Oriz i fermentuar: aplikimi, vetitë, dozimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi i kuq është një produkt që së fundmi është shfaqur në kuzhinën e amvisave. Por në vendet aziatike është përdorur për një kohë mjaft të gjatë. Ky artikull do të fokusohet në orizin e kuq të fermentuar. Do të jepet informacion në lidhje me aplikimin dhe vetitë e këtij produkti.

Cilat janë llojet e orizit të kuq?

Disa njerëz i atribuojnë një numër të madh të vetive pozitive këtij produkti, ndërsa të tjerë vërejnë efektet anësore të tij. Kjo për faktin se njerëzit flasin për dy lloje krejtësisht të ndryshme orizi.

Pra, i pari ka një nuancë të kuqërremtë, aromë arra. Është i afërm i orizit kafe dhe është i egër. Gjithashtu, orizi i bardhë përftohet prej tij duke bluar. Meqë ra fjala, ky produkt shkon mirë me perimet.

Produkti i dytë është orizi i kuq i llojit të fermentuar. Përftohet nga përpunimi i miellit të orizit me kërpudha të gjinisë Monascus. Ata, nga ana tjetër, në procesin e aktivitetit jetësor formojnë një pigment të një ngjyre vjollce. Është ai që i jep një ngjyrë kaq të ndritshme.

Ku aplikoniprodukt?

Në mjekësinë kineze, orizi i fermentuar ka një përdorim. Ka shërbyer si ilaç për disa mijëvjeçarë.

Por në Rusi përdoret si ngjyrosje ushqimore. Ai i jep një lloj ngjyre “mishi” ushqimit. Në Evropë, nuk përdoret fare. Gjithashtu këtu konsiderohet një produkt i ndaluar.

Oriz i fermentuar: doza

Siç u përmend më herët, ky produkt përdoret për të ngjyrosur mishin e grirë. Kjo ju lejon të rritni prezantimin e tij.

Kur bëni përbërës të tillë si mielli, proteinat bimore, niseshteja gjatë prodhimit të salsiçeve, shkalla e ngjyrosjes së produktit të përfunduar zvogëlohet. Dhe jo gjithmonë shtimi i nitratit të natriumit kontribuon në marrjen e ngjyrës së dëshiruar të mishit të grirë. Më pas i kthehen ngjyrosjes ushqimore.

Nga orizi i fermentuar, specifikimi është se është i përshtatshëm për t'u përdorur dhe nuk kërkon përgatitje të veçantë. Pra, në procesin e prodhimit të produkteve, ai futet në formën e lëndëve të para të thata në fazën fillestare të përpunimit të produktit. Gjithashtu, orizi i llojit të fermentuar rekomandohet për t'u shtuar në përzierjen e proteinave. Ky i fundit, nga ana tjetër, përdoret në mishin e grirë.

Shkalla e konsumit të orizit të fermentuar është nga 0,6 në 1,9 gram për kg produkt. Gjithçka varet nga sasia e aditivëve dhe lëndëve të para të përdorura.

Si duhet të ruhet produkti?

Kushtet e transportit të orizit të fermentuar janë shumë të thjeshta. Kështu që,ajo duhet të jetë e vulosur.

Integriteti i tij nuk duhet të prishet. Ruani orizin e kuq të tipit të fermentuar në një vend të thatë. Në këtë rast, lagështia në dhomë nuk duhet të kalojë 69%. Afati i garantuar i ruajtjes është një vit.

Cili është klasifikimi i produktit?

Orizi i fermentuar dallohet nga indeksi i ngjyrës. Ekzistojnë tre lloje të këtij produkti. I pari është orizi premium. Indeksi i ngjyrave të tij është 2900 njësi.

Lloji i dytë është orizi i klasës së parë. Indeksi i ngjyrave të tij do të jetë rreth 1900 njësi.

Dhe e treta është klasa e dytë e produktit. Këtu indeksi i ngjyrave do të jetë shumë më pak dhe është 900 njësi.

