Supë Masurdal me thjerrëza: përbërës, recetë, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga fëmijëria, na mësuan se supat, borscht dhe pjatat e tjera të para duhet të jenë të pranishme në dietën e çdo personi, veçanërisht të një fëmije. Ato janë lehtësisht të tretshme, kanë një vlerë të lartë ushqyese dhe janë të dobishme për sistemin tretës të trupit. Por supa e supës është ndryshe. Për shembull, hodgepodge ose turshi vështirë se mund të quhen të dobishme. Por supa me thjerrëza masurdal është një çështje krejtësisht tjetër. Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani saktë në artikullin tonë.

Supë me thjerrëza: edhe e shijshme edhe e shëndetshme

Indianët janë kryesisht vegjetarianë. Për t'i bërë gatimet e tyre më ushqyese, i gatuajnë kryesisht me bazë bishtajore. Pra, në Indi, dal është shumë popullor - një supë e trashë me thjerrëza, qiqra, fasule, fasule mung. Një pjatë e tillë kënaq urinë dhe ngroh shumë mirë, pasi i shtohen shumë erëza tradicionale indiane. supë meThjerrëzat e kuqe quhen Masoor Dal. Sot, receta e tij është e njohur jo vetëm në Indi, por në të gjithë botën.

Mund të thuhet se supa me masurdal është e mirë për trupin sepse:

• siguron trupin me vitamina dhe minerale thelbësore;
• parandalon zhvillimin e anemisë së mungesës së hekurit për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit në thjerrëzat e kuqe;
• normalizon sistemin tretës;
• promovon humbjen e peshës;
• përmirëson mirëqenien dhe vitalitetin.

Pjata e parë me thjerrëza është një alternativë më e mirë dhe më e shëndetshme ndaj supave dhe borshtit tanë të zakonshëm. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Veçoritë dhe sekretet e gatimit

Për ta bërë supë masurdal të shijshme, para se të filloni të gatuani, do të ishte e dobishme të lexoni këshillat nga shefat me përvojë:

1. Vetëm thjerrëzat e kuqe janë të përshtatshme për gatim. Zakonisht shitet në formë të copëtuar. Kjo thjerrëz, ndryshe nga të tjerat, nuk ka nevojë të njomet, pasi zien shumë shpejt.
2. Ju mund të bëni një supë të shijshme kremi sipas të njëjtës recetë. Për ta bërë këtë, para se të shtoni kremin, duhet të copëtoni enën pothuajse të përfunduar me një blender zhytës, më pas ta ktheni në tigan dhe të shtoni përbërësin e fundit. Supa do të jetë e mrekullueshme.
3. Nëse pjata përgatitet jo për vegjetarianët, për shembull, me lëng mishi, mund të shërbehet me shirita të hollë proshutë të skuqura veçmas. Shija e mishit të tymosur do të bëjë supëedhe më e shijshme.
4. Vegjetarianët mund të gatuajnë krutona ose krutona për supë.

Zgjedhja e erëzave për pjatën

Në recetën origjinale të supës masurdal, një nga përbërësit kryesorë është erëza garam masala. Është një përzierje erëzash të përdorura tradicionalisht në kuzhinën indiane dhe atë të Azisë Jugore. Erëzat mund të blihen në dyqane të specializuara ose mund t'i bëni vetë. Për ta bërë këtë, veçmas në një tigan të thatë skuqni të gjitha erëzat që përbëjnë përbërjen e tij dhe më pas grijini ato në një gjendje pluhuri.

Për të bërë garam masala do t'ju duhet:

• fara koriandër - 4 lugë gjelle. l.;
• qimnonë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i zi - 2 lugë gjelle. l.;
• fara kardamom - 2 lugë;
• karafil - 2 lugë;
• kanellë - 2 shkopinj.

Pas përzierjes së përbërësve, pluhuri që rezulton duhet të hidhet në një kavanoz të thatë dhe të mbyllet me një kapak të ngushtë. Përdoreni për gatim sipas nevojës.

Lista e përbërësve për supë masurdal

Megjithë bollëkun e erëzave në përbërjen e gjellës, jo vetëm të rriturit e hanë me kënaqësi. Supa përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

• thjerrëza të kuqe - 250g;
• qepë - 150 g;
• karotë - 150 g;
• domate - 200 g;
• krem me 20% yndyrë - 50 ml;
• ghee - 3 lugë gjelle. l.;
• rrënjë xhenxhefili (e grirë) - 1,5 lugë;
• garam masala - 3 orël.;
• turkuma - 1 lugë;
• piper djegës i bluar - 1 lugë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë për shije.

Nga sasia e produkteve të treguara në recetë mund të përgatiten 4 racione të gjellës. Sa i përket përmbajtjes kalorike të supës masurdal me thjerrëza, ajo është 476 kcal (për 1 person). Informacioni ushqyes për racion: 15,9 g proteina, 26,2 g yndyrë, 40,9 g karbohidrate.

Si dhe sa të gatuajmë thjerrëzat?

Thjerrëzat e kuqe ose egjiptiane, siç quhen ndryshe, janë ideale për të bërë supa. Vlon shumë më shpejt se çdo varietet tjetër. Nëse flasim më saktë se sa duhet të gatuajmë thjerrëzat derisa të gatuhen, atëherë koha e gatimit të saj nuk është më shumë se 10-15 minuta. Gjithçka varet nga intensiteti i zierjes dhe sasia e ujit.

