Si të llogarisni saktë përmbajtjen kalorike të një pjate sipas përbërësve? Llogaritësi i kalorive të vaktit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Femrat që përdorin një libër gatimi nuk kanë nevojë të llogarisin përmbajtjen kalorike të gjellës, sepse ajo shkruhet në receta. Por, çka nëse gatuani pa një lejim të tillë, ose nuk keni mundësinë ta shikoni atë? Në këtë rast, duhet të dini se si të llogarisni saktë përmbajtjen kalorike të gjellës. Sot ne ofrojmë të mësojmë këtë aftësi. Pra, çfarë duhet të keni në kuzhinë për të përdorur kalkulatorin e kalorive?

Përgatitja

Shumë gra gabimisht supozojnë se vetëm një stilolaps, një fletë bosh dhe një makinë llogaritëse mund të bëjnë. Sidoqoftë, ne nuk mund të bëjmë pa këta ndihmës, do të na duhen peshore të mira kuzhine, ato do të ndihmojnë për të llogaritur sasinë e saktë të përbërësve. Është e nevojshme që modeli të jetë i pajisur me funksionin e rivendosjes së kontejnerëve (pjatave) dhe të japë rezultatin të saktë në gram, sepse çdo kalori është e rëndësishme për ne në humbjen e peshës dhe ruajtjen e peshës. Nëse jeni duke gatuar pjata që përbëhen nga disa produkte, për shembull, supë, atëherë pa peshore nuk do të mund të zbuloni numrat e saktë.

Duhet të mbani një ditar ku do të bëni llogaritjenkalorive në ushqimet e përgatitura. Kjo fletore do t'ju ndihmojë me gatimin e mëtejshëm, sepse rikthimi i vazhdueshëm në matematikë rraskapitës dhe të njëjtat numra mund të dekurajojë çdo dëshirë për të gatuar ushqim të ekuilibruar.

Këshillohet të përdorni një pjatë për gatimin e pjatave individuale që bëni më shpesh, rregulloni sasinë e ujit. Së shpejti syri juaj do të zhvillohet në mënyrë perfekte dhe tashmë në fazën e përgatitjes së përbërësve, vlera ushqyese e gjellës së përfunduar do të jetë e qartë.

Ushqimet ndryshojnë volumin, por jo kaloritë

Gjatë gatimit, të gjitha produktet ndryshojnë në volum. Për shembull, një copë mish dhe perime bëhen më të vogla kur zihen, ndërsa drithërat dhe makaronat, përkundrazi, rriten. Por, mbi bazën e kësaj, nuk duhet të supozohet se përmbajtja e kalorive rritet me një rritje të vëllimit dhe zvogëlohet me zierjen. Ushqimet e gatshme, të ndryshuara në vëllim, mbeten me të njëjtën vlerë energjie.

Perimet dhe mishi humbasin lagështinë gjatë gatimit, kështu ato bëhen më të vogla, drithërat thithin ujin dhe për shkak të kësaj shtohen. Le të japim një shembull: keni vendosur të zieni gjoksin e një zogu dhe e keni marrë me peshë 200 gram, dhe një përmbajtje kalori prej 220. Si rezultat, kur të jetë gati, gjoksi do të peshojë 150 gram, kaloritë në të do të jenë akoma 220. Dhe. sasia e ujit nuk do të ndikojë në vlerën e tij ushqyese. E njëjta gjë ndodh edhe me drithërat. Le të themi se njëqind gram drithëra është zier me një përmbajtje kalori prej 329 kilokalori në një sasi uji prej 0,2 litra. Qull do të rritet në vëllim, por nuk do të shtojë kalori. Nëse keni marrë 0,3 litra ujë, atëherë drithërat janë edhe më shumëdo të rritet, por përsëri nuk do të shtojë kalori.

