Si të piqni bukë në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të piqni bukë në kuzhinën tuaj të shtëpisë? Sot, kjo pyetje po bëhet nga një numër gjithnjë e më i madh amvisash që kërkojnë të befasojnë të dashurit e tyre me ushqime natyrale dhe të shijshme. Me zhvillimin e teknologjisë së kuzhinës, është bërë më e lehtë edhe për ata që nuk kanë bërë kurrë bukë në shtëpi. Ka shumë mënyra dhe receta. Ne do të shqyrtojmë më të zakonshmet prej tyre në këtë artikull.

Bukë e bërë vetë

Interesimi për mënyrën e pjekjes së bukës shfaqet përsëri dhe përsëri kur media raporton për zbulimin e aditivëve të ndryshëm në bukën e blerë në dyqane që mund të ndikojnë në shëndetin tonë.

Shpesh kjo është për shkak të joprofesionalizmit dhe papastërtisë së furrtarëve ose dëshirës së pronarëve të furrave për të kursyer para. E gjithë kjo i inkurajon njerëzit të mësojnë vetë se si të piqin bukë të bërë në shtëpi. Për më tepër, është shumë e lehtë për ta bërë këtë. Për ta bërë këtë, nuk mund të blini as një makinë speciale për bukë, por ia dilni me një furrë të rregullt.

Ia vlen të pranohet kjoshumë nga ata që e kanë zotëruar procesin dhe tashmë mund të pjekin vetë bukë të bërë në shtëpi, nuk blejnë fare bukë të blerë në dyqan. Mungesa e konservuesve në bukë nxit shumë njerëz në eksperimente të tilla kulinare. Nuk kërkon asnjë nënprodukt dhe nuk merr shumë kohë.

Meqenëse ka disa mënyra për të pjekur bukë në shtëpi, secili zgjedh vetë atë që është më afër tij. Natyrisht, mënyra më e lehtë për të gatuar në një makinë buke.

Përgatitja për makinën e bukës

Duke pasur një makinë buke në shtëpi, zonja merr një pjesë minimale në pjekjen e bukës. Detyra kryesore është të matni sasinë e duhur të përbërësve dhe t'i ngarkoni ato në pajisje.

Ka një numër të madh recetash me udhëzime të hollësishme se si të piqni bukën. Për shembull, për një bukë të bardhë, duhet të derdhni një gotë me ujë të ngrohtë në një tas, të përzieni një lugë e gjysmë maja të thatë dhe disa lugë sheqer në të.

Në fund shtoni tre deri në katër lugë vaj vegjetal. Kjo përzierje duhet të hiqet për dhjetë minuta në një vend të ngrohtë, dhe më pas të transferohet në një enë për një makinë buke. Aty shtoni vetëm një lugë çaji kripë dhe miell gruri, i cili fillimisht duhet të sitet në një sitë. Mielli duhet të jetë 450 gram.

Pas kësaj, zgjidhni modalitetin "Basic" ose "Bukë e bardhë", rregulloni ngjyrën e dëshiruar të kores, nëse ekziston një funksion i tillë dhe shtypni butonin "Start". Kjo bukë gatuhet për rreth dy orë e gjysmë. Siç mund ta shihni, pjekja e bukës në një prodhues buke nuk është e vështirë.

Bukë kremi

Në një makinë buke, shumë njerëz preferojnë të gatuajnë bukë kremi. Kjo kërkon:

• 350 gram miell thekre;
• 250 gram miell gruri;
• dy lugë vaj vegjetal;
• dy lugë mj altë;
• një e gjysmë lugë çaji kripë;
• një lugë çaji qimnon;
• dy lugë çaji maja e thatë;
• 330ml ujë;
• katër lugë gjelle m alt thekre.

M alt fillimisht duhet të zihet në 80 ml ujë të vluar. Pas kësaj, ngarkoni gjithçka tjetër në një enë për një makinë buke dhe zgjidhni modalitetin "Bukë thekre". Pasi të shtypni butonin "Start", buka me krem do të jetë gati për dy orë e gjysmë.

Sot, shumë njerëz janë të interesuar se si të pjekin bukën në shtëpi, për t'ua bërë jetën më të lehtë, tani po prodhohen përzierje të specializuara të gatshme. Por gjëja më interesante është të kombinoni vetë përbërësit. Kështu që ju mund të eksperimentoni, duke marrë kombinimet më të pazakonta dhe të papritura.

