Si të përgatisni supë me djathë krem: opsione recetash me një përshkrim hap pas hapi të procesit të gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supat me djathë janë një ëmbëlsirë e mrekullueshme, veçanërisht për adhuruesit e djathit, i cili është baza e kësaj pjate klasike evropiane. Në Rusi, nuk ka tradita të vjetra të prodhimit të djathit, si në Evropë, por ekziston një mall për thjeshtësinë dhe shkathtësinë e kuzhinës. Prandaj, amviset ruse shpesh gatuajnë supë të bazuar në djathë të përpunuar më të lirë dhe më të përballueshëm. Një pjatë e tillë ka një sërë përparësish të dukshme.

Dinjiteti

• Thjeshtësi. Edhe për një fillestar, kjo pjatë është mbi supe, pasi ju mund të gatuani supë djathi nga djathi i shkrirë duke kryer hapa të qartë dhe të thjeshtë që nuk kërkojnë aftësi dhe njohuri të veçanta kulinare. Mund të gatuhet në shtëpi, në fshat ose në shëtitje, duke përdorur një grup të vogël produktesh dhe një minimum enësh.
• Kurseni kohë. Një supë e tillë është një shpëtim për amvisat kur kanë shumë për të bërë ose vijnë mysafirë papritmas. Mund të përgatitet për gjysmë ore. Edhe opsionet komplekse të supës me djathë rrallë herë marrin më shumë se një orë, gjë që nuk mund të krahasohet,për shembull, me borscht ose supë me lakër, të cilat zgjasin dy deri në tre orë.
• Utiliteti. Baza e pjatës së parë është djathi, i pasur me proteina dhe kalcium. Ato janë thelbësore për trupin për të ndërtuar muskuj dhe kocka. Duke qenë se mund të gatuani supë djathi nga djathi i përpunuar në ujë, duke shtuar vetëm perime, në disa raste ajo kthehet në një pjatë të shkëlqyer diete.
• Kursimi i parave. Opsionet më të thjeshta të supës praktikisht nuk e rëndojnë buxhetin e familjes. Për të gatuar një pjatë të parë të plotë dhe të shijshme për katër, do t'ju nevojiten 200 gram djathë, disa patate, një qepë, zarzavate dhe një karotë.

Shumëllojshmëri opsionesh

Një tjetër avantazh i supave me djathë është ndryshueshmëria e tyre e jashtëzakonshme. Zihen në ujë dhe lëng mishi, me perime dhe mish të ndryshëm, me shtimin e drithërave dhe petëve, me kërpudha dhe bishtajore, me karkaleca deti dhe prodhime të tjera deti, me mish të tymosur dhe salsiçe, me vezë dhe fasule të rrahura. Djathi shkon mirë me shumë ushqime. Prandaj, përpara se të bëni supë me djathë nga djathi i shkrirë, do t'ju duhet të mendoni se cilin opsion të zgjidhni.

konsistencë

Në Evropë, veçanërisht në Francë, prej nga vjen supa me djathë, zakonisht bëhet pure duke bluar të gjithë përbërësit derisa të bëhet krem. Por në Rusi, supa të tilla të trasha si hodgepodge, supë me peshk të dyfishtë ose supë ditore me lakër janë të njohura. Në to, mishi dhe perimet notojnë në copa të mesme dhe të mëdha që duhen përtypur.

Është logjike që traditat e kuzhinës ruse të pasqyrohen në recetasupa me djathë me djathë të shkrirë. Fotot dhe videot e recetave të publikuara në internet tregojnë se shumica e amvisave ruse preferojnë ta gatuajnë këtë pjatë të trashë, me copa ushqimi, duke ndjekur parimet dhe parimet e gatimit shtëpiak. Edhe pse nuk është e vështirë ta ktheni një supë të tillë në një supë pure, gjithçka që ju nevojitet është një blender me zhytje.

Zgjedhja e djathit

Djathi është baza e shijes për të gjithë pjatën. Receta për supë djathi me djathë të shkrirë "Miqësia" është bërë pothuajse një klasik. Megjithatë, në epokën e bollëkut kapitalist, dhjetëra lloje të këtyre të fundit mund të gjenden në raftet e dyqaneve. Ato ndryshojnë në shije, densitet, përmbajtje të yndyrës së qumështit, të gjitha llojet e aditivëve. Duhet mbajtur mend se supa e mirë nuk mund të bëhet nga djathi i keq. Ju duhet t'i qaseni me kujdes zgjedhjes, duke shmangur këto produkte të dyshimta dhe shumë të lira.

