Ravioli me rikota dhe spinaq: një recetë hap pas hapi me një përshkrim dhe foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të kujtohet, në serialin "Wild Angel" personazhet hanin ravioli misterioze herë pas here? Dhe ne grumbulluam mendjen se çfarë lloj pjate jashtë shtetit është kjo? Tani që pothuajse të gjithë kanë akses në internet, nuk mund ta merrni me mend dhe as ta gatuani këtë të shijshëm në shtëpi. Surprizoni të ftuarit dhe familjen me një shije të pazakontë, në përgjithësi. Prandaj ju sjellim në vëmendje një recetë për ravioli me rikota dhe spinaq.

Çfarë lloj ravioli?

Ravioli është një pjatë italiane që, si shumë prej pjatave të tyre, përbëhet nga brumë dhe mbushje të ndryshme. Në fakt, këto janë të njëjtat petë ose petë, thjesht të gatuara pak më ndryshe.

Ravioli përgatitet nga brumi pa maja në formën e rretheve, gjysmëhënës ose katrorëve me buzë të prera kaçurrelë. Dikush i zien, ndërsa të tjerët skuqen në vaj dhe shërbehen me lëng mishi ose supë. Mbushja, si dumplings, mund të jetë shumë e ndryshme: nga mishi dhe peshku, duke përfunduar me fruta dhe djathë me barishte. Bëhet fjalë për opsionin e fundit dhele të flasim, le të bëjmë ravioli me rikota dhe spinaq.

Djathë Ricotta

Ky është një djathë i veçantë tradicional italian i bërë nga hirra e mbetur nga djathëra të tjerë si Mozzarella. Ricotta ka një strukturë të trashë, të përhapur, një shije të ëmbël dhe rreth tetë për qind yndyrë. Është një përbërës i domosdoshëm i shumë ëmbëlsirave dhe raviolit më legjendar të rikotës dhe spinaqit.

Çfarë ju nevojitet?

Kur zbuluam materialin e çështjes, mund të vazhdoni me përgatitjen e drejtpërdrejtë të një pjate të shijshme. Për ravioli rikota dhe spinaqi na duhen (për tre deri në katër racione):

• 200 gram spinaq të freskët.
• 200 gram djathë ricotta.
• Një llambë.
• Dy gota miell.
• E verdha veze.
• Vaj ulliri.

Mbushje gatimi

Për mbushjen, fillimisht duhet të rregulloni spinaqin. Hidhni ujë të valë mbi të dhe prisni gjethet e forta dhe prisni bazat. Më pas grijini imët gjethet dhe skuqini në vaj ulliri për dhjetë minuta dhe hiqini nga zjarri. Rezulton një qull jeshil, në të cilin shtojmë djathin ricotta dhe përziejmë plotësisht. Nëse ju pëlqejnë qepët, atëherë skuqini në vajin e mbetur dhe shtoni në mbushje. Nëse jo, atëherë mund të bësh pa të.

Përgatitja e brumit

Pasi mbushja për raviolin e rikotës dhe spinaqit është gati, mund të filloni brumin. Përzieni të verdhën e vezës, miellin dhe 100 mililitra ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin derisa të bëhet në mënyrë të njëtrajtshme. Pas kësaj, ajo mund të hapet. Por mos e lini brumin të pambuluar, por vendoseni në një qese, pasi do të fryhet shpejt dhe do të bajatet.

Mbledhja

Ka ardhur momenti më i rëndësishëm i përgatitjes së raviolit me rikota dhe spinaq. Këtu të gjithë shkëlqejnë aq sa munden. Ka disa opsione skulpture:

1. Brumë i prerë në katrorë. Mbi njërën vendosim mbushjen, të dytën e mbyllim dhe me pirun i kapim skajet.
2. E shtrini brumin në një drejtkëndësh. Në gjysmën e poshtme, në një distancë të mjaftueshme nga njëra-tjetra, shtrini mbushjen, më pas mbulojeni, shtypni dhe prisni me një thikë relief.
3. Ne përdorim një tigan për dumplings duke përdorur një teknologji të ngjashme.

