Si bëhet birra joalkoolike? Teknologjia e prodhimit të birrës joalkoolike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si bëhet birra joalkoolike? Kjo pyetje shqetëson shumë adhurues të kësaj pije sot. Përveç kësaj, vitet e fundit, një mënyrë jetese e shëndetshme po reklamohet gjithnjë e më shumë në shoqëri. Prandaj, në reklamat televizive, gjithnjë e më shumë shohim thirrje për të pirë birrë, pastaj vetëm joalkoolike. Pra, çfarë është kjo pije? Si arrin të përcjellë shijen dhe aromën e një birre të njohur, ndërkohë që nuk ka asnjë gram alkool në përbërje?

Çfarë është birra joalkoolike?

Para se të mësojmë se si birra bëhet joalkoolike, le të kuptojmë se çfarë është ajo. Njohësit thonë se kjo është një pije e ngjashme me birrën tradicionale vetëm në shije. Në të njëjtën kohë, ose mund të mos përmbajë fare alkool ose të përmbajë një sasi të vogël alkooli. Fuqia e pijes në këtë rast, në varësi të vendit, varion nga 0,2 në një shkallë.

Kjo pije është menduar kryesisht për ata që nuk mund të përballojnë alkoolin. Për shembull, për shkak të shëndetit të dobët ose nevojës për të drejtuar një makinë. Por në të njëjtën kohë ai dëshiron të pijë birrë.

Vlen të përmendet se kjo është një shpikje shumë e re. joalkoolikebirra u shfaq vetëm në vitet 70 të shekullit XX. Kjo është për shkak të një rritje të mprehtë të numrit të makinave në rrugë dhe një rritje të aksidenteve që përfshijnë shoferë të dehur. Veçanërisht në mënyrë aktive filloi të zhvillohet në ato vende ku pirja e birrës është bërë një nga traditat.

Teknologjia e prodhimit të birrës joalkoolike është mjaft e ndërlikuar. Birra me një diplomë është shumë më e lehtë për t'u marrë. Prandaj, produkti përfundimtar është më i shtrenjtë.

Teknologjia e prodhimit

Për të kuptuar se si birra bëhet joalkoolike, le të shqyrtojmë teknologjinë e prodhimit të saj. Ka dy opsione kryesore. E para synon të zvogëlojë alkoolin në birrë duke eliminuar plotësisht procesin e fermentimit, e dyta ka për qëllim heqjen e alkoolit nga birra tashmë e përfunduar.

Për të përjashtuar fermentimin, është e nevojshme të përdorni maja speciale. Ata nuk e fermentojnë m altozën në alkool. Një mënyrë tjetër efektive është ndalimi i procesit të fermentimit me ftohje.

Ky nuk është alternativa më e mirë, sepse pija që rezulton përmban shumë sheqer dhe shija e saj nuk është aspak si birra tradicionale.

Si të largoni alkoolin nga birra

Një mënyrë tjetër për ta bërë birrën pa alkool është të hiqni alkoolin nga produkti i përfunduar. Më shpesh, metodat termike përdoren për këto qëllime. Distilimi me vakum dhe avullimi me vakum janë gjithashtu shumë të zakonshme.

Kjo birrë ka një shije të ashtuquajtur "të gatuar" sepse është e ekspozuar ndaj temperaturave të larta.

Ka një mënyrë tjetërheqja e alkoolit. Ajo quhet membranë. Në këtë rast përdoret dializa me shtimin e acidit sulfurik të koncentruar ose osmozë (procesi i difuzionit njëkahësh). Kjo është mënyra e vetme për të hequr alkoolin nga birra pa iu drejtuar temperaturave të larta.

A nuk kanë vërtet alkool birrat joalkoolike?

Kjo pyetje shqetëson ata për të cilët alkooli është kundërindikuar me rekomandimin e mjekëve, ose adhuruesit e pijeve me shkumë që së shpejti do të ngasin makinën.

Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për pyetjen nëse ka alkool në birrën joalkoolike. Mund të mungojë fare, ose mund të jetë i pranishëm në sasi të vogla. E gjitha varet nga prodhuesi dhe marka e birrës që zgjidhni. Në të njëjtën kohë, vlen të kujtojmë se në vende të ndryshme, alkooli kuptohet si pije me përmbajtje të ndryshme alkooli në to.

Për shembull, në Rusi, vetëm birra me përmbajtje alkooli më pak se 0,5% nuk njihet si alkool.

Dhe në MB ka edhe disa kategori. Si pije freskuese konsiderohen ato në të cilat përmbajtja e alkoolit nuk kalon 5 të qindtat e përqindjes. Më pas vjen kategoria e pijeve nga të cilat është hequr alkooli. Është thjesht birrë pa alkool. Kategoria e tretë janë pijet me pak alkool me përmbajtje alkooli jo më shumë se 1,2%.

Pra, nëse birra joalkoolike ka alkool, duhet të kontrolloni veten, duke lexuar me kujdes gjithçka që shkruhet në etiketë.

