Pica me perime: receta dhe përzgjedhja e përbërësve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me siguri shumë adhurues të ushqimit pyesin veten se cili është sekreti i picës së klasit të parë. Kjo pjatë mund të përfshijë një shumëllojshmëri të gjerë të përbërësve për çdo shije. Por çdo recetë për pica me perime përmban një përbërës kaq të rëndësishëm si brumi. Brumi mund të jetë me gëzof ose i hollë në varësi të preferencave - ashtu si mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë në përputhje me shijet e kuzhinierit. Në këto receta, le t'i kushtojmë vëmendje picave me perime, vegjetariane: me përgatitjen e duhur, opsionet e tilla nuk do të jenë inferiore ndaj opsioneve klasike të mishit, madje ndonjëherë ato i tejkalojnë ato!

Sekreti kryesor dhe kryesor i një pice të suksesshme: duhet të ketë shumë sipërme. Përndryshe, pica do të dalë e varfër dhe e mërzitshme - kush dëshiron të hajë vetëm brumë, edhe nëse është i shijshëm? Këtu mund t'i jepni lirinë imagjinatës suaj, por pa dështuar, mos harroni për tre komponentët e domosdoshëm të një pice ideale, pa të cilat asnjë recetë e vërtetë italiane nuk mund të bëjë: djathë, zarzavate - në mënyrë ideale borzilok - dhe domate.

Pica me djathë nuk është për çdo vegjetarian. Sepse disa ngaata nuk konsumojnë produkte të qumështit - në këtë rast, do t'ju duhet të improvizoni. Për fat të mirë, ka mjaft receta të thjeshta dhe të shijshme të picave pa mish për t'i kënaqur të gjithë!

pasta me djathë

Në kundërshtim me besimin popullor, një picë e mirë me djathë mund të vijë vetëm me mocarela, jo djathëra të fortë. Është mocarela e butë, e sapo nxjerrë nga shëllira, ajo që mund t'i japë gjellës atë efekt shumë tërheqës të duktilitetit, kur një pjesë e madhe e fijeve më të holla të djathit shtrihen nga një copë picë e nxehtë, duke emocionuar kështu oreksin. Llojet e tjera të djathit, duke përfshirë parmixhanin, do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatën.

Pica me djathë është shumë e lehtë për t'u bërë. Në fund të fundit, ajo ka nevojë vetëm për një bazë brumi dhe djathi! Dhe, sigurisht, paste domate me borzilok - asnjë pica nuk mund të bëjë pa të.

Pica më e famshme me 4 djathë në formën e saj klasike përfshin mocarela, parmixhan, gorgonzola dhe emmental. Megjithatë, këtu ju mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj.

Kombinime

Kjo picë e thjeshtë është bërë me 4 djathëra të grirë të spërkatur në sasi të barabarta, kështu që nuk ka zgjidhje të vetme për të gjithë. Ekziston vetëm një listë e kombinimeve alternative më të suksesshme:

• fontina, mocarela, parmixhano, gorgonzola;
• djathë, tilsiter, dor blu, edam;
• parmixhano, mocarela, blu dor, çedar;
• çedar, mocarela, blu dor, parmixhan.

Kështu, pica QuattroFormaggio duhet të përfshijë domosdoshmërisht djathëra të fortë dhe të butë, si dhe djathë aromatikë dhe blu.

Mos harroni gjithashtu zarzavatet: pica perfekte duhet të përfshijë erëza si borziloku, rigon, paprika.

pica me perime

Shumë njerëz janë të bindur se pica vegane pa mish nuk mund të jetë pica dhe aq më tepër nuk mund të jetë aspak e shijshme. Për më tepër, shumë prej këtyre përfaqësuesve madje refuzojnë të provojnë dhe, nga rruga, humbasin shumë. Gjithçka bazohet në një keqkuptim të madh: shumë receta për pica me perime mund të tejkalojnë çdo picë me mish, veçanërisht duke marrë parasysh që mishi shpesh zëvendësohet me salcice të dyshimta. Plus, përgatitja e picës me perime është e lehtë: gjithçka që ju nevojitet është brumë maja i gatshëm ose i punuar me dorë, perime të stinës dhe pak zarzavate.

Përbërësit

Pra, për recetën e picës me patëllxhanë dhe domate do t'ju duhet:

• brum pica;
• 1 patëllxhan;
• 0,5 kg domate;
• 1 piper i ëmbël;
• 5 degë borziloku;
• 50g parmezan;
• 150g mocarela;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle l. kaperi;
• 2-3 kërcell qepë jeshile;
• rigon, kripë, sheqer, uthull vere.