Vetitë e dobishme të produktit

Siç u përmend më herët, ky lloj orizi është i ndaluar në Evropë. Por në mjekësinë kineze, përdoret si ilaç. Vetitë e fermentuara të orizit të kuq përfundojnë në faktin se është shumë i mirë për të ndihmuar në luftimin e sëmundjeve të shpretkës dhe përdoret për të përmirësuar tretjen. Gjithashtu, hulumtimet e fundit nga ekspertët sugjerojnë se kërpudhat Monacsus sekretojnë një substancë të caktuar, monacolin K, gjatë tharmit. Në një mënyrë tjetër, ajo përmendet si një përbërës i tipit aktiv që ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit. Përveç kësaj, ajo ka një efekt anti-aterosklerotik. Në orizin e përfunduar të llojit të fermentuar ka më shumë se 2% monacolin K. Për faktin se ai bllokon edhe sintezën e tepërt të acidit mevalonik, gjithashtu kaaktivitet antitumor.

Ky zbulim bëri të mundur krijimin e një substance biologjikisht aktive me shtimin e orizit të fermentuar, i cili ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit.

Kundërindikacionet gjatë përdorimit të produktit

Orizi i kuq i egër nuk ka asnjë. Por duhet mbajtur mend se nuk duhet konsumuar shumë në ditën e parë. Ky produkt përmban një sasi të madhe fibrash. Mund të shkaktojë fryrje.

Disi ndryshe është rasti me orizin e fermentuar. Ai ka disa kundërindikacione për një grup njerëzish.

Pra, gratë shtatzëna dhe nënat në gji nuk duhet ta hanë atë. Monacolin K është një statinë. Dhe mund të jetë teratogjen. Në disa të porsalindur, defekte në zhvillimin e gjymtyrëve dhe sistemit nervor qendror u zbuluan për shkak të ekspozimit ndaj statnineve mbi to në periudhën prenatale. Nënat që ushqehen me gji gjithashtu nuk duhet të hanë oriz të kuq të fermentuar.

Nëse merrni statina dhe hani këtë produkt në të njëjtën kohë, kjo mund të çojë në një rritje të nivelit plazmatik të monacolin K.

Njerëzit që kanë dështim të veshkave gjithashtu nuk duhet të hanë këtë lloj orizi maja. Meqenëse substanca e lartpërmendur ekskretohet përmes këtij organi. Dhe nëse veshkat nuk punojnë mirë, atëherë monacolin K mund të grumbullohet në trupin e njeriut, që është një shenjë e keqe.

Ndalohet gjithashtu rreptësisht përdorimi i këtij produkti në lidhje megrejpfrut. Meqenëse ky i fundit bllokon citokromin. Dhe ai është përgjegjës për zbërthimin e statinave dhe shndërrimin e tyre në forma joaktive, të cilat më pas ekskretohen përmes veshkave.

Çfarë dëmi mund të bëjë orizi i fermentuar?

Produkti me pamje të egër nuk ka efekte anësore. Mbetet vetëm të kujtohet se kur rritet, përdoren pesticide. Prandaj, ju duhet të blini një produkt të certifikuar.

Nga ana tjetër, orizi i fermentuar nga Vietnami mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut. Duhet theksuar se në këtë vend ky produkt vlerësohet shumë. Përdoret në prodhimin e salcave të ndryshme. Dhe, siç e dini, orizi konsiderohet pjata kryesore në Vietnam. Ai është shumë i dashur këtu. Si rregull, orizi nuk zihet, por zihet në avull. Ky është ndryshimi në përgatitjen e këtij produkti.

Substanca monacolin K që përmban ky produkt ka disa efekte anësore. Pra, përdorimi i tij mund të ketë një efekt toksik në mëlçi. Duke qenë se kjo substancë ndihmon në rritjen e nivelit të transaminazave.

Rhabdomioliza mund të zhvillohet gjithashtu. Ekziston një shkatërrim toksik i muskujve skeletorë. Në të njëjtën kohë, një sasi mjaft e madhe e proteinave lëshohet në gjak. Kjo mund të çojë në zhvillimin e dështimit akut të veshkave. Përveç kësaj, mund të ndodhë një aktivitet motorik i dëmtuar.