Për shembull, shumë njerëz këshillojnë të shtoni gjalpë të shkrirë në vend të vajit vegjetal, në mënyrë që shija e bukës të bëhet më e butë. Uji mund të zëvendësohet me kefir ose qumësht, si dhe gjizë, vezë, fruta të thata, muesli, kokrra gruri të mbirë, erëza, fara, arra, erëza, krunde.

bukë Ryazhenka

Si shembull, ne do t'ju tregojmë se si të piqni bukë në shtëpi. Receta do të bazohet në ryazhenka. Për këtë ju duhet:

• dy vezë pule;
• 200 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
• 20 gram ujë të ngrohtë;
• dy mensalugë sheqer;
• kripë - për shije;
• dy lugë salcë kosi;
• dy lugë vaj vegjetal;
• 10 gram maja e shtypur;
• gjysmë kilogram miell gruri premium;
• 100 gram djathë të përpunuar.
• dy lugë gjelle fara lulekuqe.

Të gjithë përbërësit duhet të zhyten në një kovë, përveç lulëkuqes dhe djathit. Rekomandohet të piqni në modalitetin "Maxi" në mënyrë që korja të dalë me ngjyrë të errët. Lulëkuqja dhe djathi shtohen gjatë grupit të dytë. Mbi një majë të sheshtë buke dhe derdhni farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë bukë duhen rreth 50 minuta. Këshillohet ta servirni me reçel dhe qumësht.

Ju gjithashtu mund të bëni bukë me hirrë në një prodhues buke. Mos harroni se sa më e thartë të jetë hirra juaj, aq më e dendur do të jetë vetë buka. Për këtë recetë përdorni:

• gjysmë lugë maja e thatë;
• 450 gram miell gruri;
• 110 gram miell thekre;
• 200 ml hirrë;
• 100ml ujë;
• 20 gram sheqer;
• dy lugë çaji kripë.

Uji dhe serumi duhet të përzihen. Vendosni veçmas miellin, sheqerin dhe kripën. Shtoni përzierjen e hirrës. Ne i dërgojmë të gjitha këto në formularin për makinën e bukës dhe gatuajmë në modalitetin "Basic". Disa pajisje kanë një modalitet "kokrra të plota", i cili është gjithashtu i përshtatshëm për këtë recetë. Kjo bukë është e përkryer për të thekur.

Bukë në furrën e shtëpisë

Pjekja e bukës në furrë është po aq e lehtë sa përgatitja e një keku. Vështirësia e vetme mund të jetë që ju duhet të gjenienë speciale për pjekje. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme që ajo të jetë një formë klasike drejtkëndore, si ovale ashtu edhe e rrumbullakët do të bëjnë. Kushtet e detyrueshme - faqe të larta dhe mure të trasha.

Pra, si e piqni bukën duke përdorur furrën? Receta (shih foton më poshtë) është dhënë në këtë artikull. Për bukën e bardhë të bërë në shtëpi merrni:

• 50ml qumësht;
• 200 ml ujë të ngrohtë;
• një lugë e gjysmë sheqer;
• një lugë e gjysmë gjalpë (duhet shkrirë fillimisht);
• një lugë çaji kripë;
• qese me maja të thatë;
• tre gota e gjysmë miell gruri.

Mos harroni të rezervoni vajin vegjetal, i cili do të nevojitet për të lubrifikuar mykun. Fillimisht holloni majanë në ujë të ngrohtë dhe më pas dërgoni të gjithë përbërësit e tjerë. Thjesht shtoni fillimisht dy gota miell dhe shtoni pjesën tjetër ndërsa përzieni. Kur brumi fillon të mbetet pas mureve, duhet të filloni ta gatuani. Është mirë ta bëni këtë në një tavolinë të spërkatur më parë me miell. Kjo do të zgjasë rreth dhjetë minuta.

Pas kësaj, merrni një tigan të madh dhe të thellë. Vendoseni brumin në të dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Mbulojeni me një peshqir ose një kapak të ngushtë. Në një orë, brumi duhet të dyfishohet në masë. Ky brumë mund të bëhet pure, dhe më pas të rrotullohet në një shtresë të trashë, duke e rrotulluar si role. Vendoseni në formën e përgatitur. Gjithashtu mbulojeni formularin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë tjetër. Si rezultat, brumi duhet të rritet më shumëmë lart.

Para se ta fusni bukën në furrë, ngroheni në temperaturën 200 gradë. Formen me brumin e rritur e vendosim te piqet per gjysme ore duke u kujdesur qe buka te mos digjet. Pasi te jete pjekur duhet lene te ftohet dhe vetem me pas pritet.

Ju keni mësuar mënyrën bazë për të pjekur bukë shtëpie. Ka një numër të madh recetash. Shumë prej tyre duhet të jenë sipas dëshirës tuaj. Si opsione, ekspertët e kuzhinës i shtojnë brumit fruta të thata, erëza dhe krunde.