Shembull i numërimit të kalorive

Si të llogarisni përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar nëse keni bërë hikërror dhe pulë të zier? Le të themi se keni gatuar njëqind gram drithëra, siç kemi shkruar më lart, dhe keni vendosur të hani një të tretën e asaj që ishte gatuar. Është shumë e thjeshtë, ndani kaloritë (329) në porcione (3), merrni 109, 666 …. Në këtë rast, ne do të grumbullojmë dhe do të marrim 110 kilokalori. Kështu është me pulën. Le të themi se një trup i pajetë peshon 1.0 kg, dhe përmbajtja e tij kalorike është 1900 kilokalori. E more dhe e zie, pesha e pulës së gatshme ishte 700 gram, por në bazë të përmbajtjes kalorike për kilogram të produktit të papërpunuar, në 0,7 kg të zier është ende 1900, dhe për njëqind gramë është 272. Dmth. njëqind gram mish i gatshëm do të jetë më kalorik se kaq shumë i papërpunuar. Por këtu mund të hiqni lëkurën dhe yndyrën, kështu që merrni vetëm 170 kilokalori për njëqind gram mish të zier. Ky është shembulli më i thjeshtë se si të llogarisni përmbajtjen kalorike të një pjate të gatshme. Le të kalojmë tek ato më komplekse.

Gatim qofte

Nëse po gatuani jo vetëm për veten tuaj, por për të gjithë familjen, do të jetë pak më e vështirë të llogaritni kaloritë. Le të themi se si të llogarisim përmbajtjen kalorike të cutlets? Kjo pjatë është padyshim e pëlqyer nga të gjitha familjet dhe shpesh përgatitet nga të gjitha amvisat. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm të japim një shembull të llogaritjes në të. Por kushtojini vëmendje, ne kemi shkruar recetën tonë, me numrin tonë të përbërësve. Mund të gjeni një kalkulator të kalorive në internet, atjeNumri i kalorive të çdo produkti të papërpunuar është i përshkruar. Mësohuni ta përdorni kur bëni receta. Numërimi i kalorive të ushqimeve të gatshme duhet të fillojë me peshimin e përbërësve të papërpunuar. Për shembull, merrni këtë recetë:

• gjysmë kilogram mish viçi - kalori 935, 0;
• 0, 1 litër qumësht - 64;
• vezë - 86, 35;
• 0, 1 kg bukë e bardhë - 242;
• 50 gram qepë - 20,5;
• për skuqjen e vajit vegjetal, matni 100 ml.

Pra, në formë të papërpunuar, morëm vetëm 925 gramë ushqim, dhe përmbajtja totale e tyre kalorike ishte 2275, 45. Tani mund të vazhdoni në fazën e gatimit të koteletave. Pasi i keni skuqur mirë, pesha ka ndryshuar nga 925 gram në 700, por përmbajtja e kalorive ka mbetur e njëjtë - 2275,45! Nëse keni dhjetë kotele, atëherë vlera energjetike e secilës do të jetë 228, me kusht që të jenë të gjitha të njëjta. Nëse madhësitë janë të ndryshme, atëherë kjo metodë e llogaritjes nuk do të funksionojë.

Çfarë të bëni?

Nëse kotatet janë të madhësive të ndryshme, është më e lehtë të llogaritet vlera e energjisë e secilës, bazuar në të dhënat për njëqind gram. Për të llogaritur përmbajtjen kalorike të gjellës, e gjithë familja duhet të jetë e duruar me darkën, na duhet çdo kotëletë!

Nëse ka mbetur vaj në tigan, kullojeni në një enë matëse dhe zbritni përmbajtjen e kalorive nga shifra totale, shembulli është dhënë më sipër. Llogaritja vlen për absolutisht të gjitha produktet. Nëse nuk ka vaj, dhe pesha e të gjitha kotletave është 0.7 kg, atëherë do të zbulojmë numrin e kalorive për njëqind gram. Për ta bërë këtë, ne duhet të ndajmë të gjitha kaloritë me peshën e koteletave në formë të përfunduar. Llogaritni kaloritëpjatat do të na ndihmojnë një formulë të thjeshtë.