Në fakt, kjo është e gjitha. I dërgojmë petat italiane në ujë të valë dhe i gatuajmë derisa të zbuten. Siç mund ta shihni, receta e raviolit me spinaq dhe rikota është shumë e thjeshtë.

Salca

Por do të ishte shumë e lehtë nëse ravioli do të hahej pa një salcë të veçantë. Për këtë pjatë përgatiten dy lloje salcash tradicionale për ravioli me rikota dhe spinaq. Është gjalpë-hudhër dhe beshamel kremoz.

Vaj-hudhra është shumë e lehtë për t'u bërë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni në të hudhër të grirë hollë ose hudhër të grimcuar. Kjo është e gjithë magjia. Dhe ju duhet të kallajoni me beshamel.

Bechamel erdhi në kuzhinat nga Franca dhe u ul atje fort, veçanërisht në Itali. Kjo është një salcë bazë e bazuar në miell, qumësht dhe yndyrë të përpunuar termikisht. Përdoret si trashës dhe bazë për një mori salcash të tjera. Më shpesh përdoret në përgatitjelazanja dhe sufle. Dhe, sigurisht, e hedhin mbi ravioli të gatshëm.

Gatim beshamel

Për të përgatitur këtë salcë na duhen:

• 20 gram gjalpë.
• 25 gram miell gruri.
• 400 mililitra qumësht plot yndyrë.
• Një majë kripë dhe arrëmyshk.

Ngrohim mirë qumështin, por mos e ziejmë. Në një tenxhere tjetër shkrini gjalpin në zjarr të ulët dhe më pas hidhni gradualisht miellin duke e trazuar fort në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë. Më pas filloni të futni butësisht qumështin në lëng dhe vazhdoni të përzieni, përndryshe do të shfaqen gunga dhe nuk na duhen. Kur gjithçka të jetë trashur, hidhni pak kripë dhe arrëmyshk dhe mbajeni në zjarr për disa minuta të tjera. Mos zieni në asnjë rrethanë! Konsistenca e salcës duhet të jetë si kosi e lëngshme. Ajo do të bëhet më e trashë ndërsa ftohet.

Ravioli të skuqura

Receta e raviolit me spinaq dhe rikota është shumë e thjeshtë. Por, siç thamë edhe më sipër, ato jo vetëm mund të zihen, por edhe të skuqen. Më pas duhet t'i zieni me lëng mishi ose t'i shërbeni me supë.

Skuqini ravioli në vaj ulliri të vluar deri në kafe të artë. Mund t'i spërkatni "petët" italiane të gatshme me mocarela dhe barishte të grira dhe t'i mbani si byrekë.

Variacione

Siç e kuptoni, mund të gatuani ravioli jo vetëm me spinaq dhe rikota. Parimi i gatimit është shumë i ngjashëm me petat, kështu që mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme.

Mund të bëni ravioli mishi dhe t'i shtoni barishte Provence mishit të grirë. Nëse tërhiqeni drejt kuzhinës japoneze, atëherë mbushini me peshk të kuq dhe shtoni nyokmam ose teriyaki në salcë. Meqë ra fjala, recetën për këtë salcë mund ta gjeni edhe në faqen tonë.

Epo, nëse jeni vegjetarian, atëherë do t'ju përshtatet receta origjinale me rikota dhe spinaq, ose mund të gjeni opsionet tuaja për mbushjen me perime nga më të ndryshmet, ku duhet të shtoni borzilok dhe rigon.

Ravioli është një vakt shumë i kënaqshëm dhe i butë, veçanërisht kur rikota me spinaq përdoret si mbushje. Të gjitha recetat e mësipërme janë krijuar për 3-4 porcione, kështu që nëse planifikoni të ushqeni një kompani më të madhe me këtë kënaqësi, atëherë thjesht rrisni gramët e përbërësve. Ato mund të ngrihen dhe të ruhen në frigorifer, si petë dhe petë, për aq kohë sa të doni. Dhe nëse nuk doni të shqetësoheni me salcat, kosi i zakonshëm do t'ju bëjë.

Jemi të sigurt që sapo të provoni këtë pjatë të thjeshtë italiane, patjetër do ta përfshini në menunë tuaj të zakonshme të shtëpisë. Dhe shijoni vaktin tuaj!