Pelenga të mbushura në furrë: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pelengas nuk është një peshk delikate, por kjo nuk i pengon shumë gustatorë ta trajtojnë atë me shumë respekt. Një numër i vogël kockash, mish aromatik i bardhë si bora, një lëkurë e dendur por jo e fortë dhe në të njëjtën kohë një çmim i ulët janë karakteristikat kryesore të këtij peshku.

Çfarë nuk përgatitet nga pelengat! Është i skuqur dhe i pjekur, i kripur dhe i tymosur, i marinuar në stilin korean dhe mishi i grirë bëhet nga mishi i tij për qofte, lazanja, petë peshku. Kostoja relativisht e ulët, edhe në një krizë, e bën këtë peshk një opsion të shkëlqyer për menunë e përditshme. Por shija e saj e shkëlqyer mund të konkurrojë edhe në tryezën festive. Duke menduar për menunë për një festë solemne, mos e shpërfillni këtë peshk, pelengat mund të bëhen dekorimi kryesor i tryezës.

Në furrë, zakonisht gatuhet i plotë. Kjo ju lejon të mbani mishin me lëng dhe një delikatesë e tillë duket si një mbret.

Përgatitja e peshkut

Nuk është e lehtë të pastroni pelengat nga luspa. Luspat hiqen lehtësisht, por shpërndahen në të gjithë kuzhinën. Megjithatë, nëse është e mundur, lëreni këtë çështje tek shitësithuaji të mos prekë të brendshmet.

Nëse duhet të përballeni me peshqit e papastër me duart tuaja, armatoseni me një pastrues special dhe vazhdoni. Është më mirë të filloni me bishtin. Jini veçanërisht të kujdesshëm rreth pendëve - luspat e vogla të forta fshihen poshtë tyre.

Përdorni pincë (ose darë speciale nëse i keni) për të hequr gushat. Pelenga e pjekur në furrë duken më spektakolare me kokën, nëse është e mundur, mbajeni në vend.

Barku apo shpina?

Pse nuk duhet të nxitoni me të brendshmet? Shumë profesionistë këshillojnë prerjen e peshkut të madh me yndyrë delikate jo nga barku, por nga shpina. Kjo do ta mbajë mishin e butë dhe të yndyrshëm në bark. Përndryshe, të gjitha lëngjet dhe yndyra do të derdhen përmes prerjes. Po, dhe është shumë më e lehtë të heqësh qafe shtyllën kurrizore.

Bëni një prerje me një thikë shumë të mprehtë përgjatë gjithë shpinës, e kaloni në të dy anët e kreshtës. Me gërshërë, të prerë nëpër shtyllën kurrizore pranë bishtit dhe afër kokës, do të dorëzohet lehtësisht dhe brinjët do ta ndjekin atë. Hiqni me kujdes të brendshmet, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni qeskën biliare. Shpëlajeni trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmat nga sipërfaqja e brendshme e zgavrës së barkut. Nga rruga, mos harroni se ky peshk ka një mëlçi të ngrënshme dhe të shijshme. Mund të gatuhet, si vetë pelenga - në furrë, së bashku me perime.

Përbërës shtesë

Mund të përdorni ndonjë nga perimet tuaja të preferuara për këtë recetë: rrepa, bizele të njoma, shparg dhe shparg.fasule, patëllxhan, brokoli, shumë lloje qepësh. I përshtatshëm për recetë dhe kërpudha.

Pelengas në furrë, receta e të cilit është dhënë në këtë artikull, mbushet me kungull i njomë, karrota, qepë dhe barishte.

Prisni perimet në kubikë, skuqini në vaj veçmas. Më pas përzieni dhe ziejini për pak kohë në gjysmë gote verë të bardhë. Shtoni një majë të përzierjes së piperit, korianderit dhe kripës.

Mbushje

E grini peshkun brenda dhe jashtë me kripë. Lëngu i limonit është një tjetër përbërës që mund të përdoret sipas dëshirës në këtë recetë. Falë tij, do të merrni pelenga edhe më të buta dhe aromatike në furrë.

Fotografia tregon mënyrën e shpërndarjes së mbushjes. Dhe që peshku të mos copëtohet, lidheni me fije kuzhine, goditeni me kruese dhëmbësh ose thjesht qepni prerjen në shpinë.

Në fletë metalike, mëngë apo asgjë?

Ka një numër të madh opsionesh për pjekje. Ju mund ta vendosni peshkun në një jastëk me unaza qepësh, zarzavate dhe rrënjë, pastaj merrni një kore të artë krokante. Nëse ju pëlqen mishi i butë, dërgoni pelenga në mëngën e pjekjes, kjo do të ruajë të gjitha lëngjet dhe shijet. Por gjatë gatimit, lagështia e humbur do të mbetet në mëngë, peshku do të zihet.

Pelengasi në furrë në letër piqet më shpejt, për faktin se folia ruan temperaturën. Me pak fjalë, bëj si të duash.

Pjekje në furrë

Ngroheni furrën në 170 gradë. Vendosni fletën e pjekjes në pozicionin e mesëm dhe piqni derisa të jetë gati. Pelenga në furrë piqet më gjatë se peshku në copa, do të piqet plotësisht për rreth 30-40 minuta.

Si të kontrolloni gatishmërinë? Karakteristika kryesore është aroma e vazhdueshme e peshkut të përfunduar, e cila në fund të gatimit do të përhapet në të gjithë apartamentin. Për të qenë të sigurt, ju mund ta shponi tulin me një hell të gjatë bambuje - duhet të futet lehtësisht.

Shërbimi dhe zbukurimi

A ia vlen të servirni një pjatë anësore për një pjatë të tillë si pelengat e pjekur? Në furrë, peshku ishte gatuar tashmë me perime, dhe gjellë mund të quhet e vetë-mjaftueshme. Megjithatë, në krahasim me pjesën e peshkut të perimeve, ka shumë pak. Prandaj, do të ishte mjaft logjike të shërbenim si pjatë me pure patatesh ose oriz të grimcuar të zier.

Kjo pjatë mund të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për makaronat. Zgjidhni forma që e mbajnë mirë salcën: guaska, kone, spirale.

Gatimet e peshkut shërbehen tradicionalisht me verë të bardhë me një sasi të vogël sheqeri. Por pelenga e pjekur në furrë me perime rezulton të jetë mjaft ekspresive dhe me kalori, ndaj mund të shërbehet si meze dhe me alkool të fortë.

Lëngu i domates ose perimeve, lëngu i boronicës së kuqe, uji mineral shkojnë shumë me këtë pjatë.

Është mirë të servirni një pelenga të tërë në një pjatë të madhe të sheshtë - kjo do të bëjë një spërkatje. Sigurohuni që fillimisht të hiqni fijet mbajtëse ose hellet. Peshku mund të shtrohet në gjethe marule ose ajsbergu, të zbukuruar me ullinj, feta të holla limoni, manaferrat e kulpërit,gjelbërim. Kur shtroni tryezën, mos harroni për takëmet dhe pirunët e peshkut.