Pra, shkruani në ditarin tuaj: përmbajtja kalorike e një gram është e barabartë me përmbajtjen totale të kalorive të të gjithë përbërësve të papërpunuar të ndarë me peshën e pjatës së përfunduar. Tjetra, ne shumëzojmë shifrën që rezulton me njëqind dhe marrim vlerën e energjisë për 100 gram. Tani duhet të llogarisni përmbajtjen kalorike të pjatës që keni përgatitur. Sot kemi kotelet.

Duke pjesëtuar 2275.45 (kalori) me 700 (pesha e koteletave të gatshme), marrim 3.25 (numri i kalorive për 1 gram). Tani shumëzojmë 3, 25 me 100, marrim 325 - kjo është përmbajtja kalorike e njëqind gramë kotletash të gatuara. Për të zbuluar vlerën ushqyese të një pjese, duhet të peshoni koteletën. Shumëzojeni numrin e gramëve me 3, 25.

Siç e keni parë, nuk është aspak e vështirë për të llogaritur përmbajtjen kalorike të një pjate sipas përbërësve. Tani do të mësojmë të llogarisim vlerën ushqyese të lëngut, sepse supa është ushqimi i parë dhe pa të nuk do të ketë ushqim të mirë.

Si të llogarisni përmbajtjen kalorike të supës?

Bouillon duhet të hahet të paktën një herë në ditë për të qenë të shëndetshëm, të bukur dhe të gëzuar. Mund të hani vetëm lëng mishi, pa aditivë, është ushqim i shijshëm, i ushqyeshëm dhe shumë i shëndetshëm. Llogaritja e përmbajtjes kalorike të një pjate është shumë e thjeshtë, mjafton të shumëzoni vlerën energjetike të produktit tuaj të zgjedhur për përgatitjen e lëngut (për 100 gram) me 0,9. Kështu do të merrni vlerën ushqyese të njëqind mililitra lëng mishi. Kjo llogaritje e kalorive për ushqimet e gatshme është e përshtatshme nëse e gatuani lëngun e mishit në një raport mishi dhe uji 1/1. Nëse ka më shumë ujë, atëherë vlera energjetike e supësdo të ulet, nëse më pak - do të rritet.

Për të përgatitur lëngun dietik duhet të veprohet si më poshtë: pasi të ziejë mishi hiqet nga tigani, uji hidhet në lavaman. Hidhet ujë i freskët dhe mishi zihet në të derisa të zbutet. Kjo quhet supë e dytë. Kështu, ju shpëtoni nga prania e yndyrës së tepërt në gjellë, shumica e kalorive nga mishi shkojnë në ujë në fazën e parë të gatimit, kur lëngu ende rrjedh nga copat. Tani le të kuptojmë se si të llogarisim përmbajtjen kalorike të supës.

Sa kalori ka në borsch?

Kjo pjatë është ushqimi i preferuar i shumicës së njerëzve. Të huajt vizitojnë restorantet e kuzhinës ruse për të shijuar borscht. Çdo amvise ka recetën dhe teknikën e saj të gatimit. Borsch është i famshëm jo vetëm për shijen e tij, por edhe për përfitimet e tij, sepse është i pasur me vitamina dhe mikroelemente, të cilat gjenden në sasi të mëdha në perimet e përdorura: panxhari, karota, lakra, qepa, hudhra, domatet, barishtet e freskëta. Ky është një thesar i vërtetë! Përmbajtja kalorike e borshtit varet nga dendësia e tij, dikujt e pëlqen më të trashë, ndërsa të tjerëve e pëlqejnë më të lëngët, nga mishi i përdorur dhe produkte të tjera. Kjo është arsyeja pse ne nuk do të postojmë një shembull të një recete për llogaritjen, por do t'ju tregojmë se si të llogarisni përmbajtjen kalorike të borschit, bazuar në formulat e paraqitura më sipër në përmbajtjen e artikullit.

