Supa me gjuhë viçi: recetat më të mira dhe më të shpejta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjuha e viçit është një produkt delikate me veti shëruese për shëndetin e njeriut. Është ai që mban kryesimin në përmbajtjen e hekurit, zinkut dhe vitaminave B. Hekuri është thelbësor për ruajtjen e imunitetit, mungesa e tij shkakton anemi. Zinku është performuesi kryesor i funksioneve rigjeneruese dhe riprodhuese të trupit të njeriut. Dhe vitaminat B janë të domosdoshme nëse dëshironi të keni një sistem nervor të shëndetshëm.

Gjuha e viçit ka një shije kaq të veçantë, mahnitëse dhe të butë saqë nuk ka nevojë të përmirësohet, thjesht ziejeni. Si rezultat, ju do të merrni një vakt të lëngshëm, dietik, me pak kalori, i ngjashëm në strukturë me një pate të butë.

Receta për supa me lëng gjuhe

Shumë amvisa bëjnë humbjen e gabuar duke mos përdorur lëngun në të cilin është zier gjuha e viçit. Por mbi bazën e tij mund të gatuani një pjatë të parë të shkëlqyeshme dhe të tretshme. Ne ju ofrojmë receta për supa me lëng mishi të mishit:

1. Buillon me petë dhe vezë.
2. Supë me gjuhë viçi me perime dhe barishte.
3. Supë perimesh me qofte.

Si të zgjidhni gjuhën e duhur të viçit?

Gjatë përgatitjes së çdo pjate me mish, kushti kryesor është që produkti të jetë i cilësisë së mirë. Gjuha e viçit nuk bën përjashtim. Kur e blini, kushtojini vëmendje pamjes, ngjyrës dhe aromës. Mundohuni ta zgjidhni këtë produkt të ftohtë për gatim. Kur e blini të ngrirë, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës dhe kushtet e ruajtjes.

Gjuha e mirë e viçit ka një pamje disi të pakëndshme: është me ngjyrë blu të zbehtë ose vjollcë, e mbuluar me lëkurë transparente të bardhë me papilla. Për më tepër, sa më "blu" të jetë, aq më shumë hekur përmban dhe aq më i dobishëm është.

Gjuha e freskët ka formën e një patëllxhani të fortë, elastik dhe një erë të trashë mishi. Kur shtypet, fossa zhduket shpejt dhe pothuajse asnjë lëng nuk lëshohet.

Nëse ngjyra e gjuhës është rozë e zbehtë dhe kur shtypet del uji, do të thotë se ajo është ngrirë sërish.

Si të ziejmë lëngun e gjuhës viçi?

Për të bërë supë me gjuhë viçi, gjëja kryesore është që lëngu i mishit të zihet siç duhet. Atëherë supa do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme.

1. Shpëlajeni gjuhën e viçit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Fërkoni mirë të gjithë sipërfaqen me thikë ose anën gërryese të një sfungjeri, hiqni gjëndrat e pështymës. Nuk keni nevojë të qëroni gjuhën!
2. Luteni gjuhën në ujë të ftohtë për 1,5-2 orë. Kjo bëhet në mënyrë që lëvozhga e trashë dhe e ashpër të laget dhe gjuha të gatuhet më shpejt dhe të bëhet më e butë.
3. Shpëlajeni gjuhën e lagur dhe zhyteni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Uji duhetthjesht mbulojeni. Mos kripë. Lëreni të vlojë dhe kullojeni ujin.
4. Hidhni gjuhën deri në buzë të tenxheres me ujë të nxehtë të zier, lëreni të vlojë, shtoni pak kripë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
5. Gajeni gjuhën në zjarr të ulët të mbuluar për 2 deri në 4 orë, në varësi të madhësisë dhe peshës së saj.

Mund ta kontrolloni gatishmërinë me një pirun ose një thikë të hollë: pajisja duhet të hyjë "si gjalpë". Lëvozhga e një gjuhe të gatuar mirë është e bardhë dhe e dendur.

Ftojeni përmbajtjen e tenxheres në temperaturën e dhomës, hiqni gjuhën dhe pastroni menjëherë në mënyrë që lëvozhga të mos thahet.

Nëse supa është shumë e pasur, mund të shtoni pak ujë të zier. Dhe tani le të kalojmë te recetat e supave me gjuhë viçi me foto.

Buillon me petë dhe vezë

Për 2-2, 5 litra lëng mishi përgatisni:

• 500g petë me vezë;
• 3-4 vezë të ziera (thëllëzë ose pulë);
• 1 lugë çaji erëza supë për të gjitha qëllimet;
• dy art. lugë gjelle përzierje e thatë e qepëve dhe karotave;
• zarzavate, kripë, piper për shije.

Zieni lëngun, kripën dhe shtoni erëza dhe perime të thata. Hidhni petët dhe gatuajeni derisa të zbuten. Pritini imët zarzavatet (mund të përdorni kopër, majdanoz, cilantro, pendë qepë jeshile).

Hidhni lëngun e petëve në tasa për servirje, mbi petët vendosni gjysmat e vezëve të ziera, duke i zhytur në lëng mishi cekët dhe spërkateni me barishte.

Shto një mulli mekokrra piper të zi.

Supë me perime dhe barishte

Ne ofrojmë një recetë origjinale për supë me gjuhë viçi me perime dhe barishte.

Përbërësit:

• 150-200g gjuhë e zier;
• 2-3 patate;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• çdo barishte të thata: rigon, selino, borzilok, trumzë, rozmarinë, borzilok ose përzierje të gatshme të bimëve të thata;
• kripë, piper për shije.

Prisni perimet e freskëta dhe ziejini. 10-15 minuta para gatishmërisë, hidhni gjuhën e grirë të viçit, shtoni barishtet e thata sipas shijes dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët.

Shërbejeni supën në tavolinë në një torfe të madhe të thellë dhe hidheni në pjata kur trapeznikët të jenë ulur tashmë. Në këtë mënyrë, aroma e dendur e shijshme e barishteve dhe "shpirti" i lëngut të lëngut do të ngrihet mbi tryezën e ngrënies.

Shërbejeni me krutona me bukë thekre.

Supë perimesh me qofte

Nëse dëshironi të shërbeni supë me mish, por nuk dëshironi të përdorni gjuhën e viçit për këtë, ne ju ofrojmë një supë të shpejtë perimesh me qofte.

Për këtë supë me gjuhë viçi do t'ju duhet:

• 200-300g mish i grirë;
• perime të ngrira: bizele, bishtaja, brokoli, lulelakër, speca zile;
• 2-3 patate;
• presh;
• kripë, piper për shije.

Mblidhni qofte nga mishi i grirë, rrotulloni në miell dhe vendosini në lëngun e zierjes. Sapo qoftet të notojnë, hidhini ato të ngrira.perime dhe patate të prera në kubikë. Gatuani derisa të zbuten, duke e trazuar lehtë për të shmangur dëmtimin e qofteve.

Prisni preshin në patate të skuqura të vogla dhe mbani mend me një shtypje, derisa të lëshohet lëngu. Kur supa të jetë gatuar, derdhni qepën në tigan dhe lëreni gjithçka të injektohet për 15-20 minuta.

Këshillë: bëni qofte pule të grirë - supa do të tretet më lehtë. Për të parandaluar zierjen e tepërt të qofteve, thyeni një vezë pule në mish të grirë.