Kos: përmbajtja kalorike e kosit të pirë, natyral, i bërë në shtëpi, kosi mrekullibërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kosi është një nga llojet më të dobishme dhe ushqyese të produkteve të qumështit të fermentuar. Dallimi i tij nga kefiri ose, të themi, qumështi i gjizë qëndron në mënyrën unike të brumit të thartë. Kosi, përmbajtja kalorike e të cilit është relativisht e ulët, ka shumë veti shëruese. Ai përmban proteina shumë të tretshme, si dhe enzima dhe baktere të veçanta të përshtatshme edhe për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.

Përmban vitamina B, A, C, magnez, fosfor, hekur, zink, jod, natrium dhe të tjera. Kalciumi, i cili gjendet në sasi të mëdha në këtë ëmbëlsirë, përthithet nga trupi shumë më lehtë sesa nga produktet e tjera të qumështit. Bakteret speciale të acidit laktik i japin kosit një përfitim të madh: ato ndihmojnë në përmirësimin e procesit të tretjes dhe ndihmojnë traktin gastrointestinal të funksionojë shumë më me efikasitet.

Historia e kosit

Në zonën tonë, kosi filloi të prodhohej kohët e fundit - në fund të shekullit të kaluar. Megjithatë, sipas historianëve, ajo ka qenë e njohur për shtatë mijëvjeçarë. Fiset e lashta turke e quanin atë "të bardhë".oksigjen". Por nomadët e zbuluan këtë delikatesë krejt rastësisht. Lëvizjet e vazhdueshme dhe ndryshimet e shpeshta të vendbanimit i detyruan të mbanin qumësht në shpinën e kafshëve. I ruajtur në enë prej lëkure, ai filloi të fermentohej me kalimin e kohës dhe u pasurua me një sërë bakteret. Si rezultat, qumështi u shndërrua në një kos me shije unike që ishte shumë më i lartë në kalori se zakonisht.

Populli indian përgatiti një lloj lassi: qumështi derdhej nga një enë në tjetrën përmes kanavacës. Një pije e tillë i dha forcë dhe energji. E banorët e Gadishullit Ballkanik ende konsumojnë kos shërues, që është sekreti i jetëgjatësisë së tyre. Një tjetër fitues i çmimit Nobel I. Mechnikov vuri në dukje efektin e tij të dobishëm në trupin e njeriut. Duke studiuar jetën dhe zakonet e popujve ballkanikë, shkencëtari më në fund u bind për besimet e tij.

Sot, Uzbekët, Bashkirët dhe Tatarët hanë katyk, armenët gatuajnë matsun, sicilianët gatuajnë mesorad dhe egjiptianët hanë leben. Dhe të gjithë vlerësojnë shumë vetitë ushqyese të ëmbëlsirës.

Pirja e jogurtit: i përshtatshëm dhe i shijshëm

Kosi i pijshëm është bërë nga qumështi i skremuar. Karakteristika e tij dalluese është një konsistencë më e lëngshme. Për lehtësi, ajo shitet në shishe speciale, e cila është shumë e popullarizuar me shumicën e konsumatorëve. Ky lloj kosi është shumë i njohur kohët e fundit, pasi mund ta pini në lëvizje, duke mbyllur kapakun sipas nevojës.

Produkti është i pasur me proteina dhe përmban kultura të gjalla për të ndihmuar në tretjen e laktozës. Konsumimi i rregullt i pijes përmirëson imunitetin, neutralizon toksinat dhe ruan nivelin e kolesterolit. Shkopi i qumështit të gjallë mund të gjendet vetëm në pirjen e kosit me jetëgjatësi të kufizuar - rreptësisht deri në 30 ditë.

Pirja e kosit, përmbajtja kalorike e të cilit rritet nga prodhuesit për shkak të mbushësve të ndryshëm, shkakton më shumë dëm në organizëm. Prandaj, ekspertët këshillojnë të braktisni çokollatën, karamelin dhe aditivët e tjerë tepër të ëmbël. Në mënyrë ideale, vlera e energjisë nuk duhet të kalojë 70 kcal për 100 g.

Kos i bërë në shtëpi: kalori dhe veti

Çdo ditë që kalon, kosi i bërë në shtëpi po shtyn gjithnjë e më shumë opsionin industrial. Është një nga produktet më të dobishme dhe dietike. Zakonisht për përgatitjen e tij përdoren 2 përbërës: qumështi dhe brumi i thartë. Përbërja e brumit është shkopi bullgar dhe streptokoke.

Por është e pamundur të sigurohet plotësisht steriliteti i kulturave. Në kosin e bërë në shtëpi, do të ndodhë një akumulim gradual i mikroflorës së huaj dhe vetë produkti do të humbasë cilësitë e tij shëruese me kalimin e kohës. Prandaj, mund të përdorni brumin e thartë jo më shumë se tre herë. Duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer, i vendosur më parë në një kavanoz qelqi.