Llogaritni kaloritë

Për të zbuluar vlerën energjetike të mishit dhe perimeve, përdorni kalkulatorin e kalorive, ai përmban numrin e kalorive për njëqind gram ushqime të papërpunuara. sine e kemi zbuluar tashmë, vëllimi zvogëlohet, por kaloritë nuk humbasin. E njëjta gjë ndodh kur bëni supa. Uji është një produkt pa kalori, por supa do të jetë e ngopur me to. Vlera e energjisë nuk do të rritet ose ulet, ajo do të shpërndahet në vëllimin total. Pra, për të llogaritur përmbajtjen kalorike të një pjate, duhet të dini vlerën totale të energjisë të të gjithë përbërësve të borschit. Pesha e tyre nevojitet vetëm për të llogaritur numrin e kalorive, për shembull, lakra e bardhë përmban 27 kilokalori në njëqind gramë, dhe ju përdorni 250 gramë, atëherë merrni 67, 5.

Borscht gatuajmë sipas teknikës së zakonshme. Por përsëri, mos nxitoni ta shijoni, duhet të matni vëllimin e pjatës që rezulton, na duhet për llogaritje. Pra, përmbajtja kalorike e të gjithë përbërësve të marrë për gatim, të themi, 2500 kilokalori, duhet të ndahet sipas vëllimit (supozoni se doli 4 litra - 4000 ml borscht). Ne morëm shumën 0, 625 - kjo është përmbajtja kalorike e një ml supë. Tani shumëzojeni me njëqind dhe merrni 62, 2 - përmbajtja kalorike e njëqind ml borscht të gatshëm!

Sigurohuni të matni porcionin tuaj kur shërbeni në mënyrë që të dini saktësisht se sa kalori po konsumoni. Në ditarin tuaj të llogaritjes së kalorive në pjatat e përgatitura sipas një recete personale, shkruani rezultatin. Do të jetë e dobishme herën tjetër që të gatuani dhe nuk do t'ju duhet të rillogaritni numrat e njohur tashmë. Por për këtë gatuaj vazhdimisht nga të njëjtët përbërës, nga e njëjta sasi e tyre.

Pjata anësore me kalori

Mund të llogarisni përsëri përmbajtjen kalorike të një pjate të gatuar për një pjatë anësore duke përdorurmodele të njohura. Për shembull, keni zier njëqind gramë makarona dhe keni vendosur gjysmën në pjatën tuaj. Ndani kaloritë me dy dhe merrni vlerën energjetike të shërbimit tuaj. Nëse makaronat ishin të kalitur me vaj, atëherë zbuloni përmbajtjen e kalorive që përmban pjesa e përdorur (njëqind gram është shkruar në paketë). Për shembull, keni përdorur 20 gram vaj dhe zbuloni saktësisht këtë tregues. Është e lehtë për ta bërë duke pjesëtuar kaloritë e njëqind gram me njëqind, merrni vlerën e energjisë së një gram, shumëzojeni atë me 20, kjo do të jetë vlera e copës suaj.

Pure patatesh i nënshtrohen të njëjtës "torturë". Peshojmë patatet e papërpunuara për të ditur saktësisht vlerën e energjisë. Ziejeni, peshoni. Le të themi se është gjysmë kilogrami. Ju keni shtuar njëqind mililitra qumësht dhe 20 gramë gjalpë. Pesha totale tani është 620 gram. Ne shikojmë tabelën e përmbajtjes së kalorive, llogarisim vlerën ushqyese të qumështit dhe gjalpit të përdorur (mund të shikoni përsëri paketimet). Mblidhni të gjitha kaloritë, ndani numrin e përgjithshëm me peshën e gjellës. Si rezultat, marrim vlerën e energjisë prej një gram, shumëzojmë rezultatin me njëqind, rezultati është numri i kalorive për njëqind gram! Gjithçka është shumë e lehtë dhe e thjeshtë. Kur të mësoheni me të, llogaritjet e tilla nuk do të shkaktojnë bezdi.