Tani më shumë detaje se si të gatuani thjerrëzat. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

1. Shpëlani thjerrëzat nën ujë të rrjedhshëm, transferojini në një tenxhere me përmasa të përshtatshme dhe derdhni mbi të ujë të valë. Mund të përdorni lëng perimesh në vend të ujit – do të jetë edhe më i shijshëm.
2. Lëreni përmbajtjen e tenxheres në një valë, më pas shtoni garam masala (1 lugë çaji) dhe pak kripë.
3. I ziejini thjerrëzat për 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni përbërës të tjerë për supë.

Perime aromatike të skuqura

Pavarësisht se përbërësi kryesor i gjellës janë thjerrëzat, ajosalcë perimesh, së cilës i shtohen erëzat kryesore, varet nga shija e supës. Është e rëndësishme që në procesin e skuqjes së qepëve, karotave, erëzave aromatike, të përdoret ghee (mundësisht ghee), e cila nuk digjet dhe nuk bëhet toksike nën ndikimin e temperaturave të larta. Kjo e bën supën veçanërisht të shëndetshme.

Mund të filloni ti skuqni perimet menjëherë pas zierjes së thjerrëzave:

1. Nxehni ghee në një tigan.
2. Shtoni xhenxhefil të grirë dhe erëzat e mbetura (garam masalu, djegës, shafran i Indisë) në të. I mbajmë për rreth 1 minutë në një tigan në mënyrë që të nxjerrin aromën e tyre. Mos harroni t'i përzieni erëzat fort në mënyrë që të mos digjen.
3. Prisni qepën dhe hudhrën me thikë, prisni karrotën në kubikë.
4. Hidhini perimet në tigan me erëzat dhe skuqini për 5 minuta. Nëse përzierja është shumë e thatë, mund të shtoni pak më shumë ghee.
5. Qërojini domatet duke i zhytur fillimisht në ujë të valë dhe më pas në ujë të ftohtë. Pritini domatet në kube.
6. Shto domate në perime të tjera.
7. Hiqeni tiganin nga zjarri pas 1-2 minutash. Perimet dhe erëzat e pjekura janë gati.

Dizajnoni dhe servirni pjata

Thjerrëzat janë gati gati, skuqja e perimeve është gati - mund të vazhdoni në fazën përfundimtare të gatimit të supës masurdal. Nuk ka dyshim se do të dalë e shijshme.

Pra, 10 minuta pas zierjes së thjerrëzave, mund të shtoni në tigan thjerrëzat e skuqura në gheeperime. Pas kësaj, supa duhet të gatuhet edhe për 5-10 minuta të tjera. Në këtë kohë, e gjithë dhoma do të mbushet me aroma të pazakonta dhe nuk do të ketë më forcë për të duruar më shumë se koha e caktuar. Kjo do të thotë se është koha për të shtuar krem në supë. Pas 30 sekondash të tjera, tigani mund të hiqet nga zjarri.

Shërbejeni supën në enë të thella, duke spërkatur sipër cilantro ose majdanoz të grirë hollë. Kur të hidhet masurdal, do të jetë edhe më i shijshëm. Të nesërmen, supa thjesht mund të nxehet dhe mund të shërbehet përsëri.

Supë e çastit Yelli me thjerrëza

Si të gatuajmë pjatën e parë në 20 minuta? Kjo është mjaft e vërtetë nëse përdorni një paketë supë të menjëhershme. Përbërja e tij është 100% natyrale: thjerrëza, domate të thata, qepë, hudhër, majdanoz dhe erëza indiane. Pjata rezulton e shijshme dhe ngrohëse.

Udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi do t'ju tregojnë se si të gatuani supë masurdal me thjerrëza:

1. Në një tenxhere zieni 1,6 litra ujë, lëng perimesh ose mishi. Mund të përdorni më pak lëngje, por atëherë gjella e parë do të jetë më e trashë, si një zierje.
2. Hidhni përmbajtjen e 1 pako supë në ujë. Lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 25 minuta nën kapak.
3. 5 minuta para se supa të jetë gati, shtoni kripë sipas shijes në supë.
4. E heqim enën nga zjarri. Kur ta shërbeni, spërkateni supën me barishte të freskëta.

Mjafton një qese supë për të ushqyer një darkë të bollshme për një familje prej katër anëtarësh.

Komente të supës Masurdalnga thjerrëzat

Receta për pjatën e parë, e konsideruar hap pas hapi, u pëlqeu si vegjetarianëve ashtu edhe atyre që hanë mish. Rezulton mesatarisht e trashë, e shijshme, e këndshme për shijen. Disa amvise reduktuan numrin e erëzave në gjellë për ta bërë supën më pak pikante (kjo vlen për djegësin e bluar). Gjithashtu, disa njerëz nuk kishin mjaft patate në recetë, të cilat i shtuan sipas gjykimit të tyre së bashku me perimet e skuqura, pas së cilës e gatuan gjellën edhe për 15 minuta të tjera.

Sa i përket supës së çastit masurdal të Yelli-t, edhe kjo pjatë ka shumë fansa. Shqyrtimet për të janë vetëm pozitive. Përgatitet lehtë dhe shpejt, ka përbërje natyrale dhe shije të këndshme. Megjithatë, disa njerëzve nuk u pëlqenin erëzat e shtuara në thjerrëza dhe perime. Përndryshe supa rezulton shumë e shijshme dhe është shumë më e lehtë ta përgatisni sesa nga përbërës individualë. Por Yelli masurdal mund të konsiderohet vetëm si një opsion për një darkë të shpejtë kur nuk ka kohë për të gatuar një vakt të plotë.