Marinadë për kastravecat. Recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A keni menduar ndonjëherë të bëni vetë kastravecat turshi? Përkundër faktit se sot mund të blini çdo produkt në formë të përfunduar, asgjë nuk mund të krahasohet me produktet shtëpiake. Për ta bërë vetë një përgatitje të tillë për dimër, do t'ju duhet një furnizim me kavanoza të pastra dhe një marinadë për kastravecat.

Ku të filloni gatimin?

Së pari, duhet të gjeni kavanoza me kapacitet të mjaftueshëm. Lini pak hapësirë midis shtresës së sipërme të marinadës dhe majës së kavanozit.

Turshi me kastravec: receta dhe përbërësit

• 3 lugë gjelle fara mustarde.
• 14 koka kërcell të freskët koprës.
• 4 ½ lugë fara kopër.
• 4 kg kastraveca me madhësi mesatare.
• 7 litra ujë.
• 1¼ filxhan kripë të trashë.
• 1½ litër uthull (5 përqind).
• 1/4 filxhan sheqer për 2 litra ujë.
• 2 lugë gjelle erëza të thata sipas zgjedhjes suaj.

Pajisje:

• Enxhere e madhe me kapak.
• Konservim kavanozësh dhe kapakësh.
• Drarë për të nxjerrë kavanozët nga uji i vluar.
• Hyp për mbushjen e kanaçeve.

Shënim: nëse po korrni më pak perime, do t'ju duhet të përgatisni marinadën e kastravecit për 1 litër ujë, duke llogaritur përmasat e përbërësve të tjerë sipas recetës.

Udhëzime për korrje

1. Lani kastravecat dhe prisni majat nga njëra anë, por lini rreth 5 mm nga bishtat. Shpërndani ¾ filxhan kripë në 5 litra ujë. Masën e derdhim mbi kastravecat dhe i lëmë të qëndrojnë për 12 orë dhe më pas i kullojmë. Përzieni uthull, ½ filxhan kripë, sheqer dhe 2 litra ujë. Shtoni erëza të përziera të thata.

2. Ngrohni marinadën e përgatitur me kastravec në një valë. Mbushni kavanoza të nxehta, të parasterilizuara me tranguj. Shtoni 1 lugë çaji fara sinapi dhe 1½ kokë kopër të freskët në çdo kavanoz dhe derdhni marinadë të zierë aq sa të mbulojë plotësisht kastravecat. Duhet të keni rreth një centimetër e gjysmë hapësirë të lirë midis nivelit të sipërm të lëngut dhe majës së kavanozit. Hiqni çdo flluskë ajri nga kavanozët duke zhytur në çdo lugë ose shpatull të pastër, jo metalike. Fshijeni çdo kavanoz me një peshqir letre të pastër dhe mbylleni me kapak të nxehtë, të sterilizuar me kujdes.

3. Më pas ju duhet të sterilizoni kastravecat në kavanoz duke i vendosur në një tenxhere të madhe me ujë të vluar. Kontejnerët duhet të nxehen në një banjë uji për 10-15 minuta, në varësi të vëllimit të tyre. Tenxherja e përdorur për sterilizim duhet të jetë mjaft e thellë në mënyrë që kavanozët të jenënë ujë të vluar pothuajse tërësisht gjatë përpunimit, duke dalë vetëm 2-2,5 cm. Më pas, konservat e gatuara në shtëpi e nxirrni me darë duke pasur kujdes të mos prekni kapakët. Kavanozët duhet të ftohen në temperaturën e dhomës për 24 orë kur të vendosen në rafte ose peshqir.

4. Pas 24 orësh kontrolloni fiksimin e mbulesave duke shtypur secilin në mes. Nëse kapaku ulet, nuk fiksohet mirë dhe kastraveca të tilla nuk duhen ngrënë. Në këtë rast, mund të provoni ta trajtoni kavanozin në ujë të valë dhe ta mbyllni përsëri. Ruani kastravecat turshi në një vend të freskët dhe të thatë. Turshi të tilla janë të sigurta për t'u ngrënë për sa kohë që kapaku mbetet i paprekur. Pas hapjes së kavanozit, do të jetë e nevojshme të ruani pjesët gjysmë të ngrëna në frigorifer. Ju mund të filloni të hani kastravecat të paktën 24 orë pasi të jenë mbështjellë. Sidoqoftë, është më mirë të prisni më gjatë në mënyrë që ato të jenë të ngopura me erëza sa më shumë që të jetë e mundur. Është më mirë të regjistroni kur hapni çdo kavanoz, kjo do të ndihmojë në përcaktimin se sa kohë ka shije më të mirë marinada e kastravecit.