Buka thekre funksionon mirë edhe në furrë. Brumi për të përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë. Duhen 8,5 gramë maja të thatë, e cila duhet të hollohet në ujë të ngrohtë, dhe më pas shtoni miell thekre dhe kripë. Vini re se duhet të ketë afërsisht 300 ml ujë për kilogram miell.

Grumbullojeni brumin nga kjo përzierje dhe lëreni për dy orë në një vend të ngrohtë. Brumi i pjekur formohet në një petë, piqet në furrë për gjysmë ore në temperaturën 220 gradë.

Bukë m alti

Dhe kjo nuk është e vetmja recetë. Mund ta piqni bukën në furrë duke përdorur përbërës të tjerë. Mund ta përgatisni shpejt bukën origjinale të m altit me djathë dhe qepë. Për ta bërë këtë, merrni:

• katër gota miell premium;
• një e gjysmë lugë çaji kripë;
• një lugë gjelle pluhur pjekjeje;
• 75 gram gjalpë i zbutur;
• një çerek filxhani kos;
• dy lugë sheqer pluhur;
• 3/4 filxhan qepë të grirë hollë;
• 3/4filxhan djathë të grirë.

Nga kjo sasi produktesh duhet të merrni dy bukë kefir sipas një recete tradicionale irlandeze. Gatuani shumë shpejt. Për shembull, në Irlandë bëhet në tigane prej gize. Por mund të gatuani edhe në furrë në një tepsi, duke e mbuluar me letër furre.

Furra duhet të nxehet në temperaturën 220 gradë, të mbulohet një tepsi me letër pjekjeje. Në një tas të madh të thellë, përzieni kripën, pluhurin për pjekje dhe miellin. Pas kësaj, shtoni gjalpë të zbutur, sheqer pluhur dhe kefir. Tani mund të gatuani brumin. Përzieni djathin e grirë dhe qepët. Ndani brumin në gjysmë, më pas rrotullojeni në dy topa afërsisht të barabartë. Vendosni petat e rrumbullakëta të formuara në një tepsi. I rrafshojmë në një trashësi prej pesë centimetrash, i spërkasim me miell sipër.

Në një furrë të parangrohur, buka duhet të piqet për rreth gjysmë ore, derisa të formohet një kore karakteristike kafe-artë. Pasi ta keni ftohur pak mund ta prisni te ngrohte dhe ta servirni ne tavoline.

Bukë me mj altë dhe rozmarinë

Ja një recetë tjetër origjinale që do t'ju ndihmojë të piqni bukë në shtëpi. Pra, mund të gatuani bukë aromatike me mj altë dhe rozmarinë. Është për gjashtë racione. Është interesante se përgatitet pa maja. Si të piqni bukën në këtë mënyrë pa këtë përbërës, do ta përshkruajmë më poshtë. Merrni:

• 200 gram miell gruri integral;
• 275 gram miell gruri;
• një lugë çaji sodë buke;
• një majë kripë;
• 300 ml kefir;
• degëzrozmarinë e freskët;
• gjashtë lugë gjelle mj altë.

Shkulni gjethet e rozmarinës nga kërcelli. Në një tas të madh dhe të thellë e përziejmë me miell drithëra integrale. Në të njëjtin tas, sitini miellin e zakonshëm të grurit, si dhe kripën dhe sodën. Përziejini mirë.

Hidhni kefirin në masën që rezulton, shtoni mj altin dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të krijohet një masë homogjene. Transferoni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell. Duhet të gatuhet derisa të bëhet mjaft elastike. Formoni atë në një top dhe bëni dy prerje sipër.

E vendosim brumin e bukës në një tepsi dhe e pjekim në furrë në 200 gradë për 40 minuta. Për t'ju ndihmuar të kuptoni se buka është gati, një këshillë do t'ju ndihmojë. Buka e gatshme e m altit duhet të lëshojë një tingull karakteristik të shurdhër kur trokitet. Buka duhet të lihet të injektohet për rreth dhjetë minuta, pas së cilës mund të pritet dhe të shërbehet.

Bukë misri

Buka e misrit me bazë kefiri në furrën tuaj është e shpejtë, me gëzof dhe e butë. Brumi për të duhet të jetë i lëngshëm. Vini re se në vend të miellit të misrit, i cili nuk është aq i lehtë për t'u gjetur, mund të përdorni miellin më të mirë të misrit që mund të gjeni. Për ta bërë të funksionojë, futeni në kefir një orë para se të filloni gatimin.