Mund të blini një produkt që jo vetëm që tretet keq, por edhe e prish supën me aromën e saj kimike dhe të panatyrshme. Kjo vlen edhe për markat e tjera të djathit të përpunuar, dhe jo vetëm Druzhba. Prandaj, përpara se të bëni supë me djathë nga djathi i përpunuar, gjithmonë duhet ta shijoni këtë produkt dhe për t'u siguruar, hidhni edhe një copë të vogël në ujë të vluar për të parë se si tretet.

Kjo metodë eksperimentale është mënyra më e lehtë për të gjetur djathin perfekt. E cila shkrihet mirë dhe ka shije të mirë në të njëjtën kohë. Ju gjithashtu mund të blini djathëra të përpunuar të krijuar posaçërisht për supa. Si rregull, ato shpërndahen në mënyrë të përsosur, por të gjithakanë gjithashtu aditivë të ndryshëm kimikë me shije kërpudhash ose qepe, kështu që është më mirë t'i provoni fillimisht.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Si të gatuajmë supë krem djathi të shijshme dhe pa gabime? Shume e thjeshte. Mjafton të ndiqni një sekuencë të thjeshtë veprimesh dhe të dini disa parime universale për përgatitjen e kësaj pjate:

• Fontacioni i lëngshëm. Supa mund të zihet në supë ose ujë. Është çështje preference individuale. Çdo supë është e përshtatshme: nga viçi, derri, pula. Recetat për supë djathi me djathë të shkrirë në supë janë shumë të njohura. Në fund të fundit, ato ju lejojnë të gatuani një vakt shumë të ushqyeshëm dhe të pasur. Supat me ujë janë më të varfra për sa i përket shijes, por ato bëhen më të lehta dhe më shpejt.
• Proporcione. Që gjella të ketë një shije të theksuar djathi, duhet të treten rreth 100 gram djathë të përpunuar në një litër lëng. Edhe pse ky raport mund të ndryshojë. E gjitha varet nga përmbajtja e yndyrës së djathit dhe aditivëve të tjerë të pranishëm në supë. Për shembull, krem ose gjalpë.
• Djathi i tretur. Për ta bërë supën të shijshme dhe të bukur, djathi i shkrirë duhet të shpërndahet plotësisht në të, duke u kthyer në një suspension të bardhë. E cila mbars të gjithë përbërësit me një shije kremoze. Djathërat e butë treten më së miri. Disa lloje në shufra me fletë metalike refuzojnë të zbuten fare, kështu që ato duhen grirë hollë, ose akoma më mirë, të ngrihen dhe të grihen në copa të vogla.
• Djathi humbet shijen e tij nëse gatuhet shumë gjatë. Prandaj, është më mirë ta vendosni në supë në fund të zierjes, kur pjesa tjetër e produkteve të jenë gatuar tashmë. Kanaçe djathithjesht vendoseni në tenxhere. Dhe mundeni, duke e trazuar fuqishëm, të shpërndani në një tas të veçantë në një sasi të vogël supë të nxehtë ose ujë, dhe më pas derdhni salcën e djathit që rezulton në supë. Metoda e dytë garanton shpërbërje më efikase dhe uniforme.
• Algoritëm universal për përgatitjen e supës me djathë. Patatet ose drithërat vendosen në ujë ose lëng mishi dhe më pas shtohen me radhë perimet e skuqura, mishi i gatshëm, prodhimet e detit, kërpudhat, vermiçeli dhe përbërës të tjerë. E gjithë kjo zihet si në një supë të zakonshme. Përafërsisht 5-10 minuta para se gjella të jetë gati, në të derdhet djathi i copëtuar ose derdhet salcë djathi. Nëse dëshironi të gatuani supë krem djathi me djathë të shkrirë, atëherë përmbajtja pak e ftohur e tiganit bluhet me blender në masën e dëshiruar.

Delikat e gatimit

• Në mot të ftohtë, ngrohja e supave me djathë në lëng mishi është më e përshtatshme. Në stinën e ngrohtë, është më mirë të gatuani pjatat e para të lehta në ujë me perime të freskëta.
• Supat me djathë bëhen më të pasura dhe më të shijshme pas infuzionit. Megjithatë, nuk duhet t'i gatuani në sasi të mëdha, maksimumi disa ditë.
• Skuqja e perimeve në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal jo vetëm që pasuron shijen e pjatës, por edhe i jep asaj një pamje më elegante.
• Baza e supës me djathë është një suspension mjaft i trashë. Duhet të përzihet periodikisht që të mos digjet.
• Nëse supa është shumë e trashë, mund të shtoni ujë, por krem me cilësi më të mirë. Ato hollojnë dendësinë dhepërmirësoni shijen e përgjithshme kremoze.
• Supë më e trashë dhe më ushqyese mund të bëhet me miell të shtuar te perimet e skuqura.
• Amvisat e kujdesshme përgatisin supë me djathë mbi lëngjet e kërpudhave ose lëngun e mbetur pas gatimit të mishit për sallata.
• Erëzoni shijen e kësaj supe duke kaurdisur perime së bashku me proshutën e tymosur për një aromë të tymosshme dhe të këndshme.