Opsioni i shpejtë i recetës

Ishte një recetë që ju lejoi të përgatisni kastravecat për një kohë të gjatë. Megjithatë, shumë preferojnë një recetë të shpejtë që ju lejon të shijoni perimet e kripura në kohën më të shkurtër të mundshme. Për shembull, shumë njerëz pëlqejnë sanduiçe me kopër dhe tranguj pak të kripur. Si i gatuani ato?

Së pari ju duhet t'i prisni kastravecat në copa të holla. Nëse do të përdoren përsanduiçe, është më mirë të priten në ovale të hollë të rrumbullakëta në një kënd të lehtë, dhe jo në feta gjatësore. Për më tepër, marinada për tranguj të kripur lehtë duhet të përgatitet duke përdorur kripë të zakonshme tavoline ose deti. Të aromatizuara, të jodizuara dhe të fluorizuara nuk janë të përshtatshme për këtë recetë, pasi ato mund të shtojnë një shije të jashtme. Kjo metodë do të tërheqë ata që duan të turshinë shpejt kastravecat. Marinada nuk kërkon zierje dhe përdorimin e pajisjeve speciale.

Receta e mëposhtme është një nga më të thjeshtat dhe kërkon vetëm një qëndrim të shkurtër të perimeve në frigorifer. Si rezultat, ju do të merrni kastraveca aromatike dhe krokante që ruajnë të gjitha substancat e dobishme.

Marinadë për tranguj të kripur. Çfarë ju nevojitet?

• kavanoz 1 litër me kapak.
• Disa kastraveca të freskëta (aq sa mund të vendosni në një kavanoz).
• 5 degëza kopër të freskët (ose 1 lugë gjelle e thatë).
• 2-4 thelpinj hudhër të grirë (ose pluhur hudhre).
• 3 lugë gjelle uthull të bardhë.
• ½-1 lugë gjelle kripë tavoline ose kripë deti për shije.
• ujë i distiluar ose i filtruar për të mbushur një kavanoz.
• 20 kokrra piper të zi (opsionale).
• ¼ lugë çaji piper i kuq (opsionale).

Mënyra e gatimit

Prisni kastravecat në rrathë, ovale ose feta për së gjati, vendosini në një kavanoz me të gjithë përbërësit përveç ujit, përziejini mirë. Pasi gjithçka ështëtë palosura dhe të përziera, mbushni përmbajtjen e kavanozit deri në majë me ujë të distiluar ose të filtruar dhe mbylleni me një kapak me vidë shumë fort. Shkundni kavanozin për shpërndarjen më të mirë të erëzave dhe lëreni në temperaturën e dhomës për dymbëdhjetë orë. Pas kësaj kohe, tundeni sërish mirë që marinata e kastravecit të përthithet më mirë në perime, më pas lëreni me kokë poshtë edhe për 12 orë të tjera. Pas kësaj, kastravecat janë plotësisht gati për t'u ngrënë, ndërsa mbeten krokante dhe aromatike. Ruani ato në frigorifer, produkti mund të hahet për një muaj pa asnjë përkeqësim të cilësisë.

Këshilla të tjera të dobishme

Receta e mësipërme përmban një listë përbërësish me të cilët do të përgatisni një turshi 1 litërsh për kastravecat. Ju mund të bëni çdo sasi të tij bazuar në përmasat e produkteve të treguara.

Gjithashtu, marinata e kastravecit (receta e mësipërme) ju lejon ta përdorni me çdo perime, kështu që të mos kufizoheni vetëm në tranguj. Pothuajse të gjitha kulturat bimore kombinohen me hudhër dhe kopër: domate, speca të ëmbël dhe shumë më tepër. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz tjetër sipas shijes, duke rregulluar vetë sasinë e tyre.

Si t'i mbani më gjatë kastravecat turshi?

Nëse i keni paketuar shumë fort perimet në kavanoz dhe sasia e marinadës rezultoi e vogël pasi ato u konsumuan, duhet të përgatisni një pjesë të re për t'i shtuar në kavanoz. Përndryshe, kastravecat me kripë të lehtë nuk do të ruhen.më shumë se disa ditë. Përndryshe, mund të shtoni pak ujë të filtruar ose të distiluar me pak uthull të shtuar.

Nëse i keni ruajtur turshitë për një kohë të gjatë dhe aroma e kripur është bërë tepër intensive, mund t'i njomni në pak ujë të filtruar. Si rregull vendosen në një enë me ujë gjatë natës në frigorifer.