Për 9 bukë misri të shijshme do t'ju duhet:

• 100 gram gjalpë;
• dy të tretat e një gote sheqer;
• dy vezë pule;
• një gotë kos;
• gjysmë lugë çaji sodë buke;
• një gotë misërmiell;
• një gotë miell gruri;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Në total, kjo bukë duhet t'ju marrë rreth një orë për ta përgatitur. Fillimisht ngrohim furrën në 190 gradë. Merrni një formë katrore ose të rrumbullakët me një diametër rreth njëzet centimetra, pak më shumë. Vlen të përmendet se bukën e misrit mund ta gatuani në një tigan prej gize dhe në një formë të veçantë për bukë ose kifle.

Shkrini gjalpin, hiqeni mykun nga zjarri, shtoni sheqer në të. Pas vezëve, rreptësisht një nga një, çdo herë duke përzier me kujdes gjithçka. Soda duhet të shuhet në kefir dhe të derdhet në brumë. Aty shtojmë edhe miell misri dhe gruri, kripë sipas shijes. Si rezultat, brumi duhet të dalë i lëngshëm dhe jo mjaft homogjen. E shtrijmë në formën tonë të lyer me vaj.

Buka piqet në furrë për rreth dyzet minuta.

Bukë e bërë vetë në tenxhere të ngad altë

Shumë nuk e kuptojnë se si të pjekin bukën në një tenxhere të ngad altë dhe besojnë se kjo është e pamundur, sepse nuk ka burime dhe fuqi të mjaftueshme. Por në realitet kjo nuk është kështu. Tenxherja e ngad altë, e cila tashmë është vlerësuar nga shumë amvisa moderne, është e aftë për shumë gjëra, duke përfshirë edhe këtë.

E vërtetë, ndryshe nga shumica e metodave të tjera, kjo do të duhet të përfshihet drejtpërdrejt. Përveç faktit që ju duhet të gatuani dhe gatuani brumin, gjatë procesit të pjekjes do të duhet të kthehet edhe vetë buka në mënyrë që të skuqet mirë nga të dyja anët. Në fund të fundit, mos harroni se multicooker nuk ka një funksionskarë.

Për të gatuar bukë të bardhë në një tenxhere të ngad altë, duhet të merrni:

• 500 gram miell gruri;
• 330ml ujë;
• 25 gram sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• shtatë gram maja të thatë;
• dy lugë gjelle vaj vegjetal.

Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni majanë atje për të bërë brumë. Duhet të merret në një vend të ngrohtë në mënyrë që majaja të shkumëzojë dhe më pas hidhet në vaj. Shtoni miell në pjesë, duke e kaluar në një sitë. Në këtë rast, buka do të dalë më e mrekullueshme. Brumi gatuhet për rreth dhjetë minuta dhe më pas hiqet në një enë të madhe për tre orë. Mos harroni se gjatë kësaj kohe ai do të rritet të paktën dy herë, ndaj është e rëndësishme që brumi të mos "ik".

Bumi i pjekur vendoset në një tas me shumë tenxhere, të cilin mos harroni ta lyeni më parë me vaj. Buka nuk duhet të digjet dhe të ngjitet në mure. Prisni edhe një orë që brumi të ngrihet më në fund. Disa rekomandojnë aktivizimin e modalitetit "Ngrohje" në këtë fazë, por mund ta bëni pa të nëse e hiqni me kujdes tasin në një vend të ngrohtë dhe e mbuloni me kujdes.

Kur brumi më në fund të ketë ardhur, gatuajeni në modalitetin "Pjekje" për 50 minuta. Buka juaj do të piqet, por pjesa e sipërme do të mbetet e bardhë. Për të shmangur këtë, hiqeni me kujdes dhe, duke e kthyer përmbys, vendoseni përsëri në tas. Për të skuqur bukën në anën e dytë, piqni edhe për një çerek ore në modalitetin "Pjekim".

Dil nga tenxherja dhebukur.

Bukë thekre në një tenxhere të ngad altë

Pasi të keni zotëruar këtë metodë, mund të gatuani lehtësisht bukë të zezë në një tenxhere të ngad altë, pasi mund të piqni bukë thekre pothuajse sipas të njëjtës recetë. Do të marrë saktësisht të njëjtën kohë.

Merrni vetëm miell thekre në vend të miellit të grurit. Më e rëndësishmja, mos u dëshpëroni nëse diçka nuk funksionon herën e parë. Provoni përsëri dhe përsëri. Kur ta zotëroni këtë shkencë dhe të filloni të eksperimentoni, do të jeni në gjendje të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me bukë natyrale të harlisur dhe të përzemërt të bërë vetë.