Nëse nuk përdorni suplemente ushqimore, kosi do të jetë i ulët në kalori (afërsisht 60 kcal për 100 g). Mund të përdoret në procesin e humbjes së peshës. Një produkt qumështi i fermentuar do të ndihmojë në luftimin e infeksioneve dhe viruseve, rikuperiminmikroflora e zorrëve. Kjo ëmbëlsirë është veçanërisht e dobishme për gratë, sepse përballon mirë një infeksion mykotik me mëllenjë, dhe gjithashtu nxit thithjen e mineraleve dhe vitaminave. Kosi, i cili ka pak kalori, padyshim që do të tërheqë shumë njerëz.

Karakteristikat kryesore të "Kosit mrekulli"

Në kohën tonë, në raftet e supermarketeve po shfaqen gjithnjë e më shumë kosët klasikë dhe të pijeve me shije të ndryshme. Ndër liderët është kompania ruse Wimm-Bill-Dann, e cila nisi prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar në vitin 1998.

Duke lexuar me kujdes përbërjen e njërit prej jogurteve, mund të shihni në shikim të parë një mbishkrim të frikshëm: stabilizues E-1442. Megjithatë, ky komponent është një niseshte e modifikuar e miratuar për përdorim në industrinë ushqimore. As xhelatina E-412 dhe E-1422 nuk duhet të kenë frikë, sepse këta janë emrat e trashësuesve të zakonshëm.

Sigurisht, kosi nuk mund të bëjë pa ngjyra. Karmina e treguar në paketim nuk konsiderohet e padëmshme. Kur përftohet, përdoren dëmtuesit e insekteve, të cilët thahen, përpunohen në pluhur dhe më pas treten me amoniak. Reagenti kimik mund të shkaktojë reaksione të rënda alergjike.

Aromatizues, sheqer dhe copa frutash e bëjnë kosin vërtet të shijshëm. Por përdorimi i përditshëm i ëmbëlsirës vetëm sa do të rrisë aciditetin në stomak dhe gojë, si dhe do të "shpërblejë" kariesin.

Kosi "Mrekullia", përmbajtja kalorike e të cilit është 95 kcal për 100 g, nuk është i përshtatshëm si ushqim dietik. Për më tepër, periudha e specifikuarAfati i ruajtjes prej 40 ditësh tejkalon normën. Gjatë kësaj periudhe, produkti do të humbasë të gjitha vetitë e tij të vlefshme.

Përfitimet e kosit natyral

Vlera energjetike e produkteve të qumështit të fermentuar varet kryesisht nga dendësia dhe sasia e yndyrës. Kosi natyral, përmbajtja kalorike e të cilit me 1,5% yndyrë dhe 100 g peshë është 58 kcal, zakonisht bëhet pa asnjë aditiv. Në një gotë qelqi standard, numri i kalorive është shumë më i lartë - 142, dhe me 3,2% yndyrë - 68.

Kosi përmban probiotikë, baktere të dobishme të nevojshme për të parandaluar një sërë sëmundjesh. Studimet konfirmojnë se konsumimi i rregullt i kosit natyral ul rrezikun e problemeve me stomakun dhe zorrët me 40%. Kjo është për shkak të kulturave të laktobacileve. Për shembull, L. bulgaricus mund të forcojë sistemin imunitar dhe B. lactis mund të parandalojë zhvillimin e reaksioneve alergjike.

Nëse hani 100 gr nga ky kos në ditë, mund t'i thoni përgjithmonë lamtumirë problemit të obstruksionit të zorrëve, të zvogëloni rrezikun e simptomave të diabetit, të stabilizoni nivelet e glukozës në gjak. Megjithatë, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje përbërjes në mënyrë që të mos përfshijë sheqer.

Zgjedhja me mençuri

Për keqardhjen tonë më të thellë, jo të gjithë kosit e paraqitur në dyqane dhe supermarkete janë të gjallë. Për të rritur jetëgjatësinë, atyre u shtohen konservues dhe substanca të tjera të dëmshme.

Shumë njerëz e dinë se kosi më i shëndetshëm është i bërë në shtëpi. Por nëse jomundësia për të gatuar vetë këtë delikatesë, duhet të mësoni se si të zgjidhni një produkt të mirë.

Duhet të mbani mend se kosi i gjallë vendoset gjithmonë në frigorifer dhe data e përfundimit të përdorimit të tij nuk kalon një muaj. Paketimi duhet të ketë etiketën "Përmban kulturë të gjallë të kosit". Ndoshta prodhuesi do të tregojë praninë e 10 milionë mikroorganizmave të acidit laktik, që është gjithashtu një shenjë cilësore. Kosi, përmbajtja kalorike e të cilit është 60-70 kcal, tretet më lehtë. Është ideal për ditët e agjërimit dhe një dietë diete. Prania e sheqerit është një çështje më vete. Sa më pak të jetë në përbërje, aq më mirë.