuta të tjera. Më pas, në masën totale, duhet të vendosen dy qepë, të prera në unaza dhe 400 g kërpudha të mëdha kampione, secila prej të cilave duhet të lihet në 6 pjesë. Masën e spërkasim me piper, kripë dhe më pas i shtojmë pak koriandër dhe e përziejmë sërish.

8 patatet mesatare duhet të qërohen dhe të priten në copa të mëdha. Duhet të hidhen mbi skuqjen e bërë, të hidhen në një sasi të vogël uji dhe më pas të vendosen në furrë të nxehtë për gjysmë ore.

Pula e pjekur në furrë e përgatitur sipas kësaj recete është tepër e lëngshme, dhe patatet sipër janë të buta, fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj.

Stil fshati me pulë dhe patate

Kur doni të përkëdhelni familjen tuaj me një tjetër kënaqësi të kuzhinës, duhet të përgatisni një pjatë të mrekullueshme dhe tepër të thjeshtë sipas kësaj recete.

Për ta bërë këtë,marrim 5 kofshë të mëdha pule, i përpunojmë, i thajmë dhe më pas i vendosim në një enë të thellë në të cilën do të bëhet turshi. Hidhni 100 ml majonezë në të, derdhni 0,5 lugë gjelle. kripë, një lugë mustardë dhe kerri dhe më pas duke i përzier mirë të gjitha derisa përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë, vendoseni në një vend të ftohtë për 60-80 minuta.

Ndërsa mishi marinohet, mund të filloni përgatitjen e patateve, të cilat duhet të merren për sasinë e mësipërme të përbërësve rreth 1 kg. Zhardhokët duhet të qërohen, lahen dhe priten në 4 pjesë. Më pas, patatet, ashtu si ijet, duhet të palosen në një enë të thellë dhe, të spërkaten me një lugë kerri, kripë dhe barishte të grira imët (do të bëjë, sipas shijes), përzihen. Pas kësaj, duhet të hidhni 5 lugë vaj luledielli në përbërës dhe duke shtuar 5 thelpinj hudhre të shtypura, përzieni përsëri mirë masën derisa të jetë e qetë.

Patatet e përgatitura duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje dhe sipër saj duhet të vendosen kofshët e pulës. Fleta e pjekjes me përmbajtjen duhet të dërgohet në furrë, të nxehur më parë në 180 gradë. Kjo pjatë do të marrë rreth 45 minuta për t'u gatuar.

Pulë me patate në salcë kosi

Doni të gatuani një pjatë elegante me pulë dhe patate në furrë? Kjo recetë është e përkryer për këtë.

Para së gjithash, marinata duhet të përgatitet në një tas të veçantë, falë të cilit pjata e përfunduar do të jetë me lëng dhe aromatik. Për ta bërë këtë, përzieni një gotë salcë kosi (menëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me majonezë), një lugë mustardë dhe salcë soje, si dhe një majë të madhe kripë, kerri, piper të bluar dhe paprikë të ëmbël. 4 thelpinj hudhre të grimcuar gjithashtu duhet të shtohen në marinadë - ato do t'i japin mishit dhe patateve një aromë të pazakontë. Të gjithë këta përbërës duhet të përzihen dhe marinata do të jetë gati.

Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni 4 kofshë pule, t'i përpunoni, t'i thani dhe më pas t'i lyeni bujarisht me marinadën e bërë dhe t'i vendosni në frigorifer për një orë, pasi ta mbuloni enën me film shpendësh.

Pas një ore, mishi i marinuar duhet të shtrihet në mënyrë të barabartë në fund të formës së zgjedhur për pjekje. Në anët e saj duhet të shtrihen patatet, të prera në feta të mëdha. Hidhni pjesën tjetër të marinadës së pulës mbi gjithçka dhe më pas dërgoni enën me përmbajtjen në furrën e nxehtë. Kjo pjatë rekomandohet të piqet në temperaturën 180 gradë, do të jetë gati për një orë.

Si ta marinoni pulën përpara pjekjes

Duke shqyrtuar opsionet për përgatitjen e pjatave të shijshme dhe të përzemërta për darkë, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe disa recetave për marinimin e pulës në furrë. Ato mund të përdoren për pjekje si veçmas ashtu edhe në kombinim me përbërës të tjerë, duke përfshirë edhe patatet.

Mj altë-sojë. Një nga opsionet më të zakonshme të marinadës për mishin e pulës është mj alti dhe soja, të cilat nxjerrin në pah shijen e zogut në një mënyrë të veçantë. Për ta përgatitur atë, përzieni 3 lugë gjelle vaj luledielli me salcë soje dhe mj altë të lëngshëm në një tas të thellë (duhet të merrni 2 lugë gjelle nga secili produkt). E njëjta gjë këtushtoni një majë piper, borzilok, koriandër dhe pak kripë. Pas përzierjes, një salcë e përshtatshme për marinimin e pulës para pjekjes do të jetë gati.

Portokalli. Filetoja e pulës shkon shumë me marinadën e portokallit, e cila përgatitet mjaft lehtë. Për ta krijuar atë, duhet të kombinoni lëngun e shtrydhur nga një portokall i madh, 7 lugë salcë soje, 4 vaj luledielli dhe 2 lugë gjelle. l. mj altë (duhet të merrni vetëm një produkt të lëngshëm). Pasi të kemi kalitur të gjithë përbërësit me një majë të madhe paprika, është e nevojshme që masa të përzihet dhe të hidhet mbi pjesët e trupit të pulës në mënyrë që ato të marinohen.

Marinadë në kefir. Vetëm disa dinë të bëjnë siç duhet marinadën e kefirit për pulën. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni 500 ml kefir (1%) dhe të shtoni nja dy lugë mustardë Dijon dhe 3 vaj vegjetal. Pas kësaj duhet të futen në masë 4-5 thelpinj hudhër pasi t'i shtypni, si dhe një majë të madhe piper të kuq dhe të zi. Për t'i dhënë një shije të veçantë pjatës së përfunduar, shtoni një majë borziloku (të tharë) në marinadën e kefirit. Mishi i zhytur në këtë përzierje duhet të marinohet në frigorifer gjatë natës.

Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë të vendosni zarzavate të freskëta në marinadën e pulës. Kjo për faktin se në procesin e pjekjes së gjellës, ajo do të bëhet e zezë dhe do t'i japë pulës një pamje joestetike. Përveç kësaj, shija e produktit do të bëhet gjithashtu e shurdhër. Në rast se ekziston ende dëshira për të shtuar një përbërës të tillë, është më mirë ta merrni atë në formë të tharë.

Për disa amvisaNuk më pëlqen era e hudhrës së djegur, e cila shpesh mund të vërehet në furrë pasi të keni pjekur pulën në të. Produkti i tharë mund të përdoret për ta shmangur atë.