Vendace (peshk): receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, gatimet e peshkut janë të pranishme në dietën e pothuajse çdo personi. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi ato përmbajnë acide yndyrore, vitamina dhe minerale që trupi i njeriut ka nevojë për zhvillimin e tij normal. Vendace, një peshk i ujërave të ëmbla, konsiderohet vërtet universal në gatim. Është i kripur dhe i tymosur, i zier dhe i skuqur, i zier në avull, i pjekur e kështu me radhë. Nga ky produkt dalin supa të shkëlqyera, pjata kryesore, madje edhe pasta. Është vendase ajo që është pjesë e byrekut të famshëm finlandez, i cili është i famshëm në të gjithë botën. Por çfarë është ajo, le ta kuptojmë.

Përshkrimi i vendit

Vendace është një peshk që i përket peshkut të bardhë. Nga pamja e jashtme, duket si një harengë, pasi trupi i saj është pak i ngjeshur në anët, nofulla e sipërme është disi më e shkurtër se ajo e poshtme. Barku i peshkut është i bardhë, anët janë blu dhe pjesa e pasme është gri. Vendace zakonisht nuk arrin më shumë se njëzet centimetra në gjatësi, por individët hasin në madhësi tridhjetë e pesë centimetra.

Ky peshk i ujërave të ëmbla gjendet në liqenet ruse, ndonjëherë në lumenj, si dhe në gjiredeti B altik. Përveç kësaj, ajo mund të gjendet në Gjermani, Skoci, Finlandë, Bjellorusi dhe Danimarkë.

Vendace ka një përmbajtje shumë të ulët kalori. Peshku (ku gjendet, ne tashmë e dimë) është jashtëzakonisht i dobishëm për trupin e njeriut. Mishi i tij përmban shumë karbohidrate, proteina dhe yndyrna, si dhe substanca të tjera të dobishme, vitamina dhe elementë. Ai gjithashtu përmban një sasi të madhe të magnezit, i cili kontribuon në normalizimin e sistemit nervor. Megjithatë, priret të prishet shpejt, ndaj rekomandohet që ta gatuani menjëherë. Konsideroni disa receta të thjeshta për gatimin e vendit.

Si të turshish në shtëpi

Peshku lahet mirë, duke u fërkuar me duar në mënyrë që lëkura të shkëputet. Më pas vendoset në një enë të madhe dhe përvëlohet me ujë të vluar, zihet duke e trazuar lehtë. Peshku i gatuar hidhet në një kullesë dhe ftohet. Ndërkohë përgatisni dressing-un. Për ta bërë këtë, zieni ujin, ku fillimisht vendoset uthulla, gjethet e dafinës, rrënja e grirë e rrikës dhe kripa. Vendace vendoset në një enë tjetër në shtresa, duke alternuar me një përzierje kopër, gjethe dafine dhe piper të bluar. Më pas ena mbushet me salcë dhe lihet të injektohet për tre ditë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë peshqit duhet të ngjyhen në uthull. Pastaj shtypja vendoset sipër dhe lihet për dy javë, dhe më pas ena bllokohet.

Le të shqyrtojmë gatime të tjera po aq të njohura në vend.

Shtëpisë e pjekur në Siberi

Përbërësit: pesëqind gramë peshk, pesë patate, një karotë, tre lugë vaj vegjetal, dyqind gramë majonezë, një lugë kopër të grirë,një qepë, kripë dhe erëza për shije.

Gatim

Para së gjithash, vendpushimi duhet pastruar dhe larë. Më pas, peshku lihet mënjanë, fillon të përfshihet në perime. Pra, patatet qërohen dhe priten në feta, përzihen me një sasi të vogël majonezë (njëqind gramë), spërkaten me erëza për shije. Qepët priten në gjysmë unaza, karotat fërkohen në një rende. E gjithë kjo vendoset në formë të lyer me yndyrë, sipër vendoset vendase, e lyer me majonezë, e spërkatur me erëza të ndryshme. Formulari dërgohet në furrë për dyzet minuta. Peshku i gatshëm shërbehet i ftohur.

Kalakukko, ose byrek finlandez me vendas

"Kalakukko" është pjata kombëtare e Finlandës, e cila nuk mund të gjendet në restorante sepse përgatitet në shtëpi. Si mbushje përdoret peshku vendace, fotoja e të cilit është bashkangjitur. Byreku duket si një bukë e zakonshme, por mbushja brenda është e shijshme.

Përbërësit: katër gota miell gruri, katër gota miell thekre, tre gota ujë, dy lugë vaj vegjetal, dy lugë kripë.

Për mbushjen: shtatëqind gramë peshk të qëruar, njëqind e pesëdhjetë gramë proshutë, një lugë oriz, një lugë kripë.

Gatim

Së pari gatuajmë brumin: hedhim ujë në një enë, shtojmë vaj vegjetal, kripë, miell. Brumi i përfunduar hapet, duke i bërë skajet të holla. Në mes të tortës hidhet oriz i gjatë, sipër shtrohet vendaci (peshku), recetat e të cilit po studiojmë sot, spërkatet me kripë, më pas vendoset proshuta e prerë në pjata dhe gjithashtu kripë. Pastaj vendet e lira të tortës lyhen me ujë, bëhet një "zarf" duke i palosur skajet nga anët, dhe më pas nga lart dhe poshtë. Kufijtë e nyjeve drejtohen me kujdes me një thikë të lagur me ujë. Torta spërkatet me miell sipër, vendoset në një tepsi të shtruar me letër furre dhe piqet për dyzet minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të marrë ngjyrë kafe.