Nëse birra është joalkoolike, a do të thotë se fëmijët mund ta pinë atë?

Kjo është një pyetje tjetër që vjen në mendjen e kujtdo që studion këtë pije. Duhet pranuar se në Rusi nuk ka një legjislacion të veçantë kushtuar birrës joalkoolike: nga cila moshë lejohet të shitet dhe rekomandohet të konsumohet. Ligjet ruse kanë të bëjnë vetëm me pijet që përmbajnë alkool, kështu që zyrtarisht nuk ka shkelje në shitjen e birrës joalkoolike për të miturit.

Por në disa vende vendosën ta rregullojnë këtë moment me ligj. Pra, në Shtetet e Bashkuara, vetëm pijet që përmbajnë më pak se 0.5% alkool, dhe për nga vëllimi, konsiderohen joalkoolike. Shumica e shteteve legalizojnë shitjen e tyre për të miturit.

Markat e birrës joalkoolike

Birra joalkoolike u shfaq për herë të parë në SHBA. Ndër markat e njohura që mund t'u ofrojnë adhuruesve të një pije me shkumë që nuk përmban alkool është, para së gjithash, BUD. Ende konsiderohet si një nga më të mirat në treg sot.

Është gjithashtu e nevojshme të theksohet marka gjermane e birrës joalkoolike Clausthaler. Teknologjia e prodhimit të saj në ndërmarrje ruhet me kujdes, duke deklaruar se ky është një sekret tregtar. Shumë njerëz as nuk mund ta marrin me mend se birra që iu ofrua nuk përmban alkool. Merita për këtë është hidhërimi i veçantë i hopit që arrijnë të arrijnë prodhuesit.

Dutch beer Buckler është gjithashtu i zakonshëm. Për ta marrë atë, janë zhvilluar procese të veçanta fermentimi dhe filtrimi. Rezultati është një lager i klasit të parë. Në të njëjtën kohë, përbërja e pijeve përmban m alt, HOPS dhe të pastruarujë i pijshëm. Prodhuesit arrijnë të arrijnë një shije të butë dhe të ekuilibruar.

Belgët hynë në këtë treg me markën Martens. Vërtetë, shumë njerëz janë skeptikë për këtë pije. Aroma pothuajse mungon plotësisht, ka një shije të pakëndshme dhe të pakuptueshme.

Vitet e fundit, kompanitë ruse të birrës janë përfshirë gjithnjë e më shumë në prodhimin e birrës joalkoolike. Ata nxjerrin në treg markat Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.

Kaloritë e birrës joalkoolike

Kjo vlerë gjithashtu ndryshon në varësi të markës së birrës. Por mesataret janë pothuajse të njëjta. Më shpesh, përmbajtja kalorike e birrës joalkoolike është 26 kilokalori për 100 mililitra pije.

Nuk përmban proteina dhe yndyrna. Dhe karbohidratet janë rreth 4,7 gram për 100 mililitra.

Përfitimet dhe dëmet

Nëse keni zgjedhur birrën pa alkool, duhet të dini për përfitimet dhe rreziqet e kësaj pije. Vëmë re menjëherë se mund të jetë i sigurt vetëm nëse kufizoni përdorimin e një shishe, dhe jo çdo ditë, por shumë më rrallë. Nëse e përdorni rregullisht, nuk do të ndjeni ndonjë përmirësim në shëndet.

Fakti është se shumica e përbërësve në birrën alkoolike dhe joalkoolike janë të njëjtë. Përfitimet dhe dëmet e këtyre pijeve janë pothuajse të njëjta. Disavantazhi kryesor është, natyrisht, përmbajtja e lartë e kalorive. Edhe birra e zakonshme edhejoalkoolike, ju premton probleme serioze me mbipeshën.

Përveç kësaj, birra joalkoolike është rreptësisht kundërindikuar për gratë laktuese dhe shtatzëna, adoleshentët dhe fëmijët. Edhe pse formalisht nuk përmban alkool, përbërësit e tij mund të kenë një ndikim negativ në një organizëm të ri dhe në zhvillim. Birra, edhe nëse nuk përmban alkool, mund të shkaktojë dëm serioz për njerëzit me sëmundje të pankreasit, mëlçisë, veshkave dhe fshikëzës së tëmthit. Gjithashtu ia vlen të jesh jo-pijanec dhe alkoolist i koduar. Shija mund të jetë mashtruese dhe një person me vullnet të dobët mund të hajë edhe nga një kanaçe birre pa alkool.

Kini kujdes kur merrni medikamente. Shumica e diuretikëve dhe antibiotikëve nuk duhet të kombinohen me birrën joalkoolike.

Ka gjithashtu një nivel të lartë kob alti, i cili përdoret për të stabilizuar shkumën. Prandaj, birra e tillë ka një efekt negativ në funksionin e muskujve të zemrës, mund të provokojë inflamacion në traktin gastrointestinal dhe në disa organe të tjera.

Pra, mos u mashtroni nga mungesa e alkoolit në këtë birrë. Mund të jetë po aq e rrezikshme sa zakonisht.