Salcë domate

Në përgatitjen e çdo pice, nuk duhet harruar salca e domates - kjo është një përbërës i domosdoshëm i kësaj pjate italiane, edhe nëse është një picë vegane. Ju nuk keni nevojë për shumë salcë dhe nuk duhet të nxitoni menjëherë për ketchup ose një kanaçe me pastë domate: paste domate e bërë në shtëpido të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Për ta bërë këtë, nevojiten vetëm domate të freskëta: ato duhet të përvëlohen me ujë të valë, të qërohen dhe të heqin qafe farat. Grijmë tulin me blender në gjendje pure, ku shtojmë një lugë çaji sheqer, si dhe kripë e piper sipas shijes. Më pas, salca zihet nën kapak derisa të bëhet mjaft e trashë.

Përgatitja e mbushjes

Qëroni qepën dhe priteni në rripa të hollë, shtoni uthull verë dhe lëreni të marinohet për rreth një orë. Ndërkohë e presim patëllxhanin në rrathë të hollë dhe i skuqim në vaj perimesh, më të mirën e ullirit, deri në kafe të artë. Mund ta spërkatni patëllxhanin me kripë.

Specat e ëmbël duhet të piqen në mënyrë që lëkura e jashtme të shkëputet lehtë. Hiqen farat dhe tuli pritet në shirita. Pritini imët zarzavatet dhe qepët e njoma (vetëm pendët). Pritini domatet e mbetura në feta të holla.

Mbledhja pica

Hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp të lyer paraprakisht me vaj vegjetal - në mënyrë që brumi të piqet më mirë dhe të mos ngjitet në myk. Në mënyrë ideale, trashësia e brumit në formë nuk duhet të jetë më shumë se 7-8 mm: pas pjekjes, do të rritet pak dhe do të bëhet më madhështore. E shpojmë brumin me pirun në disa vende që të mos ngrihet nga temperatura gjatë pjekjes.

Më pas, lyejmë brumin me salcën tonë të domates së bërë në shtëpi: veçanërisht me kujdes, duhet të lyeni anën, sepse zakonisht merr mbushjen më pak të shijshme. Më pas, spërkatni brumin me salcë borziloku të copëtuar: është më mirë të vendosni zarzavate nënnga fundi dhe mos i spërkatni sipër, sepse gjatë pjekjes zarzavatet thahen menjëherë dhe madje mund të karbonizohen, gjë që definitivisht nuk kontribuon në një shije të këndshme.

Shtesa tjetër është patëllxhani i skuqur. I shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë picën: është më mirë t'i shtypim pak tek brumi, sikur t'i shtypim pak, por jo shumë. Lajini qepët turshi me ujë të ftohtë për të hequr shijen e uthullës. E shtrojmë edhe qepën e larë në të gjithë sipërfaqen. Spërkatni disa majë rigon të tharë sipër picës. Tani është koha për shiritat e piperit të pjekur - do t'i shtojë butësi dhe pikante gjellës.

Është koha të plotësoni picën me elementin kryesor - djathin. Nxjerrim mocarelën nga shëllira dhe tre në një rende të trashë. Disa receta të picave vegjetale kërkojnë mocarela të prerë në feta sipër picës, por kjo do të shkrijë djathin dhe do të lërë njolla të mëdha. Djathi i grirë do të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi picë. Një mocarela e butë në mes të picës krijon një butësi marramendëse dhe vargje djathi të lezetshëm që të gjithë e duan shumë.

Mbetet vetëm të shtrojmë bukur rrathët e domateve, më pas picën e spërkasim me qepë dhe kaperi të grira hollë.

Prekja e fundit është parmixhani i grirë hollë. Do t'i japë një prekje të mprehtë gjellës dhe do ta mbajë pak mbushjen së bashku, duke mos lejuar që ajo të shkërmoqet menjëherë në duart tuaja. Hidhni pak vaj ulliri mbi picë.

Pjekje

Disa kuzhinierë këshillojnë ta lini picën me mbushje për 10-15 minuta për ta bërë brumin edhe më të butë. Sidoqoftë, adhuruesit e brumit të hollë të thatë mund ta neglizhojnë këtëkëshilla për të arritur pronën e dëshiruar.

Receta e picës me perime kërkon vetëm 20 minuta për t'u pjekur në furrë në 200 gradë. Megjithatë, furra në çdo shtëpi ka karakteristikat e veta, kështu që pas 15 minutash pjekje është më mirë të monitorohet me kujdes gatishmëria e brumit në mënyrë që të mos digjet pica.

Pjata e përfunduar pritet në 6 ose 8 pjesë trekëndore duke përdorur një prerës me rul pice dhe shërbehet. Për ta servirur, mund ta zbukuroni picën me një tufë të vogël gjethe borziloku të freskët për një picë të shijshme dhe të shijshme.

Sigurisht, pica duhet të hahet e nxehtë - kështu ka shije më të mirë. Picat e ngrohura më vonë nuk do të kenë më atë shijen unike dhe do të humbasin aftësinë e tyre për t'u shkrirë në gojën tuaj.