Qull

Shumë njerëz i duan drithërat, ata e fillojnë ditën e punës me to. Qullet ndihmojnë për të rimbushur bateritë tuaja, për t'u ndjerë të ngopur para pushimit të drekës. Pra, për një shembull të llogaritjes së kalorive, le të marrim qull orizi. Për gatim marrim dyqind gram oriz dhe gjysmë litër qumësht. Pra, njëqind gram oriz përmban344 njësi, që do të thotë kemi 688. Ne kemi qumësht të skremuar, ai përmban 30.8 njësi për njëqind mililitra, kemi pesëqind, pra marrim 154 kalori. Ne shfaqim numrin total, marrim 842, dhe kjo do të jetë përmbajtja kalorike e gjellës së përfunduar. Sipas formulës së zakonshme, ne llogarisim pjesën tonë: ne ndajmë kaloritë sipas peshës, marrim vlerën e një gram, shumëzojmë me njëqind - përmbajtjen kalorike të njëqind gram qull. Nëse jeni duke ngrënë pak a shumë, atëherë peshoni porcionin tuaj dhe shumëzoni vlerën e energjisë prej një gram me peshën e qullës.

Në të njëjtën mënyrë, mund të llogarisni përmbajtjen kalorike të pjatave të përgatitura me vaj. Si të zbuloni numrin e njësive në pjesën e përdorur, kemi shkruar më lart. Frutat e thata, manaferrat dhe frutat përfshihen gjithashtu në llogaritjen e përmbajtjes kalorike të ushqimeve të gatshme. Mos harroni të përdorni peshoren. Tani le të flasim për gabimet e zakonshme në llogaritje.

Dy gabime në llogaritjen e kalorive

Bazat e të dhënave të kalorizuesve përmbajnë një numër të madh recetash dhe shpesh gratë mbështeten në to, në peshën e ushqimeve të gatshme, kur llogaritin. Puna është se "qull me qumësht" mund të gatuhet në çdo sasi qumështi dhe nuk do ta dini saktësisht numrin e kalorive. Mbetet gjithashtu një mister se çfarë përmbajtje yndyre është përdorur produkti. E njëjta gjë vlen edhe për "sallatën me perime" - nuk e dini se cilat perime dhe sa përdoren. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të përqendroheni në baza të tilla kur hani një meze të lehtë në një kafene apo restorant. Për më tepër, nuk mund të futni të dhënat e marra në ditarin tuaj. Vendosni vetëm llogaritjet tuaja atje kurgatim.

Gabimi i dytë dhe më i zakonshëm është marrja e mostrave nga pjata e përfunduar. Keni peshuar ushqimet e papërpunuara përpara se të gatuani, zbuluat vlerën e tyre totale të energjisë. Tani është e rëndësishme që ju të dini saktësisht përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar. Siç kemi shkruar tashmë, çdo gram është i rëndësishëm. Kjo është arsyeja pse keni vullnet dhe mos provoni një pjatë të papeshuar, edhe nëse keni nevojë të kontrolloni për kripë. Nëse nuk mjafton, gjithmonë mund të kriposni porcionin tuaj, por nëse ka shumë, nuk ka gjasa që çështja të korrigjohet.

Së fundi, dua të them se formulat mbahen mend mjaft shpejt dhe nuk keni nevojë të përdorni vazhdimisht ditarin tuaj. Numërimi i kalorive është shumë i përshtatshëm, sepse në këtë mënyrë ju keni kontroll të plotë mbi dietën tuaj, dhe kjo ndihmon për të humbur peshë dhe për të përmirësuar shëndetin tuaj.