Furnizimi

Supat me djathë shërbehen tradicionalisht me bukë të bardhë ose krutona. Për më tepër, kubet e thara të bukës vendosen direkt në një pjatë në mënyrë që të jenë të ngopur me aromën e djathit. Përveç kësaj, supat zbukurohen me proshutë ose karkaleca të skuqura, të spërkatura me barishte të grira dhe djathë të fortë të grirë imët, gjë që rrit më tej shijen kremoze kryesore të gjellës.

Supë me ujë kremoz me kampione

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë supe djathi me djathë të shkrirë. Pyjet ruse janë të pasura me kërpudha në verë dhe në vjeshtë, por edhe në dimër mund të blini kampionë të freskët dhe të gatuani shpejt një pjatë të shkëlqyer.

Përbërësit:

• Dy litra ujë.
• 200 gram djathë të përpunuar.
• 300 gram kampionë, ato mund të zëvendësohen me çdo kërpudha fisnike.
• Një çift patate të mesme.
• Një llambë.
• Një karotë mesatare.
• 30 gram gjalpë.
• 30 mililitra vaj luledielli.

Gatim:

1. Skuqini kampionët e prerë në gjalpë deri në kafe të artë dhe vendosini në një vend të veçantëenët.
2. Në të njëjtin tigan me vaj luledielli skuqni qepët e grira hollë dhe karotat e grira.
3. Shtoni kërpudha në të dhe ziejini së bashku për disa minuta.
4. Zieni ujin, kripën, hidhni në të patatet e grira. Gatuani derisa të gatuhet gjysmë. Vendos rosto me kërpudha.
5. Pas 5 minutash, shtoni djathë të grirë ose salcë djathi në tigan, gatuajeni për 5-10 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni supën të piqet.

Supë djathi me pulë

Përbërësit:

• Tre litra ujë.
• Dy kofshët ose këmbët e pulës.
• 200 gram djathë të përpunuar cilësor.
• Një karotë.
• Një qepë mesatare.
• Dy ose tre patate.
• Erëza për shije.

Gatim:

1. Së pari duhet të përgatisni lëngun. Copat e pulës të lara pa lëkurë i vendosim në ujë të ftohtë, e vëmë ujin të vlojë dhe duke hequr shkumën dhe yndyrën i kaurdisim për rreth gjysmë ore.
2. Nxirreni mishin nga lëngu dhe zhytni patatet e grira në të, pasi hidhni 300 mililitra lëng në një tas të veçantë për lyerjen e djathit.
3. Bëni rosto perimesh me karota dhe qepë. E shtoni në tenxhere kur patatet të jenë gati gati.
4. Përgatisni salcën e djathit. Për ta bërë këtë, ngrohni supën. Hidhni djathin në të dhe duke e përzier vazhdimisht, shpërndajeni plotësisht.
5. Pas nja dy minutash, derdhni salcën e djathit në supë dhe vendosni pulën e zier të copëtuar.
6. Gatuaj edhe 5 minuta të tjera. Dhe më pas lëreni supën të piqet për të paktën gjysmë ore.

Recetë për supë krem djathi me të shkrirëdjathë

Përbërësit:

• 500 mililitra ujë.
• Një zhardhok patate.
• 70 gram djathë të përpunuar.
• Karotë e vogël.
• Një kokë qepë, mund të zëvendësohet me presh.
• 100 mililitra krem.
• 50 gram djathë i fortë.
• Disa degë kopër.
• Erëza për shije.

Gatim:

1. Hidhni vaj vegjetal në fund të tiganit. Atje skuqni qepët dhe karotat e grira.
2. Shtoni atyre patate të prera në kubikë dhe skuqini për 1-2 minuta.
3. I derdhni perimet me ujë, kripë, i rregulloni me erëza dhe i ziejini për rreth gjysmë ore derisa të zbuten.
4. Shtoni kremin dhe gatuajeni për 10 minuta.
5. Prisni të gjithë përmbajtjen e tenxhere derisa të jetë e qetë me një blender.
6. Spërkateni supën me kopër dhe djathë të fortë të grirë. Shërbejeni me krutona ose bukë të freskët.