Torta e përfunduar lyhet me gjalpë, mbështillet me letër dhe më pas në letër dhe futet sërish në furrë për katër orë për t'u pjekur në zjarr të ulët. Shitësia (peshku brenda byrekut) do të avullojë mirë gjatë kësaj kohe, kockat e saj do të bëhen shumë të buta, kështu që byreku mund t'u jepet fëmijëve në mënyrë të sigurtë.

Shtëpi me bukë

Përbërësit: një kilogram peshk i pastruar.

Për bukë: njëqind e pesëdhjetë gramë bukë krip, një lugë e gjysmë kripë, gjysmë luge piper të bardhë të bluar, gjalpë për skuqje.

Gatim

Buka shtypet imët me blender. Ose mund t'i vendosni midis peshqirëve dhe sipër me një okllai që të kthehen në thërrime. Kësaj thërrime i shtohen kripë dhe erëza. Vendaci i përgatitur paraprakisht (peshku recetat e të cilit po shqyrtojmë) shkërmoqet në bukë dhe skuqet në gjalpë. Peshku i gatshëm ftohet dhe shërbehet me pure patatesh dhe reçel manaferre.

Venda Ural

Përbërësit: katër lugë miell gruri, një lugë kerri, tetëqind gram vend të freskët të ngrirë, njënjë lugë kopër të thatë, gjysmë qepë, një kilogram patate, një lugë paprika të thatë, një lugë kripë.

Gatim

Doni të dini se si të gatuani vendasin Ural? Për të filluar, natyrisht, është e nevojshme ta shkrini atë, pastaj ta pastroni, shpëlani, thajeni dhe rrokulliset në kripë dhe miell. Peshku më pas skuqet në vaj.

Patatet e qëruara priten në feta të mëdha dhe skuqen. Qepët priten në rrathë, zhyten në erëza të ndryshme me shumë ngjyra. Peshku i ftohur vendoset në një pjatë, patatet dhe qepët shtrohen aty pranë dhe shërbehen.

Vendace ear

Përbërësit: një litër e gjysmë ujë, tre patate, gjysmë qepë, një peshk, kripë dhe erëza për shije.

Gatim

Ukha është shumë e shijshme kur bëhet nga një produkt si vendace (peshku). Fillimisht vendoseni ujin të vlojë, më pas vendosni patatet e prera në kubikë. Kur uji të vlojë përsëri, peshku pritet në copa, qepët ulen në të dhe zihen për pesëmbëdhjetë minuta. Pak minuta para përfundimit të zierjes, kriposet supa e peshkut dhe shtohen erëzat. Ena e gatshme derdhet në pjata, vendoset copa peshku, dekorohet me zarzavate sipas dëshirës.

Shtëpi "Gentle"

Përbërësit: pesëqind gramë peshk, dy karota, një qepë, dyqind gramë salcë kosi me pak yndyrë, kopër dhe piper të zi të bluar.

Gatim

Peshqit të pastruar i hiqen bishti dhe koka, lahen mirë duke i lënë mënjanë vezët nëse ka. Vendi kriposet dhe piperohet, përzihet, rrotullohet në miell dhe skuqet në vaj për dy minuta nga secila anë. Peshk gativendoseni në një pjatë dhe lëreni mënjanë.

Vendosni në enë salcë kosi, kopër dhe havjar, kripë dhe erëza, shtoni një sasi të vogël uji ose lëng peshku dhe përzieni mirë. Mbi peshkun vendosni qepën dhe karotën e copëtuar, derdhni gjithçka me salcë kosi, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë minuta. Pjata e përfunduar spërkatet me kopër dhe shërbehet.

Disa fjalë për vendace

Peshkatarët pastrojnë vendin në mënyrën e tyre. Prej kohësh ka qenë zakon që të hiqni gushat me gishtin e dorës së djathtë dhe të nxirrni të brendshmet me një lëvizje. Më pas peshku lahet në ujin e liqenit. Kjo përvojë përcillet brez pas brezi në familjet e peshkatarëve. Vendace është peshk mjaft i shijshëm, por përgatitet në mënyra të ndryshme. Mund ta rrotulloni në thërrime buke dhe ta skuqni në gjalpë. Kështu gatuhet shina në zjarr të hapur. Është interesant fakti se është mishi i këtij peshku që përmban shumë më tepër magnez se llojet e tjera të peshkut, prandaj edhe vlerësohet kaq shumë në gatim. Veçanërisht i vlefshëm është fakti që magnezi kombinohet mirë me histidinën, e cila është gjithashtu e pranishme në vend. Ato kontribuojnë në stimulimin e fortë të sistemit nervor dhe imunitar të trupit të njeriut. Prandaj, rekomandohet të futni në dietën tuaj një produkt kaq të vlefshëm si peshku i quajtur vendace, veçanërisht pasi është i lehtë për t'u gatuar.