Fargje gatimi për pjekje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fijet e kuzhinës, ose siç quhet edhe spango e kuzhinës, është një fibër natyrale e përdredhur pa ngjyra dhe kimikate nga liri ose pambuku. Si rregull, ata i drejtohen ndihmës së saj kur pjek ose skuq një produkt mishi në mënyrë që të mos shpërbëhet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Si të përdorni fillin e kuzhinës dhe si ta zëvendësoni nëse është e nevojshme, ne do të përshkruajmë në detaje në artikullin tonë. Le të njihemi.

Çfarë mund të zëvendësojë vargun e gatimit?

Fija është bërë nga materiale rezistente ndaj nxehtësisë, por në pamje nuk ndryshon aspak nga ajo e zakonshme. Nevoja për të lind, si rregull, kur piqni enët e mishit si biftek, rosë e mbushur ose rrotull.

Pavarësisht se filli është mjaft i dendur dhe i trashë, ai nuk prehet në produktin e mishit dhe nuk prishet gjatë lidhjes. Në mënyrë që pas gatimit të ndahet lehtësisht nga ena që rezulton, lyhet me vaj vegjetal. Mund ta merrni në seksionin e pajisjeve të çdo dyqani ushqimor.

Shumë amvise, kur pjekin një produkt mishi, kanë një pyetje, çfarë mundetpërdorni në vend të fillit nëse nuk mund të blihet. Kuzhinierët me përvojë në këtë rast përdorin ndihmën e fijeve kirurgjikale të kolagjenit. Përparësitë e tyre përfshijnë faktin se ato shpërndahen vetë. Përveç kësaj, kravatat silikoni janë një zëvendësues i mirë i fijes së gatimit, me të cilin lidhin copa mishi ose role.

Gjithashtu, produkti i mishit mund të mbështillet me fije mëndafshi ose pambuku të zakonshëm, por vetëm në një nuancë të lehtë, në mënyrë që boja të mos futet në enë gjatë trajtimit termik. Një copë e vogël mishi fiksohet me kruese dhëmbësh prej druri.

Gatimi i mishit

Procesi i pjekjes është mënyra më e vjetër e përgatitjes së një produkti mishi. I pjekur në furrë, rezulton shumë më i shijshëm, më lëng dhe më i shëndetshëm sesa i skuqur në tigan. Për të ruajtur të gjithë shijen, mishi duhet të lidhet përpara se të futet në furrë.

Gjatë trajtimit termik të një pjate mishi, mund të ndodhë zbutje, ndryshim në ngjyrë, formë ose masë të produktit. Nën ndikimin e temperaturave të larta, zvarritjet e mishit tkurren dhe zhvendosin lagështinë e pranishme në to. Mishi mund të bëhet më i thatë, copa do të përhapet, duke humbur lëngjet e mishit së bashku me formën origjinale.

Varga gatimi për pjekje

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përdorni një fije. Nuk do të lejojë që pjesa e mishit të deformohet, por, përkundrazi, do të ruajë formën e saj gjatë gjithë procesit të gatimit. Përveç kësaj, vargu do të parandalojë rrjedhjen e lëngjeve.

Duke e përdorur atë, mund të themi me siguri se pas trajtimit termik, mishi do të ruajë formën e tij origjinale dhe nuk do të deformohet kur piqet ose piqet. Gjithashtu pritet lehtësisht në copa të trashësisë së kërkuar. Me lidhjen e duhur, pjata e përfunduar piqet në mënyrë të barabartë (nuk do të funksionojë që njëra skaj të mos jetë skuqur plotësisht, dhe e dyta tashmë është e thatë). Përveç kësaj, rekomandohet të lidhni produktin e mishit përpara pirjes së duhanit.

Si ta lidhim mishin siç duhet

Për të filluar procesin, do t'ju duhet një copë mishi dhe një fije gatimi. Para se të filloni të lidhni produktin, ai duhet të jetë i shtrënguar fort. Është e nevojshme të filloni nga pjesa e zgjatur, dhe vetëm atëherë ta lidhni atë në formë unazash me një interval prej 1-3 centimetra. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm të mishit të përgatitur lart me skajin që më pas do të jetë nga fundi. Nga njëra anë, duhet të lidhet fort me një fije në formën e një nyje të dyfishtë. Në të njëjtën kohë, njëra nga skajet e saj duhet të jetë e shkurtër, dhe tjetra duhet të mbetet e gjatë. Kjo e fundit do të jetë e dobishme për procesin e mëtejshëm të lidhjes dhe ne do t'i drejtohemi fundit të shkurtër në fund të punës.

Pas kësaj, duhet të bëni një lak nga lart dhe të kaloni vetë fillin nën një copë mishi. Më pas tërhiqeni kordonin e kuzhinës nga mbrapa dhe kaloni fundin përmes lakut, duke e shtrënguar fort. Lëvizjet e mëposhtme duhet të përsërisin ato të mëparshme, duke siguruar kështu një lak pas tjetrit. Në këtë mënyrë, ju duhet të lëvizni dhe të arrini në fund të produktit të mishit. Tegela që rezulton duhet të kalojë në mes të pjatës së ardhshme.

Më pas duhet ta ktheni mishin në një tjetëranash dhe kaloni fillin e gatimit midis sytheve që rezultojnë, duke e tërhequr fort në çdo lak pasues. Kur procesi është afër përfundimit, pjesa e shkurtër e fillit do të takohet me skajin e dytë të mbetur në fillim. Duke qenë në këtë fazë, dy skajet që rezultojnë duhet të lidhen në 2 nyje. Pas kësaj, skajet mund të priten ose formohen në një lak, me të cilin do të jetë e përshtatshme të varni produktin e mishit gjatë pirjes së duhanit ose tharjes pas marinimit përpara përpunimit të mëtejshëm.